كل ما تريد معرفته عن مدة صلاحية الحليب

تعتبر منتجات الألبان من أهم المنتجات في النظام الغذائي للإنسان الحديث.

الحليب لا غنى عنه للجسم، فهو يزوده بالكالسيوم والبروتين سهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج متوفر دائمًا.

لكن هل كل شيء معروف عنه؟ بعد كل شيء، لا تحتاج فقط إلى معرفة الخصائص المفيدة للحليب، ولكن أيضا الامتثال لشروط وأحكام تخزينه.

كيف وإلى متى يتم تخزين أنواع مختلفة من الحليب؟

كل نوع من الحليب له مدة صلاحيته الخاصة. يعتمد ذلك على طريقة المعالجة التي تعرض لها المنتج وعلى حاوية التغليف وظروف التخزين.

يمكنك معرفة المدة التي يمكن خلالها تخزين حليب البقر الطبيعي والمسلوق والمبستر في الثلاجة هنا.

بقرة

كثير من الناس يشترون الحليب محلي الصنع من نفس الأشخاص الموثوق بهم، أي المزارعين. مما لا شك فيه أن مثل هذا المنتج أفضل من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر ويتم إنتاجه في المصنع. يعتبر حليب المزرعة أكثر قيمة وصديق للبيئة. هذا المشروب ضروري بشكل خاص للأطفال الصغار.لأنه من الصعب المبالغة في تقدير فوائد المنتج الطبيعي.

محلية الصنع الخام

ومع ذلك، لا يرغب الجميع في شراء منتجات الألبان محلية الصنع بسبب مدة صلاحيتها القصيرة. في درجة حرارة الغرفة، يتحول الحليب الطازج إلى حامض خلال 8-10 ساعات.

في الثلاجة تعتمد مدة صلاحيتها بشكل مباشر على درجة الحرارة:

• من 1 إلى 2 درجة مئوية - 48 ساعة؛
• من 3 إلى 4 درجات مئوية - 36 ساعة؛
• من 5 إلى 6 درجات مئوية - 24 ساعة؛
• من 7 إلى 8 درجات مئوية - 18 ساعة؛
• من 9 إلى 10 درجات مئوية - 12 ساعة.

إذا تم استيفاء ظروف التخزين المثالية (صب الحليب الطازج محلي الصنع في وعاء نظيف، وأغلقه بإحكام بغطاء من النايلون وضعه في الثلاجة)، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 5 أيام.

ومع ذلك، في نفس الوقت ليست الحاويات النظيفة ودرجة الحرارة المناسبة هي المهمة فحسب، بل أيضًا ثقافة الحلب، يسمى:

1. البقرة لا تعاني من أي أمراض (مثل التهاب الضرع).
2. وعاء الحليب النظيف.
3. إجهاد إلزامي.

وبالطبع، لا يمكنك شرب الحليب مباشرة من البرطمان الذي تم تخزينه فيه، أو استخدام الملاعق للوصول إليه. إذا تم استيفاء جميع الشروط، فيمكن استهلاك هذا الحليب في اليوم الخامس أو إضافته إلى الشاي (القهوة). لكن من الأفضل عدم طهي العصيدة عليها، حيث يوجد خطر أن يبدأ الحليب في التخثر.

اقرأ عن شروط وطرق تخزين الحليب محلي الصنع هذا شرط.

مغلي

للحفاظ على منتجات الألبان محلية الصنع طازجة لفترة أطول، فمن الأفضل غليها. العيب الوحيد للمنتج المسلوق: لم يعد صحيًا مثل المنتج الحي.. يصبح الفوسفور والكالسيوم ضعيفي الذوبان ويمتصهما الجسم بشكل سيء. ولكن هذا يزيد من مدة صلاحية المشروب لمدة 2-4 أيام.

هناك فارق بسيط صغير ولكنه مهم في الغليان - لا ينبغي غلي الحليب، ولكن يجب غليه فقط وإزالته على الفور من الموقد. وهذا يساهم إلى حد ما في الحفاظ على خصائصه المفيدة.

مدة صلاحية الحليب المسلوق:

• في ظروف الغرفة - 18 ساعة؛
• في الثلاجة - من 4 إلى 6 أيام.

عندما تتأكد من شراء الحليب من أصحاب نظيفين، يمكنك تخزينه خامًا في الثلاجة لمدة يومين ثم غليه. ولكن من المهم أن تتذكر أن البكتيريا الخطيرة تدخل إلى المنتج من الأيدي والحاويات المتسخة. وللتأكد من أنهم يحمون أنفسهم منها، يقوم الكثيرون بغلي حليب البقر محلي الصنع مباشرة بعد الشراء.

