ثوم

يعد الثوم من خضروات الطهي الشهيرة التي تفرض متطلبات كبيرة على الظروف التي يتم الاحتفاظ بها فيها.

من أجل الحفاظ على محصول كبير وتكوين احتياطيات كبيرة، يجب التعامل مع اختيار طريقة التخزين بمسؤولية كبيرة.

كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى الربيع في المنزل؟ سوف تساعد مشورة الخبراء والدروس الرئيسية في ذلك.

الاستعداد للتخزين في المنزل لفصل الشتاء حتى الربيع

لكي يتم تخزين الثوم جيدًا لفترة طويلة، يجب حصاده وتحضيره بشكل صحيح.

يجب حصاد الخضار عندما تنضج تمامًا.. لن يتم تخزين الرؤوس غير الناضجة جيدًا، وستبدأ الرؤوس الناضجة في التفتت إلى شرائح منفصلة.

الحصاد في الطقس الجاف والتجفيف في الهواء الطلق. بعد ذلك يتم فرز الثوم مع وضع الرؤوس التالفة جانباً.

تعتمد المعالجة الإضافية على الشكل الذي سيتم تخزين الخضار به.. إذا كنت تنوي تخزينه في الضفائر، فينبغي ترك الجذع بطول 40 سم، للتجميع في عناقيد، 20 سم كافية، وفي جميع الحالات الأخرى، اترك ذيلًا يبلغ حوالي 2 سم.

قواعد عامة

إن الامتثال لشروط التخزين السليم للثوم يسمح له بالبقاء لفترة طويلة، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة.

تتضمن قواعد المحتوى الأساسية ما يلي:

• رطوبة الهواء تتراوح بين 60 إلى 85%؛
• الحماية من المسودات وأشعة الشمس المباشرة.

يتم تحديد متطلبات درجة الحرارة في المكان الذي يتم فيه تخزين المحصول بناءً على نوع الثوم. بالنسبة للحفظ في الصيف، تكون درجة الحرارة +16-20 درجة مئوية، وفي الشتاء - حوالي +2-4 درجة مئوية.

أخبرني ما هي درجة الحرارة التي يجب تخزين الثوم فيها؟ هذا مقال عن مدة تخزين الخضروات وتحت أي ظروف - هذا.

كيف تحافظ عليها طازجة لفترة أطول؟

يمكن الحفاظ على محصول الثوم بطرق مختلفة. لاختيار الأمثل، من الضروري البناء على العوامل التالية:

• إمكانيات تنظيم ظروف التخزين.
• حالة المحاصيل
• حجم الخضار
• التفضيلات الشخصية.

اقرأ كيفية تخزين الثوم في الشتاء حتى زراعة الربيع هنا.

ثلاجة

إذا كان لديك كمية صغيرة من الثوم في شقة في المدينة، فيمكنك استخدام الثلاجة. يحافظ على درجة حرارة باردة ويوفر الحماية من أشعة الشمس.

لمنع تدهور الرؤوس الطازجة، من الضروري توفير الوصول إلى الهواء. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع الثوم في أكياس ورقية.

البولي إيثيلين غير مناسب لهذه الأغراض، حيث سيبدأ التكثيف تحته، وقد يختفي الثوم. بالإضافة إلى الرؤوس الكاملة، يمكنك الاحتفاظ بالشرائح المقشرة في الثلاجة. اقرأ أكثر هنا.

الفريزر

سيسمح تجميد الثوم بالحصول على منتج نصف نهائي مناسب للاستخدام على مدار العام. حتى الخضروات التالفة مناسبة للحصاد.

يتم تنظيف الرؤوس وتفكيكها إلى شرائح. يتم قطع المناطق المتضررة. يمكنك تجميد فصوص كاملة أو مقطعة..

لتسهيل استخدام المستحضر ، يجب تعبئة الثوم في أجزاء حتى لا يذوب أكثر من اللازم لمستحضر واحد. اقرأ عن تجميد الثوم هنا.

في الشقة

عند تنظيم تخزين الإمدادات في شقة في المدينة، من الضروري ضمان الظروف المناسبة. يمكن تخصيص صندوق على الشرفة أو مخزن للخضروات.

ومن المهم أن تلبي الظروف في المنطقة المخصصة جميع المتطلبات. في حالة انتهاكها، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.

اقرأ عن تخزين الثوم في الملح هنافي الزيت النباتي - هنا.

قبو

يعد تنظيم تخزين الخضروات في القبو خيارًا جيدًا إذا كان من الممكن الحفاظ على مستويات درجة الحرارة والرطوبة المناسبة في الغرفة. في القبو، يمكن تخزين الثوم في صناديق وسلال وضفائر وشبكات جيدة التهوية، وحتى بكميات كبيرة.

