شروط وقواعد حصاد الجزر للتخزين الشتوي
لا يمكن لأي مطبخ في العالم الاستغناء عن الجزر الحلو والعصير. ولكن لا يكفي زراعة محصول غني، فمن المهم جدًا حصاده في الوقت المناسب وبشكل صحيح.
يمكن لنقص المعرفة أن يبطل كل الجهود المبذولة لزراعة هذه الخضروات الجذرية اللذيذة والصحية للغاية.
متى وكيف يتم إزالة الجزر بشكل صحيح من الحديقة، وما إذا كانت هناك فروق دقيقة في حصاد المحاصيل الجذرية للتخزين لفصل الشتاء، سننظر فيها في المقالة.
محتوى
متى يجب عليك الإزالة من الحديقة؟
هناك عدة عوامل تؤثر على اختيار فترة حصاد الجزر الأكثر ملاءمة.
متنوع
عند اختيار فترة حصاد الجزر، من المهم جدًا مراعاة تنوع المحاصيل الجذرية وتوقيت نضجها (المشار إليه من قبل الشركة المصنعة للبذور على العبوة).
لذا فإن الأصناف المبكرة تنضج بالكامل بحلول منتصف يونيو. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من إنبات البذور، يكتسب المحصول الجذري أقصى قدر من العناصر الغذائية ويصبح عصيرًا وحلوًا.
من المهم جدًا عدم تفويت لحظة التجميع الجزر من الأصناف المبكرة وإلا فإنه يخسر:
- ذوق،
- عصارة,
- العناصر الغذائية.
يبدأ حصاد أصناف منتصف الموسم في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من إنبات البذور، يكتسب المحصول الجذري أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والحلاوة.
أصناف الجزر المثالية للتخزين الشتوي طويل الأمد هي أصناف متأخرة. تبدأ فترة الحصاد في أواخر سبتمبر.تتراكم الخضار أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والعصارة والطعم الحلو بعد أربعة إلى خمسة أشهر من إنبات البذور.
أفضل الأصناف للحفظ على المدى الطويل:
- الإمبراطور (يتميز بلبه الأحمر البرتقالي الكثيف الحلو)؛
- شمشون (فواكه كبيرة يصل وزنها إلى 200 جرام، برتقالية زاهية)؛
- كندا (الصنف المتأخر له عائد مرتفع).
ظروف النمو المناخية
أحد المعايير الرئيسية لاختيار وقت حصاد الجزر هو منطقة النمو ذات خصائصها المناخية.
لذلك في وسط روسيا (بما في ذلك منطقة موسكو) يبدأون في حفر الخضروات في النصف الثاني من شهر سبتمبر. غالبًا ما تكون الأسابيع الأولى من الخريف في هذه المنطقة ممطرة، لذلك ليست هناك حاجة للتسرع في الحصاد، والانتظار بهدوء لطقس جاف ومستقر.
في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أن الحصاد المبكر للغاية يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الجزر المحصودة لا طعم لها ومريرة قليلا (الجذر ببساطة ليس لديه الوقت لجمع الكمية المطلوبة من السكر والمواد المغذية) .
يتم تحديد الحصاد في جبال الأورال من خلال مواعيد البذر. في أغلب الأحيان، تزرع الأصناف المبكرة والمتوسطة، والتي في صيف قصير نسبيا لديها الوقت لتنضج بالكامل والحصول على الكمية المطلوبة من الفيتامينات. بالفعل في الأسبوع الأول من شهر أغسطس، يبدأ فحص الجزر للتأكد من استعداده للحفر.
إذا كان الصيف ممطرًا وباردًا، فإن موعد الحصاد يتأخر من عشرة إلى خمسة عشر يومًا.
في الظروف المناخية القاسية في سيبيريا، يتم اختيار الأصناف المتكيفة للزراعة مع موسم نمو لا يزيد عن مائة يوم. يبدأ الحصاد بعد ثلاثة أشهر من ظهور البراعم الأولى (في الأسبوع الأخير من شهر أغسطس تقريبًا، في الأيام الأولى من شهر سبتمبر).
طقس
تحدث فترة الحصاد المثالية عندما تتراوح درجة حرارة الهواء الخارجي من +5 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية. في هذا الوقت يتوقف الجزر عن النمو بعد أن كان مليئًا بالحلاوة والعصير والمواد المغذية إلى أقصى حد.
ليست هناك حاجة للاستعجال في جمع الجزر، حيث قد تشعر بخيبة أمل من طعم الخضروات الجذرية المزروعة.
يجب أن يتم الحصاد قبل الصقيع الأول.. عند درجة حرارة -3 درجة مئوية بالفعل، قد يظهر العفن الرمادي على الجزر، مما قد يؤدي إلى تدمير المحصول تمامًا.
يتم حصاد الخضروات فقط في الطقس الجاف والغائم جزئيًا (يؤثر المطر والحرارة سلبًا على جودة المحصول).
حالة القمم والتربة
العلامة المؤكدة على نضج الجزر هي الأوراق السفلية الجافة والمصفرة.. بعد أن لاحظتها، من الضروري البدء فورًا في الحصاد، لأن وجود المزيد من الجزر في الأرض يمكن أن يتسبب في تشقق الخضار ونموها الزائد وفقدان عصارتها وطعمها.
من الضروري حفر الجزر دون انتظار تجميد التربة. يجب أن يخرج المحصول الجذري من التربة بسهولة عن طريق اللف أو استخدام الشوكة.
