طرق شعبية لتخزين الجزر في القبو
يبدأ حصاد الجزر في الخريف ويتم تخزينه حتى يسخن الطقس. ومع ذلك، من الممكن منع تلف الخضروات فقط في حالة استيفاء شروط معينة.
لا يكفي وضع الجزر في القبو، فأنت بحاجة إلى إعداد كل من المحاصيل الجذرية بشكل صحيح والغرفة التي سيقضون فيها الشتاء.
عن، كيفية تخزين الجزر في القبو حتى لا تفقد المحصول اقرأ المقال.
محتوى
هل الطابق السفلي أو الطابق السفلي مناسب للتخزين حتى الربيع؟
يعد القبو النظيف وجيد التهوية المكان الأمثل لتخزين الجزر. لديها مساحة كافية لاستيعاب المحصول بأكمله.
درجة الحرارة والرطوبة المثلى
لن يتجمد الجزر وينبت إذا تم تخزينه في درجة حرارة 0...+2 درجة. الزيادة والانخفاض في درجة الحرارة في حدود 1-2 درجة ليست حرجة.
من المهم عدم السماح بالتغييرات المستمرة. القفزة لمرة واحدة ليست فظيعة، لكن التغييرات المنتظمة ستؤدي إلى حقيقة أن الخضروات ستبدأ في التعفن أو تنبت أو تجف.
يجب أن تظل رطوبة الهواء في حدود 95٪. يتكون المحصول الجذري من 90٪ من الماء، لذلك يفقده بسرعة كبيرة في ظل ظروف غير مناسبة.
إذا لاحظت أن الخضروات بدأت تجف، فأنت بحاجة إلى زيادة الرطوبة في الغرفة. لقياس هذا المؤشر، يتم استخدام مقياس الرطوبة. اقرأ المزيد عن ظروف درجة الحرارة لتخزين الجزر هنا.
تحضير
يجب أن يبدأ تحضير الجزر للتخزين في الربيع عند اختيار البذور للزراعة. قبل حوالي شهر من الحصاد، تحتاج إلى البدء في معالجة المبنى.. عندما يكون القبو جاهزا، يمكنك جمع الخضروات، والتي تتطلب أيضا بعض المعالجة.
اقرأ المزيد عن تحضير الجزر هنا.
اختيار متنوعة
تعتبر الأصناف المتأخرة ومتوسطة النضج التي يتم حصادها في النصف الثاني من الخريف مناسبة للتخزين. يمكن أن تظل هذه الخضروات الجذرية طازجة لمدة 7-10 أشهر.
تحتاج إلى اختيار البذور التالية للزراعة:
ملكة الخريف؛- فلاكورو.
- دوليانكا.
- شمشون.
- فرصة؛
- نانت؛
- فيتامين؛
- شتاء موسكو، الخ.
لا يمكنك مزج أنواع مختلفة مع بعضها البعض. يجب أن يتم تخزينها بشكل منفصل. بادئ ذي بدء، يتم استخدام الجزر منتصف النضج، ثم الجزر المتأخر النضج. تم وصف أفضل أنواع الجزر للتخزين في هذا شرط.
كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح؟
إذا وضعت محصولًا لم يخضع للتحضير الأولي في القبو، فسوف يتدهور بسرعة. للحفاظ على الجزر طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب استيفاء عدد من الشروط:
- الشروع في حفر الجزر مطلوب في الطقس الجاف المشمس. عند إزالة المحاصيل الجذرية من الأرض، تصرف بحذر، وحاول عدم إتلافها بالمجرفة.
- يتم وضع الجزر المحفور على السرير للتجفيف الأولي. بعد ساعتين، قم بالتخلص من التربة المتبقية بعناية، ولكن ليس من الضروري أن تكون متحمسًا للغاية.
- قطع القمم تقريبًا تحت نقطة النمو، مما يترك عملية يصل طولها إلى 2 مم. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الخضر.
- ضع الخضروات للتخزين المؤقت في غرفة دافئة، مثل مخزن المؤن. بعد 5-7 أيام يمكنك تقييم حالتهم وفرز الفواكه الفاسدة والمفسدة.
- بعد الانتهاء من التحضير، يمكن إنزال الخضار في الطابق السفلي.
