ملاحظة لربة المنزل: كيف وإلى متى يمكن تخزين الإوزة؟
لحم الأوز له العديد من الخصائص المفيدة. وللحفاظ عليها، يجب صيانة المنتج بشكل صحيح.
هناك عدة خيارات لحفظ لحم الأوز لفترة طويلة من أجل الحفاظ على جميع صفاته المفيدة.
كيف وتحت أي ظروف وإلى متى يمكنك تخزين أوزة، سنخبرك في المقال.
محتوى
التحضير للتخزين
عند اختيار اللحوم للتخزين، من المهم الانتباه إلى جودتها. فقط الذبيحة الطازجة الخالية من العيوب يمكنها الاستلقاء لفترة طويلة.
قواعد الاختيار:
- رائحة جميلة؛
- سطح جاف
- اللون - أصفر فاتح أو وردي؛
- الأوزة الصغيرة لها نتوء ناعم ضعيف التحديد على كفوفها.
- المنقار أصفر ومرن.
- الحلق وردي من الداخل.
تم شراء أوزة طازجة يجب أن تكون مستعدة للتخزين:
- قطف.
- القناة الهضمية.
- غسل.
مكان
يعتبر لحم الأوز الطازج منتجًا قابلاً للتلف، لذا يجب تخزينه وفقًا لعدد من القواعد. وإلا فإن لحم الأوز سوف يختفي بسرعة ويصبح غير صالح للطعام. من الأفضل اختيار مكان بارد ومظلم للمنتج.
في الثلاجة
تعد الثلاجة مكانًا مناسبًا لتخزين الأوز الطازج في المنزل لفترة محدودة قبل الطهي.
مباشرة بعد الذبح يجب أن تبقى الذبيحة في الثلاجة لمدة يوم تقريبًاوعندها فقط يجب تمليحها أو تخليلها أو إخضاعها لمعالجة أخرى.
يتم وضع الإوزة على رف حجرة الثلاجة، وتعبئتها، مع التأكد من عدم ملامستها للمنتجات الأخرى، بما في ذلك اللحوم. قبل تخزين الذبيحة، يجب أن تكون ملفوفة بقطعة قماش قطنية مبللة بالخل أو رقائق معدنية أو رق.
في الثلاجة
يتيح لك تجميد الإوزة تخزينها لفترة طويلة. قبل وضع المنتج في الثلاجة، يجب تبريده في الثلاجة لمدة 20-24 ساعة ثم تجميده فقط.
الخيار الأفضل هو الحفاظ على درجة الحرارة في الفريزر عند -18 درجة مئوية. مع هذه الطريقة للحفاظ على احتياطيات اللحوم، من المهم أن تقرر على الفور ما إذا كان سيتم طهي الذبيحة في المستقبل بالكامل أو في أجزاء. وفي الحالة الأخيرة، ينبغي تقسيمها إلى أجزاء.
يُنصح بتعبئة اللحم في أكياس (يفضل اختيار أكياس كثيفة بسحاب). إذا كانت الإوزة كبيرة، فقد لا تتناسب مع الحجرة القياسية في الثلاجة المنزلية. يتضمن التجميد الانفجاري التجميد السريع عن طريق التعرض لدرجات حرارة منخفضة.
بالإضافة إلى نوع التجميد القياسي، يمكنك استخدام طريقة تخزين قشرة الثلج. لتنفيذه، يجب عليك التصرف على مراحل:
- اغسل الطائر. ليست هناك حاجة لتجفيفه.
- ضع الإوزة مبللة في الثلاجة.
- بعد ظهور قشرة رقيقة من الجليد على سطح الذبيحة، يتم إخراج الطائر وسقيه بالماء البارد.
- يتم وضع الذبيحة مرة أخرى في الثلاجة.
- تكرر عملية سكب الماء البارد فوقه ووضعه في الفريزر عدة مرات حتى تصبح قشرة الثلج قوية.
- يوضع اللحم في كيس من البلاستيك ويرسل إلى الفريزر.
في درجة حرارة الغرفة
بدون ثلاجة، لا يمكن تخزين اللحوم لفترة طويلة في شقة دافئة. عليك أن تبدأ في طهيه على الفور.
يمكنك حفظ اللحوم لمدة تصل إلى يوم واحد إذا قمت بفركها بالزيت النباتي على الفور.. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم و/أو الشبت.
كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء، كلما حدثت عملية التلف بشكل أسرع.
في الشارع
عند شراء أوزة للاستخدام المستقبلي في فصل الشتاء، يمكنك تركها مجمدة على الشرفة. ولكن إذا كان الطقس دافئا، فلن يعمل هذا الخيار. في الطقس المتغير، مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة، هذا الخيار لتخزين اللحوم غير مقبول.
