هل الجبن المجمد صحي وهل يفقد خصائصه وهل يستحق الأكل؟
الجبن القريش هو منتج حليب مخمر ذو مدة صلاحية قصيرة جدًا.
وفي الحالات التي تحتاج إلى تمديد، سيكون التجميد هو الحل.
ولهذه الطريقة خصائصها الخاصة التي ينصح بمعرفتها قبل استخدام الفريزر.
هل من الممكن تناول الجبن المجمد بعد تذويبه، وكيفية تجميده وتذويبه بشكل صحيح، سنخبرك في المقال.
محتوى
هل يمكن استخدام المنتج بعد تذويبه؟
يُصنع الجبن من الحليب ويحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى. عند تجميدها وتذويبها بشكل صحيح وفقًا لجميع القواعد، يتم الاحتفاظ بمعظمها في المنتج. تسمح درجة الحرارة المنخفضة بالاحتفاظ بقطعة العمل لعدة أشهر.
أثناء إزالة الجليد، يذوب الجبن ويطلق مصل. من أجل الحفاظ على التحبب والاتساق، قم بإذابة الجليد في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أعلى من درجة الحرارة في الفريزر، ولكنها أقل منها في الغرفة.
بعد الذوبان الكامل، يتم تصريف مصل اللبن. يحتفظ هذا الجبن بجودته ويمكن استخدامه حتى طازجًا.
مع التجميد والذوبان المناسبين وفقًا للقواعد، يمكن استخدام الجبن القريش للطهي والاستخدام الطازج.
الحفاظ على الصفات المفيدة
يعد الحفاظ على الصفات المفيدة للجبن من النقاط المهمة. لكي يظل المنتج مفيدًا، يجب تجميده عند درجة حرارة منخفضة بسرعة كافية، وإزالة الجليد عنه تدريجيًا.
كلما انخفضت درجة الحرارة في الفريزر، كان ذلك أفضل للمنتج. إذا أمكن، يجب تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.
الجبن الطازج عالي الجودة مناسب للتجميد. كلما كان طازجًا وجافًا وأكثر تفتتًا في البداية، كلما احتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
فوائد واضرار
يتم الحصول على الجبن من الحليب نتيجة للمعالجة الخاصة. يحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات والمواد المغذية التي يتم حفظها حتى عند تجميدها.
العناصر الغذائية لها تأثير مفيد على:
- الجهاز الهضمي،
- متوتر،
- القلب والأوعية الدموية وغيرها من النظم البشرية.
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية مع التركيبة الغنية يجعل المنتج صحيًا لعدد من الأمراض، منها:
- تصلب الشرايين،
- بدانة،
- ارتفاع ضغط الدم,
- مشاكل في المفاصل، الخ.
إن وجود الكالسيوم في المنتج، والذي يتم الاحتفاظ به في المنتجات المذابة، مفيد لما يلي:
- أطفال،
- كبار السن,
- النساء الحوامل,
- للذين يتعافون من الإصابات والكسور.
لماذا لا يمكنك تناوله بعد التجميد؟ قد يرتبط الضرر المحتمل الناتج عن المنتج المجمد بالعوامل التالية:
- التخزين في درجات حرارة غير مستقرة أو منخفضة بما فيه الكفاية؛
- تخزين لفترة طويلة جدا.
- استخدام الحاويات غير المغلقة؛
- إزالة الجليد بشكل غير لائق
- تجميد المنتجات التي تحتوي على اللبن الرائب غير المخصصة لهذا الغرض.
كيفية تجميد وتذويب؟
تجميد الجبن ليس بالأمر الصعب، ولكن يجب عليك الالتزام بعدد من القواعد:
للتخزين للاستخدام المستقبلي، استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة.- يجب تصريف مصل اللبن، إن وجد.
- يجب أن تكون الحاوية مناسبة لوضعها في الفريزر ومصممة لتلامس الطعام.
- من الأفضل تنظيم التخزين في أجزاء، وتقسيم الجبن إلى عدة دفعات.
- لا ينبغي ملء الحاوية حتى سعتها، ولكن يجب ترك مساحة خالية في حالة تكوين مصل اللبن أثناء إزالة الجليد.
- لا يُنصح باختيار البولي إيثيلين كتغليف - فالمنتج الموجود فيه سيصبح رطبًا ولزجًا.
يجب أن تحتوي كل عبوة من الجبن القريش على ملصق يشير إلى تاريخ التجميد.
يجب أن تتم عملية إزالة الجليد أيضًا مع مراعاة عدد من الشروط:
- يجب استخدام المنتج قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
- لا ينبغي السماح بتكرار إزالة الجليد وإعادة تجميد المنتج.
- أفضل طريقة لإذابة الجليد هي وضع الحاوية على رف الثلاجة.
- إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك استخدام الميكروويف أو الفرن أو خيارات أخرى لإذابة الجليد بسرعة. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت تخطط لاستخدام كتلة الخثارة للخبز.
- يجب استخدام الجبن المذاب على الفور، حيث لم يعد من الممكن تخزينه لفترة طويلة.
يمكنك معرفة المدة التي يمكن فيها تخزين الجبن في الثلاجة هنا و هنا.
ماذا تطبخ؟
يتيح لك الجبن القريش المجمد أن يكون لديك دائمًا حشوة للفطائر والزلابية والأطباق الأخرى. إذا ظهر مصل اللبن بعد الذوبان، صفيه قبل الطهي..
الجبن الصلب من الجبن المجمد، وصفة فيديو:
طاجن الجبن المنزلية، وصفة الفيديو:
كعك الجبن، بسكويت الجبن، والتي يمكن صنعها من الجبن وتجميدها للاستخدام المستقبلي، وصفة فيديو:
ما هي منتجات اللبن الرائب التي لا يمكن تجميدها؟
لا يمكن تجميد جميع منتجات اللبن الرائب. لا ينصح بوضع الأجبان الحلوة والحلويات الكريمية في الفريزر.
تحتوي هذه المنتجات على:
- السكر (أو المحليات الأخرى) ،
- مواد حافظة،
- المنكهات,
- المستحلبات,
- حشوات الفاكهة، الخ.
كتل الخثارة، التي تحتوي على العديد من المكونات، تغير القوام والطعم عند درجات حرارة منخفضة. كما لا يُنصح بتجميد منتج مخصص لأغذية الأطفال.
خاتمة
يعد التجميد طريقة ملائمة لإطالة العمر الافتراضي لمنتج الحليب المخمر القابل للتلف.. إذا اتبعت جميع القواعد، فيمكن استخدام الجبن المذاب في الطعام بطرق مختلفة، وتنويع القائمة بأطباق صحية ولذيذة.
