عدة طرق لحفظ البصل المقشر لفترة طويلة
يتم حفظ البصل غير المقشر جيدًا حتى في المنزل في درجة حرارة الغرفة.
ولكن إذا قمت بتنظيفه، فإن مدة الصلاحية تنخفض بسرعة، مع الحفاظ على حساب الساعة.
لتجنب الاضطرار إلى التخلص من البصل المقشر، عليك أن تعرف كيفية الحفاظ عليه.
محتوى
المشاكل المحتملة
يعتبر القشرة الطبيعية للخضروات حماية موثوقة. إذا تمت إزالته، فإن محصول الجذر يذبل بسرعة كبيرة.
في بعض الأحيان، عند الطهي، يتم ترك البصل المقشر بالفعل دون استخدام وسيحتاج إلى معالجة خاصة. تبدأ الطبقة العليا من الخضار بالجفاف والذبول عند تعرضها للهواء.
طرق التخزين في المنزل
يجب أن يضمن تخزين المصابيح بدون القشور العلوية ما يلي:
- الحفاظ على الصفات المفيدة للمنتج؛
- مظهر جذاب؛
- إمكانية الاستهلاك اللاحق للمنتج.
يمكن إرسال مثل هذا البصل للتخزين ليس فقط عندما يتم تنظيف رأس إضافي عن طريق الخطأ، ولكن أيضًا عندما يتم التخطيط لاستخدامه كمخزون. ومن الأمثلة على ذلك التجميد في أكياس أو حاويات ذات أغطية.
يتم اختيار ظروف التخزين مع الأخذ بعين الاعتبار كمية الخضار المقشرة والاستخدام الإضافي المخطط له من حيث الحجم والتوقيت.
في الثلاجة: 6 حلول بسيطة
درجة الحرارة المنخفضة في الثلاجة تسمح لك بتخزين البصل المقشر فيها، باستخدام إحدى الطرق التالية:
- لف البصل بإحكام في فيلم التشبث. بهذا الشكل يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- تخزين البصل في وعاء من الماء البارد. يجب استبدال الماء كل يومين.
- ضعي البصل في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. هذا الخيار مناسب للتخزين خلال النهار.
- نقع الخضروات الجذرية، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. يتم استخدام محلول الخل مع إضافة كمية صغيرة من السكر والملح كتتبيلة.
- التخزين على الملح. للقيام بذلك، ضع الجانب المقطوع من البصل على الملح المرشوش على الصحن ووضعه في الثلاجة.
- سيساعد تشحيم القطع بالزيت في الحفاظ على الخضار في وعاء مغلق لعدة أيام وفي وعاء مفتوح ليوم واحد.
عيوب هذه الطريقة:
- من الضروري استخدام عبوات محكمة الإغلاق لمنع انتشار رائحة البصل في الثلاجة؛
- يتطلب مساحة لحاوية في الثلاجة.
- وقت التخزين محدود.
- قد يتأثر طعم الخضار بالمعالجة الإضافية (استخدام الملح والخل وما إلى ذلك).
تجميد
إذا لم يتم استخدام البصل قريبا، فيمكن تجميده. وهي مطوية بحيث يمكن استخدامها بسرعة وسهولة ودون تعقيدات. من الأفضل أن تكون مطحونة ومعبأة في أجزاء صغيرة.
للقيام بذلك، عليك التصرف وفقًا للخوارزمية التالية:
- اغسل البصل.
- جاف.
- قطع ناعما.
- ينتشر في طبقة واحدة ويجمد كما هو. بعد ذلك يمكن سكب القطع في وعاء أو كيس.
مزايا هذا التخزين:
- الحفاظ على جزء كبير من العناصر الغذائية.
- توفير الوقت في عملية الاستخدام الإضافي عند إعداد الأطباق؛
- إمكانية التخزين على المدى الطويل.
السلبيات:
- فقدان بعض العناصر الغذائية.
- هناك حاجة إلى وجود ثلاجة كبيرة إلى حد ما؛
- تعتبر الخضروات المجمدة، مقارنة بالخضراوات الطازجة، مناسبة لإعداد أطباق أقل؛
- يجب أن يكون الفريزر مزودًا بمصدر طاقة غير منقطع لمنع إزالة الجليد غير المجدولة.
