طائر

لحم الدواجن هو منتج غذائي لذيذ. لكن الأطباق المحضرة منه لا تؤكل دائمًا على الفور.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة لتخزين لحم طائر معين.

ويجب مراعاة هذه الميزات قبل وضع الطعام على رف الفريزر أو الثلاجة.

كيفية تخزينها بشكل صحيح؟

تعتمد مدة صلاحية هذا المنتج على عدة مؤشرات رئيسية:

• رطوبة الهواء ودرجة الحرارة.
• مناطق تخزين الذبيحة؛
• التعبئة والتغليف (يدويًا أو تم شراؤه من المتجر) ؛
• طرق التحضير: مجمد، خام، مجفف، مسلوق مقلي.

كل نوع من لحوم الدواجن له متطلبات محددة فيما يتعلق بمدة الصلاحية.

فرخة

في لحم الدجاج، تبدأ عمليات التحلل خلال ساعات قليلة بعد ذبح الطائر. لذلك، من المهم جدًا معالجة الجثث على الفور وتجميدها أو وضعها في الثلاجة.

فرخة يحفظ في الثلاجات عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية لمدة 3 أيام. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 4-7 درجة مئوية، تنخفض مدة الصلاحية إلى يومين. عند درجة حرارة 7-10 درجات مئوية، يمكنك الاحتفاظ بالدجاج على رفوف الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

اقرأ عن تخزين الدجاج في الثلاجة هناحول مدة صلاحية لحم الدجاج - هنا. سيخبرك هذا بكيفية إزالة الرائحة من الدجاج الذي لا معنى له. هذا شرط.

أوزة

قبل نقع جثة الإوزة لمزيد من الطهي، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قبل ذلك يجب أن تكون ملفوفة بورق أو ورق أو قطعة قماش مبللة مسبقًا بالخل.

يمكن تخزين الإوزة الملفوفة بهذه الطريقة على رف الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز 0 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة حرارة الهواء ولو قليلاً، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للإوزة. يمكنك التعرف على كيفية تخزين دهون الأوز من هذا مقالات.

بطة

لا ينبغي ترك لحم البط في الثلاجة لأكثر من 3 أيام عند درجة حرارة 0 - 4 درجات مئوية. يمكن تخزين البط خارج الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. بشرط أن تكون الذبيحة ملفوفة مسبقاً بقطعة قماش مبللة بالخل. اقرأ أكثر هنا.

ديك رومى

لحم هذا الطائر مخزنة على أرفف الثلاجة عند درجة حرارة لا تقل عن -3 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف، يمكن تخزين الذبيحة لمدة يومين. تفسد جثة الديك الرومي بالعظام بشكل أسرع بكثير، لذلك لا يستحق تخزينها بهذا الشكل.

الشروط والأحكام ودرجة حرارة التخزين للمنتج النهائي

إذا تم تخزين الدواجن المسلوقة أو المقلية في درجة حرارة الغرفة، فيجب تناولها خلال ساعات قليلة.

إذا كان هناك لحم متبقي، على سبيل المثال، بعد وليمة احتفالية، فيجب وضعه في الثلاجة. يمكن تخزين منتجات الدواجن المقلية أو المسلوقة هنا لمدة 2-3 أيام.

من الأفضل تخزين الدواجن المعالجة بالحرارة في حاوية محكمة الإغلاق. لا تستخدم الأكياس البلاستيكية. توضع بقايا المنتج المقلي أو المسلوق في طبق عميق ومغطى بغطاء. بهذه الطريقة، لن يصل الهواء إلى الأجزاء العلوية من اللحم ولن يجف.

يجوز أيضًا تخزين الدواجن المطبوخة في ورق الألمنيوم.. لن يقوم هذا الغلاف بإزالة الروائح الأجنبية من المنتج فحسب، بل سيحافظ أيضًا على مذاقه ومظهره. إذا تم استخدام التغليف المفرغ للتخزين، فيمكن تخزين الدواجن المسلوقة لمدة تصل إلى 5 أيام.

إذا بقي المنتج النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، فمن الأفضل قبل الأكل أن تقليه في مقلاة لمدة 5 دقائق أو تسخينه في فرن الميكروويف لمدة 3 دقائق. سيقتل هذا العلاج الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تستقر في اللحم في نهاية 3 أيام.

اقرأ كيفية تخزين الدجاج المسلوق هنا، المقلية - هنا.

اللحوم المدخنة

قبل تحديد مدة الصلاحية، تحتاج أولاً إلى تحديد نوع اللحوم المستخدمة. أي سواء تم شراء الدواجن المدخنة من متجر أو تم تحضيرها بشكل مستقل في المنزل عن طريق التدخين أو الشوي.

سوف أخبرك عن تخزين الدجاج المدخن هذا شرط.

منتجات شبه جاهزة

يتم تخزين هذه المنتجات في غرف مبردة حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء -6 درجة مئوية لمدة 12-72 ساعة. يمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة المجمدة في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى -20 درجة مئوية. كلما انخفضت درجة الحرارة، زادت مدة صلاحية المنتج.