أساليب أخرى

بالإضافة إلى الحفاظ على الثوم طازجًا، يمكن تجفيفه أو حفظه. مثل هذه الأساليب تجعل من الممكن معالجة كميات كبيرة جدًا من المحاصيل.

الحفاظ على

يمكن مخلل الثوم ومملحه. يتم استخدامه للحفظ كمكون رئيسي ولإثراء طعم مخللات الخضار الأخرى والمخللات.

تجفيف

يتيح تجفيف الثوم إمكانية تحضير التوابل بشكل مضغوط.

قلة الجفاف - فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية. الميزة هي التخزين المدمج وسهولة الاستخدام. قبل التجفيف، يجب فرز الثوم وتقشيره وقطع المناطق التالفة.

هناك عدة طرق لتجفيف الثوم. لتسريع العملية، يمكن تقطيع الشرائح مسبقًا إلى ألواح.

الخيار الأطول هو التجفيف في الظروف الطبيعية. هذه الطريقة لا تتطلب أي موارد. لكن الجودة ووقت التجفيف سيعتمدان بشكل مباشر على الظروف الجوية. تتم العملية بشكل أسرع في الطقس الدافئ.

الخيارات البديلة التي تعمل على تسريع العملية بشكل كبير هي استخدام المجفف الكهربائي أو الفرن.. في كلتا الحالتين، يجب ضبط درجة الحرارة على مستوى منخفض، حوالي +50 درجة مئوية. لكي تجف الخضروات بالتساوي، يجب تحريكها بشكل دوري.

نتيجة للتجفيف، يتم الحصول على لوحات رقيقة وهشة. يمكن طحنها على الفور أو تقطيعها على دفعات حسب الحاجة.

يمكن تخزين البهارات المطحونة في مرطبانات أو أكياس. لمنع التكتل المحتمل، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الملح إلى الثوم المطحون.

في شكل نقي

عند تحضير الثوم للاستخدام المستقبلي بطرق مختلفة قد يكون هناك فائض من الأجزاء المقشرة بالفعل. سيكون الحفاظ عليها بهذا الشكل أكثر صعوبة - فهي محرومة من المقاييس الواقية، وسوف تجف بسرعة وتتدهور.

يمكن حفظ الشرائح المقشرة لعدة أسابيع في كيس ورقي في الثلاجة في الحجرة المخصصة للخضروات. يمكنك أيضًا حفظ الأسنان بالزيت.

للقيام بذلك، قم بالخطوات التالية:

1. ضع فصوص الثوم النظيفة في وعاء جاف.
2. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى.

قم بتخزين المنتج الناتج في الثلاجة على الرف.مع هذا النهج، لا يتم الحفاظ على الثوم فحسب، بل يتم الحصول أيضًا على زيت غني برائحته، والذي يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الرئيسية وتتبيل السلطات وما إلى ذلك.

اقرأ عن تخزين الثوم المقشر هنا و هنا.

المواعيد النهائية

تعتمد مدة صلاحية الثوم على حالة المحصول وظروف الصيانة وطريقة الحصاد. أيضًا من الضروري مراعاة نوع الخضار - الربيع أو الشتاء.

إذا تم اتباع جميع قواعد التخزين، يمكن أن تستمر الخضروات الصيفية حتى الربيع، والخضروات الشتوية - حتى 4 أشهر. بعد هذه الفترة، يبدأ الثوم في فقدان صفاته المفيدة ويتدهور.

يمكن أن يبقى القرنفل المنظف لعدة أسابيع في الثلاجة. يمكن أن تستمر الخضروات المجمدة والمجففة حتى موسم الحصاد التالي. تم تصميم الحفظ للاستخدام قبل حصاد محصول جديد.

حل مشكلة إنبات الخضروات

يمكن أن يحدث إنبات الثوم عند تخزين الخضار لفترة طويلة أو عند حفظها في ظروف غير مناسبة. إذا بدأت الخضروات في النمو، فيجب الاهتمام بها.

لمنع التدهور وفقدان الخصائص والذوق المفيد، يجب تفكيك الرؤوس إلى شرائح وتنظيفها. يتم قطع الجزء المنبت. يمكن وضع القرنفل في مرطبانات ومليئة بالزيت. إذا كان مخزون الثوم كبيرًا ولم ينبت كله، فيجب استخدام الثوم المنبت أولاً.

ميزات لأصناف الشتاء والربيع

يمكن تقسيم جميع أنواع الثوم المزروع إلى نوعين رئيسيين: الربيع والشتاء.يتم زرع هذا الأخير في أواخر الخريف، قبل أن يبدأ الصقيع. يزرع الربيع في الربيع. ينضج محصوله في وقت لاحق.

اقرأ عن تخزين الثوم الربيعي هذا مقالة الشتاء - في هذا.

هل من الممكن أم لا أن تبقى مع البصل؟

عند تخزين الخضروات، من المهم مراعاة مدى توافقها. الثوم متطلب للغاية في هذا الشأن.

