حيل صغيرة حول كيفية تخزين الثوم الربيعي في المنزل حتى الربيع

إن زراعة محصول جيد من الثوم الربيعي أو شراء رؤوس ذات نوعية جيدة لا يعني تزويد نفسك بمنتج صحي طوال فصل الشتاء.

للحفاظ على خصائصه المفيدة، سيتعين عليك اللجوء إلى حيل سكان الصيف ذوي الخبرة، الذين يدعون أنه يمكن الاحتفاظ بالمنتجات المعدة بشكل صحيح ومناسبة للاستهلاك حتى الحصاد الجديد.

اقرأ المقال حول كيفية تخزين الثوم الربيعي بشكل صحيح.

التحضير للتخزين

يعد التحضير السليم للثوم الربيعي للتخزين طويل الأمد هو الشرط الأكثر أهمية، والذي يتضمن الالتزام بمواعيد وقواعد الحصاد.

يمكنك تحديد توقيت جاهزية المنتج باستخدام المعايير التالية:

• اصفرار أوراق النبات عند القاعدة.
• نعومة طوق الجذر.
• حالة الحراشف - إذا كانت ناعمة وقوية، فهذا يعني أن المحصول قد نضج.

تكنولوجيا الحصاد والتحضير

يتم أيضًا ضمان التخزين طويل المدى من خلال الامتثال لقواعد تنظيف المنتج. الامتثال لها هو مفتاح العمر الافتراضي العالي والجودة:

1. الحصاد مهم في الطقس الجاف والمشمس.
2. من الأفضل حفر الرؤوس الناضجة بالشوكة، لأن استخدام المجرفة أو سحبها من الأرض قد يؤدي إلى إتلاف المصباح.
3. يجب تجفيف المحصول المحصود لمدة أسبوع على الأسرة أو تحت مظلة مع الأسطح، مع نشر المنتج على الخيش في طبقة واحدة.
4. بعد تجفيف المصابيح، قم بتنظيفها من أي تربة متبقية.
5. عندما يجف، اقطع الجذور، واترك 2 - 3 سم، واترك الجذع 15 سم على الأقل.
6. لزيادة مدة الصلاحية، يمكن حرق الجذور على لهب الشمعة.
7. يجب التخلص من الرؤوس التالفة على الفور، فهي غير مناسبة للتخزين.

يؤدي تجاهل مراحل التحضير هذه إلى تلف الثوم الربيعي مبكرًا وفقدان خصائصه المفيدة. يعد التحضير عالي الجودة هو المفتاح لسلامة المنتجات حتى الحصاد التالي.

كيفية حفظ لأطول فترة ممكنة؟

إن الرغبة في استخدام الثوم الطازج لأطول فترة ممكنة أمر مفهوم. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على الطعم والرائحة النفاذة ، مما يحمي من الجراثيم والفيروسات.

أسهل طريقة لتخزين المنتجات هي في الطابق السفلي أو القبو أو المرآب. ولكن إذا لم تكن هذه المباني موجودة، فلا داعي لليأس. هناك طرق فعالة تضمن تخزين الثوم الطازج على المدى الطويل طوال فصل الشتاء.

في الثلاجة

ستكون الثلاجة أفضل مكان لتخزين الثوم الربيعي على المدى الطويل، إن لم يكن بسبب الرطوبة العالية. إن ارتفاع مستوى الرطوبة هو الذي يثير إنبات القرنفل، وبعد ذلك يفقد المنتج خصائصه.

ولكن هناك طرق فعالة تساعد على منع تلفه عن طريق وضعه في الثلاجة. وهنا بعض منهم:

باستخدام فيلم التشبث

يمكنك الحفاظ على رؤوس الثوم طازجة لمدة 2-3 أشهر باستخدام طريقة بسيطة:

1. اختاري الرؤوس المجففة جيداً دون أن تتلف.
2. لف كل بصلة بإحكام في 2 إلى 3 طبقات من ورق التغليف.
3. ضعه في حجرة الخضار أو على الرفوف في الباب.

عند استخدام فصوص الثوم، يجب تغيير الفيلم. وإلا فإن دخول الرطوبة أثناء فك التغليف قد يؤدي إلى تلف الشرائح المتبقية.

حاويات بلاستيكية

ضع رؤوس الثوم في طبقة أو طبقتين في وعاء بغطاء محكم. ضع كل طبقة بمنشفة ورقية أو مناديل. يتم استخدامها لامتصاص الرطوبة الزائدة.