المواعيد النهائية
تعتمد مدة صلاحية الأوز الطازج على الظروف التي توجد فيها. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما أمكن للحوم البقاء لفترة أطول.
| تخزين | شروط | مدة الصلاحية |
| ثلاجة | الغرفة 0؟ج | ما يصل إلى 2 أسابيع |
| رفوف | ما يصل إلى 7 أيام | |
| الفريزر | -18 درجة مئوية | تصل إلى سنة |
| ظروف الغرفة | درجة حرارة الغرفة | 4 ساعات |
بالإضافة إلى الطرق المقترحة يمكن أن يؤدي تجفيف اللحوم إلى إطالة مدة الصلاحية بشكل كبير. هذه ليست عملية سريعة، ولكن يمكن الاحتفاظ بالإوزة التي خضعت لهذا العلاج لمدة تصل إلى عامين. وتشمل الخيارات البديلة التدخين الساخن والبارد.
تظهر عملية تجفيف الأوز على طريقة التتار بالفيديو:
كيفية زيادة العمر الافتراضي للمنتج؟
أسهل طريقة لتنظيم تخزين لحوم الدواجن على المدى الطويل هي التجميد. إذا كان من المستحيل تنظيمه، ستساعدك نصائح الخبراء التالية:
- تحتاج أولاً إلى فرك الذبيحة بدهن الإوزة نفسها.
- لف الذبيحة بقطعة قماش قطنية مبللة بالخل (في المستقبل عليك التأكد من أن المادة تظل رطبة ولا تجف) ؛
- نقع اللحم أو ملحه.
إطالة العمر الافتراضي لحم الأوز الطازج يمكنك استخدام هذه الوصفات:
انقعي قطع الإوز في الحليب الرائب حتى تتغطى بالكامل بالسائل.- لف الإوزة المقطوعة بأوراق نبات القراص ثم لفها في ورق البرشمان.
- صب محلول الماء والخل على الإوزة.
- استخدمي محلول الخردل. ويتم تحضيره بمعدل 4 ملاعق كبيرة من المسحوق لكل لتر من الماء. يُغلف الخليط الناتج بالطائر ثم يوضع في كيس من ورق البرشمان.
مهما كان الخيار الذي تم اختياره، فمن الضروري مراقبة حالة المنتج، وفي حالة الاشتباه في حدوث تلف، قم برميه بعيدًا على الفور.
علامات الضرر
إذا تم تخزين لحم الأوز لفترة طويلة، فقد يتدهور. يمكن تحديد ذلك من خلال العلامات التالية:
- رائحة كريهة من الذبيحة.
- سطح لزج
- المنقار غير مرن.
- الدهون الغائمة
- بعد الضغط على اللحم، لا يختفي الثقب الذي يظهر بسرعة، ثم لم تعد الإوزة طازجة؛
- العفن أو المخاط على الذبيحة.
10 نصائح مفيدة
عند اختيار وتخزين أوزة سوف تساعد التوصيات التالية:
- يجب إرسال اللحوم عالية الجودة فقط وليس التي لا معنى لها للتخزين.
- كلما كانت الذبيحة أكبر، كلما كان الطبق ألذ بعد الطهي، حيث أن الصغيرة (حتى 3 كجم) سوف تجف وتصبح قاسية أثناء المعالجة الحرارية. على النحو الأمثل – أوزة تزن 4 كيلوغرامات.
- لا يجوز إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها.
- من الأفضل تخزين القطع من الأوز المختلفة بشكل منفصل.
- يمكنك شراء الإوزة مجمدة بالفعل، وسيستمر تخزينها في المنزل. من المهم التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج عند الشراء.
- يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه حتى الإوزة الصغيرة هي طائر كبير ويمكن أن تشغل جزءًا كبيرًا من الثلاجة.
- لا يمكنك الاحتفاظ بإوزة في الثلاجة بدون تغليف. إذا تم انتهاك هذه القاعدة، فسوف يفقد المنتج الرطوبة ويتأكسد ويمتص الروائح الأجنبية.
- عند تخزين اللحوم في المحاليل (لإطالة مدة الصلاحية)، من الضروري استخدام عبوات زجاجية أو مينا للقضاء على احتمالية الأكسدة.
- أرجل الطيور الصغيرة صفراء، بينما أرجل الطيور الكبيرة حمراء.
- عند نتف الذبيحة، من المستحسن أن تبدأ من الذيل، مع التأكد من عدم تلف الجلد.
خاتمة
يعتبر لحم الأوز منتجاً غذائياً صحياً، لأنه يحتوي على مواد ضرورية للجسم. من أجل الحفاظ عليها إلى أقصى حد لفترة طويلة، من الضروري اتخاذ نهج مسؤول للغاية تجاه مسألة تنظيم تخزين اللحوم.
