هل من الممكن وكيفية تنظيم تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء بشكل صحيح؟
الثوم من الخضروات الصحية التي تستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق.
وللحفاظ عليه لفترة أطول، يمكنك استخدام طرق مختلفة. إحدى الطرق البسيطة والفعالة هي تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء.
بمعرفة قواعد التخزين، يمكنك حفظ الثوم حتى في فصل الشتاء.
محتوى
مزايا وعيوب الطريقة
يعد حفظ الثوم في الجرار طريقة شائعة للحفاظ على الخضار طازجة لفترة طويلة دون معالجة معقدة. هذه الطريقة لها مزاياها وعيوبها.
المزايا تشمل:
- بساطة تنظيم العملية؛
- الاكتناز من الحاوية
- سعة حاوية كبيرة بما فيه الكفاية؛
- كفاءة التخزين
- مدة التخزين
- الحماية ضد البكتيريا والفطريات.
عيوب الطريقة:
من الضروري تخصيص مساحة لوضع العلب.- في المكان المخصص للثوم، يجب الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة؛
- تتطلب معظم الوصفات مكونات إضافية إضافية (الملح، زيت عباد الشمس، إلخ)، مما يزيد من تكلفة التحضير؛
- تتطلب بعض طرق تخزين الثوم في مرطبانات الكثير من الوقت للتحضير؛
- يجب أولاً فرز الخضار وفرزها.
التعقيم المسبق للجرار ضروري.
الأحكام والشروط
للتخزين في فصل الشتاء فمن الضروري توفير الظروف المناسبة من حيث الرطوبة ودرجة الحرارة.
تتأثر فترة الصيانة بحالة الرؤوس وكذلك بالتنوع. تعتبر أصناف الثوم الصيفية التي تحتوي على المزيد من القشور في الأعلى هي الأنسب للاحتفاظ بخصائصها المفيدة.
شروط التخزين:
| متنوعة الربيع / الشتاء | درجة حرارة التخزين، درجة مئوية | مستوى الرطوبة % |
| الربيع (يزرع في الربيع) | 16 – 20 | 50 — 70 |
| الشتاء (يزرع في الخريف) | 2 — 4 | 70 — 80 |
العمر الافتراضي للخضروات في الجرار ليس بلا حدود، حتى لو تم اتباع جميع القواعد. في ظروف الغرفة يمكن أن تصل إلى 8 أشهر، في الثلاجة - ما يصل إلى عام. في شكل أرضي - 2-3 أشهر. لا يتم تخزين رؤوس الثوم التالفة خلال فصل الشتاء، بل يتم استخدامها على الفور.
كيفية تخزينها في الشتاء حتى الربيع؟
لتخزين أفضل في الجرار، يُنصح بتحضير الثوم باستخدام مكونات إضافية.
مهمتهم هي ملء المساحة الحرة بين الرؤوس أو القرنفل الفردي. يمكنك استخدام الملح والدقيق والزيت النباتي وما إلى ذلك لهذه الأغراض..
يجب تحضير الجرة الزجاجية - معقمة وجافة.
النسخة الكلاسيكية
أسهل طريقة للحفاظ على محصول الثوم هي الطريقة الكلاسيكية. ضعها بشكل فضفاض في الجرة المجهزة حتى أعلى الرأس. ليست هناك حاجة لتغطية الجزء العلوي بغطاء حتى لا تبدأ الخضار في الاختفاء. يمكنك تغطية عنق الجرة بالورق أو قطعة قماش قطنية.
عيب هذه الطريقة هو مدة الصلاحية القصيرة نسبيًا - يكون أقل من استخدام الملح أو الدقيق.
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الثوم في وعاء سعة ثلاثة لتر:
باستخدام الدقيق
الدقيق المستخدم لحفظ الثوم في مرطبانات زجاجية يمنع الخضار من التكتل والرطوبة. للحصول على تأثير جيد، عليك اتباع التكنولوجيا.
إجراء:
- ضعي طبقة من الدقيق بسمك 20-30 ملم في قاع الجرة.
- ضع طبقة من الرؤوس بحيث تنخفض الجذور ولا تلمس الخضروات نفسها بعضها البعض.