لا يمكن تخزينه مع البصل إلا في حالة مراعاة جميع قواعد ظروف التخزين. يمكن تجديل كل من البصل والثوم أو إرسالهما إلى متجر الخضار في صناديق وشباك.

إذا سمحت المساحة، يتم تخزينها في حاوية منفصلة. يمكن رش الثوم المرسل للتخزين بقشور البصل. اقرأ أكثر هنا و هنا.

ما هي أفضل طريقة للتعامل مع البذور؟

مشكلة منفصلة هي إعداد والحفاظ على مواد الزراعة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الشرائح للزراعة، ولكن يمكن أيضًا زرع الخضروات بالبذور. الخيار الأخير مناسب للانتشار المتعدد للصنف.

بعد النضج، يتم قطع البذور بعناية وجمعها للتخزين اللاحق. من الأنسب الاحتفاظ بالمواد المجمعة في صندوق من الورق المقوى في حظيرة أو في غرفة أخرى بدرجة حرارة هواء تتراوح من 18 إلى 20 درجة مئوية. يمكن زراعة البذور في الشتاء أو الربيع. اقرأ أكثر هنا.

ماذا تفعل إذا تحول القرنفل إلى اللون الأصفر؟

عند تخزين الثوم، يمكن أن تظهر مشاكل مختلفة مع مرور الوقت.إحدى الحالات المحتملة هي اصفرار الفصيصات.

تجفيف

سبب المشكلة في معظم الحالات هو التخزين المنظم بشكل غير صحيح.. يمكن أن يؤدي حفظ الخضار في غرفة جافة جدًا إلى اصفرارها، ولهذا السبب تبدأ الرؤوس في فرك الرطوبة وتغيير الاتساق واللون.

لمنع جفاف الثوم، سيساعد معالجة كل رأس بخليط من زيت اليود. للقيام بذلك، قم بخلط 0.5 لتر من الزيت النباتي مع 10 قطرات من اليود. كل شيء مختلط. الخيار البديل هو تغطية الرؤوس بالبارافين المذاب.

البكتيريا

يمكن أن تؤدي البكتيريا أيضًا إلى تغير اللون. يمكن أن يظهر ليس فقط أثناء التخزين، ولكن أيضًا أثناء مرحلة النمو. تحدث هذه الحالة بسبب العدوى البكتيرية.

القواعد البسيطة ستساعد في منع تطور البكتيريا:

1. لا ينبغي زراعة محاصيل الثوم في نفس المنطقة سنة بعد سنة.
2. لا يُنصح بزراعة محاصيل ذات فترة نضج لاحقة بالقرب من الثوم.
3. يجب إضافة الأسمدة الفوسفورية إلى التربة.
4. لا ينصح بتقليم القمم غير الناضجة.
5. إذا لزم الأمر، استخدم المبيدات الحشرية للسيطرة على النواقل البكتيرية.

خيارات الحاوية

يتم تحديد كيفية تخزين الثوم حسب حجم الحصاد ومكان تخزين الخضار بالضبط في الشتاء. لظروف شقة في المدينة، يمكن تكييف صندوق على لوجيا معزول وأوعية زجاجية. يمكن حفظ كمية صغيرة من الثوم الشتوي في أكياس ورقية في الثلاجة.

بالنسبة لمنزل خاص به قبو ومساحة علية، يكون اختيار الخيارات أوسع بكثير. الخيارات التالية ممكنة:

• الأربطة.
• في جديلة
• في الصناديق
• في الصناديق
• في السلال
• في الشبكات.
• في أكياس القماش.

اقرأ عن تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية هذا شرط.

كيفية تجديل الشعر؟

نسج ضفائر الثوم هي طريقة تسمح لك بتخزين محصول الخضار بشكل مضغوط. الميزة الإضافية هي أن جميع الرؤوس في متناول اليد، ومن السهل فحصها، وسيتم ملاحظة الضرر المحتمل على الفور ويمكن إصلاحه بسهولة.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجديل الثوم:

التوصيات

يمكن أن يساعد ما يلي في الحفاظ على احتياطيات الثوم لديك: نصيحة إختصاصية:

1. يمكن إرسال الرؤوس الناضجة الكاملة فقط دون تلف للتخزين الطازج.
2. يُنصح بتخزين أصناف الشتاء والربيع بشكل منفصل.
3. وينصح باستخدام الثوم الشتوي أولاً، ثم الثوم الصيفي.
4. الخضار المصابة بالعفن والعفن ليست مناسبة للطعام.

خاتمة

يتيح لك التنظيم السليم لتخزين الثوم وجود هذه الخضار على الطاولة طوال العام. من خلال الجمع بين طرق التحضير المختلفة، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الخيارات التي لن تكون مملة.