بدلاً من الحاوية، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية ذات الإغلاق المحكم. يتم تخزين المنتجات على الرفوف السفلية للثلاجة. مدة التخزين 2 – 3 أشهر.

أكياس ورق

تتضمن هذه الطريقة تخزين الرؤوس الكاملة والفصوص الفردية. إذا قمت برشها بقشور البصل الجافة، فلن تفسد المنتجات لمدة 5-6 أشهر.

في الثلاجة

الميزة الرئيسية لتجميد الثوم هي ضغط قطعة العمل. لتخزين المنتجات في الثلاجة، اتبع ما يلي:

• يتم تقشير القرنفل وسحقه في الخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم.
• يمكنك وضع كتلة الثوم بشكلها النقي في قوالب الثلج ووضعها في الفريزر والانتظار حتى تتجمد تمامًا؛
• ضعي المكعبات المجمدة في وعاء بلاستيكي وأغلقي الغطاء بإحكام؛
• يمكنك إضافة الأعشاب والزيت النباتي إلى الكتلة المسحوقة ثم تجميدها كما هو موضح أعلاه.

هذه الطريقة العقلانية لها إيجابياتها وسلبياتها.

مزايا:

• مدة التخزين مقارنة بالطرق الأخرى.
• الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة المفيدة.
• ضمان 100% للخصائص المضادة للبكتيريا؛
• الاكتناز.
• توابل جاهزة للاستخدام.

من بين المزايا يجب ذكر مدة التخزين. العمر الافتراضي للكتلة المجمدة هو 8 أشهر. بعد هذا الوقت، يصبح المنتج عديم الفائدة تماما.

عيوب:

• حدة الذوق تتغير.
• عند تذويبه يفقد مظهره الجذاب.
• لا رائحة محددة.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد الثوم لفصل الشتاء:

في درجة حرارة الغرفة

في حالة عدم وجود سرداب وشرفة معزولة، يوجد مكان لرؤوس الثوم الجافة في المطبخ. يمكن تعليق المنتجات كديكور إذا كان الثوم مضفرًا، أو ضعه على أرفف الخزانة، بعد وضعه مسبقًا في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق.

في البنوك

تعتبر الحاويات الزجاجية خيارًا ممتازًا لتخزين الثوم في الداخل. الجرار من 0.5 إلى 1 لتر مناسبة لهذا الغرض. يمكنك معرفة المزيد عن تخزين الثوم في الجرار هنا.

هناك عدة طرق لتخزين المنتج في حاويات مناسبة تمامًا لخزائن المطبخ:

1. حتى فصوص الثوم المقشرة الموضوعة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ستستمر لمدة شهر ونصف إلى شهرين.
2. يمكنك تخزين فصوص الثوم المقشرة لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا قمت بتغطيتها بالزيت النباتي - الزيتون أو عباد الشمس. في الوقت نفسه، للطهي، يمكنك استخدام ليس فقط القرنفل نفسه، ولكن أيضا الزيت مع رائحة الثوم. يجب تخزين هذا الثوم في الثلاجة.
3. من خلال رش فصوص الثوم بالملح أو الدقيق، يمكنك الاحتفاظ بها في حالة ممتازة لمدة 4-5 أشهر.للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعها في طبقات في جرة، مع رش الملح الصخري. الملح المعالج باليود الناعم غير مناسب لهذه الطريقة.

سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الثوم في وعاء سعة ثلاثة لتر:

في الضفائر

في المطبخ، يمكن تخزين الثوم الربيعي مضفرًا. لهذا:

• ربط رأس كبير بخيوط أو خيوط، مع ترك طرفين حرين على الجانبين ووضع ساق رأس الثوم الرئيسي في المنتصف؛
• ثم ينسجون بصيلات أخرى واحدًا تلو الآخر، ويلتقطون سيقانهم مع أطراف الخيوط ويشبكونها مع الجذع الرئيسي؛
• بعد الانتهاء من نسج الجديلة، يتم قطع السيقان المتبقية، ويتم عمل حلقة من الخيوط بحيث يمكن تعليق الجديل؛
• يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - ربط عدة بصل بالخيوط وتعليق المجموعة في المطبخ؛
• بدلاً من تجديل جديلة، يمكنك وضع رؤوس الثوم في جورب من النايلون، ولكن سيتعين عليك تعليق الثوم في الجورب في مكان مخفي عن أعين المتطفلين.

