هل هو منتج قابل للتلف، أو إلى متى يمكن تخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة؟

يحتوي الجبن القريش على تركيبة متوازنة وقيمة غذائية عالية.

للحصول على أقصى استفادة من استخدام هذا المنتج، عليك معرفة ميزات التخزين.

من المهم أن تعرف: هل من الممكن تخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة وإلى متى، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، وما هي طرق إطالة أمد النضارة.

هل يمكن تخزينها؟

في درجة حرارة الغرفة يتم تخزين المنتج لمدة 4-6 ساعات. وفي بعض الظروف، يمكن زيادة الوقت إلى 12 ساعة. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، كلما كانت الجبنة المنزلية أسرع.

عند درجات الحرارة المرتفعة، تبدأ عملية التخمير وتتطور الكائنات الحية الدقيقة، مما يفسد بشكل كبير طعم المنتج ويقلل من الفوائد. لا يتوقف التخمير حتى عند درجات الحرارة الإيجابية المنخفضة، لذلك بعد 2-3 أيام من التخزين، تنخفض جودة الجبن المنزلية.

تتأثر فترة التخزين أيضًا بما يلي:

1. طريقة طهو. يتم تحضير الجبن المنزلي من مكونات طبيعية، بدون مواد حافظة أو إضافات، لذا فإن مدة صلاحيته ستكون هي الأقصر.

   يمكن أن تستمر الخيارات الصناعية لفترة أطول في الداخل.

2. طَرد. يحتفظ المنتج بجودته لأطول فترة في حاوية مفرغة من الهواء. التالي يأتي احباط والرق. في المكان الأخير ورق عادي.
3. مكان. يوصى بتخزين الجبن المنزلي والصناعي في درجات حرارة تصل إلى 6 درجات. في ظل هذه الظروف، يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 30 يومًا. كلما ارتفعت درجة حرارة التخزين، قلت ساعات بقاء المنتج طازجًا.
4. محتوى الدهون. تتمتع الأطعمة الشهية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (من 18٪) بأقصر مدة صلاحية. يمكن للمنتج الذي يحتوي على نسبة دهون متوسطة (من 9٪) أن يتحمل لفترة أطول. المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الدهون (2-5٪) يمكن أن تستمر لفترة أطول.

وفقًا لـ GOST R 52096-2003، يتم تحديد العمر الافتراضي للجبن من قبل الشركة المصنعة.

التخزين السليم

أصعب شيء هو الحفاظ على الجبن المنزلي والمزرعي والفضفاض. خاصة في الصيف. يجب أن تؤكل قريبًا أو تستخدم للطهي. للحفاظ على طعم ونضارة المنتج، تحتاج إلى لفه بقطعة قماش قطنية مبللة أو منشفة وافل.

ثم ضعه في أبرد وأظلم مكان في المنزل:

• أرضية،
• قبو،
• مخزن,
• شرفة،
• شرفة.

لذلك يمكن أن يقف لمدة تصل إلى 12 ساعة حسب درجة حرارة الهواء. الأطباق ليست ذات أهمية صغيرة أثناء التخزين.

ستكون الحاويات التالية هي الأكثر نجاحًا:

• سيراميك؛
• فخار؛
• زجاج؛
• بالمينا.

حاويات تخزين غير مرغوب فيها جبن:

1. أكياس البولي ايثيلين.
2. حاويات بلاستيكية.
3. السفن المفتوحة.
4. حاويات معدنية.

بهذه الطريقة يفسد المنتج بشكل أسرع ويفقد الجودة والفوائد.

يمكن أن يستمر الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة في عبوته الأصلية. إذا تم فتح العبوة، فيجب تخزين المنتج في الثلاجة لفترة زمنية محدودة فقط.

كيفية زيادة مدة الصلاحية دون التبريد؟

قم بإطالة العمر الافتراضي للجبن قليلًا دون تبريد المواد الحافظة الطبيعية سوف تساعد:

• ملح،
• سكر،
• عصير ليمون.

على سبيل المثال، يمكنك استخدام هذه الطريقة:

1. خذ وعاء من الطين.
2. رش بعض ملح الطعام في القاع.
3. خط بقطعة قماش قطنية.
4. أضف الجبن.
5. غطيها بغطاء أو قطعة قماش.
6. ضع القهر.
7. ضعها في مكان مظلم وبارد.

طريقة رائعة للحفاظ على الحلويات المنزلية اخترع في البلدان الدافئة:

• ضع الجبن في كيس من الكتان أو القطن لتصريف مصل اللبن.
• لفها إلى كرات
• ضع الرق أو الورق على صينية الخبز.
• ترتيب الكرات
• تجف في الفرن عند درجة حرارة 45-50 درجة.

يُطلق على هذا الطبق اسم كوروم أو كورت أو كورت في بلدان مختلفة. يتم تقطيعه جيدًا بالسكين ولا يحتاج إلى تخزين في الثلاجة، مع الاحتفاظ بجميع المواد القيمة.

يتم أيضًا تخزين الجبن المنزلي الصنع بشكل مثالي بمفرده مصل تصل إلى 15 يومًا بدون تبريد. إذا تم تسخين مصل اللبن بعد هذا الوقت إلى 70-75 درجة، فيمكن أن يظل المنتج طازجًا لنفس الفترة من الوقت.

تشير الشركة المصنعة إلى تواريخ انتهاء الصلاحية على المنتجات الصناعية.. كقاعدة عامة، متطلبات درجة حرارة التخزين على العبوات هي نفسها: لا تزيد عن 6 درجات.

سيوضح لك الفيديو كيفية تحضير الجبن القريش المستقر على الرف:

خاتمة

الجبن المنزلية منتج قابل للتلف، لذلك في درجات حرارة عالية يفقد بسرعة مذاقه وصفاته المفيدة. درجة حرارة التخزين الموصى بها للمنتج لا تزيد عن 6 درجات.بمعدلات أعلى، يمكن أن يستمر الجبن لبضع ساعات فقط.

تتأثر مدة الصلاحية أيضًا بطريقة التحضير والتعبئة ومحتوى الدهون.. يمكنك زيادة نضارة الأطعمة الشهية باستخدام المواد الحافظة الطبيعية والحاويات المناسبة وطرق المعالجة الفريدة.