ملاحظة لربة المنزل: كيفية تخزين الدجاج المدخن بشكل صحيح في المنزل
من الصعب العثور على شخص لا يحب الدجاج المدخن. لحم طري وطري مع رائحة دخانية خفيفة تذوب في فمك.
يعتبر لحم الدجاج المدخن منتجًا غذائيًا وصحيًا إلى حد ما (غني بالفيتامينات B وC والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد).
التحذير الوحيد هو أن الدجاج المدخن هو منتج قابل للتلف، وبالتالي فإن عدم الامتثال لقواعد تخزين معينة سيؤدي بسرعة كبيرة إلى تحويل هذه الحساسية اللذيذة إلى لحم غير مناسب للاستهلاك.
سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الدجاج المدخن بشكل صحيح في المنزل.
محتوى
التحضير للتخزين
من أجل الحفاظ على نضارة لحم الدجاج المدخن لأطول فترة ممكنة، يجدر بنا أن نتذكر بعض النقاط.
أولاً، قبل تخزين اللحوم المدخنة: من المهم جدًا التأكد من أنها طازجة (يتم فحص الذبيحة بعناية ورائحتها).
يمكن تخزين الدجاج المبرد فقط في الثلاجة أو الفريزر. التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة (اللحوم الدافئة وانخفاض درجة الحرارة في الثلاجة) ستؤدي إلى ظهور تكثيف على السطح - وهو ما يحفز عمليات الفساد والتحلل في لحم الدجاج.
كيف وأين؟
هناك عدة خيارات لتخزين الدجاج المدخن الساخن أو البارد.
في الثلاجة
نظرًا لأن درجة الحرارة في حجرة الثلاجة موزعة بشكل غير متساوٍ، قم بتخزين الدجاج المدخن يجب أن تكون على الرف في أقرب وقت ممكن من الثلاجة (نادرا ما تتجاوز درجة الحرارة في هذه المنطقة +3 درجة مئوية).
إذا تم شراء الدجاج أو اللحوم المدخنة في المنزل دون تغليف، قبل تخزين المنتج في الثلاجة، يجب أن يكون ملفوفًا بالرق.
من الأفضل عدم استخدام الحاويات أو البولي إيثيلينلأن التكثيف يتشكل بسرعة كبيرة تحت الغطاء (الفيلم) - وهي بيئة مثالية لنمو البكتيريا والفطريات.
تبقى اللحوم المعبأة في الثلاجة طازجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. يساعد الفراغ ليس فقط على الحفاظ على المنتج من التلف السريع، ولكن أيضًا على منع انتشار رائحة الدخان القوية داخل الثلاجة.
في الثلاجة
سوف يساعد الفريزر على إطالة العمر الافتراضي لحم الدجاج المدخن قدر الإمكان.
كيفية تجميد المنتج:
- تنقسم ذبيحة الدجاج إلى قطع مجزأة.
- جفف كل جزء جيدًا باستخدام مناشف ورقية (يجب ألا يكون اللحم مبللاً)، ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة.
- يتم تخزين الدجاج المحضر في الثلاجة.
كما أنه لا يستحق إعادة تجميد الدجاج المذاب بالفعل (التجميد المتكرر يؤدي إلى تفاقم طعم اللحم ويجعل اللحم فضفاضًا).
في درجة حرارة الغرفة
إذا تم تخزين اللحوم المسلوقة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات، فإن اللحوم المدخنة (التي خضعت لمعالجة حرارية خاصة) تظل طازجة لفترة أطول بكثير.
الشيء الرئيسي هو أن الغرفة جيدة التهوية وجافة. يتم وضع اللحوم المغلفة بالرق أو ورق الطعام (يمنع التشقق) على الرفوف أو الطاولة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
بدلا من ذلك، يمكن وضع الدجاج في حاويات زجاجية أو معدنية مع غطاء.
في العلية
بالنسبة لأصحاب المنازل الخاصة، يمكن أن تكون العلية غير المدفأة مكانًا جيدًا لتخزين جثث الدجاج المدخن بالكامل (من المهم أن تكون الغرفة جافة ومظلمة).
