لبن

يتم التعرف على الحليب كمنتج قابل للتلف، لذلك يجب اتباع قواعد معينة عند تخزينه.

بالإضافة إلى ذلك، هناك عوامل مختلفة تؤثر على نضارة المنتج. كل نوع من الحليب له أيضًا خصائص التخزين الخاصة به.

دعونا نلقي نظرة على جميع الفروق الدقيقة في تخزين الحليب بمزيد من التفصيل.

قواعد التخزين العامة

لكي يستفيد الحليب الجسم، يجب تخزينه بشكل صحيح. تعتمد مدة صلاحية المشروب على العديد من المؤشرات.

فيما بينها:

• نوع الحليب
• الظروف الصحية؛
• تكنولوجيا المعالجة
• درجة الحرارة المحيطة
• التعبئة والتغليف وضيقها.
• الشركة المصنعة المحددة.

كل عامل يمكن أن يزيد أو يقلل من مدة صلاحية الحليب.

شروط

الحليب قادر على الاحتفاظ بخصائصه في ظروف مختلفة. يمكن حفظ المنتج في الثلاجة أو الفريزر أو في ظروف الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحليب "يحب" الأماكن المظلمة التي لا يتوفر فيها ضوء الشمس بكثرة. إذا تعطلت الثلاجة فجأة، فسيتم وضع مشروب البقرة في المخازن والخزائن والأقبية وغيرها من الغرف المظلمة والباردة.

درجة حرارة

أحد العوامل الحاسمة عند الرغبة في الاستمتاع بالحليب الطازج. بالنسبة للجزء الأكبر، يعتمد معدل تدهور المنتج على درجة الحرارة المحيطة.في أغلب الأحيان، يتطلب الحليب التخزين في درجات حرارة منخفضة فوق الصفر. بعض الأصناف قادرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة.

التفاصيل - في هذا شرط.

غوست

معيار الدولة 31450-2013 شرب الحليب. الشروط الفنية. تنص الوثيقة على أن حليب الشرب المبستر والمذاب والمبستر للغاية بدون حشوة معقمة يتم تخزينه عند درجة حرارة +2 إلى +4 درجة. يتم تخزين المشروب المعقم والمبستر للغاية بحشوة معقمة عند درجة حرارة تتراوح من +2 إلى +25 درجة.

قبل تحديد تاريخ انتهاء صلاحية المنتج، تحتاج الشركة المصنعة إلى الموافقة على الوصفة والتكنولوجيا والجوانب الأخرى في Rospotrebnadzor. هذا هو السبب في أن مشروب الحليب نفسه من شركات مصنعة مختلفة له تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة. لا يتم الكشف عن جميع الفروق الدقيقة في الإنتاج للمشترين العاديين.

كيفية تخزينها وإلى متى؟

يجب تخزين الحليب في حاوية مغلقة بإحكام، بعيداً عن الأطعمة ذات الرائحة القوية. العمر الافتراضي للمنتج واسع جدًا نظرًا لتنوع طرق المعالجة. يمكن أن تتراوح فترات التخزين من ساعتين إلى 6 أشهر، بحد أقصى سنة. كلما طالت مدة صلاحية الحليب، زاد خطر احتوائه على إضافات صناعية وعناصر غذائية أقل.

في الثلاجة

الخيار المثالي لتخزين الحليب هو الثلاجة. هناك، يكون المشروب قادرًا على البقاء طازجًا طوال فترة الصلاحية المحددة من قبل الشركة المصنعة.

ومن الأفضل اختيار مكان لوضع الحليب بعيداً عن الباب حتى لا يؤثر اختلاف درجات الحرارة على جودة المنتج.

تعتبر العبوات الزجاجية والخزفية ذات الغطاء المحكم حاويات مناسبة للحليب. لكن من غير المرغوب فيه ملء المنتج الصناعي، حيث أن التعبئة تتم في ظل ظروف صحية. اقرأ المزيد في هذا و هذا مقالات.