يجب إعطاء الأطفال الطعام المسلوق فقط الحليب لتجنب اصطدام الجهاز الهضمي الذي لم يتم تكوينه بعد بالكائنات الحية الدقيقة الضارة.

السمن

اخترع السلاف هذه الطريقة لمعالجة الحليب. تم غلي المشروب أولاً ثم غليه على نار خفيفة لفترة طويلة وبشكل متساوٍ.

في السابق، كان يتم ذلك في الفرن، والآن يستخدمون الفرنأو الميكروويف أو الترمس.

كل ما تحتاجه هو تلبية الشرط الرئيسي - يجب أن يكون الحليب عند درجة حرارة 85 إلى 95 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة على الأقل. يمكن تخزين الحليب المخبوز في الثلاجة لمدة 7 إلى 10 أيام.

مبستر

يتم الحصول على الحليب المبستر عن طريق المعالجة الحرارية للمواد الخام (عند درجات حرارة من 70 إلى 100 درجة مئوية). في هذه الحالة، يتم قتل البكتيريا الضارة والنباتات الدقيقة المفيدة جزئيًا. ويتم ذلك صناعيًا في منشآت خاصة لزيادة مدة الصلاحية.

يحدد المصنعون المواعيد النهائية الخاصة بهم كقاعدة عامة، هو 10-14 يوما. بمجرد فتح علبة الحليب، يتم وضعها في الثلاجة وتخزينها لمدة 48 ساعة من تلك اللحظة.اقرأ أكثر هنا.

معقمة

يتم الحصول على هذا الحليب عن طريق المعالجة الحرارية عند درجات حرارة أعلى (من 115 إلى 135 درجة مئوية). في هذه الحالة، يتم تدمير الميكروبات بالكامل، ولكن يتم تدمير جميع النباتات الدقيقة تقريبًا.

في هذا الصدد، فإن معدل تلف المشروب يتباطأ بشكل كبير (لا توجد نباتات دقيقة - ولا يفسد المنتج)، ومدة صلاحية الحليب عند إغلاقها تصل إلى 6 أشهر عند درجات حرارة تتراوح من 2 إلى 20 درجة مئوية.

بمجرد فتح العبوة، يتم تخزين الحليب المعقم لمدة 96 ساعة.

UHT

الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي تتم عندها معالجة المواد الخام للحليب المعقم هو 125 درجة مئوية.

وفقا لتكنولوجيا الإنتاج، فإن المشروب يشبه المعقم، أي لا يحتوي على أي كائنات حية دقيقة (لا ضارة ولا مفيدة).

في العبوات المغلقة يجب تخزين المنتج في مكان مظلم عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 25 درجة مئوية. الحد الأقصى لمدة الصلاحية من 6 إلى 9 أشهر.

إذا تعرض لأشعة الشمس، قد تتدهور جودة المنتج. يجب تخزين العبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.

خالي من اللاكتوز

ينصح بهذا المشروب للتغذية الغذائية العلاجية الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتيز.

الشرط الأساسي لتخزين العبوات المغلقة من الحليب الخالي من اللاكتوز، كما هو الحال بالنسبة للحليب المعقم، هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر. درجة الحرارة - من 2 إلى 25 درجة مئوية. مدة الصلاحية – 6 أشهر.

معزة

يعتبر حليب الماعز جيدًا جدًا من حيث امتصاص جسم الطفل له. فهو يساعد بشكل خاص على تقوية جهاز المناعة بعد المرض..

لا يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بسبب الاعتقاد السائد بأنه ذو طعم ورائحة كريهة.في الواقع، الماعز النظيف والصحي ينتج مشروبًا ليس له رائحة غريبة وله طعم كريمي لطيف. وتدهورها يدل على حلب غير سليم وظروف تخزين غير مناسبة.

قم بتخزين حليب الماعز الطازج في حاوية معقمة ومغلقة بإحكام في الثلاجة عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية. المدة – ما يصل إلى 5 أيام. يؤدي غلي المنتج إلى تمديد مدة صلاحيته إلى 10 أيام. في ظروف الغرفة، يحتفظ مشروب الماعز بخصائصه المفيدة ولا يفسد لمدة يومين.

يمكنك معرفة مدة بقاء حليب الماعز هنااقرأ عن مدة صلاحية حليب الكولا في الثلاجة هنا.

جوزة الهند

نادرًا ما يتم شراء هذا الحليب للاستخدام اليومي. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لإعداد أنواع مختلفة من الحساء والحلويات والكوكتيلات.

