قواعد هامة لتخزين البصل في المنزل
عدم وجود قبو ليس سببا للتخلي عن إمدادات البصل لفصل الشتاء. يمكن أن تظل هذه الخضار البسيطة طازجة لفترة طويلة، حتى في المنزل.
باتباع التوصيات البسيطة سيسمح لك بتناوله حتى يسخن الطقس.
اقرأ المقال حول كيفية تحضير البصل وتخزينه بشكل صحيح في المنزل (في شقة، في منزل) من الشتاء حتى الربيع.
محتوى
التحضير للتخزين في الشقة حتى الربيع
يتم تحضير المحصول للتخزين بعناية خاصة. إذا تم ارتكاب أي أخطاء في هذه المرحلة، فلن يستمر البصل لعدة أشهر.
يمكن العثور على جميع المعلومات الأكثر أهمية حول تخزين البصل في هذا قسم.
اختيار متنوعة
فقط الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين. يجب أن يكون لديهم قشور كثيفة وسميكة وطعم لاذع. وفرة الزيوت الأساسية و"البريد المتسلسل" متعدد الطبقات تحمي الخضروات من التعفن والآفات.
تم العثور على أطول فترة سكون في أصناف مثل:
- روستوف المحلية.
- أرزاماس.
- ستريجونوفسكي.
- ستورون.
- تيميريازيفسكي.
- لقد تأخر المزارع.
يتم تخزين المصابيح ذات القشرة البيضاء والحمراء وطعم خفيف، على سبيل المثال، يالطا أو كرة الثلج، بشكل أسوأ. إذا كنت تخطط لترك المحصول لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى الاهتمام باختيار الصنف المناسب في الربيع.
تجفيف
يجب تجفيف البصل لمدة أسبوعين على الأقل.هذه الفترة هي نوع من فترة الحجر الصحي التي يمكن خلالها التعرف على جميع العينات المصابة بالعفن.
يبدأ الحصاد من الأسرة في يوم مشمس دافئ. مميزات التجفيف:
- انفض التربة عن البصل واتركها في الحديقة لمدة ساعتين. سوف تقوم أشعة الشمس بتطهير وتجفيف الريش والقشور.
- في الليل، قم بتغطية البصيلات بقطعة قماش لحمايتها من الندى.
- بعد يومين، يتم نقل المحصول إلى الحظيرة أو العلية، وتناثره في طبقة رقيقة.
- بعد 7 أيام، يتم فرز البصل وإرسال جميع العينات السليمة للتجفيف.
- اترك الرؤوس في الداخل لمدة 7 أيام أخرى.
بعد الفرز النهائي، يمكنك حصاد المحصول إلى موقع شتوي دائم. مؤشرات البصل المجفف جيدًا: رأس ناعم وجاف، ولا توجد علامات تلف ورقبة جافة مغلقة.
في أي حاوية؟
يمكن تخزين المصابيح في الشقة بعدة طرق:
في صناديق خشبية أو بلاستيكية.- في صناديق من الورق المقوى
- في سلال الخوص، حجم 5-6 لتر؛
- في أكياس قماش مصنوعة من الكتان أو الخيش أو القطن؛
- في أكياس ورقية
- في شبكات البولي بروبلين.
- في جوارب النايلون.
إذا لم يتم العثور على حاوية مناسبة، يمكنك نسج الضفائر من الأسهم المجففة وتعليقها على العارضة في المخزن. للحصول على ذراع تسوية قوي، استخدم خيوط أو قش.
الظروف المثلى
البصل في الشقة يتم تخزينها بالشروط التالية:
- تتراوح درجة حرارة الهواء في الغرفة من +18 إلى +22 درجة.
- تتراوح درجة حرارة الهواء على الشرفة أو لوجيا من -1 إلى 3 درجات.
- رطوبة الهواء لا تزيد عن 65-70٪.
سيخبرك هذا عن درجة الحرارة الأفضل لتخزين البصل. هذا شرط.
كيف تحافظ على منزلك بشكل صحيح في الشتاء؟
حتى الطقس البارد، يمكن الاحتفاظ بالحصاد على الشرفة. بعد انخفاض درجة الحرارة إلى أقل من -1 درجة، يتم إحضاره إلى الشقة.
في الثلاجة
يمكن تخزين المصابيح في الثلاجة بطريقتين:
-
في درج الخضار السفلي. هذا ليس الخيار الأفضل، لأنه في غضون شهر ستبدأ المصابيح في النمو.ولذلك، تتم إزالة كمية صغيرة من المحاصيل الجذرية للتخزين، والتي سيتم استهلاكها خلال فترة زمنية قصيرة.
- في الثلاجة. يجب تقشير الخضار وتقطيعها ووضعها في أكياس بلاستيكية.
يتم تعبئتها في أجزاء صغيرة سيتم استخدامها في المرة الواحدة. التجميد المتكرر للمنتج أمر غير مقبول.
في الثلاجة، يظل البصل المفروم صالحا للأكل لمدة 8-13 شهرا.
في درجة حرارة الغرفة
يمكنك الاحتفاظ بكمية صغيرة من البصل في درج خزانة المطبخ السفلية. يتم تزويد العديد من المجموعات بصواني خاصة. في مثل هذه الظروف، يمكن أن تظل الخضروات الجذرية طازجة لمدة 1-2 أشهر تقريبًا.
