ما هي ظروف ودرجة حرارة تخزين الجبن؟

الامتثال لنظام درجة الحرارة إلزامي عند تخزين الجبن.

عندما ترتفع درجات الحرارة أو تتغير، يبدأ هذا المنتج في التدهور ويفقد خصائصه المفيدة.

إن الامتثال لشروط التخزين ودرجة حرارة الجبن سيبقيه طازجًا لفترة طويلة.

المتطلبات وفقًا لـ GOST وSanPiN

يوصى بتخزين الجبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى 8 درجات مئوية. لا ينبغي أن يتعرض المنتج للتغيرات في درجات الحرارة. وإلا فإن اتساق المنتج سوف يتغير.

تعتمد مدة صلاحية الجبن القريش على درجة الحرارة ومكان تخزين المنتج:

1. درجة حرارة الغرفة. عند درجات حرارة من +18 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية، سوف يفسد منتج الحليب المخمر خلال 4-6 ساعات. لذلك يوصى بإزالة أجزاء صغيرة من المنتج من الثلاجة.

   يجب إعادة الباقي إلى الثلاجة. لا ينبغي ترك منتجات الألبان المخمرة في ضوء الشمس المباشر أو بالقرب من أجهزة التدفئة.

2. في الثلاجة. في حجرة الثلاجة، يظل المنتج طازجًا عند درجة حرارة تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية لمدة تتراوح من 1 إلى 5 أيام.
3. في الثلاجة. يمكن تخزين الجبن القريش في درجات حرارة تتراوح من -18 درجة مئوية إلى -35 درجة مئوية لمدة تصل إلى 60 يومًا. من 0 درجة مئوية إلى -15 درجة مئوية - 7-14 يومًا. بعد التجميد، لن يفقد المنتج صفاته المفيدة، ولكنه سيغير الاتساق.لن يكون المنتج المذاب متفتتًا، ولكنه سيشبه كتلة الخثارة.

كيفية تخزينه؟

أنواع مختلفة من الجبن المنزلية لها مدة صلاحية مختلفة. حتى لو تم تخزين هذه المنتجات في نفس درجة الحرارة، فإن الجبن عالي الدسم سوف يفسد بشكل أسرع من الجبن قليل الدسم.

في حزمة مغلقة

الحد الأقصى لوقت تخزين الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر في عبوات محكمة الغلق هو 14 يومًا عند درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية. يظل المنتج المبستر في عبوة مغلقة طازجًا لمدة 5-7 أيام عند نفس درجة الحرارة. سيبقى المنتج المغلق في عبوة مفرغة الهواء طازجًا لمدة شهر.

بعد الافتتاح

بمجرد فتح العبوة، يمكن تخزين هذا المنتج القابل للتلف لأكثر من 24 ساعة. وفقط على أرفف الثلاجة عند درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية. إذا قمت بنقل الجبن من العبوة التي تم شراؤها من المتجر إلى وعاء مينا أو صندوق بلاستيكي، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى يومين.

بيت

هذا منتج الحليب المخمر تعتبر الأكثر فائدةلأنها مصنوعة يدوياً دون إضافة مواد حافظة.

لكن غياب المواد الحافظة والمعالجة الحرارية هو الذي يقلل من العمر الافتراضي لهذا المنتج.

أقصى مدة صلاحية للحلويات محلية الصنع هي 72 ساعة.. ولكن من الأفضل تناوله خلال 24 ساعة من لحظة تحضيره.

طبيعي

كلما كان المنتج طبيعيًا، كلما بدأ في التدهور بشكل أسرع. بدون المعالجة الحرارية والمواد الحافظة، لا يتم تخزين الجبن الطبيعي لفترة طويلة. تمامًا مثل الجبن القريش المخصص للأطفال، لا يمكن تخزين المنتج الطبيعي لمدة تزيد عن 72 ساعة في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 8 درجات مئوية.

لإطالة العمر الافتراضي للجبن الطبيعي والمحلي الصنع، يوصى بتغليف المنتج بورق أو ورق. على رفوف الثلاجة، سيبقى هذا المنتج طازجا لمدة 4-5 أيام.

معزة

تتراوح درجة حرارة تخزين الجبن المصنوع من حليب الماعز من 4 درجات مئوية إلى 8 درجات مئوية. في ظل هذه الظروف، سيبقى المنتج طازجًا لمدة 72 ساعة.

مصل اللبن الرائب

السائل المنضب أثناء تحضير الجبن - مصل اللبن، تستخدم لأغراض تذوق الطعام والتجميل. تعتمد مدة صلاحيتها على نوع المنتج السائل:

1. طبيعي طازج يتم تخزين مصل اللبن الرائب بدون إضافة مواد حافظة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام.
2. المصل الذي تم شراؤه من المتجر. تتم الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج الذي تم شراؤه من المتجر في عبوة مغلقة على العبوة من قبل الشركة المصنعة. بعد فتح العبوة، من الأفضل صب مصل اللبن المتبقي في وعاء زجاجي. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء وضعها على الرف الأوسط للثلاجة. هنا يمكن أن يبقى المنتج لمدة تصل إلى 72 ساعة عند درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية.

يتم تخزين المصل في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في الغرفة 15 درجة مئوية. يمكن تخزين مصل اللبن محلي الصنع على الشرفة أو في القبو.

يظل المنتج المجمد طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا يمكن شرب المصل منتهي الصلاحية، ولكن يمكن استخدامه لأغراض تجميلية.

قليل الدهن

يتم تحضيره من الحليب الذي خضع لعملية فصل أي إزالة القشدة. يبقى المنتج قليل الدسم طازجًا لفترة أطول من الأنواع الأخرى من منتجات الحليب المخمر. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 5 أيام في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 8 درجات مئوية.

الدهنية

مصنوع من الحليب كامل الدسم. الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 19% أو أكثر يفسد بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. عند درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى 5 درجات مئوية، تظل هذه المنتجات طازجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

منتجات الحليب المخمرة

الحد الأقصى لمدة الصلاحية لأطباق اللبن الرائب هو 72 ساعة. لكن من المفيد تناولها خلال 24 ساعة بعد تحضيرها.

مدة تخزين الأطباق مع حشوة اللبن الرائب:

• فطيرة - ما يصل إلى يوم واحد؛
• الفطائر - ما يصل إلى 12 ساعة؛
• كعك الجبن، طبق خزفي - ما يصل إلى يوم واحد؛
• الحلويات والكعك بالكريمة الرائبة - حتى 18 ساعة.

خاتمة

يعد الامتثال لنظام درجة الحرارة وموقع التخزين الصحيح من المتطلبات الرئيسية لتخزين الجبن. على رفوف الثلاجة، لا يفقد هذا المنتج مذاقه وفوائده لعدة أيام.

يمكن تجميد منتجات الحليب المخمرة. من الأفضل عدم تخزين المنتجات القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة.