إرشادات خطوة بخطوة ونصائح مفيدة حول كيفية تخزين الجزر في المنزل

يزرع الجزر في جميع أنحاء العالم، لكن المناخ الروسي قاس بشكل خاص، لذلك يواجه كل بستاني مسألة تمديد العمر الافتراضي للخضروات على الأقل حتى الربيع.

إذا كان هناك قبو، فسيتم حل المشكلة من تلقاء نفسها، لكن غيابها ليس سببا لرفض النمو أو شراء المحاصيل الجذرية للاستخدام في المستقبل.

اقرأ المقال حول كيفية تخزين الجزر في المنزل (في شقة بالمدينة).

الاستعداد لتخزين الخضروات الطازجة في الشقة

لا يقتصر التحضير للتخزين على تنظيف وتجفيف الخضروات فقط. يبدأ في أوائل الربيع عندما يختار البستاني البذور. إذا كنت تخطط لحفظ الحصاد قبل بداية الطقس الدافئ، فأنت بحاجة إلى مراعاة العديد من الفروق الدقيقة. اقرأ المزيد عن تحضير الجزر للتخزين. هنا.

اختيار أفضل مجموعة متنوعة

للتخزين الشتوي، تحتاج إلى اختيار أصناف الجزر المتأخرة النضج والتي تصل إلى مرحلة النضج الكامل بعد 100 يوم من الزراعة.

تحتوي الأصناف التالية على مجموعة الصفات المدرجة:

• ملكة الخريف؛
• دوليانكا.
• فلاكورو.
• نانت؛
• فرصة وغيرها.

كلما نضجت الجزر لفترة أطول، قل تعرضها للآفات ومسببات الأمراض.المناعة الجيدة للخضروات هي مفتاح تخزينها على المدى الطويل. يمكنك التعرف على أفضل أنواع الجزر للتخزين هنا.

يغسل أم لا يغسل؟

لا يمكن غسل الخضار المعدة للتخزين طويل الأمد بدون فيلم. يتم التخلص من كتل كبيرة من التربة، والتي قد تحتوي على ميكروبات وأبواغ فطرية. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف الخضروات الجذرية تحت مظلة حتى لا تتعرض للرطوبة أو لأشعة الشمس المباشرة. في هذا النموذج، يتم وضع الخضروات في الصناديق.

وفي الوقت نفسه، للغسيل مزايا لا شك فيها، منها:

1. من السهل فحص الخضروات النظيفة، حتى الأضرار الطفيفة مرئية عليها، لذلك لن تتم إضافة العينات الفاسدة إلى الكتلة العامة.
2. تتم إزالة جميع النباتات المسببة للأمراض، والتي يمكن أن تؤدي إلى تدمير المحاصيل، مع التربة.
3. سيكون فحص وفرز الفواكه المغسولة أكثر ملاءمة في المستقبل.

إذا قررت غسل الجزر، فأنت بحاجة إلى تجفيفها جيدًا حتى لا تتعفن بسرعة عند تخزينها في كيس. يجب تخزين الخضار المغسولة وغير المغسولة بشكل منفصل عن بعضها البعض. هل يجب غسل الجزر قبل تخزينه؟ هنا.

التشذيب والفرز

الفرز شرط إلزامي يجب الوفاء به في مرحلة تحضير الجزر للتخزين. إجراء:

1. فحص الخضروات الجذرية.
2. توزيعها حسب الحجم. يتم تخزين الخضروات الكبيرة والصغيرة في أماكن مختلفة.
3. قم بإزالة جميع العينات الناضجة والفاسدة والمتفجرة. حتى نبات واحد مريض يمكن أن يتسبب في موت جزء كبير من المحصول.
4. الخضروات الناعمة صالحة للأكل ولكنها غير مناسبة للتخزين.

اقرأ كيفية تقليم الجزر قبل تخزينه هذا شرط.

في أي حاوية؟

يمكن تخزين الخضار في المنزل على النحو التالي:

• في الصناديق
• في أكياس بلاستيكية;
• في الطين أو الملاط الطباشيري، بكميات كبيرة على الرفوف؛
• معلقة في الشباك أو أكياس الكتان؛
• في الجرار والسلال والبراميل.
• في حاويات في الفريزر.

