كيفية تنظيم تخزين الجزر في أكياس بشكل صحيح؟

إن زراعة محصول جزر كبير هو نصف المعركة. من الضروري الحفاظ على الخضروات الجذرية حتى الربيع حتى لا تفقد الفيتامينات وتبقى طرية ولذيذة.

إحدى طرق تخزين الجزر لفترة طويلة هي تعبئته في أكياس بلاستيكية.

في هذه المقالة سوف ننظر بالتفصيل في الأساليب تخزين الجزر في أكياس (فراغ، بلاستيك)، ما هي الأصناف المناسبة لذلك، هل يمكن تخزينها مع البنجر.

هل يمكن تخزينها؟

هذه الطريقة للحفاظ على المحاصيل الجذرية مناسبة لأولئك البستانيين الذين يزرعون كمية صغيرة من الخضروات لفصل الشتاء.

معزولاً عن البيئة الخارجية، لا يتعرض المحصول الجذري للآثار السلبية:

• زيادة أو نقصان مفاجئ في الرطوبة في التخزين؛
• انتشار الجراثيم الفطرية من الخضروات المريضة.

لكن الخضار نفسها تطلق الحرارة وثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. عند درجة حرارة تخزين تبلغ 0 درجة، يطلق 1 كجم من الجزر ما يصل إلى 5 ملجم من ثاني أكسيد الكربون و0.5 سعرة حرارية من الحرارة يوميًا في الغلاف الجوي.

مع زيادة درجة الحرارة في الغرفة، يزيد توليد الحرارة عدة مرات والخضار نفسها. مع مرور الوقت، تتراكم كمية ثاني أكسيد الكربون الموجودة في الكيس وترتفع درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تسريع عمليات التمثيل الغذائي في المحصول الجذري.

يفقد محصول الجذر تورمًا (يذبل) وتبدأ الفيتامينات الموجودة فيه في التدهور.عندما ترتفع درجة حرارة التخزين إلى 10-12 درجة، ينقطع النوم البيولوجي للخضروات، وتبدأ قممها وجذورها في النمو.

إيجابيات وسلبيات

وفقًا لمراجعات البستانيين ذوي الخبرة، فإن تخزين الخضروات الجذرية في أكياس له تأثير المزايا التي لا شك فيها:

1. من الملائم استخدام جزء من الخضار في الكيس.
2. يتم وضع الجزر نظيفًا ولا يتسخ أثناء التخزين.
3. من السهل رؤية بداية فساد الخضار في العبوات الشفافة.
4. عندما يتشكل العفن في كيس واحد، لا ينتشر المرض إلى الخضروات الأخرى.

يقوم بعض مزارعي الخضروات بحل هذه المشكلة عن طريق عمل فتحات تهوية في جدران الكيس.

تحضير

الحصاد السليم له أهمية كبيرة للحفاظ على الخضروات بشكل آمن.. من الضروري حفر الجزر عندما يصل إلى مرحلة النضج الكامل.

لا ينصح بإبقاء المحصول الجذري في الحديقة، فعندما تكون درجة حرارة التربة أقل من +5 درجة، يتوقف الجزر عن النمو وقد يتشقق.

في التربة الباردة والرطبة، يبدأ المحصول الجذري بالتعفن وتقل مدة صلاحيته.

يتم حصاده في الطقس الجاف، مع الحرص على عدم إتلاف المحصول الجذري.. يتم قطع القمم مباشرة بعد الحصاد، حيث يفقد محصول الجذر الرطوبة بسرعة من خلال الخضر. من الضروري تقليم الخضر بالشماعات دون الإضرار بالجذر نفسه.

بعد الحصاد، يتم وضع الخضار تحت مظلة أو في سقيفة لتجف. يُنصح بتوزيع الخضروات الجذرية في طبقة واحدة على صينية شبكية أو شبكية. اعتمادًا على درجة حرارة الهواء، يستغرق التجفيف من 3 ساعات إلى يومين.كلما كانت الغرفة أكثر سخونة، كلما كان وقت التجفيف أقصر.

هل يجب غسله؟

لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال. هناك إيجابيات وسلبيات لغسل الجزر، وهي مبينة في الجدول:

إن غسل الجزر أو عدم غسله أمر متروك للبستاني ليقرره بناءً على قدراته الخاصة. إذا تم حصاد المحصول الجذري في الطقس الجاف ويبدو نظيفًا بصريًا، فليست هناك حاجة ملحة لغسل إضافي.

معايير اختيار الخضروات

يتم اختيار الجزر للتخزين في أكياس بعناية خاصة، حيث لا يتم فرز المحاصيل الجذرية المخزنة في أكياس بلاستيكية.

للتخزين، اختر الخضار التي تلبي المتطلبات التالية:

• متوسط ​​الحجم
• أن يكون الجلد ناعماً، بدون جروح أو تشققات أو آثار تآكل للآفات؛
• صلابة عالية.