غرفة
الإعداد السليم للقبو هو مفتاح التخزين الناجح للجزر. خطة عمل:
تهوية الغرفة. للقيام بذلك، يتم ترك القبو مفتوحا لمدة 7-14 يوما. لا ينبغي أن يكون هناك روائح غريبة فيه.- توفير الوصول إلى الهواء النقي. وهذا ممكن فقط إذا كانت هناك تهوية جيدة الأداء.
- تطهير كافة الأسطح. يجب معالجة الجدران بمحلول مبيض بنسبة 2٪ مما يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة.
- تبييض الجدران. يبدأ التبييض بعد 14 يومًا من التطهير. ل 1 متر مربع. م يستغرق حوالي 0.5 لتر من المحلول.
- علاج حاويات التخزين. لا ينبغي أن تكون هناك علامات على نمو العفن. يوصى بوضع الصناديق في الشمس لضمان المزيد من التجفيف والتطهير.
لا تستغرق الأنشطة التحضيرية يومًا واحدًا. يجب أن تبدأ في بيعها مسبقًا، قبل حوالي شهر من وضع المحصول في القبو.
ما الأفضل؟
والشيء الجيد في القبو هو أنه يمكنك تخزين المحاصيل فيه في أي حاوية تقريبًا. الطرق الأكثر شعبية:
- في صناديق (بلاستيكية أو خشبية). الحاوية مليئة بأي مادة مناسبة. يمكن ان تكون رمل أو نشارة الخشب الجافة، والتي يتم رشها فوق الخضار حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. مدة الصلاحية هي 7-9 أشهر للرمل، وتصل إلى عام لنشارة الخشب.
- في أواني المينا. الشرط الأساسي هو سلامة الحاوية. لا ينبغي أن يكون هناك رقائق أو صدأ عليها. قم بتعبئة الخضروات بإحكام في المقلاة، وضعها في وضع عمودي.عندما تمتلئ إلى الأعلى، قم بتغطيتها بمنشفة ورقية وأغلقها بإحكام. بدون إضافة طبقة علوية، سيبقى الجزر طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.
-
في أكياس القماش. رش الخضروات الجذرية بأي مادة مناسبة. يمكنك استخدام قشور البصل أو الثوم، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة.املأ الكيس 1/3 بالخضار واربطه وضعه في مكان مناسب. مدة الصلاحية - ما يصل إلى ستة أشهر.
- في أكياس بلاستيكية. تعد هذه إحدى طرق التخزين الأكثر شيوعًا، حيث أن الخضروات لا تتعفن أو تجف أو تذبل في الفيلم. لا ينبغي وضع أكثر من 5 كجم من الخضروات الجذرية في كيس واحد.
الحاوية مربوطة ولكن يتم عمل عدة ثقوب فيها أولاً حتى لا يتراكم التكثيف بالداخل. أثناء التخزين، تطلق الخضروات ثاني أكسيد الكربون، الذي يساعد في الحفاظ على نضارتها بتركيز منخفض.
إذا لم يتم ضمان تدفق الهواء إلى الخارج، فإن مستوى ثاني أكسيد الكربون سيرتفع إلى مستويات حرجة وسيبدأ الجزر في التدهور. يمكن استبدال الأكياس بفيلم بلاستيكي. مدة الصلاحية حوالي 5 أشهر.
- في الورق. يتم تغليف كل خضروات جذرية بشكل منفصل في أوراق نظيفة، دون استخدام أي طباعة أو طلاء بالألوان المائية. قم بتخزين الجزر في صناديق مفتوحة.
يمكن استخدام ما يلي كمواد لصب المحاصيل الجذرية:
- رمل. ينبغي أن يكون الطين، وليس النهر. قبل ملئه يتم ترطيبه قليلاً. لدلو واحد خذ 0.5 لتر من الماء.
- نشارة الخشب الصنوبرية.
- طحلب.
إذا تم استيفاء جميع الشروط، سيبقى الجزر في القبو لمدة ستة أشهر أو أكثر.
ما لمعالجة؟
في أغلب الأحيان، تتم معالجة الجزر بالطين قبل إرساله للتخزين. وهذا يمنع عملية إنباتها وذبولها. هناك خياران لاستخدام الطين: السكب والغمس.
