نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة والبستانيين حول درجة حرارة تخزين الثوم في الشتاء
الثوم نبات معمر، ولكن يزرع عادة على أساس سنوي.
من السهل نسبيًا نمو هذا النوع المنتفخ، بشرط تعرضه لأشعة الشمس وزراعته في تربة محروثة وجيدة التصريف.
يمكن الحفاظ على الرؤوس المحفورة في حالة جيدة لفترة طويلة. للقيام بذلك، من المهم تلبية عدد من الشروط، وأهمها درجة الحرارة.
تابع القراءة لمعرفة درجة الحرارة التي يجب تخزين الثوم بها.
محتوى
ظروف التخزين في المنزل
سواء كان الثوم يزرع في حديقتك أو يتم شراؤه من المتجر، هناك عدة جوانب لجودتها يجب الانتباه إليها. سيؤدي تجنبها إلى تقليل مدة الصلاحية واحتمالية التخزين الناجح:
- يجب أن تكون الرؤوس عالية الجودة نظيفة، بيضاء أو مزرقة، حسب الصنف، ومجففة جيدًا. قبل التخزين، يتم تجفيف الأغطية الخارجية والقلب المركزي جيدًا.
- يجب أن يكون الرأس صعب الملمس والأسنان متساوية دون تعفن البقع الداكنة. تتضرر الأجزاء الخارجية من البصيلات بسهولة أثناء الحصاد، وأثناء التخزين تبدأ هذه المناطق بالتحول إلى اللون الأصفر والتعفن.
ظروف درجة الحرارة المثلى
الظروف المثالية للثوم هي درجة الحرارة من -1 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية وفي مكان جاف مع رطوبة نسبية 50-60%.
تسمح لك درجة الحرارة هذه بمنع الثوم من الجفاف وفقدان العناصر الغذائية والإنبات لمدة تصل إلى 10 أشهر.
يجب أن تكون غرفة التخزين جافة وجيدة التهوية وليست باردة جدًا وليست ساخنة جدًا. سيفي بالغرض الطابق السفلي الجاف أو الغرفة الباردة أو المرآب المعزول جيدًا وجيد التهوية.
تخزين المصابيح في:
- صناديق من الورق المقوى الضحلة,
- صناديق خشبية مع جدران شعرية،
- على الصواني،
- في أكياس شبكية،
- في جوارب أو في عاصبة بأي طريقة تضمن دوران الهواء حول كل رأس.
يمكنك تخزين المصابيح المشذبة في سلة مصنوعة من مواد طبيعية. من وقت لآخر، قم بفرز الثوم واسحب أي بصيلات ناعمة أو ذابلة أو منبتة.
في الشقة
إذا لم يكن من الممكن العثور على غرفة غير مدفأة، فإن أسهل مكان سيكون شقة بدرجة حرارة الغرفة ورطوبة معتدلة. ستكون البيئة المثالية عند 15-18 درجة مئوية.
في الشقة، عادة ما يتم إنشاء مثل هذه الظروف في المناطق المظلمة بعيدا عن مشعات التدفئة، حيث يمكن للخضروات أن تظل دون تغيير لمدة 5-6 أشهر.
من الأفضل تخزين الثوم كاملاً. بمجرد كسر فص أو عدة فصوص، سيتم تقليل عمر الخدمة الخاص به. عادةً، يتم تخزين الرأس المكسور لمدة 10 أيام تقريبًا.
في الثلاجة
الرطوبة الموجودة في درج الخضار الطازجة تمنع جفاف الرأس بالكامل. ومع ذلك ، في الثلاجة يكون النبات المنتفخ عرضة جدًا للنمو.
بالإضافة إلى ذلك، ستساهم الرطوبة والتكثيف ودرجات الحرارة فوق الصفر في ظهور العفن عليها.
ويعتقد العلماء أيضًا أن الثوم منخفض الحموضة، مما يجعله عرضة لبكتيريا Clostridium botulinum، المعروفة باسم المسبب للتسمم الغذائي.