تجفيف
من الملائم تجفيف الخضار بإحدى الطرق التالية:
- في الفرن.
- استخدام المجفف الكهربائي.
أثناء عملية التجفيف، يطلق البصل الطازج رائحة محددة قوية إلى حد ما. إن تنظيم تهوية جيدة باستخدام غطاء محرك السيارة على سبيل المثال سيساعد في حل المشكلة إلى حد ما.
عملية تنظيم تجفيف الخضار:
اغسل الخضروات الجذرية.- جاف.
- تقطع إلى حلقات نصف رفيعة حتى تجف القطع بشكل جيد ومتساوي.
- ضعها على رف تجفيف أو صينية خبز في طبقة واحدة.
- اضبط درجة حرارة التجفيف على حوالي +50 درجة مئوية.
- استمر في التجفيف لمدة 3-4 ساعات مع تقليب البصل بشكل دوري.
- ضعها في حاويات معدة للتخزين.
إذا كنت بحاجة لتجفيف البصل بسرعة، إذن يمكنك استخدام طريقة أخرى:
- اغسل الخضار
- صب الماء المغلي.
- تجف عند درجة حرارة أعلى، حوالي +70 درجة مئوية؛
- خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية؛
- استمر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
مميزات هذه المعالجة:
- حفظ المحاصيل؛
- وضع مدمج لقطعة العمل.
- توفير المساحة - يشغل مساحة صغيرة أثناء التخزين (أقل بأكثر من 10 مرات مقارنة بالخضروات الطازجة)؛
- سهولة الاستخدام الإضافي
- وقت تخزين طويل.
عيوب:
- البصل المعالج بهذه الطريقة غير مناسب لتحضير كل طبق؛
- رائحة قوية أثناء عملية تجفيف الخضار.
- يستغرق تجفيف كل دفعة عدة ساعات؛
- فقدان بعض المواد المفيدة بالمقارنة مع البصل الطازج.
المواعيد النهائية
البصل بدون قشور ليس مخصصًا للتخزين على المدى الطويل. إذا لم يتم تقطيع الخضار ومعالجتها، فلا ينبغي الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن يوم واحد.
يمكن تخزين البصل المقطع إلى شرائح دون أن يتعرض لأي معالجة حرارية لمدة تصل إلى ? أيام. للتخزين لفترة أطول، يجب معالجة الخضروات، على سبيل المثال، المجمدة أو المجففة.
بعد المعالجة الإضافية، يجب تخزين البصل في ظروف مناسبة:
- المجمدة – ما يصل إلى عام في الثلاجة، دون إزالة الجليد بشكل دوري.
- المجففة - ما يصل إلى عامين في عبوات محكمة الغلق ورطوبة منخفضة.
- توضع في الثلاجة – من عدة ساعات إلى عدة أيام حسب الطريقة.
5 توصيات
ستساعدك نصائح التخزين على التعامل مع المهمة بكفاءة وبساطة:
- ليست هناك حاجة لمحاولة حفظ البصل المقشر الضعيف أو التالف.
- لا يمكن تجميد البصل المفروم الطازج فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد البصل المقلي، بما في ذلك مع الجزر، كصلصة للأطباق الأولى وطهي اللحوم مع الخضار. وفي الحالة الأخيرة يتم وضعها في الثلاجة بعد التبريد.
- إذا لم يكن من المخطط استخدام الخضروات الجذرية المقشرة في الطهي في غضون ساعتين، فيجب عليك الاهتمام بتخزينها على الفور.
- البصل المقشر الموجود في الثلاجة لن ينبعث منه رائحة كريهة إذا كنت تستخدم حاوية خاصة أو حاوية مغلقة بإحكام.
- إذا كان من الممكن تخزين البصل بالقشر خلال فصل الشتاء فالأفضل عدم تقشيره.
يتم عرض معلومات مفيدة حول طرق وشروط تخزين البصل في هذا قسم.
خاتمة
من الممكن تمامًا الحفاظ على البصل المقشر أو حتى المفروم في المنزل. اعتمادا على حجم البصل ومدة التخزين المطلوبة، يمكنك اختيار إحدى طرق الحفاظ على الخضار: من عدة ساعات إلى عدة أشهر.
