قواعد مهمة لتخزين الجزر والبنجر في القبو لفصل الشتاء
يمكن الحفاظ على الجزر والبنجر المحصود ليس فقط حتى برد الشتاء، ولكن أيضًا حتى الخريف المقبل. القبو مثالي لفصل الشتاء للخضروات.
هناك عدة طرق لتخزين الخضروات الجذرية. مع مراعاة قواعد معينة، يمكن تخزين المنتجات الزراعية معًا وبشكل منفصل.
دعونا نلقي نظرة فاحصة، كيفية الحفاظ على الجزر بشكل صحيح والبنجر لفصل الشتاء في القبو أو تحت الأرض أو الطابق السفلي.
محتوى
هل يمكن تخزينها معًا؟
تتمتع محاصيل جذور البرتقال والبورجوندي بمتطلبات مماثلة للتخزين الشتوي. لديهم نفس المستوى المطلوب من درجة الحرارة والرطوبة. ويتم حصاد هذه المحاصيل أيضًا في نفس الوقت.
كلا النوعين من الخضار يشتون جيدًا في:
- رمل،
- نشارة الخشب،
- فخار،
- قشر البصل،
- الخث
يتيح لك ذلك ترك الجزر والبنجر في نفس القبو حتى الربيع، حتى في نفس الحاوية.
على الرغم من هذه الخصائص المتشابهة، فإن الخضروات الجذرية لديها بعض الاختلافات. يعتبر البنجر محصولًا أكثر استقرارًا على الرف، بينما يعتبر الجزر أكثر متقلبة.
ذلك هو السبب من الناحية المثالية، يتم الاحتفاظ بهذه الخضروات بشكل منفصل. إذا لم يكن ذلك ممكنا، ثم وضعها في صندوق واحد، فمن الضروري فصل الثقافات بطبقة من الحشو.
لا ينصح بوضع الجزر والبنجر بالقرب من بعضهما البعض. وفي الوقت نفسه، فإن التواجد معًا في نفس القبو لا يؤثر على جودة كلا الخضار.
التحضير للتخزين في تحت الأرض أو الطابق السفلي
بعد الحفر من الأرض، يجب أن تكون المحاصيل الجذرية مستعدة بالكامل للتخزين تحت الأرض. إن تجاهل هذه المرحلة محفوف بالتلف السريع للمنتجات النباتية.
تتكون العملية التحضيرية من خطوات متتالية:
- يتم تجفيف الخضروات المحفورة في الهواء الطلق في الظل.
- قم بإزالة الأوساخ من السطح باستخدام قفاز جاف أو قطعة قماش.
- تتم معايرة الخضروات الجذرية وإزالة التالفة والمريضة.
- قطع قمم الجزر والبنجر إلى ارتفاع 5-10 ملم.
- يتم مسحوق القطع بمسحوق الطباشير أو الرماد.
اقرأ عن كيفية تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد هنا.
كيف بشكل صحيح، وتحت أي ظروف؟
وبغض النظر عن طريقة زراعة المحصول فمن الضروري الالتزام ببعض القواعد العامة. درجة حرارة الهواء يجب أن تظل مستقرة طوال جميع الأشهر.
يمكن أن يختلف نطاقه ضمن حد ضيق: من 0 إلى +4 درجات. تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تجميد الخضروات، بينما تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إنباتها.
وفي كلتا الحالتين يفسد المنتج. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تهوية القبو ومظلمة. يجب أن تكون رطوبة الهواء في الغرفة التي يتم فيها تخزين الخضروات الجذرية 85-95٪.
في نشارة الخشب
لتخزين الجزر والبنجر نشارة الخشب ونشارة الخشب مناسبة:
- أكل،
- اشجار الصنوبر،
- أشجار التنوب
تنظم هذه المادة الرطوبة بشكل مثالي وتعمل كطبقة عازلة للحرارة.
تُسكب طبقة من نشارة الخشب بسمك 2-3 سم في الحاويات المجهزة.ضع الخضار على "وسادة" فضفاضة عموديًا مع جعل الطرف العريض لأسفل، بالقرب من بعضها البعض. رش حشو الخشب في الأعلى بحيث يغطي قمم الجزر.
في الرمال
يتم تطهير حشو الرمل بالتسخين على نار مفتوحة أو في الفرن.. طريقة أخرى للتطهير هي نقع الرمال بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم. ولكن بعد هذا الإجراء، يجب أن تجف الركيزة جيدا.
لمنع تعفن المنتجات، تتم إضافة الطباشير إلى الرمال. تُسكب طبقة من الرمل في الصناديق ويوضع نوع واحد من المحاصيل الجذرية. قم بتغطية الخضار بالحشو حتى لا تكون مرئية.
ضع الصف الثاني من الجزر أو البنجر. مغطاة بالرمل مرة أخرى. بالنسبة للبنجر، الرمال مبللة قليلا.
يتم وضع الحاويات على الرفوف أو الأرض. في الحالة الأخيرة، يجب أن تقف الصناديق على الشبكة أو الوقوف. في الرمال في ظروف القبو، تحتفظ الخضروات بجودتها لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.
في قشر البصل
يمتص غلاف البصل الجاف الرطوبة الزائدة ويحمي المنتجات الزراعية من التلوث الفطري. تُسكب القشور في صندوق أو كيس.
يتم وضع الخضروات الجذرية بحيث تكون كل عينة محاطة بالحشو. الحاويات مغطاة بغطاء، والأكياس مربوطة بحبل وإرسالها إلى القبو.