يمكن تخزين المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر دون فتحه لفترة طويلة - من 2 إلى 3 سنوات عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 30 درجة مئوية.. بعد فتح الحليب يجب استخدامه خلال 3 أيام والتأكد من تخزينه في الثلاجة في حاوية غير معدنية.

يمكن تخزين المشروب المحضر بشكل مستقل عن لب جوز الهند لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. إذا بقي الحليب غير مستخدم فمن الأفضل تجميده حتى لا يتم التخلص منه فيما بعد.

اقرأ عن تجميد حليب جوز الهند هناحول التخزين - هنا.

صدر

هناك حالات لا تستطيع فيها الأم المرضعة أن تكون مع طفلها باستمرار. ولمنع الطفل من الجوع في غيابه، تلجأ النساء إلى شفط حليب الثدي باستخدام مضخة الثدي أو يدويًا.

يجب أن تكون حاوية الضخ معقمة ومغلقة بإحكام. الخيار المثالي هو وعاء زجاجي. في ظروف الغرفة، تعتمد مدة صلاحية الحليب على درجة الحرارة:

• 25 درجة مئوية - 6 ساعات؛
• 20 درجة مئوية - 10 ساعات؛
• 15 درجة مئوية - 24 ساعة.

في الثلاجة، تزيد مدة الصلاحية إلى يومين. يجب أن تكون درجة الحرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية. يمكن تجميد حليب الثدي في حالات الطوارئ إذا تم إدخال الأم المرضعة إلى المستشفى لتلقي علاج طويل الأمد. يبقى صالحا للاستخدام لمدة 3 أشهر. اقرأ عن تخزين حليب الثدي هنا.

جاف

الحليب المجفف هو مسحوق قابل للذوبان. يتم الحصول عليه عن طريق تكثيف المادة الخام ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم المنتج في تحضير الحلويات المختلفة وفي رياض الأطفال لتغذية الأطفال.

عند شراء الحليب المجفف، عليك الانتباه إلى ما إذا كان كاملاً أو خالي الدسم. المنتج الأول في التركيبة يحتوي على دهون ويتم تخزينه بشكل أقل.

اقرأ عن أوقات تخزين وطرق الحليب المجفف هنا.

لوز

منتج غريب آخر يكتسب شعبية الآن - حليب اللوز. يشبه المشروب حليب البقر، لكن له نكهة ورائحة جوزية طفيفة.

لإنتاجه يستخدم اللوز المنقوع. ومياه الشرب العادية. يمكن تخزين المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر في عبوات محكمة الغلق في ظروف الغرفة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

بمجرد فتحه، يجب استهلاكه خلال 5 أيام. تمامًا مثل حليب جوز الهند، يجب سكب حليب اللوز المفتوح في وعاء زجاجي نظيف بغطاء محكم وتخزينه في الثلاجة.

إذا تم تصنيع حليب اللوز بشكل مستقل في المنزل، فمن لحظة الإنتاج يجب استهلاكه في غضون 3 أيام.

تكثف

هذا النوع من الحليب يتم إنتاجه عن طريق تكثيف المواد الخام عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. أطول مدة صلاحية للمنتج المعبأ في علب هي حوالي عام واحد. في عبوات مع موزعات وفي زجاجات بلاستيكية، يتم تخزين الحليب المكثف لعدة أشهر (يشير كل مصنع على وجه التحديد على العبوة). عند عدم فتحه، تتراوح درجة حرارة التخزين من 0 إلى 20 درجة مئوية.

بعد الفتح يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يجب نقل الحليب من العلبة إلى وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي.

تارا

الشرط المهم لتخزين الحليب هو الحاويات النظيفة. يمكنك استخدام أي حاويات باستثناء تلك المعدنية. أفضل الخيارات للحفاظ على جودة المنتج:

1. الجرار الزجاجية.
2. أباريق الطين.
3. علب بالمينا.

يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء. أولاً، يجب غسلها جيداً وحرقها بالماء المغلي وتجفيفها.

الزجاجات البلاستيكية هي أيضًا حاويات مناسبة للتخزين. ولكن من الصعب غسلها، لذلك تحتاج إلى استخدام أشياء جديدة في كل مرة.

يمكن تخزين الحليب الذي يتم شراؤه من المتاجر، والذي يتم تعبئته في عبوات رباعية أو زجاجات بلاستيكية، في الثلاجة بنفس الشكل، دون سكب، بشرط أن تكون العبوة سليمة. بعد الفتح، يجب سكب المشروبات من العلب في وعاء زجاجي.يُنصح بفعل الشيء نفسه مع المنتج الذي يُباع في عبوات ناعمة (Berta-pack).

