شروط مهمة، أو المدة التي يمكن فيها تخزين حليب الماعز في الثلاجة
يمتص جسم الطفل حليب الماعز الطازج جيدًا، ويساعد على تحسين الصحة بعد المرض، كما أنه غني بالكالسيوم.
ومع ذلك، فإن شعبية هذا المنتج منخفضة بسبب الاعتقاد السائد بأن حليب الماعز له رائحة وطعم كريهين.
في الواقع، تنتج الماعز الألبان الصحية حليبًا بطعم كريمي لطيف وبدون روائح غريبة.
يتدهور بسبب التحضير غير المناسب بعد الحلب ومخالفة شروط التخزين.
كم من الوقت يمكن تخزين حليب الماعز في الثلاجة وكيفية الحفاظ على منتج الألبان الثمين هذا مكتوب في هذه المقالة.
محتوى
ما الذي يحدد مدة الصلاحية؟
المنتج من حيوان سليم، المحضر بشكل صحيح بعد الحلب، له خصائص مبيد للجراثيم. لا يفسد في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام. العوامل التالية تؤثر على مدة الصلاحية:
- صحة الحيوان. الماعز التي تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، والتهاب الضرع، والمصابة بالديدان تنتج حليبًا منخفض الجودة. قد تحتوي على جلطات دموية ورقائق مجعدة وقد تستقر الرواسب في القاع. حتى الحليب الجيد المظهر من حيوان غير صحي، بعد وضعه في الثلاجة لبضعة أيام، يكتسب طعمًا ورائحة كريهة.
-
نظافة الحلب. يتمتع الحليب بالقدرة على امتصاص الروائح من البيئة على الفور، لذلك يتم الاحتفاظ بحيوانات الألبان في غرف نظيفة.قبل الحلب، يتم غسل ضرع الماعز، وتسخين صواني الحليب بالماء المغلي، وغلي الملابس المصفاة بانتظام.
- العلاج الصحيح بعد الحلب. يجب تبريد الحليب الذي تم حلبه وتصفيته بسرعة إلى +4 درجة. تتيح لك هذه التقنية تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة في السائل بشكل كبير وإطالة العمر الافتراضي. عادة ما يتم غمس الحاوية في وعاء من الماء المثلج أو تغطيتها بالثلج.
- درجة حرارة التخزين. عادة ما يتم تخزين حليب الماعز عند درجة حرارة +5 +6 درجة، وهو ما يتوافق مع المؤشر القياسي للثلاجة المنزلية. التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والتجميد المتكرر وإزالة الجليد للمنتج أمر غير مقبول.
يؤثر إطعام ماعز الألبان بشكل مباشر على مدة صلاحية المنتج. بعض أنواع الأعشاب والخضروات (الشيح، نبتة سانت جون، الملفوف، البطاطس النيئة) عند الإفراط في تناولها تسبب تغيراً في طعم الحليب وتقلل من مدة صلاحيته.
خام
حليب خام من ماعز صحي ضمان عدم تحلله في الثلاجة لمدة 5 أيام. الشرط الرئيسي لتخزينه هو حاويات محكمة الغلق ومعقمة وغياب المنتجات ذات الرائحة القوية في الثلاجة.
مغلي
للحفاظ على الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا، يوصى باستهلاك حليب الماعز الخام. ولكن للقضاء على الميكروبات التي قد تتواجد فيه يتم بسترته. ويمكن القيام بذلك أيضًا في المنزل. للبسترة، ستحتاج إلى مقلاة واسعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ووعاء من الماء البارد، وملعقة مثقوبة، ومقياس حرارة للسوائل.
يُسكب الحليب في قدر، ويُوضع على نار عالية. قم بتحريك السائل باستمرار بملعقة مثقوبة، وجلب درجة الحرارة إلى 74-79 درجة، وأطفئ النار واتركي الحليب على الموقد لمدة دقيقة واحدة، مع تغطية المقلاة بغطاء. بعد ذلك، ضع المقلاة في وعاء من الماء البارد وحركها بقوة، حتى يبرد السائل إلى 35-40 درجة.
في أي حاوية يجب تخزينها؟
يمكن تخزين الحليب في أي حاوية، باستثناء المعدن، طالما أن الحاوية نظيفة.
لكن المنتج يحتفظ بجودته بشكل أفضل:
- الجرار الزجاجية,
- علب المينا ذات الأغطية الضيقة،
- في الجرار الطينية.
الحاويات الأكثر شيوعًا هي الجرار الزجاجية ذات الأغطية البلاستيكية أو الزجاجية. من السهل غسل الجرار وحرقها بالماء المغلي. من السهل تخزينها في زجاجات بلاستيكية، ولكن نظرًا لصعوبة غسلها، يمكن استخدام زجاجات جديدة فقط.
يجب غسل أي حاوية لتخزين الحليب جيدًا باستخدام منظفات غير عطرية، وحرقها بالماء المغلي (باستثناء الزجاجات البلاستيكية) وتجفيفها. قطرات الماء المتبقية على جدران الجرة يمكن أن تساهم في تطور البكتيريا الضارة والفساد السريع للحليب.
هل يمكن تجميده؟
حليب الماعز يمكن تجميدها وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهرعند درجة حرارة ثابتة -18 درجة. يمكن تجميد الحليب الطازج المبرد إلى +5 درجة. يتم سكبه في زجاجات بلاستيكية، بحيث يملأ ثلثيها بالكامل. قد تنفجر الزجاجات المملوءة حتى الرقبة عند تجميدها بسبب تمدد السائل.
قم بإذابة السائل بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة أو عن طريق غمر الزجاجات في الماء عند درجة حرارة +20 درجة. لتوفير المساحة، يمكنك تجميدها في أكياس بلاستيكية سميكة جديدة مزودة بسحابات. كما أنها ليست مملوءة بالكامل بالسائل.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد حليب الماعز:
إذا كان المنتج مخصصًا لطفل، فهل يتم تقليل مدة الصلاحية؟
وفقا للبحث، فإن الحد الأقصى لمحتوى الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا موجود في حليب الماعز في اليوم الأول بعد الحلب.لاحقاً، حتى لو تم استيفاء جميع شروط التخزين، فإن قيمة الحليب تنخفض كل يوم.
ولكن حتى الحليب المخزن لمدة أسبوع، بشرط استيفاء جميع الشروط، لا يمكن أن يضر جسم الطفل. للتغذية العلاجية للأطفال الصغار ينصح باستخدام البخار الحليب، في غضون 1-3 ساعات بعد الحلب.
نصائح مفيدة
لا يمكن تخزين الحليب إلا لفترة طويلة من حيوان سليم، مع مراعاة المعايير الصحية لحفظ الحيوانات وحلبها.
ويتم مراقبة ذلك من قبل الأطباء البيطريين.، والتي تصدر الإذن بالتنفيذ. من الآمن شراء المنتج من أقسام الألبان في الأسواق المتخصصة ومتاجر المزارع ومحلات السوبر ماركت الكبيرة.
بعد شراء الحليب الخام، يجب سكبه في وعاء معقم جديد. بالنسبة للأطفال، يُنصح ببسترة المنتج. لا تترك المنتج في وعاء مفتوح في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
خاتمة
الشروط الرئيسية لحفظ حليب الماعز على المدى الطويل هي الأطباق النظيفة الكريستالية ودرجة حرارة التخزين الثابتة. المنتج المبستر آمن للصحة ويمكن تخزينه لفترة أطول، بينما المنتج الخام له خصائص طبية.