في ظروف الغرفة

لبعض الوقت، قد لا يفسد الحليب حتى في درجة حرارة الغرفة. تعتمد سلامة المنتج على نوع المشروب والتعبئة ودرجة حرارة الغرفة المحددة. هناك قاعدة واحدة فقط: كلما كانت الغرفة أكثر سخونة، كلما زاد خطر تلف المنتج. من الأفضل وضع الحليب في أبرد مكان.

في الثلاجة

إذا كنت تخطط لمغادرة مفاجئة وكان هناك حليب متبقي في الثلاجة، فيمكنك تجميد المنتج. ستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المشروب لمدة تصل إلى 6 أشهر.ولكن من الأفضل تناوله خلال 4-6 أسابيع. وبطبيعة الحال، هذا إجراء متطرف، ولكنه مقبول.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل هنا.

كيفية تذويب؟

تذويب الحليب بشكل صحيح ممكن بثلاث طرق:

1. انقله من حجرة التجميد إلى رف الثلاجة العادي واترك المشروب "يختفي" تدريجيًا. يستغرق هذا عادةً حوالي 10-12 ساعة.
2. ضعي الحليب في وعاء به ماء بارد. اعتمادًا على درجة الحرارة، ستتم إزالة الجليد خلال 6-8 ساعات.
3. اترك المنتج في ظروف الغرفة. كلما كان أكثر دفئا، كلما كان الحليب أسرع.

بعد إذابة الثلج، يفقد الحليب بعضًا من عناصره الغذائية، ويتغير لونه ورائحته. من الأفضل استخدام هذا المشروب في الخبز. لا ينصح بإعادة التجميد.

كيفية زيادة مدة الصلاحية؟

يمكن زيادة العمر الافتراضي للحليب بعدة طرق. فيما بينها:

1. تبريد سريع. بعد الحلب مباشرة، ضعي الحليب في الماء البارد، ثم غطيه بالثلج، ثم ضعيه في الثلاجة. كلما كانت العملية أسرع، كلما ظل مشروب البقرة طازجًا لفترة أطول.
2. بسترة. يتم تسخين الحليب عند درجة حرارة 80-85 درجة، ويحفظ لمدة 2-4 دقائق ثم يبرد بسرعة. بهذه الطريقة يمكنك تمديد مدة الصلاحية لمدة تصل إلى أسبوع والحفاظ على بعض الفيتامينات والمعادن.
3. الغليان. تزيد فترة نضارة المشروب إلى أسبوعين، ولكن يتم فقد جميع المكونات المفيدة تقريبًا.
4. تجميد. سيستمر المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر.

لا يُنصح بزيادة مدة صلاحية الحليب على وجه التحديد. إذا أمكن فمن الأفضل شراء جزء من الحليب الطازج، وهي ليست مشكلة كبيرة اليوم. تفاصيل - هنا.

في أي حاوية؟

تقوم ربات البيوت بتخزين الحليب محلي الصنع في عبوات زجاجية أو علب مينا أو أطباق خزفية بغطاء مغلق بإحكام. يُسمح أيضًا باستخدام الزجاجات البلاستيكية، لكن يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يتم تبريد المنتج قبل وضعه في الثلاجة.

الحليب الصناعي المعبأة في أنواع التعبئة والتغليف التالية:

• حزم؛
• قنينة ماء؛
• زجاج؛
• تتراباك.

ميزات لأنواع مختلفة من المنتجات

تعتمد مدة الصلاحية أيضًا على نوع الحليب.

معزة

حليب الماعز أكثر دهونًا من حليب البقر، ولكنه يفسد بسرعة أيضًا. يمكن أن يظل الحليب الخام غير المعالج طازجًا لمدة لا تزيد عن 6 ساعات. إذا قمت بعملية الغليان والبسترة، ستتمكن من الاستمتاع بطعم حليب الماعز لفترة أطول.

بعد المعالجة، يجب تبريد المشروب وسكبه في وعاء زجاجي.. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-6 أيام. اقرأ المزيد في هذا و هذا مقالات.

