طرق مجربة لتخزين الثوم الشتوي بشكل صحيح في المنزل حتى الربيع
الثوم هو أحد التوابل التقليدية التي تستخدم في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق.
هناك نوعان رئيسيان: الشتاء، الذي يزرع في الخريف، والربيع، الذي يزرع في الربيع.
تعتبر الخضروات الصيفية هي الأكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل، ولكن يمكن أيضًا حصاد الثوم الشتوي وتخزينه لفترة طويلة، باتباع تقنية معينة.
سنخبرك بكيفية تخزين الثوم الشتوي أدناه.
محتوى
التحضير للتخزين حتى الحصاد الجديد
يجب تحضير الثوم المقرر تركه لفصل الشتاء بعناية خاصة. إحدى القواعد الرئيسية هي أهمية الحصاد في الوقت المناسب..
إذا فاتتك اللحظة المناسبة، ستبدأ الرؤوس في الانهيار إلى شرائح. يتم حصاد الصنف الشتوي في أواخر يوليو في طقس دافئ وجاف.
بعد الحصاد، يجب تجفيف الثوم الشتوي جيدًا. يتم قطع جذور النباتات. لا يتم قطع القمم على الفور.
إذا كان سيتم تخزين المحصول في الضفائر، فأنت بحاجة إلى ترك 0.4 م، بالنسبة للعناقيد، 0.2 م مناسب، في جميع الحالات الأخرى يكفي ترك 20 ملم. يجب فرز محصول الخضار المحصود وإزالة الرؤوس التالفة.
يعتمد طول تخزين المحصول إلى حد كبير على الإعداد الصحيح للصنف الشتوي.
طازج
تخزين الثوم الطازج يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية. نظرًا لأن الصنف الشتوي أسوأ من الصنف الربيعي، فمن المستحسن استخدامه أولاً.
في الثلاجة
في الثلاجة لفصل الشتاء الثوم يمكنك تهيئة الظروف المواتية إذا وضعته مباشرة ورؤوسه في كيس ورقي. التعبئة والتغليف المختوم ليس هو الخيار الأفضل، لأنه بدون وصول الهواء، ستبدأ الخضار في الاختفاء بسرعة.
بالإضافة إلى هذه الطريقة، يمكن الحفاظ على فصوص كبيرة من صنف الشتاء في الزيت النباتي. للقيام بذلك، يتم تنظيف الرؤوس، مقسمة إلى شرائح.
طريقة تحضير معجون الثوم الذي يجب حفظه في الثلاجة بالفيديو:
في الثلاجة
كل من أصناف الربيع والشتاء مناسبة للتجميد. يجب إرسال الشرائح للتخزين مقشرة بالفعل. من الممكن أيضًا تجميد الثوم المطحون.
يجب تنظيم عملية التجميد بحيث لا يمكن إذابة سوى الكمية المطلوبة من قطعة العمل للاستخدام.
في درجة حرارة الغرفة
الصنف الشتوي ليس مناسبًا جدًا للتخزين في شقة دافئة، نظرًا لأن درجة الحرارة المثالية لتخزينه هي درجة أقل.
تخزين البنك قد يكون وسيلة للخروجمنظمة بحيث يتم رش طبقات الخضار بالدقيق أو الملح.
إذا أمكن، يوصى بنقل حتى الثوم المرشوش بالملح أو الدقيق إلى مكان بارد. على سبيل المثال، في غرفة تخزين أو على لوجيا.
في الحظيرة، العلية، القبو، لوجيا
التخزين التقليدي للخضروات الشتوية هو وضعها في قبو بارد وغير رطب أو في شرفة أو سقيفة مجهزة. هناك عدة طرق لتخزين الإمدادات. يجب تخزين محصول الثوم في القبو بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى.
في البصاق
إذا بقي قمة طويلة، يمكنك تجديل عشرات ونصف الرؤوس في جديلة. للتأكد من أن السيقان المنسوجة جيدة، يمكنك نسج خيوط. يبدأون في النسيج برؤوس كبيرة، ثم ينسجون تدريجيًا برؤوس أصغر. تنتهي الجديلة بحلقة يمكنك من خلالها تعليق الثوم.