أساليب أخرى

إذا رغبت في ذلك، يمكنك اللجوء إلى أساليب موثوقة، مثل منتجات التعليب أو التجفيف. ومن مميزات الطريقة أنها لا تتطلب مساحة تخزينية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، لديك دائمًا توابل في متناول اليد، جاهزة للاستخدام.

الحفاظ على

للتحضير، سوف تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية الصغيرة. تتضمن متطلبات الحاويات أغطية محكمة الغلق.

مكونات:

• 1 كجم من الثوم
• 200 مل زيت نباتي
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. قسمي رؤوس الثوم إلى فصوص وأزيلي الرقائق.
2. طحن مع مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. أضف الزيت المسلوق والمبرد.
4. الموسم مع البهارات.
5. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.

قم بتخزين التوابل الساخنة في الثلاجة. يمكن وضع نفس التركيبة في وعاء به خلايا وتجميدها.

تمليح وتخليل الثوم لفصل الشتاء، وصفة فيديو:

تجفيف

ولمحبي البهارات الجافة هناك وصفة أخرى. للقيام بذلك، تجفيف وطحن الثوم الربيع.

مكونات:

• 200 غرام من جذر البقدونس
• 300 - 400 غرام من الثوم؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب تفضيلات الذوق.

تحضير:

1. نقطع جذور الثوم والبقدونس إلى شرائح رفيعة.
2. ضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.
3. طحن إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
4. أضف البهارات واخلطها جيدًا.
5. ضع الخليط النهائي في وعاء زجاجي جاف واحفظه في مكان جاف ومظلم.

يحتفظ الثوم المحضر بهذه الطريقة بجميع خصائصه. ولا يفقدهم حتى 12 شهرا.

يوضح لك هذا الفيديو كيفية تجفيف الثوم:

كم يستغرق من الوقت؟

عند تهيئة درجة حرارة مريحة من 12 إلى 15 درجة مئوية ورطوبة معتدلة لا تتجاوز 60%، يتم تحضير الثوم الربيعي بشكل صحيح للتخزين. يحتفظ بعرضه وخصائصه المفيدة من الخريف إلى مايو.

في درجة حرارة الغرفة، لا تفسد المنتجات أيضًا لمدة عام، لكن الخصائص المفيدة تستمر لمدة 8 أشهر فقط. يوصى بنفس الفترات للتخزين في الثلاجة والفريزر.

اختلاف توقيت فصلي الربيع والشتاء

يتم تخزين الثوم الربيعي بشكل أفضل وأطول من الثوم الشتوي. حيث ينبت الشتاء بشكل أقل، لكن فصوصه تجف بعد 5-6 أشهر وتصبح فارغة.

ماذا تفعل إذا برزت؟

لا فائدة من تخزين الثوم المنبت. إذا قمت بمعالجتها في الوقت المناسب، فلن تفقد القرنفل حدتها ونكهة الذوق والرائحة.

لذلك، إذا تم العثور على براعم خضراء، فمن المستحسن صنع منتج معلب من هذا المنتج لفصل الشتاء، أو تجميد الخليط المطحون، أو تحضير التوابل المجففة.

نصيحة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الطرق الأصلية لتخزين الثوم الربيعي. فيما يلي بعض النصائح التي يجب مراعاتها:

1. يمكنك غمس الرؤوس الجافة في البارافين المذاب ثم وضعها على سطح مستو حتى تتصلب. يجب تخزين هذا الثوم في أدراج وصناديق ذات فتحات.
2. بدلا من الملح، استخدم رماد الخشب المنخل لرش الرؤوس.
3. وللتخلص من تأثير الرطوبة العالية على الثوم يمكنك رشه بقشور البصل.
4. يمكنك إطالة العمر الافتراضي للثوم الربيعي عن طريق وضع الرؤوس في أكياس من القماش مبللة بالملح.

تتيح لك الطرق المذكورة الحفاظ على المنتجات طازجة. نضمن لك التوابل والنكهة والقيمة الكاملة.

خاتمة

زراعة الثوم لها تحدياتها. لكن الحفاظ على المنتجات الناضجة حتى الحصاد الجديد ليس أقل صعوبة. ومع ذلك، تتيح لك الطرق الحالية لتخزين المنتج ومعالجته الاستمتاع بالخصائص المفيدة والطعم اللاذع للثوم على مدار السنة تقريبًا.