سؤال النضارة: ما هي مدة بقاء حليب البقر الطبيعي المسلوق والمبستر في الثلاجة؟

حليب البقر هو مخزن للبروتين والكالسيوم والفيتامينات والعناصر الدقيقة سهلة الهضم.

هذا منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي البشري، ولا يمكن الحفاظ على خصائصه الغذائية إلا من خلال مراعاة شروط معينة: ظروف درجة الحرارة الصحيحة، ومدة الصلاحية.

سنخبرك بمدة بقاء حليب البقر في هذه المقالة.

وقت التخزين

يتم تحديد مدة الصلاحية من خلال عاملين رئيسيين:

1. طريقة تجهيز المنتج (متجر، مبستر، مسلوق، خام).
2. ظروف درجة الحرارة (في الثلاجة، الفريزر، في ظروف الغرفة).

في ظروف الغرفة

في درجة حرارة الغرفة (الحد الأقصى +22 درجة مئوية)، يظل حليب البقر الطبيعي محلي الصنع طازجًا لمدة تصل إلى ساعتين، عند درجات حرارة تتراوح من +8 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية - اثنتي عشرة ساعة.

يمكن تخزين الحليب المسلوق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سبعة أيام. يظل المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر طازجًا في عبوة محكمة الغلق لمدة تصل إلى سبعة أيام.

خيار التغليف الوحيد الذي يتم شراؤه من المتجر والذي تمتد فيه مدة الصلاحية إلى ثلاثين يومًا هو تغليف Tetra Pak.

بعد الفتح، يجب وضع العبوة في الثلاجة، حيث يمكن تخزينها دون فقدان الطعم والخصائص الغذائية لمدة تصل إلى يومين.

في الثلاجة

الحليب الخام من البقرة دون فقدان الطعم والقيمة الغذائية يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثمانية وأربعين ساعة (درجة الحرارة من +1 درجة مئوية إلى +3 درجة مئوية). مع زيادة درجة حرارة الهواء إلى +4 درجة مئوية، ينخفض ​​وقت التخزين إلى 36 ساعة، عند +6 درجة مئوية إلى أربع وعشرين ساعة، عند +8 درجة مئوية إلى ثمانية عشر ساعة.

يمكن تخزين الحليب المبستر في كيس محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين. بمجرد فتح العبوة، يتم تقليل وقت التخزين إلى ثمانية وأربعين ساعة. بعد فتح العبوة من الأفضل سكب الحليب المبستر في وعاء زجاجي معقم وإغلاقه بغطاء محكم.

على رفوف الثلاجة، يحتفظ الحليب المسلوق بطعمه وقيمته الغذائية لمدة تصل إلى سبعة أيام.

في الثلاجة

يمكن تخزين المنتج في الفريزر (درجة حرارة -18 درجة مئوية) لمدة تصل إلى شهرين. من المهم أن نتذكر أنه مع كل أسبوع تخزين، تنخفض القيمة الغذائية للمنتج، لذلك لا ينصح بتجاوز وقت التجميد.

قبل تخزينها في الثلاجة، يجب وضع علامة على الزجاجة (أشير إلى تاريخ بدء التخزين). سيساعد ذلك على تجنب التأخير وما يرتبط به من تلف لمنتجات الألبان.

ما هي أفضل طريقة لتخزينه؟

لكي يحتفظ الحليب بمذاقه وخصائصه الغذائية لأطول فترة ممكنة، من المهم جدًا، بالإضافة إلى نظام درجة الحرارة، اختيار الحاوية المناسبة للتخزين.

حليب البقر الطبيعي الطازج من الأفضل تخزينها في عبوات زجاجية. لا يتفاعل الزجاج مع الطعام ولا ينبعث منه مواد ضارة.

الأواني الزجاجية ملائمة للتعقيم (النظافة هي ضمان جودة التخزين). كخيار للتخزين، يمكنك استخدام الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك عالي الجودة والسيراميك.

الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر ملائمة للتخزين في عبوات الشركة المصنعة: الزجاجات البلاستيكية أو العبوات الرباعية. قبل تخزين منتجات الألبان في أكياس بلاستيكية، من الأفضل سكبها في وعاء زجاجي أو زجاجة (في هذا النموذج، يكون احتمال انسكاب الحليب ضئيلًا).

تمتص منتجات الألبان الروائح الأجنبية بشكل مثالي، لذلك يجب أن تحتوي حاويات التخزين على غطاء.

هل من الممكن تمديد مدة الصلاحية؟

هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي لحليب البقر الطبيعي.

الغليان

يُغلى الحليب في قدر لمدة 1-2 دقيقة، وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى خمسة أيام. لمنع احتراق الحليب، من الأفضل غليها في قدر ذات قاع سميك متعدد الطبقات.

بسترة

ستساعد البسترة على إطالة العمر الافتراضي لمنتجات الألبان إلى عشرة أيام.