لا ينبغي تخزين الجزر الناعمة والتالفة. تتم معالجتها، أو بدلا من ذلك، يتم بشرها وتجميدها في أجزاء في نفس الأكياس.

كيفية تخزينها في أكياس؟

أكياس التخزين سميكة وجديدة. أكياس التغليف الرقيقة ليست مناسبة، فهي هشة.

في البولي ايثيلين

من الأفضل استخدام حاويات صغيرة بسعة تصل إلى 3 كجم. تطلق كمية صغيرة من الخضروات كمية أقل من الحرارة وثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين، مما يعني أن الخضروات الجذرية تبقى طازجة لفترة أطول.

في كيس صغير يكون من الأسهل تقييم حالة الخضروات الجذرية وإزالة الفاسد منها:

1. يتم وضع الجزر النظيف والمجفف والثابت في كيس جديد وجاف.ليست هناك حاجة لحشو الكيس بإحكام شديد، فكلما كانت الخضروات فضفاضة، كان ذلك أفضل.
2. الحقيبة مربوطة بإحكام.
3. باستخدام المخرز، يتم ثقب العديد من الثقوب في الحقيبة من جوانب مختلفة.

في فراغ

بدون الوصول إلى الهواء، يمكن الحفاظ على الخضروات الجذرية لفترة قصيرة جدًا - لا تزيد عن 3 أسابيع. يتم استخدام المكنسة الكهربائية لحفظ الجزر المعد للاستهلاك (مغسول، مقطع، مسلوق):

1. يتم وضع المنتج في كيس مضغوط بإحكام. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 4 سم متبقية على حافة الكيس لسهولة إدخاله في مانع التسرب المفرغ.
2. باستخدام جهاز فراغ، يتم ضخ الهواء من الكيس.

جنبا إلى جنب مع البنجر في حاوية واحدة

متطلبات درجة الحرارة والرطوبة للجزر والبنجر متشابهة. ومع ذلك، فإن كثافات مختلفة من الجلد من المحاصيل الجذرية يمكن أن تسبب ضررا للبنجر أثناء التخزين.

• يمكنك وضع الخضار في وعاء واحد بالنسب التي تحتاجها لمزيد من الاستخدام؛
• أثناء التخزين، يمتص البنجر الرطوبة الزائدة المتكونة في الكيس، والجزر أفضل.

لتجنب ذلك، لا يتم خلط الخضروات الجذرية معًا في الكيس: يتم وضع الجزر في طبقات في الأسفل، ويوضع البنجر فوقها.

أين هو أفضل مكان لوضع الخضروات الجذرية المعبأة؟

يتم حفظ الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على الخضروات الجذرية في قبو أو مخزن عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجة. يتم وضعها في 1-2 طبقات على الرفوف أو في صناديق شبكية.

لا ينبغي تكديس كومة كبيرة، لأن ذلك سيعيق التهوية.. يمكنك تعليق الأكياس من السقف، حتى تكون جيدة التهوية.

يمكنك وضع الخضار في الثلاجة في حجرة الخضار. يتم حفظ أكياس الفراغ في الثلاجة أو الفريزر فقط.

ما هي مدة تخزينه، وكيف يمكنني زيادة مدة صلاحيته؟

في أكياس، يتم تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر في القبو، ولا يزيد عن شهرين في الثلاجة. يمكنك إطالة مدة الصلاحية إذا قمت بتبريد الخضروات الجذرية والحاويات إلى درجة 0 قبل تخزينها.

هل جميع الأصناف مناسبة؟

بالنسبة للاستهلاك الشتوي، تتم زراعة أصناف من الجزر متأخرة النضج ومتوسطة النضج، والتي تتميز بصلابة كبيرة ومحتوى عالي من المادة الجافة. الأصناف المبكرة مناسبة للاستهلاك الحالي والتجميد.

يتم تخزين الأصناف التالية جيدًا:

• ملكة الخريف؛
• شمشون.
• فلاكورو.
• كاروتان.
• فيتامين؛
• نانت.

نصائح حول الموضوع

فقط الجزر الصحي والنظيف ذو الجلد السليم هو المناسب لوضعه في الأكياس. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية المقطعة على الفور وتجميدها في عبوات مفرغة من الهواء. استخدمه لاحقًا للحساء واليخنات.

أثناء التخزين، تحتاج إلى مراقبة وجود التكثيف داخل الحاوية.. إذا تجمع العرق على جدران الحقيبة، يتم فكها أو عمل ثقوب إضافية.

يوصى باختيار أكياس بسعة 2-3 كجم. من السهل السيطرة على الكميات الصغيرة من الخضار.

خاتمة

يكتسب تخزين الجزر في أكياس شعبية بين البستانيين، على الرغم من قصر مدة هذا التخزين. يسمح لك بالحفاظ على الخضروات نظيفة ويمكن الوصول إليها دائمًا للفحص.