يعد البصل منتجًا مفيدًا يتم تخزينه للاستخدام المستقبلي في الخريف. إنها ليست خضروات قابلة للتلف، لذلك مع اتباع النهج الصحيح يمكن أن تستمر حتى تصبح أكثر دفئًا.
اقرأ المقال حول كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل، وكيف وتحت أي ظروف يتم تخزين البصل في الشتاء حتى لا تفقد المحصول.
محتوى
التحضير للتخزين على المدى الطويل
تعتمد مدة صلاحية البصل على مدى جودة تحضير البصل للتخزين.
أصناف
التنوع أمر بالغ الأهمية من حيث الحفاظ على الجودة لوقا. وهو يحدد المدة التي يمكن أن تظل فيها الخضروات خاملة من الناحية الفسيولوجية، أي أن تظل طازجة، ولا تنبت أو تتعفن.
من الأفضل تخزين أصناف البصل الحارة ذات القشور الكثيفة التي تحمي اللب بشكل موثوق من النباتات الضارة.
وتشمل هذه:
- بيسونوفسكي.
- شتوتجارتر ريسن؛
- أوريون.
- سباسكي.
- ستريجونوفسكي.
- أرزاماسكي وآخرون.
يتم تخزين الأصناف شبه الحلوة ذات القشور البيضاء والحمراء بشكل أسوأ. ويجب استخدامها قبل نهاية فصل الشتاء. لا يمكنك وضع أنواع مختلفة من البصل في حاوية تخزين واحدة.
شروط
البصل له متطلبات معينة لظروف التخزين. هناك خياران:
- عند درجة حرارة -1...+3 درجة، في الطابق السفلي أو القبو.
- عند درجة حرارة +18...+22 درجة في المنزل.
إذا كان سيتم تخزين البصل في الطابق السفلي، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بنظافة الغرفة. يتم تنظيفه من الحطام، ويتم إزالة جميع حطام النبات في العام الماضي وتهويته لعدة أيام. تتم معالجة الجدران بالجير المطفأ الذي يقضي على جراثيم العفن والبكتيريا.
تتم مكافحة الرطوبة العالية بنشارة الخشب أو الجير. تمتلئ عدة حاويات بمادة الامتصاص المحددة وتوضع في القبو أو الطابق السفلي. سوف يمتصون الماء الزائد.
تأكد من ضمان التهوية الكافية. إذا كانت ضعيفة، يتم تركيب مراوح إضافية على فتحات التهوية.
سيخبرك بدرجة الحرارة التي تحتاجها لتخزين البصل. هذا النشر.
ما الأفضل؟
يمكن تخزين البصل بعدة طرق:
في جديلة. لنسجها، يستخدمون ريش البصل الخاص بهم، والذي لا يتم قصه بعد التجفيف. للحفاظ على الجديلة بشكل آمن، يتم تقويتها بالخيوط.- في جوارب أو لباس ضيق من النايلون. وهي محشوة بالمصابيح ومعلقة من السقف.
- في أكياس الكتان أو الشباك.
- في صناديق خشبية.
- في حاويات شعرية بلاستيكية.
- بكميات كبيرة على الأرض في الشقة. يجب أولا أن تكون مغطاة بالصحف.
- في سلال الخوص.
بغض النظر عن الحاوية المختارة، يجب عليك التأكد من أن البصل لديه تهوية كافية. عند تخزينها في أكياس أو لباس ضيق، يجب تعبئة الخضروات بوزن 3-4 كجم. إذا تم تخزين المحصول بكميات كبيرة، فيجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 30 سم.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين البصل في أكياس بلاستيكية.
الجيران
البصل المجاور لا يمكن تخزينها إلا مع اليقطين والثوم. هذه المحاصيل لها متطلبات مماثلة للظروف البيئية. لا تؤذي المصابيح ولا تفسد نفسها عندما تكون بالقرب منها.
يمكنك التعرف على كيفية تخزين البصل والثوم معًا هنا.
