دعونا نسأل الشيف: هل من الممكن تجميد الثوم للتخزين في الفريزر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
الثوم مفيد جدًا للصحة، كما أنه لا غنى عنه في الطبخ المنزلي كتوابل. أفضل الثوم هو الذي يزرع في قطعة أرضك الخاصة.
يمكنك شراء الثوم الجيد من السوق من البستانيين مباشرة بعد الحصاد. لكن الحفاظ عليه حتى الموسم المقبل ليس بالأمر السهل.
بمرور الوقت، تبدأ فصوص القرنفل في الجفاف أو التأكسد أو التعفن، ويمكن أن تصيبها الحشرات. لتجنب ذلك، يقوم العديد من الأشخاص المقتصدين بتجميد الثوم في الثلاجة.
سنخبرك لاحقًا ما إذا كان من الممكن تجميد الثوم للتخزين وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
محتوى
هل يجوز تخزينه في الفريزر؟
نعم، يمكن تجميد الثوم. هذه طريقة رائعة للحفاظ على المواد التي تحتويها قدر الإمكان.مما يجعلها عطرية ولذيذة وصحية. لا يتم استخدام التجميد كأحد أكثر طرق التعليب فعالية من قبل ربات البيوت فحسب، بل أيضًا من قبل الطهاة المحترفين.
يصبح الطعم والرائحة أقل وضوحًا بعد التجميد. لكن التغييرات تكاد تكون غير مرئية. يمكن تعديل ثراء رائحة الثوم وطعمه عن طريق زيادة جرعته قليلاً.
وظائفه الطبية الرئيسية:
- يقتل البكتيريا.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يقوي جهاز المناعة.
- يمنع تجلط الدم.
- يساعد على محاربة الطفيليات المعوية.
طرق التجميد
يمكن تجميدها في عدة طرق:
- بصل كامل.
- فصوص تنظيفها بشكل منفصل.
- على شكل عجينة.
يتم اختيار خيار التجميد مع الأخذ في الاعتبار كيفية استخدام الثوم لاحقًا.
عند اختيار تجميد البصل أو القرنفل، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد سوف يصبح ناعمًا وعديم الشكل. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك، فلن تتمكن من استخدامه كمكون كثير العصير ومقرمش، على سبيل المثال، في السلطة.
مصابيح
نادرًا ما يتم تجميد رؤوس الثوم الكاملة غير المقشرة، لأنه بعد إزالة الجليد سيكون من الضروري إزالة جميع القشور والأقسام التي تلتصق بالفصوص المخففة. اختر هذه الطريقة إذا لم يكن لديك وقت للتحضير قبل التجميد.
ويتم هذا التعليب على النحو التالي:
- قطع الجذع في أقرب وقت ممكن من الرأس؛
- قم بإزالة القشور الخشنة العلوية، ولم يتبق سوى طبقة رقيقة؛
- لف كل رأس بإحكام بغشاء ملتصق.
- ضع المصابيح المغلفة بالفيلم في الثلاجة حتى لا تلمس بعضها البعض؛
- بعد يوم واحد، يمكنك إزالة البصل المجمد، وجمعه في كيس للتخزين المضغوط، وإعادته بسرعة إلى الثلاجة.
مع القرنفل
يمكن أيضًا تجميد القرنفل بالقشر. ولكن من العملي أكثر تقشيرها وهي لا تزال طازجة، عندما تكون صلبة ويمكن تحريرها بسهولة من القشرة.
إجراءات طريقة التجميد هذه:
- تنظيف القرنفل جيدا.
- إزالة الشرائح التالفة.
- حزمة عدة فصوص في أكياس.
- تحميل في الثلاجة.
- وفي وقت لاحق، يمكن جمع الأكياس المجمدة بالفعل في كيس أو حاوية واحدة كبيرة.
هناك طريقة أخرى للتجميد فصوص الثوم:
- تنظيف وفرز الشرائح.
- وضعها بكميات كبيرة على لوحة كبيرة؛
- بعد يوم، قم بجمعها ووضعها في كيس أو حاوية مشتركة.
تتطلب الطريقة الثانية مزيدًا من الاهتمام - عليك التأكد من أن القرنفل يتجمد بسرعة ولا يلمس السبورة. بعد ذلك، لن تلتصق الشرائح المجمدة ببعضها البعض، ويمكنك أخذ عدد من القرنفل من العبوة المشتركة في كل مرة حسب حاجتك لإعداد طبق معين.
معجون الثوم
يمكن طحن الثوم في الخلاط، وتحويله إلى معجون، ثم تجميده. هذه الطريقة هي الأكثر كثافة في العمالة. ولكن من الملائم أكثر استخدام المعجون بعد إزالة الجليد - ليست هناك حاجة لتنظيفه وطحنه. يتم تعبئة المعجون في أكياس صغيرة، أو صواني مكعبات الثلج، أو أكياس تغليف متوسطة الحجم (توزيع الخضروات الجذرية المسحوقة في طبقة).
التسلسل:
- يُطحن الثوم المقشر والمختار بالخلاط (يمكنك بشره بمبشرة أو تمريره عبر مفرمة اللحم).
- وزعي العجينة في أكياس أو قوالب.
- ضعه في الفريزر.