- يُسكب الدقيق بلطف لملء المساحة الفارغة بين الرؤوس وتغطيتها من الأعلى.
- كرر وضع الطبقات.
- قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي.
يمكنكم مشاهدة عملية التحضير بالتفصيل في الفيديو:
مع الملح
يتم تنظيم تخزين الملح وفقًا لنفس مبدأ استخدام الدقيق.. يجب سكب الملح في القاع، وبعد ذلك سوف يذهب الثوم. الطبقة العليا هي الملح.
نظرًا لأن الملح لا يؤوي الحشرات، فلا داعي لتغطية الجزء العلوي من الجرة بغطاء. من الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن العادي غير المعالج باليود.
مع زيت عباد الشمس
يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي لتنظيم تخزين الثوم. تتيح لك هذه الطريقة تحضير الاستعدادات لإعداد أطباق البحر الأبيض المتوسط.
إجراء:
افصل الثوم إلى فصوص وقشره.- صب الشرائح بإحكام في الجرة المعدة.
- صب الزيت بعناية ، وقم برج الجرة بشكل دوري لتوزيعها بشكل أفضل - لا تسمح بتكوين فراغات هوائية ؛
- يجب أيضًا طلاء الجزء العلوي من القرنفل بالزيت.
يمكن تخزين الجرة المملوءة بالزيت لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر.إذا كنت بحاجة أيضًا إلى نكهة أكثر وضوحًا للزيت، يمكنك استخدام الأعشاب وحبوب الفلفل.
نتيجة الحصاد هي الحفاظ على المحصول وإنتاج زيت عباد الشمس المنكه (الزيتون)، والذي يمكن استخدامه كصلصة للسلطة.
في النبيذ
هناك طريقة أخرى لتخزين الثوم تأتي من دول البحر الأبيض المتوسط. يتم تنفيذه باستخدام النبيذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد الخضروات نفسها (تنظيف كل فصوص على حدة) والنبيذ الجاف.
الإجراء مشابه لتحضير منتج بالزيت النباتي. توضع فصوص القرنفل في الجرة وتُملأ بالنبيذ تدريجياً حتى لا تكون هناك مساحات فارغة. سوف يكتسب الثوم المنقوع في النبيذ طعمًا رائعًا غنيًا بمشروب نبيل.
تحضير على شكل عجينة
يمكنك تخزين الثوم في مرطبان ليس فقط بالرؤوس أو الفصوص الفردية. هناك طريقة أخرى وهي تحضير معجون الثوم..
حتى الثوم التالف يمكن استخدامه للحصاد. يجب تسويتها وقطع المناطق المتضررة.
إجراء:
- يجب سحق الشرائح المقشرة المختارة باستخدام الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
- يجب أن يكون المعجون الناتج مملحًا.
- مزج.
- قسميها إلى مرطبانات، ووزعي الخليط بالتساوي.
- صب زيت عباد الشمس على القمة.
- يخزن في مكان بارد.
تجدر الإشارة إلى أن الثوم المفروم يتم تخزينه لفترة قصيرة - في المتوسط 3 أشهر. إذا لم تغطي طبقة الزيت المعجون بالكامل، فسوف يستمر لفترة أقل. لا يمكن وضع الشرائح التي بها آثار العفن أو التعفن في الجرار.
التوصيات
لكي يكون التخزين على أعلى مستوى من الجودة، وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار التوصيات التالية من الخبراء:
انتهاك شروط تخزين الخضار يؤثر على تقصير مدة الصلاحية.- إذا كان لديك خيار، فمن المستحسن إرسال الثوم الربيعي للتخزين على المدى الطويل.
- الحجم الأمثل للعلب للتخزين هو 3 لترات.
- لتخزين أفضل للقرنفل الفردية في وعاء، بعد التنظيف، يجب تجفيفها قليلاً - فقط اتركها لمدة ساعة. ضعها على سطح مستو.
خاتمة
يعد تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية إحدى الطرق للحفاظ على المحصول لفترة طويلة. يمكن لبعض الوصفات أيضًا صنع صلصة سلطة لذيذة.