بالاقتران
إذا كان طول قمم 20 سم، يمكنك تشكيل عناقيد. يتم ربطهم بالقرب من الرؤوس بخيوط ومعلقين.
في البارافين
للحفاظ على رؤوس الثوم بشكل أفضل، يمكن تغطيتها بالبارافين. يذوب (على سبيل المثال، في حمام مائي) ويتم غمس الرؤوس لبضع ثوان. بعد أن يجف البارافين، تصبح الرؤوس محمية من التأثيرات الخارجية.
في صندوق/صندوق
الرؤوس الكاملة غير النظيفة مناسبة للتخزين في الصناديق. ثوم يجب أن تحتوي الصناديق والصناديق المستخدمة على فتحات للسماح بتدوير الهواء. يوصى برش طبقات الخضار بالنشارة أو الملح.
في سلال الخوص
الثوم، وحتى الثوم الشتوي، يمكن أن يبقى لفترة طويلة في سلال مصنوعة من مواد طبيعية. في التخزين، يمكن وضع سلال الخوص على الرفوف أو تعليقها.
في الشبكات
يعد تخزين كميات كبيرة من الثوم في الشباك خيارًا شائعًا. في هذا النموذج، يمكن تعليق الإمدادات من الحزم.نظرًا لأن الشباك ذات سعة كبيرة، عند الزراعة، يجب عليك التأكد من أن الذيول الحادة والجافة تحت الوزن الثقيل لا تلحق الضرر بالمصابيح الأخرى.
أكياس النسيج
يمكن استخدام أكياس القطن أو الكتان لتخزين الإمدادات ثوم لحماية المحتويات، يجب تحضيرها - نقعها مسبقًا في محلول ملحي مركّز.
خيارات أخرى
بالإضافة إلى تخزين الخضار الطازجة، يمكن حفظ الثوم الشتوي أو تجفيفه. في حالة وجود صنف ربيعي وشتوي، فمن الأفضل ترك النوع الأول طازجًا ومعالجة النوع الثاني.
تجفيف
من الأفضل تجفيف الثوم الشتوي المقطع إلى شرائح رفيعة. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التجفيف، لأن شرائح هذه الأنواع نفسها عادة ما تكون كبيرة.
يمكن استخدام عدة طرق للتجفيف:
- مجفف هواء، التجفيف بالهواء؛
- باستخدام مجفف كهربائي.
- استخدام الفرن.
يساعد المجفف الكهربائي على التجفيف بشكل أسرع، بينما تتم العملية الأبطأ في الظروف الطبيعية. عيب استخدام التكنولوجيا هو تكلفة استخدام الموارد (الكهرباء والغاز).
يمكن طحن الخضار المجففة عالية الجودة. في هذا النموذج، لن تشغل قطعة العمل مساحة كبيرة، وهي أكثر ملاءمة للاستخدام. من الأفضل طحن الثوم ليس دفعة واحدة، ولكن حسب الحاجة. في هذه الحالة، سيكون التوابل أكثر نكهة.
يوجد خيار لإنشاء مستحضر مجفف في الفيديو:
الحفاظ على
هناك العديد من الوصفات للتعليب ثوم من بينها طرق الحصاد مع الخضروات الأخرى أو التخليل المنفصل.
كيفية مخلل الثوم وتتبيله - بالفيديو:
العمر الافتراضي للمنتج
تتأثر فترة تخزين الأنواع الشتوية بشكل كبير بالظروف التي يجب الحفاظ عليها طوال الفترة بأكملها. لا يتم تخزين الثوم الشتوي بشكل جيد، لذلك يجب استخدامه أولاً. مدة صلاحيتها في المتوسط لا تزيد عن 3-4 أشهر.
وينبغي إيلاء اهتمام خاص للعوامل التالية:
- الحماية من اختراق الضوء.
- الرطوبة تتراوح من 50 إلى 80%؛
- دوران الهواء الجيد
- درجة حرارة الهواء من +2 إلى +4 درجة مئوية.