عادة ما تحتوي الخضروات المباعة بالزيت في المتاجر على مادة حافظة مضافة إليها.، مثل حامض الستريك، وبالتالي يمنع تكون بكتيريا المطثية الوشيقية. وتحتاج أيضًا إلى مراعاة أن درجة الحرارة في الثلاجات التجارية أقل منها في الثلاجات المنزلية.
اقرأ المزيد عن تخزين الثوم في الثلاجة هذا شرط.
في الثلاجة
يمكنك أيضًا تخزين الثوم مجمدًا. ومع ذلك، يعتقد بعض الناس أن المجمدة ليست لذيذة مثل الطازجة. الطريقة الأكثر قبولًا هي تقشير القرنفل وتقطيعه وإضافة القليل من الماء أو المرق وتجميد كل شيء في صواني الثلج.
اقرأ هل من الممكن تجميد الثوم للتخزين في الفريزر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح هنا.
هل تقلبات درجات الحرارة مقبولة؟
تعتبر درجة الحرارة الثابتة مهمة أيضًا، لذا لا تحتفظ بالبصيلات في مكان مثل حظيرة غير مدفأة، حيث يمكن أن تنخفض درجة الحرارة بشكل منخفض جدًا عندما يكون الجو باردًا وترتفع عندما يذوب. لا ينبغي السماح بالتقلبات في الحرارة والبرودةوهذا يؤدي إلى فقدان الصفات القيمة والمذاق للمنتج.
إذا انخفضت درجة الحرارة كثيرًا، سيبدأ القرنفل في التبرعم بمجرد ارتفاع درجة الحرارة مرة أخرى.
يكتسب الثوم المنبت طعمًا مريرًا، وتصبح الفصوص مرنة، مما يجعل من الصعب تقشيرها وتقطيعها. هذا هو السبب في أنه يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على الثوم الذي تم شراؤه من المتجر والذي تم تخزينه في حجرة الثلاجة.
عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية، تجف الخضروات بسرعة كبيرة، وتفقد الرطوبة. إذا كان هناك ضعف في دوران الهواء، فهناك احتمال كبير لتعفن الأسنان.
الاختلافات لأصناف مختلفة
في بلدنا، نادرا ما يميز البستانيون الثوم حسب التنوع، ولكن لا يزال هناك فهم واضح لنوعين - الربيع والشتاء.
- ربيع – تزرع في الربيع رؤوسها ليست كبيرة جداً ولا تنمو بالسهام. لا يوجد قلب مركزي في وسط المصباح.
- شتاء - وقت الزراعة في أواخر الخريف، قبل الصقيع مباشرة. غالبًا ما تكون أغطية الأسنان مزرقة، ولكن يمكن أن تكون بيضاء أيضًا.
ظروف التخزين الموصى بها لكلا النوعين هي نفسها تقريبًا، ولكنها لا تزال تعتمد على العمر الافتراضي المتوقع لكل منهما.
الربيع لديه جودة حفظ عاليةفإن فترة سكونها الطبيعي قبل بدء التطور الداخلي للبرعم أطول بكثير من فترة الشتاء. ولذلك يمكن تخزينه لفترة طويلة عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية، بينما تتطلب الأصناف الشتوية ظروفاً أكثر برودة.
سيخبرك هذا بكيفية تخزين الثوم الربيعي في المنزل حتى الربيع. هذا مقال عن كيفية تخزين الثوم الشتوي حتى الربيع - هذا.
خاتمة
فحص المصابيح كل بضعة أسابيع وإزالة أي مريضة.. ستعرف أن هناك خطأً ما إذا شممت رائحة الثوم. يحدث هذا فقط بعد أن تنبت المصابيح أو تصاب بالمرض.
عند تخزينها بشكل صحيح، تظل بعض الأصناف قوية لمدة 10-12 شهرًا أو أكثر. تعد أصناف الربيع هي الأطول تخزينًا، وغالبًا ما تكون أكثر من 12 شهرًا. في حين أن بعض المحاصيل الشتوية تصل مدة صلاحيتها إلى 4 أشهر فقط.
