نقطة مهمة تتعلق بسلامة المحصول: هل من الضروري غسل الجزر قبل تخزينه لفصل الشتاء؟
بعد الحصاد من الحديقة، يجب إعداد جميع الخضروات والمحاصيل الجذرية بشكل صحيح للتخزين.
ويتم فرزها وإزالة العينات التالفة والمريضة وتجفيفها وتنظيف التربة الملتصقة.
هل أحتاج إلى غسل الجزر قبل تخزينه لفصل الشتاء؟ تم وصف إيجابيات وسلبيات هذا الإجراء في المقالة.
محتوى
هل يتم غسل الخضار فماذا يؤثر الغسيل؟
من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. تعتمد مدى استصواب غسل الخضروات الجذرية على عدة عوامل:
- درجة تلوث الجزر.
- حجم المحصول المحصود (إذا كان يصل إلى مئات الكيلوغرامات، فإن غسل الخضار سوف يستلزم تكاليف إضافية)؛
- توافر مساحة لتجفيف المحصول المغسول.
إذا تم حصاد المحصول في أيام دافئة وجميلة، فسيظل الجزر غير ملوث عمليا ولا يحتاج إلى تنظيف إضافي. يكفي فرزها وتجفيفها وإرسالها للتخزين. سوف تسقط جزيئات صغيرة من التربة من تلقاء نفسها.
إذا كان الخريف ممطرًا، تتم إزالة المحاصيل الجذرية من التربة الملوثة. من المستحيل تقييم جودة الجزر إذا كانت مغطاة بكتل من الأرض. من السهل ترك الخضروات الجذرية المريضة تذهب للتخزين، حيث ستصبح مصدرًا لعدوى الخضروات الصحية.
يمكن أن تستمر مسببات الأمراض والآفات في التربة الملتصقة بالمحصول الجذري. أثناء التخزين، تصبح نشطة وتصيب الخضروات التي تتلامس مع الأرض.
إيجابيات وسلبيات تخزين الخضروات الجذرية المغسولة
المزايا الواضحة للتنظيف الرطب للمحاصيل الجذرية قبل تخزينها:
- تظهر آثار الضرر والمرض على السطح المنظف للخضروات.
- لا تدخل الجراثيم والآفات الفطرية إلى مكان التخزين مع التربة.
- الجزر النظيف له عرض جذاب؛
- من الأسهل تقشير مثل هذه الخضار قبل الأكل.
يتم تخزين الجزر المغسول والمجفف لفترة أطول وأفضل من الجزر المتسخة. إن بقايا التربة الملتصقة بالمحصول الجذري تمنع الجلد من "التنفس"، مما يتسبب في تدهوره المبكر. تحافظ منطقة التخزين ذات الخضروات الجذرية النظيفة على جو صحي وتسهل الحفاظ على الرطوبة المطلوبة.
العيب الرئيسي لغسل الجزر قبل التخزين هو أنه يتطلب عمالة كثيفة ويستغرق وقتًا طويلاً. لتنظيف الخضروات الجذرية، ستحتاج إلى الكثير من الماء وأوعية كبيرة للنقع.
لذلك، فإن أصحاب قطع أراضي الحدائق الصغيرة، الذين يحصدون عدة عشرات من الكيلوجرامات، يغسلون الجزر يدويًا. في المزارع الكبيرة حيث يتم غسل الخضروات آليًا، تخضع جميع الخضروات الجذرية لإجراءات التنظيف الرطب.
بعد الغسيل، من المهم تجفيف الجزر جيدًا، لكن لا تسمح للخضروات أن تجف. للقيام بذلك، يتم وضع الخضروات الجذرية على المناخل وتبقى في الهواء حتى يتم تصريف السائل بالكامل. ستؤدي الأخطاء في عملية الغسيل إلى انخفاض العمر الافتراضي للمحصول الجذري.
هل يجب تنظيفه بعد الحصاد أم قبل تخزينه في القبو؟
يُنصح بتنظيف الخضروات الجذرية مباشرة بعد الحصاد، بينما تكون التربة الملتصقة بالفاكهة ناعمة ورطبة.. في وقت لاحق، عندما تجف التربة وتتصلب، سيكون من الصعب إزالتها من الخضار.
في وقت واحد مع الغسيل، يتم فرز المحصول المحصود. يتم التخلص من العينات الصغيرة والمريضة والموبوءة بالديدان السلكية. يمكن تخزين الخضروات الجذرية المقطعة لفترة قصيرة من الزمن، أو يمكن معالجتها.
إذا تم شراء الجزر متسخًا بالفعل، فيجب غسله قبل تخزينه في القبو. أو في الثلاجة. لإزالة التربة المجففة بشكل فعال، يتم غمر الخضروات الجذرية في الماء البارد وتترك لتنقع لعدة ساعات. لا يمكنك فرك أو التقاط قطع من الأوساخ من الخضار بأشياء حادة.