كيفية جمع بشكل صحيح؟
باتباع خوارزمية واضحة من الإجراءات، يمكنك حصاد الجزر بسرعة:
قبل ثلاثين يوما من تاريخ الحصاد المتوقع، يتم إيقاف سقي الأسرة (يتم حفر المحاصيل الجذرية فقط من التربة الجافة).- يتم حصاد الجزر القصير الذي ينمو في التربة الرملية الفضفاضة يدويًا.للقيام بذلك، يستريحون على الأرض بيد واحدة، والآخر، يمسكون بإحكام القمم، ويسحبون الجزر.
- يتم حفر الخضروات ذات الجذر الطويل باستخدام مذراة (لا ينصح باستخدام مجرفة حتى لا تتلف الجلد الحساس).
للقيام بذلك، أدخل مذراة في الأرض على مسافة 8 سم من الجزر، والضغط بلطف على الساق، وحفر الخضار. يتم رفع الكتلة الترابية مع الجزرة، وبعد ذلك يتم سحب محصول الجذر من الأرض بواسطة القمم.
من الملائم حصاد الجزر في أزواج. يقوم أحد الأشخاص باستخراج الخضار باستخدام مذراة، ويقوم الشخص الثاني بسحب الجزر من قممها.
هل أحتاج لتجفيفه؟
لإعداد محصول الجزر المحصود للتخزين على المدى الطويل، يجب تنفيذ عدد من الأنشطة:
- تنظيف الخضروات الجذرية من الأوساخ. يتم تنظيف كتل الأرض باليد. سكين أو أي أشياء معدنية حادة أخرى تصيب جلد الجزر، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للخضروات.
- فرز المحاصيل المحصودة. في الوقت نفسه، تنظيف الجزر من التربة، يتم فرز الخضروات الجذرية. بادئ ذي بدء، يتم فصل الخضروات التي بها أضرار أو شقوق أو علامات تلف (مثل هذه الجزر تذهب للمعالجة). للتخزين على المدى الطويل، يتم وضع الفواكه الكبيرة والكثيفة وغير التالفة جانبا. يتم وضع الجزر الصغيرة جانبًا بشكل منفصل. يتم استهلاكه في المقام الأول كغذاء.
- استخدم سكينًا حادًا ونظيفًا لتقليم الجزء العلوي أو فصل الخضر عن الجذر بيديك باستخدام طريقة اللف.
- جفف الجزر، واترك الخضار في الحديقة لمدة ساعتين.
- قبل تخزين الجزر للتخزين طويل الأمد، يجب حفظ الخضار لمدة خمس ساعات في مكان مظلم وجيد التهوية. خلال هذا الوقت، يبرد الجزر، مما يسمح له بقبول درجات حرارة الهواء المنخفضة إلى حد ما دون إجهاد.
كيفية تخزين؟
العدد الكافي معروف طرق تخزين الجزر لفترة طويلة:
في الرمال. تُسكب طبقة من الرمل (لا تزيد عن 5-6 سم) على قاع صندوق خشبي أو صندوق بلاستيكي. ضعي طبقة من الجزر في الأعلى (الخضروات الجذرية لا تلمس بعضها البعض). غطي الخضار بطبقة من الرمل.- في قشر البصل أو الثوم. كما هو الحال مع الرمل، يمكن رش الجزر بقشور البصل (الثوم).
تعمل المبيدات النباتية الموجودة في قشور الثوم والبصل على محاربة البكتيريا والفطريات وجراثيم العفن.
- في أكياس بلاستيكية. توضع الخضار المفرزة في كيس وتُخزن بشكل مفتوح في القبو.
- في الطين. يتم غمس كل جزرة بشكل فردي في الطين المخفف إلى درجة القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك، يجب تجفيف الخضروات جيدًا وتخزينها في صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى.
- نشارة الخشب الصنوبرية. يوضع الجزر المفرز في صندوق أو على رف مغطى بنشارة الصنوبر. الجزء العلوي من الخضار مغطى أيضًا بنشارة خشب الصنوبر. المواد الفينولية من شجرة التنوب أو الصنوبر أو التنوب تمنع تمامًا تطور عمليات الاضمحلال.
نصيحة
ومن المهم اتباع هذه النصائح البسيطة:
إذا لم يأت وقت الحصاد بعد، ويتوقع المتنبئون الجويون حدوث صقيع مبكر، فإن الألياف الزراعية ستساعد في الحفاظ على المحاصيل الجذرية.- عندما يصل قطر الأصناف المبكرة من الجزر إلى 1 سم، يكون المحصول الجذري جاهزًا للحفر.
- الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
- لا يجب عليك تخزين الجزر مع قمم. سوف يمتص الخضر الرطوبة من المحصول الجذري بسرعة كبيرة، مما يقلل من مدة صلاحيته ويجعله جافًا وبلا طعم.
- إذا كانت درجة حرارة الهواء في القبو أقل من +4 درجة مئوية، فمن الأفضل رش الجزر بالرمال الرطبة.إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +4 درجة مئوية - جاف.
فيديو حول موضوع المقال
متى يتم تخزين الجزر بعيدًا، نصائح بالفيديو:
خاتمة
من خلال اتباع توصيات واضحة بشأن موعد وكيفية حصاد الجزر، يمكنك الاستمتاع بالطعم والعناصر الغذائية لهذه الخضروات الجذرية لأطول فترة ممكنة.