لملء؟ تمتلئ الدلاء بالطين المخفف بالماء وتترك لمدة 12 ساعة.
عندما تنتفخ المادة، امزجها جيدًا وأضف الماء واتركها مرة أخرى لمدة يوم. يتم تكرار الإجراء لمدة 2-3 أيام. يجب أن يصل الطين إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
الجزء السفلي من الصناديق التي ستوضع فيها الخضار مغطى بفيلم.. يتم وضع الخضروات الجذرية بطريقة لا تلمس بعضها البعض. إنها مليئة بالطين في الأعلى. وعندما تجف هذه الطبقة يوضع الجزر فوقها مرة أخرى ويملأ بالطين مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء عدة مرات حسب الضرورة.
الخيار الثاني هو غمس الجزر في الطين. يجب أن تكون سميكة جدًا بحيث لا تتساقط من الخضروات الجذرية. يتم تجفيف الجزر المنقوع ووضعه في صناديق. لن تتدهور، حيث سيتم حماية كل عينة بشكل موثوق بواسطة قذيفة جافة.
الطين مادة صديقة للبيئة ولا تحتوي على شوائب ضارة بالإنسان.. يتيح لك استخدامه زيادة العمر الافتراضي للمحصول إلى 8-10 أشهر. قبل الأكل، يجب غسل الخضروات جيدا وتقشيرها.
خيار آخر هو استخدام البارافين. يجب غمس الخضروات الجذرية في الكتلة الساخنة. لمنحهم المرونة، يمكنك إذابة كمية صغيرة من شمع العسل في البارافين.
جميع الطرق المذكورة أعلاه آمنة. المواد الموجودة في محلول البارافين والطين والطباشير لا تتغلغل في الخضار. لذلك، بعد غسلها وإزالة القشرة، تظل صالحة للأكل.
أفضل وأسوأ الجيران
يجب تخزين الجزر في حاوية منفصلة. لا يمكن مزجه مع الخضروات الجذرية الأخرى. ومع ذلك، قد تكون هناك خضروات قريبة مثل:
- البطاطس؛
- الشمندر؛
- الكرنب.
- بصلة؛
- القدس الخرشوف؛
- الفجل.
أسوأ جيران الجزر هم تفاحالتي تطلق مواد تعزز النضج السريع وتلف جميع الخضروات الموجودة على مقربة.
يمكنك أن تقرأ عن تخزين البنجر والجزر معًا هنا و هنا.
المشاكل والحلول
المشاكل التي قد تواجهك عند تخزين الجزر وكيفية حلها:
- ذبول. من الضروري زيادة مستوى الرطوبة في القبو. للقيام بذلك، تحتاج إلى رعاية التهوية المناسبة. يمكن أن يكون الإجراء المؤقت هو رش الماء بزجاجة رذاذ، أو وضع دلاء من السائل.
- ظهور العفن على المحصول. يحدث هذا عندما يكون هناك رطوبة زائدة. يمكنك التعامل مع المشكلة إذا وضعت كيسًا من الجير الحي في القبو.
- متعفنة. لماذا تتعفن الجزر؟ على الأرجح، دخلت الخضروات المريضة في الحاوية. وفي هذه الحالة يجب فرز المحصول بأكمله وإزالة الجذور التالفة وتخزينها مرة أخرى.
معلومات مفيدة
نصائح لإطالة العمر الافتراضي للخضروات:
- قبل حصاد الجزر في القبو، لا ينبغي تقشيرها. إزالة الجلد سوف يسبب تلف سريع.
- لا ينبغي تنظيف الجزر بالكامل من التربة، ناهيك عن ذلك غسل.
- يجب فرز المحصول بانتظام وإزالة الثمار الفاسدة.
- إذا تم تخزين الخضروات في صناديق، فيجب ألا يتجاوز ارتفاع السد فيها 1 متر.
خاتمة
يتطلب تخزين الجزر في القبو الامتثال لعدة شروط. النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها:
- نظافة الغرفة،
- الحفاظ على درجة حرارة الهواء في حدود 0…+2 درجة،
- التحضير السليم للخضروات.
الحاويات والمواد السائبة يمكن أن تكون أي شيء.من الأفضل تخزين المحصول في صناديق بها رمل أو طين أو نشارة الخشب.