كيف تغسله بشكل صحيح؟
يمكن تنظيف الخضروات الجذرية من الأوساخ بطريقتين:
- يمكن غسل الجزر المغطى بالطين الرطب بسهولة باستخدام خرطوم. توضع الخضار على سطح مبشور حتى يتم تصريف الماء بسرعة. يتم سقي المحصول بالماء البارد الخارج من خرطوم تحت الضغط.
كقاعدة عامة، بضع دقائق من هذا "الغسيل" كافية حتى تبتعد التربة تمامًا عن المحاصيل الجذرية. يمكنك ترك الجزر على نفس الرفوف حتى يجف. طريقة الغسيل هذه مناسبة إذا كان الموقع يحتوي على مصدر مياه مركزي. هذا النوع من الغسيل يستهلك الكثير من الماء.
- يتم غمر الجزر مع الأوساخ المجففة في الدلاء أو الأوعية أو أحواض الماء. في غضون ساعتين، تذوب التربة وتبتعد عن الخضار. تتم إزالة الخضروات الجذرية من الحاويات وشطفها قليلاً في دلو من الماء النظيف. يوفر خيار التنظيف هذا الماء بشكل كبير، ولكنه يتطلب المزيد من الوقت والعمل. يجب عليك فرز كل الخضروات الجذرية، وغمر يديك في الماء البارد.
كيفية تخزين؟
يجب تجفيف الجزر المغسول حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من سطحه. ولكن من المهم منع الإفراط في الجفاف، فلا ينبغي أن يصبح الجزر مترهلًا. يتم تجفيف الخضار عند درجة حرارة +18 +20 درجة، في مشروع تحت مظلة، مع رطوبة الهواء 60-65٪.
جزر مغسول يمكن تخزينها في القبو:
- في الشباك المكدسة أو المعلقة من السقف؛
- في أكياس بلاستيكية مع ثقب
- في صناديق خشبية أو بلاستيكية، مرشوشة بنشارة الخشب أو القش النظيف.
شروط التخزين: درجة حرارة الهواء +2 +4 درجة، الرطوبة 70-75٪.
يمكن وضع الخضروات الجذرية النظيفة في الثلاجة أو المخزن البارد أو الاحتفاظ بها على الشرفة (مع العزل المناسب).
هل من الممكن وكيفية الحفاظ على غير مغسولة؟
يتم تخزين المحاصيل الجذرية التي تحمل بقايا التربة في أكوام على الموقع أو في أكوام في القبو. يوضع الجزر المجفف على وسادة رملية (طبقة 15 سم) حتى لا تتلامس الخضار مع بعضها البعض.
بالإضافة إلى ذلك، يتم عزل الكومة الموجودة في الشارع بطبقة من الأرض الجافة يصل سمكها إلى 50 سم. يجب ألا يتجاوز ارتفاع الياقة 1.5 متر، والطول تعسفي.
يتم تغليف مجموعات صغيرة من الخضار المخزنة في مخزن المؤن أو أقبية تحت الأرض أو الشرفة في الصحف أو ورق التغليف. إذا بدأت أي من الخضروات الجذرية بالتعفن، فلن تسمح العبوة بانتشار العدوى إلى الخضروات المجاورة. يتم وضع الجزر الملفوف بالصحف في صناديق على دفعات يصل وزنها إلى 5-20 كجم.
نصائح ومحظورات
تتطلب المحاصيل الجذرية التي تنمو على التربة الطينية والتربة السوداء غسلًا إلزاميًا.. تسقط التربة الرملية بسهولة عن الجزر بعد التجفيف، مما يترك المحصول الجذري نظيفًا.
لا تعرض المحصول للرطوبة الزائدة إذا كان بإمكانك الاستغناء عن الغسيل. لإزالة محصول الجذر من الأرض النظيفة، يتم ملء السرير جيدا بالرمل قبل البذر.
يستخدم بعض البستانيين الطريقة القديمة لتخزين الجزر غير المغسول. تحضير هريس الطين من الطين النقي والماء والطباشير. يتم غمر كل جذر في الخليط بالكامل (يجب أن يكون سميكًا مثل القشدة الحامضة).
بعد التجفيف، يتصلب الطين، ويشكل قشرة كثيفة. يحافظ على الخضار، ويمنع تعفنها.
عندما يتم تخزين الخضروات التي عانت من الأمراض للتخزين، يجب تحريرها بالإضافة إلى ذلك من العدوى. بعد الغسيل الرئيسي، يتم غمر الجزر في محلول فيتوسبورين أو برمنجنات البوتاسيوم (محلول وردي). اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيه حتى يجف.
يمكن العثور على معلومات مفيدة حول طرق تخزين الجزر في هذا قسم.
خاتمة
الأمر متروك للبستاني ليقرر ما إذا كان سيبذل جهدًا في غسل الجزر بعد الحفر أم لا. إذا كان حجم الحصاد كبيرًا، فلا يُنصح بإضاعة الوقت في غسل الخضروات يدويًا..
إن النسبة المئوية لخسارة المحصول عند تخزين الجزر غير المغسول لا تعوض تكاليف الوقت. من المنطقي لأصحاب الحدائق الصغيرة أن يهتموا بسلامة كل محصول جذري يزرع.
