نحن نركز على GOST وSanPiN: العمر الافتراضي لمنتجات لحوم الدواجن شبه المصنعة
المنتجات شبه المصنعة هي منتج لذيذ وصحي.
ومع ذلك، لكي يكون الطعام المحضر منها ممتعًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة، يجب تخزين المنتج وفقًا لتاريخ انتهاء الصلاحية وفي ظروف مقبولة.
سنتحدث عن شروط وأحكام تخزين منتجات لحوم الدواجن نصف المصنعة في المقال.
ما الذي ينظمهم؟
يتم تنظيم العمر الافتراضي لمنتجات معينة من فئة المنتجات شبه المصنعة بواسطة SanPiN 2.3.2.1324-03، الملحق 1. تسرد هذه الوثيقة المتطلبات الصحية لتخزين المنتجات الغذائية.
يتم أيضًا تحديد حدود زمنية معينة بواسطة GOST. ولذلك، ليس لدى عمال الإنتاج الحق في تمديد مدة الصلاحية بشكل مستقل.
شروط
وفقًا لتوصيات SanPiN، يجب تخزين منتجات اللحوم في غرف تتراوح درجة حرارتها من 0 إلى 6 درجات مئوية. تباع المنتجات شبه المصنعة مبردة أو مجمدة.
يجب أن تتضمن كل حزمة منتج الشروط والأحكام التخزين - تاريخ الإصدار والفترة ودرجة الحرارة التي يتم تخزينها فيها:
بالنسبة لتحضيرات اللحوم المبردة، يتم توفير درجات حرارة تصل إلى 6 درجات مئوية مع نطاق درجة حرارة من 12 إلى 72 ساعة.- المنتجات نصف المصنعة أو قطع اللحم الصغيرة - لا تزيد عن 36 ساعة.لزيادة وقت التخزين، يتم وضع المنتجات في طبقة واحدة، مما يضمن التبريد الموحد.
- تظل القطع الكبيرة من المنتجات، المعبأة بشكل فردي في عبوات السيلوفان، مناسبة لمدة تصل إلى 7 أيام في درجات حرارة تتراوح من -2 إلى +4 درجة مئوية. عند درجة حرارة الصفر الثابتة، يتم تمديد التخزين إلى 10 أيام.
- يتم تخزين المنتجات المجمدة حسب درجة الحرارة المحفوظة في الثلاجة. نطاق درجة الحرارة من 0 إلى -20 درجة. يمكن تخزين اللحوم الخالية من العظم المقطعة إلى قطع كبيرة لمدة شهر واحد عند درجة حرارة -10 درجة مئوية. يؤدي خفض درجة الحرارة إلى -18 إلى زيادة الصلاحية إلى 3 أشهر.
يوضح الجدول مدة صلاحية منتجات لحوم الدواجن في الثلاجة المقدمة من شركة SanPiN:
| نوع المنتجات شبه المصنعة | درجة الحرارة (بالدرجة المئوية) | وقت التخزين |
| محفر | 4° | تصل إلى 48 ساعة |
| اللحم المفروم | 4° | لا يزيد عن 12 ساعة. |
| مقسمة | 6° | 36 ساعة |
| مخبوز | 6° | حتى 24 ساعة |
| قطع صغيرة (جولاش، يخنة، بيلاف) - على صواني، بطبقة لا تزيد عن 3-4 سم | 6° | 00:00 |
| يتم وضع المنتجات المفرومة (كرات اللحم والشرحات) على صواني في صف واحد على الحافة. | 6° | 6 ساعات |
| المنتجات الثانوية | 6° | 24 ساعة |
| الذبيحة المعالجة والمحنكة، الخ. | تصل إلى 4 درجات | لا يزيد عن 12 ساعة. |
| مستاء جدا | 6° | 00:00 |
| العظام لا تقطع | 4° | 36 ساعة |
نصيحة
باتباع قواعد بسيطة، من الممكن منع تلف المنتجات شبه المصنعة وعدم الإضرار بصحتك. وهنا بعض منهم:
من الأفضل تجميد أي منتج زائد. ولكن بمجرد إذابة الجليد عنها، لا يمكن تجميدها مرة أخرى.- عند التحقق من جودة البضائع في المتجر، انتبه بشكل خاص لسلامة العبوة والمواعيد النهائية المحددة من قبل الشركة المصنعة.
- انتبه إلى الصوت الذي تصدره المنتجات شبه المصنعة المجمدة. يجب أن تكون متميزة.
- يجب ألا تلتصق المنتجات المجمدة المقطعة في عبواتها ببعضها البعض.
خاتمة
إن الامتثال لمتطلبات SanPiN والقواعد البسيطة لتخزين المنتجات شبه المصنعة، وضمان ملاءمة المنتج على المدى الطويل، سيضمن قيمتها الغذائية وطعمها وسلامتها الصحية. تجاهل التوصيات المذكورة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