تختلف ظروف التخزين لأنواع الربيع والشتاء.
الفروق الدقيقة في أصناف الشتاء والربيع
يمكن تمييز الأصناف الشتوية من الخارج - فهي ذات نواة كثيفة، والتي توجد حولها فصيصات فردية.
لا تحتوي الخضروات الربيعية، على عكس الخضروات الشتوية، على جذع قوي، وقاعها ليس ضخمًا جدًا، والأسنان أصغر حجمًا. ترتبط هذه الاختلافات بخصائص الزراعة.
تقليديا، تعتبر أصناف الربيع أكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل، ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام. يتم تخزين صنف الربيع عند درجة حرارة أعلى - في حدود +16-20 درجة مئوية.
الأصناف الشتوية لها قشور أكثر كثافة وقاع أقوى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضروات المزروعة في الشتاء يمكنها تحمل حتى الصقيع الشديد. أصناف الربيع أكثر رقة والمقاييس أرق. نظام الجذر الخاص بهم أيضًا أقل تطوراً.
كل نوع له نقاط القوة والضعف الخاصة به. تستفيد المحاصيل الشتوية من حجم الفصوص وتنضج بشكل أسرع، بينما يتم تخزين المحاصيل الربيعية بشكل أفضل. بالنسبة للبذر، يوصى باختيار الأصناف المزروعة للظروف المناخية لمنطقة معينة.
ماذا تفعل إذا براعم الخضار؟
أثناء التخزين طويل الأمد للخضروات المحصودة في الشتاء، قد تفسد. أحد الأسباب الشائعة هو الإنبات. وفي الوقت نفسه، تبدأ الجذور في النمو.وفي الوقت نفسه، تتدهور حالة الخضار نفسها. قد يكون سبب الإنبات هو التحضير غير المناسب لرؤوس الثوم للتخزين أو انتهاك الظروف التي توجد فيها.
في حالة تلف جزء كبير من المحصول المحصود، ويمكنك حفظه بالطريقة التالية:
- تفكيك الرؤوس إلى شرائح فردية.
- امسحهم.
- ضع أسنانًا نظيفة في وعاء.
- صب زيت عباد الشمس على القمة.
يتم تخزين هذا المستحضر في الثلاجة. يمكن استخدام الشرائح حسب الحاجة. إذا كان هناك أيضًا تعفن وعفن بالإضافة إلى الإنبات، فلا يمكن معالجة هذه الأسنان أو استخدامها في الطعام.
7 توصيات للمساعدة
احصل على حصاد جيد من الثوم الشتوي واحفظه بكفاءة، النصائح التالية من الخبراء الزراعيين ستساعد:
للحصول على محصول وفير، يجب أن تكون التربة مخصبة وخفيفة وغنية بالفوسفور.- تتطلب الأصناف الشتوية التسميد المحتوي على النيتروجين.
- يجب أن تزرع أصناف الشتاء قبل بداية الطقس البارد. خلاف ذلك، قد يتم فقدان مادة البذور.
- في المناطق ذات المناخ المعتدل، يُسمح بزراعة محاصيل الربيع في الشتاء، ولكن بشرط عدد من الشروط.
- لزراعة الثوم الشتوي، يتم اختيار مواد الزراعة عالية الجودة فقط.
- عند تخزين الثوم الطازج، من الضروري مراجعة المخزون بشكل دوري، ووضع الرؤوس التالفة جانبًا.
- يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد الحفاظ على المحصول المحصود إلى جفاف الرؤوس. قد يكون هذا درجة حرارة عالية جدًا و/أو رطوبة منخفضة.
خاتمة
لا يمكنك تخزين الثوم الربيعي فحسب، بل يمكنك أيضًا تخزين الثوم الشتوي.يمكن الاحتفاظ بها طازجة لعدة أشهر إذا اتبعت جميع القواعد الخاصة بالعثور على الخضار. مع الحصاد الكبير، فإن التنظيم السليم لنظام التخزين، وكذلك التعليب والتجفيف والتجميد، سيساعد في الحفاظ على الخضروات.