- بعد يوم، يمكن إزالة المكعبات المجمدة من الأكياس والقوالب، ونقلها إلى حاوية مشتركة، وإعادتها إلى الثلاجة (يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة).
يمكنك إضافة نفس الأعشاب المفرومة إلى خليط الثوم المفروم قبل تجميده. يجب خلط هذه المكونات بالنسب التي تستخدمها عادة لأطباقك.
كيفية تذويب؟
عند إضافة الثوم المجمد إلى الأطباق الساخنة، لا يلزم إزالة الجليد.كل ما عليك فعله هو إخراج العدد المطلوب من القرنفل أو الخليط المسحوق من الثلاجة وإضافته أثناء الطهي. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، سوف يذوب الثوم بسرعة، وسوف تكشف رائحته وطعمه على الفور. ولكن هذا ينطبق فقط على الثوم المقشر.
إجراء إزالة الجليد:
- أخرجه من الفريزر وضعه على رف الثلاجة.
- بعد بضع ساعات يمكن إخراجها والاحتفاظ بها حتى تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة؛
- قشر البصل.
- قطع القرنفل.
- يتبل الطبق.
سيتم خلط هريس الثوم مع السائل بعد ذوبانه. يمكن تصفيته أو استخدامه للأطباق الساخنة.
عند تجميد الثوم، يمكن تخزينه حتى الحصاد التالي. الحد الأقصى – سنة واحدة. إذا لم يتم استخدامه لمدة عام، فمن الأفضل التخلص منه وصنع إمدادات جديدة..
يجب استخدام الثوم المذاب، بغض النظر عن طريقة التجميد، خلال مدة أقصاها 4 أيام. ثم سوف تكتسب رائحة كريهة.
طلب
يستخدم الثوم المجمد مثل الثوم الطازج العادي. مناسبة لإعداد أي أطباق:
- الحساء.
- سلطة؛
- ماء مالح.
- أطباق جانبية؛
- بيلاف.
- صلصات؛
- وجبات خفيفة.
لكي يمتزج الثوم بالتساوي مع باقي المكونات، يجب تقطيعه. في بعض الحالات، يمكنك إضافة فصوص كاملة (على سبيل المثال، إلى بيلاف أو ماء مالح). ولكن لن يحب الجميع القطع الناعمة عديمة الشكل الموجودة في الحساء والسلطات.
نظرًا لأن طعم ورائحة الخضروات الجذرية المجمدة أضعف قليلاً، فأنت بحاجة إلى إضافتها أكثر من الخضروات النيئة. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك هنا.ومن الأفضل إضافة 2-3 جرام من الثوم (حجم فص متوسط) ليصل الطبق تدريجياً إلى الطعم والرائحة المرغوبة.
خيارات أخرى
الخيارات البديلة:
- التمليح.
- تجفيف.
- تخليل.
الثوم المجفف مناسب للتخزين والاستخدام. لكن هذه طريقة تحضير معقدة إلى حد ما. يجب أولاً تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ثم تجفيفها في الفرن لعدة ساعات. في هذه الحالة، قد يحترق أو لا يجف تمامًا.
خيار تجفيف الثوم - في الفيديو:
عند التخليل، يتم تغطية الثوم بالملح، وهو مادة حافظة طبيعية. يجب تعبئة الخضروات الجذرية المملحة في مرطبانات ذات أغطية محكمة الغلق. يمكنك صب الخضروات الجذرية بمحلول مالح وتخزينها في مرطبان على رف الثلاجة. على أية حال، فإن الحاويات التي تحتوي على التخليل تشغل مساحة كبيرة.
يمكنك تخليل الثوم مع إضافة الخل والسكر والملح والتوابل المختلفة. بهذه الطريقة سوف يحتفظ بقوامه المقرمش. لكن إجراء التخليل قد يكون معقدًا للغاية بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أو لا يعرفون كيفية تعليب الخضروات الخاصة بهم.
كيفية طهي الثوم المخلل الحار - بالفيديو:
التوصيات
من الضروري تجميد الثوم في أغسطس أو أوائل سبتمبر، حيث لا يزال طازجًا وعصيرًا قدر الإمكان.. كلما طال بقاءه، أصبح أكثر جفافًا، وكلما فقد طعمه ورائحته.
يمكن تجميد الثوم مع الأعشاب أو كصلصة. تعبئة الاستعدادات في أجزاء لطبق واحد. على سبيل المثال، يمكنك إعداد تحضيرات منفصلة للبورشت والبيلاف واللحوم المتبلة.
فيديو حول موضوع المقال
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الثوم المجمد المطحون:
خاتمة
يعد الثوم من التوابل المفيدة للغاية، والتي بدونها لن تكون العديد من أطباقنا المعتادة غنية بما فيه الكفاية. ولكن أثناء التخزين على المدى الطويل يمكن أن تتدهور - تتأكسد وتتعفن وتجف. لذلك، بحلول فصل الشتاء، قد تكون احتياطيات الثوم غير صالحة للاستعمال كليًا أو جزئيًا.
لمنع حدوث ذلك، يمكن تجميد الثوم. بعد إزالة الجليد، يتم إضافته إلى الأطباق الساخنة والباردة.. في نفس الوقت يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة ورائحته وطعمه. يتم فقدان الهيكل فقط - يصبح ناعمًا.