الخصائص تخزين منتجات الدواجن نصف المصنعة حسب نوعها:

1. يتم تخزين المنتجات المصنوعة من قطع كبيرة من لحوم الدواجن لمدة تصل إلى يومين عند درجة حرارة 4 درجات مئوية.
2. يتم تخزين المنتجات المقسمة المعبأة في صواني خاصة عند درجة حرارة 6 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن 36 ساعة. منتجات الخبز - ما يصل إلى 24 ساعة.
3. يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة، المقطعة إلى قطع صغيرة، على أرفف الثلاجة عند درجة حرارة 6 درجات مئوية لمدة تصل إلى 12 ساعة.

التفاصيل - في هذا شرط.

أين هو أفضل مكان للحفاظ عليه؟

في غضون 5 ساعات بعد الذبح، لا ينبغي تجميد لحوم الدواجن أو تبريدها.ولكن بعد هذه الفترة يجب تخزين المنتج في البرد.

يمكن تخزين الجثث على أرفف الثلاجة لعدة أيام.. تعتمد الفترة المحددة على درجة حرارة جهاز التبريد والتعبئة. يمكن تخزين المنتج، المعبأ في عبوة مفرغة من الهواء، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية لمدة تصل إلى 14 يومًا. بشرط عدم فتح العبوة وعدم تعريض محتوياتها للهواء.

يمكن تخزين الدواجن لفترة أطول في الثلاجة. تختلف مدة الصلاحية حسب درجة الحرارة المحددة في الفريزر. إذا تم تخزين المنتج على أرفف الفريزر لفترة طويلة، فقد يتغير طعمه.

تجميد

قبل وضع الطائر في الثلاجة من المفيد النظر في العديد من التوصيات:

1. لا ينبغي غسل الذبيحة قبل وضعها في الثلاجة. إذا كان هناك رطوبة زائدة، يمكنك تجفيفها بالمناديل.
2. على أرفف الفريزر، يتم تخزين اللحوم في حاوية طعام مغلقة. البديل هو لف الذبيحة بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية.
3. قبل وضع الذبيحة في الثلاجة، من الأفضل تقطيعها وتجزئتها وتعبئتها.إذا كنت تخطط لطهي بطة كاملة أو دجاج أو ديك رومي أو أي طائر آخر، فيمكنك تخزين الذبيحة بأكملها.
4. يمكن تجميد الدواجن التي ظلت في البرد لمدة لا تزيد عن يومين فقط. إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة لفترة أطول، فلا ينبغي تجميده.

عند تخزين اللحوم في الثلاجة، يجب حماية المنتج من التغيرات في درجات الحرارة. فقط في هذه الحالة ستبقى طازجة لفترة طويلة.

ميزات إزالة الجليد

لتذويب لحوم دواجن ربة المنزل يتم استخدام الطرق التالية:

1. الميكروويف. الجهاز مجهز بالفعل ببرنامج إزالة الجليد اللازم. لكن فرن الميكروويف لا يقوم دائمًا بتسخين المحتويات بالتساوي. عند الخروج، قد تواجه ربة المنزل حقيقة أنه من ناحية، تم إذابة المنتج بشكل سيء، ومن ناحية أخرى، تم طهيه عمليا. يزيل الميكروويف أيضًا الكثير من الرطوبة من اللحم وقد يصبح الطبق النهائي أكثر صلابة.
2. ماء. يمكن وضع الذبيحة في الماء. هذه الطريقة جيدة إذا تم استخدام المنتج لاحقًا في المرق أو الأطباق الأخرى التي تتطلب الصلصة. في حالات أخرى، هذا الخيار غير مناسب - يمكن أن يفقد اللحم عصيره، لكنه لن يفقد خصائصه المفيدة.
3. في الفرن، على البخار. طريقة آمنة لإذابة الجليد، ولكن يجب على ربة المنزل دائمًا مراقبة حالة المنتج المذاب بعناية. خلاف ذلك، تحت تأثير درجات الحرارة، قد يبدأ اللحم في الطهي. كما أن تذويب الدواجن بهذه الطريقة قد يغير طعمها.
4. ثلاجة. الأطول ولكن في نفس الوقت الطريقة الأكثر أمانًا لإزالة الجليد. يذوب المنتج تدريجياً ويحافظ على المرونة والعصائر الداخلية. عند تذويب اللحوم يفضل وضعها في صينية خاصة لتصريف الماء منها. لا تضع المنتج على الرفوف في باب الجهاز.

سيخبرك بكيفية تذويب شرائح الدجاج بسرعة هذا شرط.

خاتمة

لحم الدواجن يجب أن يتم تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، خاصة إذا كانت الأخيرة لها رائحة قوية. لا ينبغي تخزين اللحوم النيئة بجانب الجبن والجبن وغيرها من المنتجات التي لا تحتاج إلى معالجة قبل الأكل.

لكي تحتفظ اللحوم بصفاتها الغذائية والمذاق أثناء التخزين، من الأفضل فصلها عن العظام. يظل لحم الدواجن طازجًا لفترة أطول إذا تم نقعه مسبقًا في الخل.