حفظ للاستخدام في المستقبل، أو هل من الممكن تجميد مصل اللبن من الجبن؟
مصل اللبن هو منتج حليب مخمر يتكون من الحليب أثناء تحضير الجبن. يتم استخدامه في التجميل والطبخ.
نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية (حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وقابلية الهضم الجيدة، فإن هذا المنتج مناسب أيضًا للتغذية الغذائية.
سنخبرك كذلك بكيفية تخزين مصل اللبن وما إذا كان من الممكن تجميده.
محتوى
شروط التخزين
يشتري مصل اللبن يمكن تحضيرها في المتجر أو الحصول عليها عن طريق تحضير الجبن في المنزل. هذا منتج طبيعي يمكن تخزينه لفترة محدودة وفي ظل ظروف مناسبة فقط.
إحدى القواعد الإلزامية هي وضع المنتج في البرد. إذا تم شراء المصل من متجر وله عبوة محكمة الغلق، فلا يجب عليك فتحها مسبقًا. إنها مناسبة للصيانة طوال الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة للمنتج.
مدة الصيانة
بعد فتح العبوة الأصلية، لا يمكن أن تزيد مدة التخزين في الثلاجة عن ثلاثة أيام.
يمكن الاحتفاظ بمصل اللبن الذي يتم الحصول عليه عن طريق صنع الجبن بنفسك لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
إضافي يمكن استخدام منتجات الحليب المخمر في إجراءات التجميلعلى سبيل المثال، كجزء من الأقنعة. حتى في هذه الحالة، يُنصح باستخدام مصل محلي الصنع قبل 1.5-2 أسابيع.
درجة حرارة
درجة الحرارة المثالية للعثور على المنتج هي حوالي 5 درجات مئوية. هذه هي الشروط التي يتم توفيرها في الثلاجة. من المستحيل تخزين المنتج خارج البرد - فسوف يفسد ويصبح غير آمن للصحة.
كم من الوقت للتخزين في الثلاجة؟
يمكن الاحتفاظ بمصل اللبن الموجود في العبوة الأصلية غير المفتوحة في الثلاجة طوال فترة الصلاحية التي تحددها الشركة المصنعة للمنتج.
منتج محلي الصنع مخصص للاستهلاك الطازج، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة، إذا كان من المقرر استخدامه طازجًا، وما يصل إلى 5 أيام إذا تم استخدام مصل اللبن في الخبز.
كيفية تجميد؟
إذا كانت هناك كميات كبيرة من مصل اللبن، ومن المستحيل استخدامه على الفور، فمن الممكن تجميد المنتج. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير ومنع التلف. بعد إزالة الجليد، يمكن استخدامه كمنتج تجميلي ولتحضير العجين.
إذا تم تحضير اللبن الرائب في المنزل، فيجب أن يبرد مصل اللبن المصفى أولاً. يتم تصفيته وسكبه في الأطباق المعدة. عند التخطيط للتجميد، فمن الأفضل أن يتم ذلك على الفور، في حين أن المنتج طازج، ولم يكن في الثلاجة لعدة أيام.
يمكنك اختيار أحد الخيارات:
- زجاجة بلاستيكية غير مملوءة إلى الأعلى؛
- صواني الجليد، الخ.
ويجب الأخذ في الاعتبار أنه قبل تجميده وتحوله إلى ثلج، قد ينسكب مصل اللبن، لذا يجب الحذر. بعد التبلور، يمكن ترتيب المنتج بشكل أكثر إحكاما.
إذا كنت تستخدم قوالب الثلج، فمن الملائم صب المكعبات المجمدة في كيس بسحاب والاحتفاظ بها في الثلاجة بهذا الشكل.
مدة الصلاحية في الثلاجة لمثل هذا المنتج لا تزيد عن ستة أشهر. بعد إزالة الجليد، يجب ألا يبقى المصل لفترة طويلة - يُنصح باستخدامه مباشرة بعد الذوبان. عند تركه في الثلاجة، يفقد المنتج بعضًا من عناصره الغذائية..
أين يمكن الاحتفاظ بها؟
أفضل خيار لتخزين مصل اللبن هو وضعه في الثلاجة على الرف. وعاء زجاجي أو وعاء خزفي بغطاء مناسب كحاوية. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة المينا.
إذا لم يكن من الممكن استخدام الثلاجة، فسيتعين عليك تنظيم التخزين في مكان آخر. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، قبو. تتميز بدرجة حرارة هواء منخفضة ومحمية من أشعة الشمس. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج هنا لمدة تصل إلى 4 أيام.
الخيار البديل هو تنظيم التخزين على الشرفة. يتطلب هذا الخيار إعدادًا أوليًا والامتثال لعدد من الشروط.
فيما بينها:
- التأكد من أن ظروف درجة الحرارة لا تقل عن 0 درجة مئوية ولا تزيد عن +10 درجة مئوية؛
- التظليل من ضوء الشمس والضوء.
يمكن أن يقف المصل على الشرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وفقط في حالة استبعاد إمكانية تغيرات درجة الحرارة. يُنصح أيضًا بتركيب خزانات أو أدراج بأغطية لحماية المنتج من اختراق الضوء. إذا كانت درجة حرارة الهواء غير مستقرة فمن الأفضل اختيار مكان آخر للعثور عليه.
المخزن البارد مناسب أيضًا كمكان للتخزين، ولكن فقط إذا تم الحفاظ على درجة حرارة الهواء المطلوبة. من المهم أيضًا الحفاظ على مصل اللبن مغطى لمنع دخول المواد الغريبة إلى الحاوية وتبادل الروائح مع المنتجات الأخرى.
لفترة قصيرة يمكن الحفاظ على المصل باستخدام الوسائل المتاحة. إجراء:
- صب المصل في وعاء غير شفاف. لا يلزم استخدام الغطاء.
- ضع الحاوية في وعاء من الماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أقل من مستوى الرقبة.
- قم بتغطية وعاء المصل بشاش مبلل، واغمس حوافه في الماء.
مع هذا التنظيم، سوف يبتل الشاش، ويسحب الماء من الحوض إلى نفسه. سوف تتبخر الرطوبة وسيبرد مصل اللبن. إذا لم يسمح للشاش بالجفاف، فيمكن أن يظل المنتج طازجا لمدة 2-3 أيام.
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين المصل في عبوات زجاجية:
خاتمة
مصل اللبن الذي يتم الحصول عليه من تحضير الجبن هو منتج صحي منخفض السعرات الحرارية. يمكن استخدامه في الطعام إما طازجًا كمشروب منشط أو كجزء من عدد من الأطباق. من المهم الالتزام بشروط وفترات التخزين.