في الأرض
يستخدم الخث المرتفع كحشو ترابي.. يجب أن تكون ركيزة فضفاضة ومتحللة قليلاً. يتم تجفيفه وضبط مستوى الرطوبة إلى 40-50٪.
تمت مناقشة عدة طرق أخرى لتخزين الجزر في الأرض هذا شرط.
في كيس من البلاستيك
الأكياس الكبيرة المصنوعة من مادة البولي بروبيلين أو البولي إيثيلين مناسبة للتخزين.توضع الخضار في أكياس، ثم يتم إغلاقها أو ربطها بإحكام.
تعتبر أكياس البولي بروبيلين شبه نفاذة، لذا فهي تسمح بمرور الهواء من خلالها. لا تتمتع الأكياس البلاستيكية بهذه الميزة، لذلك يتم ثقبها بإبرة سميكة في عدة أماكن.
توضع الأكياس على رفوف مُجهزة أو تُعلق على خطاف في القبو. يمكنك تعلم كيفية تخزين الجزر في أكياس هنا.
في الطين
قبل زراعة المحاصيل الجذرية، من الضروري إعداد الركيزة الطينية. للقيام بذلك، يتم ترطيبه بالماء لعدة أيام. الطين المشبع بالرطوبة يكتسب قوامًا كريميًا.
الصندوق الخشبي مبطن بفيلم أو بولي إيثيلين. إذا تم استخدام حاوية من المينا أو البلاستيك للتخزين، فلن تكون هناك حاجة إلى طبقة مقاومة للماء.
بعد ذلك، يتم وضع الخضروات الجذرية في وعاء في طبقة واحدة ومليئة بالهريس. بعد أن "يتماسك" الطين قليلاً، ضعي طبقة من الجزر أو البنجر مرة أخرى واسكبيها فوق حشو الطين.
المشاكل والحلول المحتملة
أثناء التخزين، قد تنشأ مشاكل تؤثر على جودة المنتجات ومدة صلاحيتها. وأهمها يتعلق بالتغيرات في درجة الحرارة والرطوبة وظهور الفطريات.
كل مشكلة لها حلولها الخاصة.
-
تغيير درجة الحرارة. إذا كان القبو معزولًا بشكل سيئ خلال أشهر الشتاء، فقد تنخفض درجة الحرارة أو ترتفع.إذا أظهر مقياس الحرارة مستوى حرجًا أقل من الصفر، فيمكن أن يساعد دلو من الفحم المشتعل. عندما ترتفع درجة الحرارة، يجب تهوية القبو.
- تغير في الرطوبة. يمكن تعديل هذا المؤشر باستخدام الملح والفحم.يُسكب الحشو الممتص للرطوبة في صناديق ويوضع في زوايا الغرفة.
- ظهور العفن. يستخدم الجير لتطهير القبو. يقتل الفطريات المسببة للأمراض ويجفف الهواء في نفس الوقت.
للحد من العدوى الفطرية للمحاصيل الجذرية، من المفيد استخدام النباتات التي تفرز المبيدات النباتية. للقيام بذلك، يتم ترتيب الجزر والبنجر مع أغصان السرخس، ورماد الجبل، وحشيشة الدود.
نصائح ومحظورات
بحيث لا يفسد الحصاد، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة. إنها تتعلق بالحصاد وتهيئة الظروف في القبو والإعداد المناسب للتخزين والخضروات.
يوصي الخبراء بتخزين الأصناف المتوسطة والمتأخرة النضج للتخزين على المدى الطويل:
| متنوعة / الخضار | جزرة | الشمندر |
| النضج المتأخر | ملكة الخريف، العملاق الأحمر، فيتا لونجا، الإمبراطور | رينوفا، غريبوفسكايا، شقة مصرية لا تضاهى |
| منتصف الموسم | نانتسكايا-4، شمشون، نكتار F1، موسكو وينتر | بوهيميا، توب هات، أوبولسكايا، باتريك |
هناك عامل آخر يؤثر على سلامة الخضروات وهو وقت الحصاد. من الأفضل حفر المحاصيل الجذرية في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
يمكن أن يكون المبدأ التوجيهي لفترة الحصاد الناجحة هو وجود 2-3 أوراق سفلية صفراء في القمم. تأكد من اختيار يوم جاف للتنظيف.
هناك العديد من المحظورات التي تستحق التذكر عند زراعة وتخزين الجزر والبنجر تحت الأرض. على وجه الخصوص، لا ينصح بشدة بما يلي:
الحصاد في الطقس الممطر.- اغسل الخضار قبل وضعها في الحاويات.
- ضع الخضروات الجذرية غير المجففة.
- ترك العينات الفاسدة في القبو.
- حافظ على درجة حرارة التخزين أعلى من +5 درجة.
- احتفظ بالخضروات الجذرية و تفاح.
فيديو حول موضوع المقال
يتم عرض طريقة رائعة لتخزين الجزر والبنجر في الفيديو:
خاتمة
يحتفظ الجزر والبنجر بجودتهما تمامًا عند تخزينهما في قبو غير مدفأ. لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات إلى 12 شهرا، يوصى باتباع جميع القواعد.
للقيام بذلك، يجب عليك اختيار أصناف متوسطة ومتأخرة النضج، وإعداد القبو والحشو والمنتجات نفسها بعناية، واتباع تقنية طريقة الزراعة المختارة.