شروط

بحيث لا يفسد الجزر، تحتاج إلى إنشاء ظروف تخزين مثالية لهم. أنها تتوافق مع 3 معلمات:

1. درجة حرارة الهواء - 1-2 درجة، الحد الأقصى: +5 درجة. إذا ارتفع أعلى، فإن عمليات التمثيل الغذائي داخل الخضروات تتسارع، ولهذا السبب تبدأ في التدهور بسرعة.
2. رطوبة الهواء – 85-90%. إذا كان أقل، تجف الخضروات، وإذا كان أعلى، فإنها تتعفن.
3. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة ونظيفة. الأشعة فوق البنفسجية مدمرة للمواد المفيدة الموجودة في الجزر.

إذا كنت تخطط لتخزين الخضروات الجذرية على الشرفة أو في مخزن المؤن، فأنت بحاجة إلى تطهير الرفوف وإتاحة الوقت لتجفيفها.

الحرص على توفير تهوية جيدة في الغرفة. إذا كان الهواء راكدًا، فسوف تتعفن الخضروات الجذرية بسرعة.

كيفية تخزينها بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء؟

في الشقة، يمكن تخزين حصاد كبير في أجزاء في أماكن مختلفة. سيسمح لك هذا النهج العقلاني بعدم فقدان محصول جذر واحد.

في درجة حرارة الغرفة

إذا تركت الجزر في درجة حرارة الغرفة دون معالجة، فسوف يصبح متعفنًا ويتعفن خلال شهر. لمنع حدوث ذلك، يتم تغطية الخضروات بالطين أو محلول الطباشير.

لإعداد العلاج الأول سوف تحتاج إلى طين مخفف بالماء حتى يصبح قوام القشدة الحامضة. يتم غمس كل جذر في المحلول بدوره، وبعد ذلك يتم تجفيفه ووضعه في مكان مظلم، على سبيل المثال، تحت السرير.

يتم رش الجزر بمحلول الطباشير. لكل 10 كجم من الخضار استخدم 100 مل من التركيبة. تركيز الطباشير في المحلول هو 30%. توضع الخضروات الجذرية المجففة في صناديق خشبية أو بلاستيكية، مع رشها بالرمل وتوضع في مكان بارد ومظلم.

في الثلاجة

في الثلاجة، يتم تخزين الخضروات الجذرية في درج الخضار أو في الجرار. ليس من الضروري غسلها، فقط قم بإزالة التربة المتبقية بالجانب الصلب من الإسفنجة. قبل وضع الخضروات في حاويات التخزين، يجب تبريدها. هذا سيمنع التكثيف من التشكل.

يتم حشو الخضروات الجذرية بشكل فضفاض في الجرار، ويمكن ملء نشارة الخشب في الفتحات المتبقية أو يمكن وضع جذر الفجل. الجرار غير مغطاة بغطاء. في الفريزر، يتم تخزين الخضار مقطعة، في وعاء أو في كيس. يمكنك التعرف على كيفية تخزين الجزر في الثلاجة من هذا مقالات.

على الشرفة

إذا لم تكن الشرفة معزولة، فيمكن الاحتفاظ بالمحصول عليها حتى بداية الصقيع الأولوبعد ذلك يتم نقل الخضار إلى الشقة. تأكد من حمايتهم من أشعة الشمس والغبار والأوساخ والطيور التي تحب أكل الخضروات الجذرية الطازجة.

يمكن تخزين الخضروات على لوجيا الزجاجية الساخنة طوال فصل الشتاء. يتم سكبها في صناديق مملوءة بالرمل أو نشارة الخشب ومغطاة بمظلة تسمح بمرور الهواء. اقرأ عن كيفية تخزين الجزر على الشرفة هنا.

في المخزن

في المخزن، تكون درجة حرارة الهواء أقل مما هي عليه في غرف المعيشة، ونادرًا ما يصل الضوء إلى هناك، لذلك سيتم تخزين الجزر هناك بشكل أفضل.