خوارزمية الإجراءات:

• يُسكب الحليب الطازج في مقلاة جافة ومعقمة (من الأفضل اختيار أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أطباق مطلية بالمينا) ويتم تسخينه إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية (سيساعد مقياس حرارة المطبخ الخاص في التحكم في درجة الحرارة)؛
• بسترة الحليب الساخن لمدة ثلاثين دقيقة.

يتم وضع القالب المملوء في فرن محمى على حرارة 80 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يتم تبريد منتج الألبان في درجة حرارة الغرفة، ويصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ويخزن في الثلاجة. اقرأ كم من الوقت يستمر الحليب المبستر هنا.

تجميد

الشرط الرئيسي للتجميد السليم هو حاوية نظيفة وجافة ومغلقة بإحكام.

لبن مريحة للتجميد في أكياس طعام شديدة التحمل بسحابأو زجاجات بلاستيكية صغيرة أو صواني مكعبات الثلج (خيار جيد لمن يستخدمون الحليب كإضافة للشاي أو القهوة).

إذا تم استخدام الزجاجات البلاستيكية للتخزين، بعد ملء الحاوية يجب الضغط عليها بلطف (الضغط على الهواء) وإغلاقها بإحكام بغطاء.

- ذوّبي الحليب في الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة. بعد ذوبان منتج الألبان بالكامل، يجب غليه لمدة 1-2 دقيقة، وبعد ذلك يمكن استهلاكه للشرب أو استخدامه لصنع الحلويات. لا يمكنك إعادة تجميد الحليب المذاب أو المسلوق بالفعل! يمكنك العثور على طرق لتجميد الحليب هذا شرط.

كيف تتغلب على حقيقة أن المنتج قديم؟

تعتبر الرائحة الحامضة الكريهة والجلطات والكتل إشارة إلى تلف المنتج. ولكن ماذا تفعل عندما لا تكون هناك طريقة لتقييم حالة المنتج بصريًا (لسوء الحظ، حتى مع وجود تواريخ انتهاء الصلاحية المناسبة، فإن الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر في الزجاجة ليس دائمًا طازجًا)؟ سوف يأتي الميكروويف للإنقاذ.

لتجنب "المفاجآت" على شكل تخثر الحليب في قدر، التحقق من ذلك قبل الغليان:

• صب القليل من الحليب (50-100 مل) في الكوب؛
• ضع الكوب في الميكروويف لمدة دقيقتين عند 300 وات.

ماذا تفعل إذا أصبحت حامضة؟

لا يعلم الجميع، ولكن هناك طرق عديدة للتخلص من المنتج الحامض:

1. يعتبر منتج الحليب الحامض مثاليًا لصنع الفطائر الرقيقة أو الفطائر المزركشة أو خبز الذرة اللذيذ.
2. يضاف اللبن الرائب كمكثف إلى مرق اللحم. كل ما عليك فعله هو إضافة منتج الألبان إلى الحساء والتحريك ببطء حتى يتكاثف الخليط.
3. سوف يجعل ماء مالح الحليب الحامض اللحم طريًا وناعمًا بشكل مدهش.
4. من السهل تحضير الجبن محلي الصنع أو الجبن القريش في المنزل. يكفي تسخين اللبن الرائب إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية، ووضع خثارة منتج الألبان في مصفاة مع الشاش، وجمع الشاش في عقدة وربطه فوق وعاء أو مقلاة حتى يتبقى مصل اللبن في اللبن الرائب يقطر حتى آخر قطرة.

الحليب الحامض ينعش البشرة. يكفي وضع طبقة رقيقة من منتج الألبان والانتظار لمدة عشر دقائق وشطفها بالماء الدافئ.

فطائر الحليب الحامض، وصفة فيديو:

نصيحة

لا ينصح بشدة بغلي حليب البقر في مقلاة من الألومنيوم. تفاعل المعدن مع الأحماض الدهنية يفسد طعم المنتج ويؤثر سلبًا على قيمته الغذائية.

في كثير من الأحيان، من أجل زيادة مدة الصلاحية، تضيف ربات البيوت غير الشريفات الصودا وحمض أسيتيل الساليسيليك والمكونات الكيميائية الأخرى إلى الحليب. سوف يساعد ورق عباد الشمس في تحديد جودة المنتج. ستحول صودا الخبز شريط عباد الشمس الأحمر إلى اللون الأزرق. سوف يتحول ورق عباد الشمس الأزرق إلى اللون الأحمر إذا كان هناك شوائب كيميائية في الحليب.

يمكن وضع منتجات الألبان المخصصة للتخزين طويل الأمد (المبسترة للغاية) على الرفوف العلوية أو باب الثلاجة.

خاتمة

الامتثال لثلاثة شروط فقط: الأطباق النظيفة، وظروف درجة الحرارة الصحيحة، والحد الأدنى من الاتصال بالهواء وأشعة الشمس سيساعد في الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية لحليب البقر.