جوزة الهند

يتم تصنيع المنتج عن طريق خلط جوز الهند المطحون والماء. الحليب صحي أيضًا، لكن له طعم ورائحة محايدة.

في روسيا، لا يمكن شراء حليب جوز الهند إلا من محلات السوبر ماركت في عبوات أو علب.

يتم تخزينها في عبوات مغلقة لمدة تصل إلى 3 سنوات عند درجات حرارة تصل إلى +30 درجة مئوية. يمكن تخزين العبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. اقرأ المزيد عن تخزين حليب جوز الهند. هنا و هنا.

الصويا

حليب الصويا هو منتج من أصل نباتي. يحظى المشروب بشعبية كبيرة بين النباتيين والأشخاص الذين يستبدلون البروتين الحيواني بالبروتين النباتي. في عبوة مغلقة، يحتفظ المنتج بخصائصه لمدة تصل إلى 8 أيام. بمجرد فتحه، يجب استهلاكه خلال 3-4 أيام. يتحلل الحليب الفاسد ويتغير رائحته وبنيته. لم يعد يتم استهلاك هذا المشروب كغذاء.

مبستر

يتم إنتاج الحليب المبستر عن طريق تسخين السائل لتدمير البكتيريا الضارة. يحتفظ هذا المشروب بخصائصه المفيدة قدر الإمكان، ولكن لديه أقصر فترة صلاحية..

من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة. يمكن أن تستمر العبوة المغلقة طوال مدة الصلاحية التي تحددها الشركة المصنعة. عادة ما يكون هذا من 7 إلى 10 أيام. يجب استهلاك العبوة المفتوحة خلال 2-3 أيام. تفاصيل - هنا.

UHT

الفرق بين هذا المشروب والمبستر هو أنه يسخن حتى الغليان ويبرد بسرعة. يجوز الاحتفاظ بالعبوة المغلقة عند درجات حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية لمدة تصل إلى عدة أشهر. يجب حفظ العبوة المفتوحة في الثلاجة واستهلاكها خلال 3-4 أيام. اقرأ أكثر هنا.

صدر

يتمتع حليب الإنسان بتركيبة فريدة ولا يمكن أن يفسد لفترة طويلة.اعتمادا على درجة الحرارة المحيطة، نظافة التعبير عن حليب الثدي قد لا تفسد لمدة تصل إلى 5-6 ساعات في ظروف الغرفة.

اقرأ أكثر هنا.

لوز

بديل آخر لحليب البقر. يمكن تحضير المشروب في المنزل أو شراؤه جاهزًا.

يمكن تخزين العبوة المغلقة لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند درجة حرارة +5 درجة. من الأفضل الاحتفاظ بالعبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام.

يوصى بشرب حليب اللوز محلي الصنع قبل يومين.

تكثف

واحدة من يعامل على أساس حليب البقر. تعتمد مدة الصلاحية وظروف تخزين المنتج بشكل كامل على التكنولوجيا والتعبئة المستخدمة ودرجة الحرارة المحيطة. في علبة من الصفيح، تحتفظ الحلوى بخصائصها لمدة 12 شهرًا عند درجات حرارة تصل إلى +10 درجات و10 أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +20. قم بتخزين العبوة المفتوحة في الثلاجة ويفضل تناولها خلال 10 أيام.

تفاصيل - هنا.

مغلي

للحفاظ على الحليب محلي الصنع لفترة أطول، يجب غليه. في هذه الحالة، ستبقى طازجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.. إذا تم وضع الحليب المسلوق في الثلاجة، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى أسبوعين. ومع ذلك، فإن عملية الغليان لا تدمر النباتات الدقيقة الضارة في الحليب فحسب، بل تدمر أيضًا البكتيريا المفيدة، مما يحرمها من الفيتامينات والمعادن.

اقرأ أكثر هنا.

جاف

الحليب المجفف هو مسحوق. يتم الحصول على المنتج عن طريق تجفيف حليب البقر المبستر. تشير الشركات المصنعة المختلفة إلى مدة صلاحية تصل إلى 6، 8، 12، 24 شهرًا.