إذا كانت الغرفة مجهزة بأرفف، فسيتم وضع الخيش عليها وسكب الخضروات عليها.. للحفاظ عليها بشكل أفضل، يتم معالجتها بمحلول الطباشير أو الطين. يجب فرز الخضار مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين، مع إزالة الفواكه التي تظهر عليها علامات الفساد.

يمكنك تخزين الخضار في صناديق، ووضعها بشكل عمودي وملئها بالرمل. يسمح لك بالحفاظ على المستوى الأمثل من الرطوبة ويوفر تهوية كافية.

طرق بديلة

يتم تخزين المحصول ليس فقط طازجًا أو مجمدًا. يمكن تجفيف الخضار واستخدامها كتوابل للأطباق الساخنة، أو تعليبها.

تجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف الجزر:

1. في الهواء الطلق. نثر الجزر المغسول والمقطع على صينية في طبقة رقيقة ويترك حتى يجف. لا ينصح بوضعه تحت أشعة الشمس المباشرة، لكن لا ينصح أيضًا بوضعه في مكان مظلم. يجب خلط الخضار مرة واحدة كل 2-3 أيام. بدلًا من ذلك، يمكنك وضع القطع على منخل، فلا داعي لقلبها. هذا هو خيار التجفيف الأطول، والذي يستغرق 14 يومًا على الأقل.
2. الميكروويف. تُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة، وتُجفف وتُلف في مناديل ورقية. ضعي الأكياس في الميكروويف، وضعي فيها كوبًا من الماء. الخضار الجافة بكامل طاقتها لمدة 3-5 دقائق. من المهم مراقبة السائل، فلا ينبغي أن يغلي.
3. في الفرن. توضع الخضروات الجذرية المفرومة على صينية خبز وتجفف لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة.
4. في مجفف كهربائي. هذه هي الطريقة الأكثر عملية وسريعة ومريحة للتجفيف. الجهاز يقوم بكل العمل.يكفي غسل الجزر وتقطيعه ثم وضعه على الشبكة واختيار الوضع المناسب.

الحفاظ على

هناك العديد من الوصفات لتعليب الجزر. فيما يلي بعض الخيارات فقط:

• وجبات خفيفة ساخنة وحارة.
• جزر مخلل
• الجزر في صلصة الطماطم.
• الخضار في الزيت النباتي.
• الجزر المعلب المقلي.

يمكن استخدام بعض المحصول في تحضير العصائر والصلصات. لمنع تلف المنتجات المعلبة، استخدم الخل وحامض الستريك والتوابل والسكر والملح. كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة.

المشاكل والحلول المحتملة

عند تخزين المحاصيل، قد تواجه 3 مشاكل رئيسية:

1. تعفن الخضار. إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين، ولكن المحاصيل الجذرية تتدهور، فمن المرجح أن السبب يكمن في إصابتها خلال مرحلة النمو. لن يكون من الممكن تصحيح الوضع. لكي لا تفقد المحصول، يجب فرزها وغسلها وبشرها وتخزينها في الثلاجة.
2. محصول الجذر يذبل. يحدث هذا عند مستويات رطوبة منخفضة. لحل المشكلة، يمكنك وضع دلو أو دلوين من الماء في الداخل، أو لف الخضروات الجذرية بغشاء ملتصق لمنعها من الذبول.
3. تصبح الخضار متعفنة. السبب يكمن في عدم كفاية التهوية. يجب إزالة الثمار الفاسدة وتهوية الغرفة التي يوجد بها الجزر بشكل متكرر.

خاتمة

يمكنك حفظ الجزر حتى يسخن الطقس وحتى موسم الحصاد التالي. إذا كان هناك مساحة صغيرة في الشقة، فمن المستحسن تقسيم الخضار إلى عدة أجزاء.لا توفر طريقة التخزين هذه المساحة فحسب، بل تتيح أيضًا ملاحظة تلف المنتجات في الوقت المناسب من أجل اتخاذ التدابير اللازمة.