دعونا نسأل الشيف: كم من الوقت يمكنك تخزين الدجاج في الثلاجة؟
لحم الدجاج منتج يحتوي على العديد من المواد المفيدة، ويتم طهيه بسرعة وسهل الهضم.
خصوصية هذه المنتجات هي أنها قابلة للتلف. يجب أن يتم تخزين اللحوم مع مراعاة جميع الشروط بعناية.
تابع القراءة لتعرف كم من الوقت وفي أي درجة حرارة يمكنك تخزين الدجاج في الثلاجة (الخام والمطبوخ).
محتوى
مدة الصلاحية
يمكن تخزين لحم الدجاج مبردًا أو مجمدًا أو مطبوخًا بالفعل. وبناء على ذلك يتم اختيار الظروف المناسبة.
طازج
يمكن أن يبقى الدجاج الطازج المبرد في الثلاجة من عدة ساعات إلى عدة أيام. العامل الحاسم هو درجة الحرارة في الغرفة.
| نطاق درجة الحرارة، ?С | مدة التخزين، ساعة. | |
| الحد الأدنى | الحد الأعلى | |
| -2 | 0 | 96 |
| 0 | 4 | 72 |
| 4 | 7 | 48 |
| 7 | 10 | 24 |
يجب استخدام حاويات مغلقة لتخزين اللحوم. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، صينية مغطاة بغشاء ملتصق في الأعلى. لا ينبغي أن يبقى الدجاج الطازج مفتوحاً على الرف.
مدة الصلاحية بعد إزالة الجليد
بمجرد إخراج الدجاج المجمد من الفريزر، تبدأ مدة صلاحيته في التقصير بسرعة كبيرة.
بعد أن يذوب الدجاج، كم من الوقت يستغرق حفظه في الثلاجة؟ لا يمكن أن يكون أكثر من 4 أيام عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.
بالإضافة إلى ذلك، لإطالة مدة الصلاحية، يمكن استخدام تقنية لف اللحم بقطعة قماش مبللة بالخل وطرق أخرى.
يجب عليك تذويب أكبر قدر ممكن من الدجاج لتحضير الطبق.. يعد التجميد المتكرر أمرًا غير مرغوب فيه للغاية - فهو يقلل من محتوى العناصر الغذائية في المنتج ويعطل اتساقه ويزيد من سوء الطعم.
مستعد
لا يمكن أيضًا الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ لفترة طويلة - فهو أيضًا منتج قابل للتلف. تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على كيفية تحضير اللحوم بالضبط وتحت أي ظروف يتم تخزينها. بعد التبريد، يجب تبريد الدجاج المطبوخ.
لحم مطبوخ
دجاج مسلوق يمكنك البقاء في دفء شقتك لمدة لا تزيد عن بضع ساعات. يمكن أن يبقى المنتج على الرف في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن فقط عندما تكون درجة حرارة الهواء في حدود 4 درجات مئوية.
في المرق
يُحفظ الدجاج المسلوق المتبقي في المرق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. إذا بدأت الرغوة في الظهور على سطح المرق و/أو تغيرت الرائحة، فيجب التخلص من المنتج - لقد اختفى.
مقلي أو مخبوز
ليس المقصود تخزين الدجاج المقلي لاستخدامه في المستقبل. أثناء التخزين، يفقد صفاته، ويتدهور طعمه. وفقا للقواعد، يمكنك الاحتفاظ بهذا المنتج لمدة تصل إلى نصف يوم.. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على اللحوم المقلية لفترة أطول، يمكنك تجميدها.
مدخن
إحدى النقاط المهمة هي الالتزام بتكنولوجيا التدخين. كلما كانت قطع اللحم التي تحتاج إلى معالجة أصغر، كلما كان تدخينها أفضل.
مدة التخزين في الثلاجة تصل إلى أسبوع. إذا تم تجميد اللحوم المدخنة، فيجب استهلاكها على الفور بعد تذويبها.
يجب ألا تكون هناك بقع بيضاء على سطح اللحوم المدخنة. أنها تشير إلى بداية تدهور المنتج.
في ماء مالح
يمكن أن تبقى اللحوم المتبلة، المخصصة للشواء على سبيل المثال، صالحة لمدة تصل إلى يوم واحد في الثلاجة. إذا كنت بحاجة بعد ذلك إلى نقله، فمن المستحسن استخدام كيس حراري.
