عدة خيارات لحفظ البصل الأخضر لفترة طويلة
البصل الأخضر غني بالمواد المفيدة التي تبقى فيه عند تخزينه بشكل صحيح.
هناك عدة طرق لحفظ المحاصيل، لذا فإن اختيار الخيار الصحيح ليس بالأمر الصعب.
سنخبرك في هذا المقال بكيفية حفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا.
محتوى
التحضير للتخزين الشتوي في المنزل
للتخزين طويل الأمد، يتم اختيار الخضروات الصحية غير التالفة. بالنسبة لمعظم طرق الحصاد، لا تحتاج الخضر إلى الغسيل - فقط قم بإزالة الريش وتنظيف كتل الأرض بقطعة قماش جافة.
قبل إرسالها للتخزين، يجب فرز المحصول. يمكن استخدام الخضروات التالفة أولاً.
إذا كانت تقنية الحصاد تتطلب أن تكون الخضروات نظيفة (على سبيل المثال، للتجميد)، يتم غسل البصل في حوض ثم تجفيفه في الهواء.
اختيار الحاويات
اعتمادًا على الظروف التي تخطط لتخزين البصل فيها، اختيار الحاوية المناسبة:
- للثلاجة - الجرار الزجاجية والأكياس الورقية والبلاستيكية؛
- للفريزر - حاويات وأكياس مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة؛
- للطابق السفلي والشرفة - الصناديق والحقائب وما إلى ذلك.
غالبًا ما تستخدم أكياس السيلوفان لتخزين الخضار.. عند درجات حرارة من 0 درجة مئوية وما فوق، فإن أي عبوة مخصصة للمنتجات الغذائية تكون مناسبة. لكن عند التجميد ينصح باستخدام الحاويات المخصصة للمجمدات.
طُرق
البصل الأخضر من الخضروات التي تتطلب الكثير من الظروف المعيشية. تحدد درجة الحرارة المحيطة وجودة الخضر نفسها بشكل مباشر المدة التي يمكن تخزينها مع الحفاظ على صفاتها المفيدة.
طازجة في درجة حرارة الغرفة
في درجة حرارة الغرفة، يحتفظ البصل الأخضر بممتلكاته لبضعة أيام فقط (بحد أقصى 3-5). لمنع ذبول الأوراق، يجب توفير الرطوبة الكافية.وذلك باختيار إحدى الطرق:
| طريق | تنفيذ خيار التخزين | ملحوظة |
| في الماء | يتم أخذ الماء في كوب أو جرة يتم غمس الجذور فيها. | من الضروري إضافة الماء حسب الحاجة. |
| تغليف بقطعة قماش مبللة |
| رش رؤوس البصل بالماء بشكل دوري. |
| التعبئة في الورق |
| لا ينبغي أن تكون الورقة ورق صحف أو مشمع. أفضل - التعبئة والتغليف، ورق الكرافت. وتحتاج إلى التأكد من أن الحزمة لا تجف تمامًا. |
في المنزل، لا ينبغي وضع الخضر بالقرب من مصادر الحرارة أو تحت أشعة الشمس المباشرة.
في الثلاجة
يمكن تخزين البصل الأخضر الطازج في الثلاجة في حجرة الخضار. قبل وضع المنتج في البرد، لا ينبغي غسله.
إذا كانت الخضروات متسخة جدًا، يمكنك تنظيفها من التربة بقطعة قماش جافة.
درجة الحرارة في الثلاجة مثالية للحفاظ على المنتج لمدة تصل إلى شهرين:
- عند +3 درجة مئوية، تصل مدة التخزين إلى 20 يومًا؛
- عند 0 درجة مئوية – حتى 60 يومًا.
هناك عدة طرق هذا التخزين موجود ببساطة على رف الثلاجة:
- في وعاء زجاجي (حتى 30 يومًا)؛
- في كيس من البلاستيك (حتى 45 يومًا)؛
- في الورق (14-20 يومًا) ؛
- في كيس بقطعة قماش مبللة (حتى 30 يومًا).
يمكنك معرفة المزيد عن تخزين البصل الأخضر في الثلاجة. هنا.
في الثلاجة
يمكن تخزين الخضار المُجهزة جيدًا والمجمدة لعدة أشهر حتى الحصاد التالي. ولكن في الوقت نفسه، من الضروري استبعاد إزالة الجليد وإعادة تجميد الخضروات.
لتجميد، عليك القيام بما يلي:
- نغسل البصل جيداً.
- جاف.
- قطع إلى قطع صغيرة.
- ضع قطعة العمل في حاويات أو أكياس خاصة.
