طرق ونصائح حول كيفية حفظ البصل الأخضر الطازج في الثلاجة لفترة طويلة
يعد البصل الأخضر مصدرًا للألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تكون مفقودة جدًا خلال موسم البرد.
ومع ذلك، لا يمكن الحصول على أقصى فائدة إلا من الريش الطازج.
اقرأ المقال حول كيفية وتحت أي ظروف يتم تخزين البصل الأخضر في الثلاجة حتى يظل طازجًا لأطول فترة ممكنة.
محتوى
التحضير للتخزين
قبل إرسال الخضر للتخزين، فإنه بحاجة إلى أن تكون مستعدة بشكل صحيح.
فرز السيقان وإزالة جميع العناصر التالفة.- شطف البصل في الماء الدافئ. وحتى لو بدت نظيفة من الخارج، فهذا لا يعني أنها خالية من الغبار والأتربة ومسببات الأمراض.
من الملائم استخدام قدر كبير أو وعاء للغسيل. يؤخذ الماء فيه ويغمر الريش بالكامل.
لا ينصح بغسلها تحت الصنبور، لأنها تحت ضغط الماء القوي يمكن أن تتعرض للإصابة.
- تجفيف الخضر على منشفة ورقية.
- إذا كان سيتم تخزين البصل بالكامل، فلا يمكنك غسله، ولكن ببساطة امسحه بقطعة قماش مبللة لإزالة جزيئات التربة والغبار. تحمي الطبقة الشمعية الطبيعية المنتج من التلف المبكر، لذا لا ينصح بإزالته.
للتخزين، تحتاج إلى اختيار ريش مشرق وعصير، أخضر فاتح اللون. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو تجاعيد أو علامات تلف.
كيف يتم تخزينها بحيث تظل الخضر طرية لأطول فترة ممكنة؟
هناك عدة طرق لتخزين البصل في الثلاجة. لهذا الاستخدام:
- اكياس بلاستيك،
- حاويات,
- ورق،
- الجرار الزجاجية.
اعتمادًا على الحاوية المختارة، ستختلف مدة صلاحية المنتج. إذا كنت تريد أن تعرف كيفية الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء، فاقرأ هذا النشر.
في الحزم
في البولي إيثيلين (في كيس أو في غلاف بلاستيكي)، يظل البصل طازجًا لمدة 30 يومًا تقريبًا، لكن عليك التأكد من عدم تراكم الرطوبة فيه. لتبخير المكثفات، يتم عمل عدة ثقوب في الفيلم باستخدام عود أسنان.
قبل تغليف البصل بالفيلم، عليك الاحتفاظ به في الثلاجة. يتم وضع الكيس نفسه هناك للتبريد. إذا كانا بنفس درجة الحرارة، فسوف يتشكل تكثيف أقل بكثير.
لا حاجة لغسل أو قطع السيقان. يتم وضعها بالكامل في السيلوفان. يتم ربط الأكياس المملوءة ووضعها في درج الخضار.
في الحاويات
أنها مريحة لتخزين البصل في الحاويات. إنها محكمة الغلق ولا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. يساعد إخلاء الفراغ على إطالة العمر الافتراضي للمنتج لعدة أسابيع. في هذا النموذج، تبقى الخضر طازجة لمدة شهر.
إجراء:
- اشطف الحاوية من الداخل وامسحها بمنشفة ورقية وجففها.
- قطع الخضر وملء الحاوية 2/3 ممتلئة ، إذا كانت كبيرة ، فيمكن وضع البصل في ريش كامل في دائرة ، مع التأكد من عدم ظهور أي تجاعيد عليها ؛
- أغلق الحاوية بغطاء وضخ الهواء.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
تقوم ربات البيوت بتخزين الخضر ليس فقط في حاويات مفرغة من الهواء، ولكن أيضًا في حاويات عادية. ومع ذلك، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج في هذه الحالة إلى 15 يوما.
في الورق
تسمح هذه الطريقة للخضر بالبقاء طازجًا لمدة تصل إلى 1.5-2 شهرًا. يجب عليك التصرف بدقة وفقًا للتعليمات:
أعد ترطيب السيقان عن طريق وضع أطرافها السفلية في ماء بارد ونظيف. إذا تمت إزالة البصل مؤخرًا من الحديقة، فستكون 10 دقائق كافية حتى "يسكر". وفي حالات أخرى يتم تركه في الماء لمدة ساعة.- بشكل منفصل، قم بنقع قطعة من الشاش أو القماش القطني في الماء واعصرها. يجب أن تكون رطبة وليست مبللة.
- ضع البراعم مع الجزء السفلي على الشاش ولفها في عدة طبقات.
- تم وضع الورقة على الطاولة. توضع فيه الحزمة وتغلف حتى لا تفتح. ونتيجة لذلك، تحصل على طبقتين. أحدهما سيحتفظ بالرطوبة، مما يمنع البصل من الجفاف، والثاني سيكون مسؤولاً عن تهوية الريش.