مطهي، بيلاف
بعد الطبخ، يمكن أن يبقى الدجاج على الرف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.. من المهم عزل المنتج عن الوصول إلى الهواء.
شواية
عند اختيار الدجاج المشوي، عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص عند اختيار منتج عالي الجودة، لأن الشوي يمكن أن يخفي اللحوم المفقودة.
تارا
لا يمكن أن يستمر الدجاج المبرد لأكثر من 4 أيام، وذلك فقط في حالة استيفاء عدد من الشروط. إحدى القواعد هي عدم انتهاك نظام درجة الحرارة. التعبئة والتغليف مهم أيضا.
إذا أمكن، يمكن لف الجزء العلوي من ذبيحة الدجاج بقطعة قماش مبللة بخل المائدة. عندما يجف، يجب تكرار الترطيب بالخل.
يمكن استخدام ما يلي كحاويات تخزين:
- وعاء زجاجي بغطاء.
- حقيبة بلاستيكية.
- وعاء المينا قابل للإغلاق.
- حافظة طعام بلاستيكية بغطاء.
أحد أفضل خيارات التغليف هو الفراغ. يمكنك استخدام وحدة منزلية محمولة لهذه الأغراض. لا تضع المنتج في حاوية يمكن أن تتفاعل مع اللحوم.
قواعد إزالة الجليد
لكي يحتفظ لحم الدجاج بجميع مواده المفيدة بعد التجميد، يجب أن تتم عملية التذويب دون التعرض لدرجات حرارة عالية.
طرق المعالجة المتاحة يمكنك اختيار الشخص الذي تفضله:
- على رف الثلاجة.
- في الفرن؛
- في طباخ بطيء
- في الميكروويف
- في الماء؛
- في حمام مائي
- في درجة حرارة الغرفة.
يُفضل إزالة الجليد تدريجيًا على إزالة الجليد بسرعة.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تذويب الدجاج في الميكروويف:
علامات الدجاج الفاسد
لحم الدجاج هو منتج قابل للتلف. تحديد أن الدجاج أصبح غير صالح للاستخدام، ممكن بالمعايير التالية:
- رائحة سيئة؛
- مخاط على السطح
- لزوجة؛
- بقع؛
- قالب؛
- الادراج الأجنبية.
9 توصيات
ستساعدك نصيحة الخبراء على تخزينها بشكل صحيح الدجاج دون فقدان جودة اللحم وطعمه:
إذا كنت تخطط لتجميد الدجاج، فمن الأفضل أن تفعل ذلك على الفور، دون الاحتفاظ به في الثلاجة على الرف لفترة طويلة.- يجب إرسال المنتجات عالية الجودة فقط للتخزين.
- يمكنك تمديد مدة الصلاحية إلى 5 أيام عن طريق فرك الذبيحة بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون. بعد ذلك، يمكن وضع المنتج في وعاء المينا، حيث تكون جدرانه مغطاة بسخاء بالخل.
- ومن أجل تخزين أفضل، تتم إزالة أحشاء الدجاج مباشرة بعد الذبح. خلاف ذلك، يمكن أن يفسد اللحم بسرعة كبيرة.
- يجب ألا يتلامس الدجاج (الطازج والمطبوخ) مع الأطعمة الأخرى.
- حتى عند تخزين الدجاج في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن -19 درجة مئوية، يمكن أن يستمر الدجاج لمدة لا تزيد عن عام. إذا لم يتم استخدام المنتج خلال هذه الفترة، فيجب التخلص منه.
- لا ينبغي غسل الدجاج قبل تخزينه.
- بدون ثلاجة، لا يمكن لحم الدجاج الجلوس في دفء الشقة لأكثر من يومين.
- إذا لم تكن هناك حاجة ملحة لإعداد كمية كبيرة من الدجاج، فمن المستحسن دائمًا شراء منتج طازج وطهيه على الفور - دون تخزينه على المدى الطويل.
فيديو حول موضوع المقال
المدة التي يمكنك تخزين الدجاج فيها موضحة في الفيديو:
خاتمة
يجب أن يتم تخزين الدجاج في الثلاجة وفقًا للقواعد، مع مراعاة نظام درجة الحرارة. إذا كان من الضروري الحفاظ على اللحوم لفترة أطول، فيجب إما تجميدها أو إخضاعها لمعالجة إضافية أخرى، على سبيل المثال، التدخين.