كقاعدة عامة، يتمتع الحليب المعبأ في عبوات زجاجية بأقصر مدة صلاحية بسبب التعرض المباشر لأشعة الشمس - 36 ساعة. أقصى مدة صلاحية للمنتج في الأكياس والزجاجات البلاستيكية هي 3 أسابيع. يتم تخزين المشروب لفترة أطول في عبوات رباعية (عبوة مفرغة من الهواء) - في المتوسط ​​لمدة تصل إلى ستة أشهر.

أين يتم تخزين المنتج في الثلاجة؟

المكان الموجود في باب الثلاجة هو الأكثر دفئًا، فلا يجب تخزين الحليب هناك. الخيار الأفضل هو الحجرة الوسطى، حيث تتراوح درجة الحرارة من 6 إلى 8 درجات مئوية.

بما أن مدة صلاحية الحليب المفتوح ليست طويلة، فمن المستحسن شراء المنتج في عبوات صغيرة من أجل استهلاكه خلال 1-2 أيام بعد الفتح.

لا تضعي الحليب في الثلاجة بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية (اللحوم المدخنة والمخللات). يمكن أن يمتص رائحتها إذا لم يتم إغلاق الغطاء بإحكام.

هل يمكن تجميده؟

إذا لزم الأمر، يمكن تجميد الحليب، ولكن سيتم تدمير بعض الفيتامينات وتضيع الصفات الأصلية.

عند إرسال الحليب للتجميد، من الضروري صبه في حاوية بلاستيكية أو جرة، ولكن ليس إلى الحافة ذاتها، لأنه في درجات حرارة منخفضة، يتوسع المنتج. مدة الصلاحية في الفريزر تصل إلى شهرين.

عند تذويب الحليب، لا ينبغي أن تأخذه مباشرة من الثلاجة إلى ظروف الغرفة. يجب وضع المنتج على الرف السفلي للثلاجة حتى يذوب الجليد بالكامل. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن قوام هذا المشروب وطعمه وحتى لونه قد يتغير. اقرأ عن تجميد الحليب في هذا شرط.

كيف تعرف أن مدة الصلاحية قد انتهت؟

وينبغي اتباع التوصيات التاليةلتجنب شراء الحليب منتهي الصلاحية من المتجر أو السوق:

1. افحص العبوة بعناية. يجب ألا تكون منتفخة أو بها علامات صدم أو تشوه.
2. يطلب من تجار السوق تقديم شهادة لمنتجات الألبان.
3. تأكد من التحقق من تاريخ الإنتاج على عبوة المتجر. لا تستسلم ولا تنخدع بالعروض الترويجية، ففي أغلب الأحيان تحاول محلات السوبر ماركت بيع منتج في مواعيد نهائية.
4. عند شراء الحليب محلي الصنع، يمكنك أن تطلب مشروبًا لتجربته. رائحة غريبة أو كريهة يجب أن تنبهك.

ماذا تفعل إذا اختفت؟

ليست هناك حاجة للتسرع في صب الحليب الحامض. من خلال إضافة مقبلات خاصة إليه، يمكنك تحضير الحليب المخمر أو الكفير أو الجبن. في الحالات القصوى، يعتبر المنتج الحامض مثاليًا لخبز الفطائر والفطائر ولأغراض التجميل (يمكنك استخدامه لصنع أقنعة مفيدة للشعر والوجه والجسم).

نصائح مفيدة

بعض النصائح فيما يتعلق بتخزين الحليب:

1. في حليب البقر (الماعز) محلي الصنع، ليس الحليب نفسه هو الذي يبدأ بالحمض، بل الكريمة. إذا قمت بجمعها بعناية وعناية، فسوف يستمر الحليب لفترة أطول.
2. إذا اشتريت حليبًا محلي الصنع طازجًا ودافئًا، فأنت بحاجة إلى تبريده مباشرة في الثلاجة في وعاء نظيف غير مفتوح.

   فقط عندما يبرد المنتج تمامًا، يتم وضع غطاء من النايلون على الحاوية. ونتيجة لذلك، سيتم تخزين الحليب لفترة أطول.

3. يوصى بتجميد حليب جوز الهند واللوز، الذي يستخدم غالبًا لصنع الكوكتيلات، في أجزاء صغيرة، على سبيل المثال، في صواني مكعبات الثلج.

خاتمة

يجب تضمين منتج صحي مثل الحليب في النظام الغذائي لكل شخص. ولكن ما إذا كان سيجلب فائدة أو ضررًا يعتمد فقط على الامتثال للشروط الصحيحة وفترات التخزين. لا يجب أن تدخر المال إذا تبين أن المشروب فاسد. الصحة هي الأهم.