توصيات قيمة حول كيفية تذويب الجبن المجمد
يمكن تجميد الجبن المنزلي المخصص للتخزين طويل الأمد لاستخدامه في المستقبل. عندما تحتاج إليه، يمكنك دائمًا تذويبه.
لضمان عدم اختفاء المنتج واحتفاظه بجودته، يجب أن تتم عملية إزالة الجليد وفقًا للقواعد. سنخبرك المزيد عن كيفية تذويب الجبن المجمد بشكل صحيح.
محتوى
قواعد إزالة الجليد
هناك عدة طرق لتذويب الجبن. الخيار الأفضل هو تذويب الجليد تدريجيًا وببطء دون زيادة حادة في درجة الحرارة.
وتتمثل المهمة الرئيسية في الحفاظ قدر الإمكان على جميع خصائص المنتج، بما في ذلك قوامه وطعمه ولونه، ومنع تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض. وهذا ممكن عندما لا يتم إجبار عملية الذوبان.
إجراء:
- قم بإزالة جزء من الجبن من الثلاجة.
- انقل المنتج إلى رف الثلاجة.
- إجازة لعدة ساعات (بين عشية وضحاها ممكن).
- بعد الذوبان، استنزاف مصل اللبن الناتج.
- اخلطي الجبنة المنزلية بملعقة.
يجب استخدام الجبن المذاب خلال ثلاثة أيام. قد يتغير قوام المنتج المجمد بسبب فقدان الرطوبة. لا يمكن تنفيذ إعادة التجميد.
إزالة الجليد تدريجيًا - العملية ليست سريعة، وقد تستغرق ما يصل إلى 12 ساعةاعتمادًا على حجم الجبن وظروف التجميد ودرجة الحرارة في الثلاجة. اقرأ عن قواعد تجميد وتخزين الجبن هنا و هنا.
كيف سريع؟
إذا لم يكن لديك وقت لانتظار ذوبان الجليد البطيء في الثلاجة، فيمكنك استخدام طرق بديلة - طرق سريعة. هذه الخيارات مناسبة عندما تخطط لتحضير الطبق على الفور.
درجة حرارة الغرفة
يمكن ترك قالب الجبن الذي تم إخراجه من الثلاجة ليذوب ببساطة على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق الذوبان الكامل 2 أو 3 ساعات في المتوسط.
إجراء:
- أخرج المنتج من الفريزر واتركه ليذوب في نفس الحاوية؛
- إجازة لمدة 2-3 ساعات.
- استنزاف مصل اللبن المنفصل.
يكمن خطر هذه الطريقة في أنه إذا تركت في الحرارة لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فقد يتدهور منتج الحليب المخمر دون أن يتوفر له الوقت حتى يذوب تمامًا في المنتصف.
ماء بارد
يمكنك تسريع عملية إزالة الجليد باستخدام الماء الدافئ (وليس الساخن) أو البارد. لتحقيق النتيجة، يتم وضع جزء من الجبن المنزلية في كيس أو حاوية في وعاء بالماء.
يتم تحديد وقت إزالة الجليد المطلوب مع الأخذ بعين الاعتبار حجم القالب ودرجة حرارة الماء في الحاوية. كقاعدة عامة، تذوب حزمة صغيرة في المتوسط \u200b\u200b3 ساعات. إذا كانت القوالب كبيرة الحجم، فقد يستغرق الذوبان الكامل وقتًا أطول مرتين.
حار
تعد إزالة الجليد في الماء الساخن إحدى طرق الصدمة. من الممكن تحقيق التأثير حتى خلال ساعة واحدة. لكن هذه الطريقة لها عيوب كبيرة.
عند وضعها في الماء الساخن سوف تذوب الطبقة العليا من الجبن بسرعة كافية. في الوقت نفسه، في الطبقات العميقة، سيبقى المنتج مجمدا لبعض الوقت.
سيؤدي التسخين غير المتساوي للطبقات إلى تغيير في اتساق المنتج ويؤثر على خصائص الطعم. لا يمكنك استخدام طريقة "الماء الساخن" إلا كحل أخير، ولكميات صغيرة فقط.
فرن
عند تذويب الجبن في الفرن تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
ضع جزءًا من المنتج في الفرن.- اضبط درجة الحرارة على 30 درجة مئوية.
- قم بتشغيل الحمل الحراري.
- اترك للعمل لمدة 5 دقائق.
- اقلب المنتج إلى الجانب الآخر.
- اترك لمدة 5 دقائق أخرى في نفس الظروف.
- استمر حتى يذوب الجليد تمامًا.
لا تتجاوز درجة حرارة الفرن.
في طباخ بطيء
يمكنك تذويب الجبن القريش في طباخ بطيء خلال 10-30 دقيقة. يتم وضع المنتج على الشبكة التي يوفرها التصميم ويبدأ وضع "البخارية". لإزالة الجليد موحدة يُنصح بقلب المنتج من وقت لآخر.
هل من الممكن في الميكروويف؟
يعد استخدام الميكروويف لإزالة الجليد خيارًا شائعًا. الميزة الرئيسية لاستخدام أفران الميكروويف هي سرعة إزالة الجليد. في المتوسط حوالي 10 دقائق.
إجراء:
- اضبط جهاز التحكم في الميكروويف على أقل إعداد للطاقة أو على علامة "إزالة الجليد".
- ضع جزءًا من الجبن المجمد على صينية.
- قم بتشغيل فرن الميكروويف، وضبط وقت المعالجة على حوالي 1.5 دقيقة.
- اقلب القالب.
- كرر الخطوتين 3 و4 حتى تذوب الجبنة تمامًا.
يذوب المنتج الموجود في الكيس بشكل أسرع من الحاوية البلاستيكية.
تطبيق المنتج بعد الذوبان
بعد إزالة الجليد، يتم استخدام الجبن المنزلية بشكل أساسي لإعداد الأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية. إذا كنت تخطط لاستهلاك المنتج طازجًا، فمن الأفضل اختيار طريقة لإزالة الجليد تتم أثناء الذوبان التدريجي في الثلاجة.
الجبن المذاب مناسبة لتحضير عدد كبير من الأطباق:
- جبن؛
- الزلابية.
- فطائر.
- الأوعية المقاومة للحرارة، الخ.
قبل استخدام الجبن المنزلية، يجب أن تستنزف جيدا مصل اللبن.
طاجن الجبن المنزلية، وصفة الفيديو:
خاتمة
يعد تجميد الجبن القريش فرصة للحفاظ على المنتج لفترة طويلة. للحفاظ على العناصر الغذائية والذوق، من المهم الالتزام بقواعد إزالة الجليد واتباع توصيات المتخصصين.