تجهيز الحصاد
بعد الحصاد يتم تنظيفها بعناية من التربة دون النقر حتى لا تتلف الرأس. خوارزمية لمزيد من الإجراءات:
-
تجفيف المصابيح. يتم وضعها على سطح مستو، أو مباشرة على قطعة أرض الحديقة، وتترك لمدة يومين.يتم تجفيف الخضروات في شقة أو في منزل ريفي أو في العلية. يجب أن يبقوا هناك لمدة أسبوعين آخرين.
- تقليم الرقاب والجذور. لزيادة فعالية هذا الإجراء، يمكن إشعال النار فيها.
- فرز المصابيح. يجب إزالة جميع العينات التالفة والمريضة. يتم استخدامها أولا.
- فرز الخضروات حسب الحجم. يتم اختيار الفواكه متوسطة الحجم، ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا، للتخزين على المدى الطويل.
إذا تم تخزين المحصول في الضفائر، فلن يتم قطع الريش. بعد التجفيف، يتم استخدامها كقاعدة للنسيج.
كيفية تخزين بشكل صحيح في فصل الشتاء؟
يمكن تخزين البصل في المنزل أو في القبو. يتم وضعها في الشقة في:
- مخزن,
- في الثلاجة،
- على لوجيا،
- أو في غرفة المعيشة تحت السرير.
يعتبر القبو أكثر ملاءمة لفصل الخضروات، ولكن ليس من الممكن دائمًا تحقيق الظروف المثالية.
في البيت
في المنزل، يمكن تخزين البصل عند درجة حرارة لا تزيد عن +22 درجة. وإلا فإنها سوف تبدأ في النمو بسرعة. لا ينبغي وضع الخضار في المطبخ لأن الجو دافئ جدًا بالنسبة لها.
إذا لم يكن لديك مخزن، يمكنك تغطية الأرضية أسفل سريرك بالصحف وترك البصل هناك بكميات كبيرة. بهذه الطريقة لن تشغل مساحة إضافية.
يمكنك التعرف على طرق تخزين البصل في المنزل هنا.
في الثلاجة
لا يمكن تخزين البصل بكميات كبيرة في الثلاجة. إنه رطب ودافئ للغاية، ولهذا السبب يبدأ في النمو والتدهور بسرعة.
لهذا يتم تخزين الخضروات الجذرية بكميات صغيرة في حجرة الخضار، ووضعها في كيس ورقي.
يمكن تجميد جزء من المحصول. يتم تنظيفها وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات أو حلقات ووضعها في كيس محكم الغلق.
تذويب كمية البصل اللازمة للطهي. التجميد المتكرر أمر غير مقبول.
يمكنك التعرف على كيفية تخزين البصل في الثلاجة من هذا مقالات.
على الشرفة
إذا كانت لوجيا مزججة ومعزولة، فهي مثالية لتخزين المحاصيل المحصودة. لا يتم استخدام الشرفات المفتوحة لهذا الغرض.
توضع الخضار في صناديق من الورق المقوى أو في حاويات أخرى مناسبة وتوضع على لوجيا. ولمنعهم من التجمد، يمكنك تغطيتهم ببطانية.
في القبو أو الطابق السفلي
يتم تخزين البصل في القبو أو الطابق السفلي حتى يسخن الطقس. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة تتوافق مع 3 مبادئ أساسية:
- كانت معقمة ونظيفة؛
- وحافظت على درجة حرارة هواء ثابتة تبلغ -1...+3 درجات، ورطوبة لا تتجاوز 70%؛
- تم توفير التهوية الكافية.
اقرأ كيفية تخزين البصل في القبو أو الطابق السفلي هنا.
مدة صلاحية البصل
مدة صلاحية البصل يعتمد على درجة حرارة الهواء وطريقة التخزين:
- عند درجة حرارة +18 درجة - ستة أشهر؛
- في الثلاجة - 30 يومًا؛
- في القبو عند درجة حرارة 0...+3 درجات - ما يصل إلى 9 أشهر؛
- في شكل جاف - ما يصل إلى عام؛
- في البصق - ما يصل إلى ستة أشهر.