اقرأ عن تخزين مسحوق الحليب في هذا شرط.

السمن

يحتوي هذا الحليب على نسبة دهون أعلى تصل إلى 6%. تقنية الطبخ الخاصة تمنحها طعم الكراميل الخفيف ورائحة الجوز.. يوصي المصنعون بتخزين الحليب المخبوز الصناعي في الثلاجة من 0 إلى +6 درجة.

ينطبق هذا الشرط على العبوات المغلقة والمفتوحة. اعتمادًا على العبوة والمواد الخام والتكنولوجيا، يمكن أن تكون مدة الصلاحية 5، 7، 10، 15 يومًا. يمكن تخزين الحليب المخبوز في عبوة تترا لأطول فترة تصل إلى 6 أشهر.

معقمة

والتعقيم هو نفس عملية الغليان، إلا في ظل الظروف الصناعية.

بسبب الامتثال للتكنولوجيا والظروف الصحية وضيق التعبئة والتغليف، مثل هذا الحليب يتمتع بفترة صلاحية تصل إلى 6 أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +25 عند عدم فتحه.

يجب أيضًا أن تظل العبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تفاصيل - هنا.

محلي الصنع

يتمتع الحليب الخام غير المعالج بأقصر فترة صلاحية. في الهواء الطلق يمكن أن يتحول إلى حامض خلال ساعتين.

كلما كان الجو أكثر سخونة، كلما حدث هذا بشكل أسرع. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما بقي الحليب طازجًا لفترة أطول. يمكن أن "يستمر" الحد الأقصى من الحليب محلي الصنع لمدة تصل إلى يومين عند درجة حرارة 10-20. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل هنا.

ماذا تفعل مع الحليب المفقود؟

الحليب محلي الصنع والمبستر الحامض قليلاً مقبول للاستخدام في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

المشروب المعقم غير مناسب لهذه الأغراض، لأنه غير قادر على التحول بسبب تدمير جميع النباتات الدقيقة المفيدة. يكتسب هذا المنتج طعمًا مريرًا وقوامًا لزجًا - مما يعني أن الوقت قد حان للتخلص منه.

يمكن استخدام الحليب المخمر في الوصفات المنزلية. على سبيل المثال:

• الفطائر.
• الفطائر.
• عجة البيض؛
• جبن؛
• جبنه؛
• ماء مالح للشواء
• كيك؛
• فطيرة؛
• بسكويت؛
• شراب منعش؛
• حساء.

الحليب المخمر بشكل صحيح ذو قيمة للجسم. وهو مفيد لمن تم تشخيصهم بالحالات التالية:

• الكساح.
• نقص الكالسيوم
• إمساك؛
• تصلب الشرايين؛
• انخفاض حموضة المعدة.
• نقص الانزيم.

سيكون الحليب الحامض مفيدًا أيضًا للأمهات الحوامل.

نصائح مفيدة

لكي لا تؤذي الجسم بمنتج منخفض الجودة ، تحتاج إلى اتباع قواعد بسيطة:

1. تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء صلاحية الحليب عند الاختيار.
2. قم بشراء كمية الحليب التي تحتاجها في غضون أيام قليلة.
3. قم دائمًا بشراء منتج طازج واقرأ الملصق بعناية.
4. قم بشراء حليب المزرعة من البائعين ذوي السمعة الطيبة مع الوثائق المناسبة.
5. إذا كنت ترغب في تجميد الحليب، فأنت بحاجة إلى تخزينه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
6. من الأفضل تحديد تاريخ ووقت تجميد الحليب على العلبة الكرتونية لضمان استخدام الحليب الطازج.
7. لا تستخدمي الحليب المتعفن أو ذو الطعم المر أو ذو الرائحة الكريهة.

خاتمة

الحليب منتج فريد يفيد الأطفال والكبار. للاستمتاع بالخصائص المفيدة للمنتج، يكفي معرفة ميزات تخزين مشروب البقرة واتباع الاحتياطات اللازمة.