لا يمكن تحقيق أقصى مدة صلاحية إلا إذا تم تمليح اللحم جيدًا قبل التدخين.
تواريخ انتهاء الصلاحية
كم من الوقت يمكن تخزين الدجاج المدخن؟ اعتمادًا على موقع التخزين، يتم الحفاظ على نضارة المنتج:
- في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين (غير معبأة)، ما يصل إلى سبعة أيام (في فراغ)؛
- في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر (غير معبأة)، ما يصل إلى ثمانية عشر شهرا (في كيس)؛
- في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين (معبأة)، وحتى اثنتين وسبعين ساعة (معبأة).
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى العمر الافتراضي للدجاج المدخن الساخن. وبما أن عملية التدخين الساخن لا تنطوي على معالجة طويلة الأمد، فيمكن تخزين هذه اللحوم في الثلاجة (من +3 درجة مئوية إلى +7 درجة مئوية) لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.
يتم تحديد مدة تخزين لحم الدجاج المدخن إلى حد كبير من خلال عمق تدخين اللب. كلما كان الدجاج مدخنا أكثر، كلما كان أقل عرضة للتعفن والتحلل.
كيفية زيادة فترة نضارة المنتج؟
إذا لزم الأمر، قم بتمديد العمر الافتراضي للدجاج المدخن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين على النحو التالي:
- تُنقع قطعة من الشاش لمدة نصف ساعة في محلول ملحي (ملعقة كبيرة من الملح تكفي لـ 250 مل من الماء الدافئ).
- يتم لف قطع اللحم المدخن بإحكام في الشاش، تليها عدة طبقات من ورق البرشمان.
- يتم إرسال المنتج المجهز للتخزين إلى الرف السفلي للثلاجة.
بشكل دوري، يجب فك غلاف الدجاج وفحصه بحثًا عن علامات الفساد.
ستساعد الأكياس المفرغة أيضًا على إطالة نضارة اللحوم اللذيذة. (تباع في متاجر الأجهزة). يتم وضع لحم دجاج مدخن عالي الجودة، بدون علامات تلف، وتجفيفه بمنشفة ورقية، في الكيس، وبعد ذلك يتم إزالة كل الهواء من الكيس من خلال فتحة خاصة (لهذه الأغراض، يتم استخدام جهاز خاص - مكنسة كهربائية) ).
إذا لم يكن لديك أكياس مفرغة من الهواء في متناول اليد، فيمكن استبدالها بحاويات محكمة الغلق مزودة بصمام لإزالة الهواء.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الدجاجة مفقودة؟
من السهل جدًا أن نفهم أن الدجاج المدخن أصبح سيئًا. يكفي فحص الذبيحة وشمها بعناية.
يجب أن تكون حذرًا:
- رواسب العفن الأبيض.
- رائحة كريهة وحامضة للحوم الفاسدة.
- طبقة رقيقة من المخاط اللزج.
- لب ناعم ومتفتت يمكن فصله بسهولة إلى ألياف باستخدام شوكة.
نصيحة
يمكنك اختيار دجاج مدخن طازج عالي الجودة في المتجر حسب لون جلد الطائر.
الجلد الجاف ذو اللون البني الفاتح هو علامة على جودة المنتج. يشير الجلد البني الداكن مع وجود بقع بيضاء صغيرة إلى أن الدجاج بدأ في التدهور ومن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
عند شراء اللحوم في عبوات مفرغة من الهواء، من الجيد الانتباه إلى سلامة العبوة. غير مسموح به: تلف بالمكنسة الكهربائية أو هواء أو سائل أو ثلج داخل الحقيبة. يجب أن يتم وضع علامة على الحزمة مع تاريخ الإصدار ومدة الصلاحية.
فيديو حول موضوع المقال
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين اللحوم المدخنة:
خاتمة
الدجاج المدخن ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا. باتباع قواعد التخزين، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرقيق لهذه اللحوم الشهية لأطول فترة ممكنة.