يمكنك التعرف على كيفية حفظ البصل المقشر لفترة طويلة من هذا مقالات.
ميزات مجموعات البصل
يتم تخزين مجموعات البصل عند درجة حرارة 0...-3 درجات أو أعلى من +25 درجة. في مثل هذه الظروف، لا يدخل في السهم. قبل إرسالها لفصل الشتاء، يجب فرز المصابيح وتجفيفها.
يجب عدم صب البذور في أكياس بلاستيكية.. يجب أن تسمح الحاوية بمرور الهواء. يمكن أن تكون هذه جوارب من النايلون أو أكياس الكتان أو الأكياس الورقية.
سيخبرك بكيفية تخزين بومة البصل في المنزل. هذا شرط.
الفروق الدقيقة للكراث
يتم تخزين الكراث في الثلاجة في درج الخضار. ويتم وضعها في أكياس بلاستيكية، يتم عمل ثقوب صغيرة فيها حتى لا تختنق الخضار. يمكنك وضع المحصول على الشرفة وتغطيته ببطانية دافئة.
اقرأ كيفية تخزين الكراث في المنزل هنا، حول التخزين في قبو أو الطابق السفلي - هنا.
كيفية تخزين الخضر الطازجة؟
قم بتخزين البصل الأخضر الطازج في الثلاجة. ليست هناك حاجة لغسله.
يتم لف الريش بالورق ووضعه في أكياس بلاستيكية ذات فتحات للتهوية. ووضعها في درج الخضار. في هذا النموذج، يظل المنتج صالحا للأكل لمدة شهر.
هناك خيار آخر لحصاد الخضر وهو تقطيعها وتجميدها. يحتفظ بنضارته في الفريزر لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
اقرأ عن تخزين البصل الأخضر في الثلاجة هنا, عن طرق تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء - هنا.
الطرق البديلة: مخلل، مجفف، مملح
يمكن مخلل البصل. إجراء:
- قشر الرؤوس واغسلها وقطعها.
- ضع المنتج في مرطبانات زجاجية معقمة.
- أضف البهارات واسكبها في ماء مالح.
- أغلق الجرار بأغطية حديدية.
- ضعهم في البرد.
يمكن مخلل البصل في عصيره الخاص. خوارزمية الإجراءات:
- نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات ونخلطها مع الملح.
- بعد 15 دقيقة، ضعيها في مرطبانات معقمة.
- أغلق الأغطية وضعها في القبو للتخزين.
ستحتاج إلى 0.4 كجم من الملح مقابل 2.5 كجم من البصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 100 مل من الخل.
يمكن تجفيف البصل المغسول والمقطع. هناك عدة طرق لتحضيره:
- في مجفف كهربائي.
- في الفرن.
بعد التجفيف، قم بتخزينه في مرطبانات زجاجية نظيفة أو أكياس ورقية.
ما الصعوبات التي قد تواجهها؟
المشكلة الرئيسية التي قد تواجهها هي تلف الرؤوس بسبب تعفن الرقبة.
ولمنع حدوث ذلك، من الضروري التقيد الصارم بظروف تخزين المحصول وإزالة جميع الفواكه التالفة. تتم مكافحة الرطوبة عن طريق تهوية الغرفة بانتظام.
يمكن أن يتعفن الجزء السفلي من الخضار أيضًا. لمنع تلف المحصول، يتم حرق جذموره قبل إرساله للتخزين.
اقرأ عن سبب تعفن البصل أثناء التخزين وكيفية تجنبه. هنا.
خاتمة
تخزين البصل سهل. الشيء الرئيسي هو إعداده بشكل صحيح وتنظيم الظروف المناسبة: درجة حرارة الهواء من 0 إلى +3 درجة، أو من +18 إلى +22 درجة. لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة أو قذرة. سيسمح لك الامتثال للمبادئ الأساسية بالحفاظ على المحصول قبل بداية الحرارة.