- لمنع الورق من الانزلاق، يمكن تثبيته بخيط. في هذا النموذج، يتم وضع البصل في الثلاجة.
في الزجاج
هناك طريقة أخرى ملائمة لتخزين البصل وهي وضعه في وعاء زجاجي. يوضع فيه ريش كامل ومغطى بغطاء من النايلون ويوضع في الثلاجة. في هذا النموذج، تبقى الخضر طازجة لمدة شهر.
ليس فقط الريش الكامل، ولكن أيضًا الريش المقطوع يتم تخزينه في الزجاج. لمنع تلف المنتج، اتبع ما يلي:
- يغسل ويجفف ويقطع البصل.
- يتم تعقيم الجرة أو غمرها بالماء المغلي.
- ضعي فيها الخضار المقطعة ورشي الطبقات بالملح.
- 1 كجم من البصل يتطلب 250 جرام من الملح؛
- نغلق الجرة بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة.
يمكن تخزين البصل المملح في مرطبان لمدة تصل إلى 6 أشهر. في هذا الشكل يكون مناسبًا للاستخدام في تحضير السلطات والأطباق الساخنة.
في الثلاجة
في الفريزر، يزيد العمر الافتراضي للبصل إلى عام. حيث لا تفقد الخضر عمليا خصائصها المفيدة، لكن خصائص مذاقها تتدهور قليلاً.
يصبح أقل نكهة وأقل مقرمشة بعد إزالة الجليد. يمكن تخزين البصل في الفريزر إما على شكل ريش كامل أو مقطع.
في أكياس بلاستيكية
يمكنك تخزين الخضر الكاملة في الحقيبة. استكمل كما يلي:
ينقع الريش في ماء دافئ لمدة 3 دقائق، ثم يشطف بلطف.- ويقطعون جذورهم إن وجدت.
- هز السيقان لإزالة الرطوبة الزائدة.
- انشر البصل في طبقة واحدة على منشفة ورقية. يترك حتى يجف تماما.
- لف النبات في غلاف بلاستيكي أو كيس حتى تحصل على لفافة طويلة.
- تخزينها في الثلاجة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع البصل وسكبه في الكيس. في الوقت نفسه، يجب وضعه في طبقة رقيقة ناعمة. من السهل قطع قطع بالحجم المطلوب من هذه اللوحة دون إزالة الجليد من الكتلة الرئيسية. لا تقم بتخزين الأعشاب في نفس الحجرة مثل الأسماك واللحوم.
في صواني الجليد
لغرض المعالجة الحرارية اللاحقة للبصل المحضرة في صواني الثلج:
- غسل وتقطيع الخضر.
- وضعها في صواني الثلج.
- صب الماء على الخضر ، وأضف القليل من السائل ، ويجب أن يكون أقل من البصل ؛
- وضع القوالب في الثلاجة لعدة ساعات؛
- أخرج مكعبات البصل المجمدة وضعها في أكياس وأرسلها للتخزين الدائم.
كم يستغرق من الوقت؟
يتم حفظ الخضر جيدًا في الثلاجة. عند درجة حرارة +3...+4 درجة يبقى طازجًا لمدة 2-3 أسابيع.
عند درجة حرارة حوالي 0 درجة، تزيد مدة صلاحيتها إلى 1-2 أشهر. إذا قمت بتقطيع المنتج ورشه بالملح، فيمكنك تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر..
يُحفظ البصل لمدة طويلة في الفريزر. يبقى صالحًا للأكل لمدة عام. إذا تم تقطيع الخضر ونقعها في الماء أو زيت الزيتون، فيجب استخدامها خلال 6 أشهر.
معلومات مفيدة
ستساعد النصائح التالية في الحفاظ على نضارة المنتج:
- كلما مر وقت أقل من لحظة قطف البصل من الحديقة حتى إرساله إلى الثلاجة، كلما كان ذلك أفضل. سيسمح لك ذلك بالاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات فيه.
- لا ينبغي سحق الريش أو كسره. من الأفضل إزالة جميع الأجزاء التالفة على الفور.
- يتم تخزين السيقان ذات الجذور التي لم يتم قطعها ولكن تم اقتلاعها من الأرض لفترة أطول.
- لا يمكنك إبقاء القوس مفتوحاً. في الهواء النقي، فإنه يعطي الرطوبة بسرعة ويتدهور.
- لا تحتاج المصابيح الصغيرة الموجودة في نهايات الريش إلى التشذيب. عند تخزينها في الثلاجة، يتم لفها ببساطة بقطعة قماش مبللة وتثبيتها بخيط.
يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة حول تخزين البصل هنا.
خاتمة
من السهل تخزين البصل الأخضر الطازج في الثلاجة. هناك طرق عديدة لإطالة مدة صلاحيتها. يكفي مراعاة ثلاثة شروط أساسية: حماية المنتج من ملامسة الأكسجين ومنع تكوين التكثيف وتخزين الخضروات المختارة فقط دون ظهور علامات التلف.