إذا ظلت درجة حرارة الغرفة عند +22 درجة، فسوف يستمر الحصاد حوالي 4 أشهر.
على الشرفة
يمكن تخزين الخضار على الشرفة حتى تنخفض درجة حرارة الهواء إلى أقل من -1 درجة. إذا كانت معزولة، يتم ترك الخضروات لفصل الشتاء هناك. يتم وضعها في صناديق توضع على رغوة سميكة ومغطاة ببطانية.
ومع ذلك، فإن الإفراط في التغليف يمكن أن يتسبب في إنبات الخضروات.ولذلك، يجب فحص المحصول من وقت لآخر.
للحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة، يتم رش الخضار بالرمل المكلس أو الطباشير. يساعد هذا الإجراء على منع انتشار الكائنات الحية الدقيقة.
في المخزن
يتم إرسال الجزء الأكبر من الخضار إلى المخزن للتخزين. درجة حرارة الهواء هناك أقل مما كانت عليه في الشقة بأكملها. في مثل هذه الظروف، سوف تشعر المصابيح بالراحة.
صناديق مع البصل يجب الابتعاد عن المحاصيل مثل:
- تفاح,
- البطاطس،
- الشمندر،
- جزرة.
يتحمل القرب جيدًا من:
- التوت المجفف,
- يقطين،
- ثوم،
- أعشاب.
طرق بديلة
يمكن تجفيف البصل أو مخلله أو مخلله. ستوفر طريقة التحضير هذه المساحة في الشقة وتحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في الخضار.
المجففة
يظل البصل المحروم من الرطوبة صالحًا للأكل طوال العام. هناك عدة طرق لتجفيفه:
في الهواء الطلق. يتم وضع القطع على لوح أو كرتون أو قطعة قماش قطنية. وقت التجفيف حوالي 14 يومًا.- في مجفف كهربائي. اعتمادًا على سمك الحلقات، يستغرق التجفيف من 5 إلى 7 ساعات.
- في الفرن. يجب أن تكون صينية الخبز مغطاة بورق. يجب ألا تسخن الخزانة فوق 60 درجة. وقت التجفيف – من 5 ساعات.
- في الفرن الحراري. بمساعدتها، يمكن تجفيف الخضروات خلال ساعة.
بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة، يجب تقشير البصل وتقطيعه. قم بتخزينها في مرطبانات زجاجية أو أكياس ورقية.
كيفية تجفيف البصل في مجفف كهربائي، تعليمات الفيديو:
تخليل
يتضمن التخليل التقليدي استخدام 1 كجم من البصل و200 جرام من الملح. تضيف بعض ربات البيوت الزيت النباتي إلى الجرار.
إجراء:
- قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات.
- تعقيم الجرار
- ضعي الخضار المحضرة فيها ورشي جميع الطبقات بالملح.
- أغلق البرطمانات وضعها في المخزن أو الثلاجة للتخزين.
تخليل
تخليل البصل لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:
- 1.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 120 مل خل 6%؛
- للتذوق، أضف القليل من الشبت وورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل.
إجراء:
- تعقيم البرطمانات وملئها برؤوس البصل.
- تحضير التتبيلة عن طريق غليها.
- نسكبها في مرطبانات ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- يُصفّى ويُغلى التتبيلة مرة أخرى.
- نسكب المحلول الملحي فوق البصلات مرة أخرى ونلف البرطمانات.
سيتم تخزين البصل المحضر بهذه الطريقة لمدة عام تقريبًا.
كيفية مخلل البصل لفصل الشتاء، وصفة فيديو:
الصعوبات وطرق القضاء عليها
هناك عدة أسباب وراء إفساد البصل الموجود في الشقة:
- اللجوء إلى الخضار. إذا كان هناك أصناف مختلفة في صندوق واحد، فلن يكون من الممكن تجنب التعفن. ولهذا السبب من المهم جدًا فرز المحصول بعناية بعد الحصاد مباشرة.
أضرار الخضار. يجب أن يتم تخزينها بعناية، وتجنب إصابة الرأس.- تعفن عينة واحدة أو أكثر. إذا لم تقم بفرز البصيلات مرة واحدة على الأقل شهريًا، فقد تفقد معظم المحصول.
- إزالة القشور قبل تخزينها. لا ينبغي إزالة المقاييس من المصابيح. أنها تحمي الخضروات من التلف.
- إنبات الجذر. لتجنب هذه المشكلة، تحتاج إلى علاجهم بالجير أو الكي.
- تعفن المصباح بسبب الرطوبة. إذا كان مستوى الرطوبة في الغرفة مرتفعا، فبجانب الصناديق تحتاج إلى وضع دلو من نشارة الخشب أو رماد الخشب.
اقرأ المزيد عن سبب تعفن البصل أثناء التخزين وكيفية تجنبه. هذا شرط.
فيديو حول الموضوع
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الاحتفاظ بالبصل في شقتك حتى الربيع:
خاتمة
يمكنك تخزين البصل في شقتك حتى يسخن. هناك طرق عديدة لإطالة العمر الافتراضي للمحصول. يتم تخزين الخضار في:
- ثلاجة،
- في المخزن،
- على الشرفة،
- حتى في غرف المعيشة.
الشيء الرئيسي هو مراقبة مستويات درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