يمكن أن تفشل الأكياس العادية لأنها تصبح هشة في درجات الحرارة المنخفضة
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء:
في الطابق السفلي
يمكن أن يبقى البصل الأخضر طازجًا في القبو لمدة تصل إلى شهر. هذا الخيار مناسب للخضروات الطازجة التي تحتوي على ريش عصاري دون ضرر.
تنظيف التربة من البصل للتخزين يمكنك اختيار أحد الخيارات التالية:
- افصل ريش البصل إلى عناقيد، ثم احفظه في أكياس بلاستيكية توضع على الرفوف.
- قم بتغطية الشبكة البلاستيكية أو الصناديق الخشبية بالفيلم ووضع المحصول.
- املأ الصناديق الخشبية ذات الجوانب المرتفعة بالخضروات المجهزة في أكياس بحيث تكون البصيلات في الأسفل والريش في الأعلى.
على الشرفة
لا يمكنك تخزين البصل على الشرفة إلا إذا لم تنخفض درجة الحرارة بالخارج عن 0 درجة مئوية.
عادة ما تستخدم الصناديق المبطنة بالبولي إيثيلين كحاويات. يتم تحديد مدة الصلاحية حسب الظروف الجوية - حتى الصقيع.
في درجات حرارة الهواء السلبية قليلا، يمكن تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة في الأعلى أو تنظيم عزل آخر. سوف تحتاج بشكل دوري إلى فرز المخزون، حيث أن التعفن ممكن. مع العزل الجيد، سيكون البصل قادرًا على الاستلقاء على الشرفة حتى عند درجة حرارة -10 درجة مئوية.
خضار مقطعة
إذا تم تقطيع البصل الأخضر، فإن مدة صلاحيته تقل بشكل كبير. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى ساعتين، في السيلوفان في الثلاجة - ما يصل إلى 12 ساعة.
يمكنك تمديد وقت التخزين بهذه الطريقة:
- ضعي الأعشاب المقطعة في وعاء زجاجي.
- صب في الزيت النباتي.
- ضعه في الثلاجة.
الخيار الأفضل هو استخدام المنتج في المستقبل القريب أو تجميده لفصل الشتاء. إذا لم يكن هناك الكثير من البصل، فيمكنك تجميده في قوالب صغيرة، على سبيل المثال، مخصصة للثلج. في هذه الحالة، سيتم تقسيم المنتج إلى أجزاء واحدة.
التجفيف: جميع الخيارات
يحتفظ البصل الأخضر المجفف بالكثير من خصائصه المفيدة. مميزات هذه المعالجة:
- تخزين مدمج
- الحفاظ على المنتج لمدة عامين؛
- سهولة الاستعمال؛
- الحفاظ على الصفات المفيدة.
- لا تطالب بظروف التخزين.
تجفيف البصل الأخضر يمكن القيام به بإحدى الطرق التالية:
- استخدام المجفف الكهربائي.
- في الفرن.
- في الهواء الطلق.
لتنفيذ أي طريقة تجفيف يجب عليك:
- فرز من خلال الخضر. إذا كانت هناك مناطق متضررة، فيجب قطعها.
- شطف.
- مجفف هواء.
- قطع إلى قطع صغيرة.
يمكنك تخزين الخضار المجففة في حاويات مختلفة:
- الجرار الزجاجية.
- حاويات بلاستيكية؛
- أكياس قماش، الخ.
في الهواء الطلق
تعتبر هذه الطريقة من أبسط الخيارات لتحضير البصل الأخضر للاستخدام المستقبلي. للتجفيف، ستحتاج إلى ورق أبيض بدون رسومات أو نص.
وهو منتشر في الظل. يتم وضع الخضر المحضرة في طبقة واحدة.
من السهل التجفيف عن طريق تغطية الغربال بالورق. مع هذا الخيار، لن يكون هناك خوف من أن ينتشر البصل الجاف في جميع أنحاء المنزل من أدنى مسودة وسيتم الحفاظ على تهوية جيدة. قم بتغطية الخضروات المجففة بالشاش في الأعلى لحمايتها من الحشرات والغبار.
سيقان البصل السميكة ليست مناسبة للتجفيف بالهواء، لأنها لا تجف جيدًا وقد تفسد.
في الفرن
تجفيف البصل الأخضر في الفرن ليس بالأمر الصعب. تم ضبط درجة الحرارة على مستوى منخفض - حوالي +50 درجة مئوية. يُسكب البصل على صينية الخبز في طبقة رقيقة. بعد 2-3 ساعات، اعتمادا على سمك البراعم، سوف يجف تماما.
كيفية تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء، وصفة فيديو:
في مجفف كهربائي
اعتمادًا على سمك قطع البصل، يتم تحديد درجة الحرارة التي يتم عندها التجفيف. في هذه الحالة، يجب التأكد من أن درجة الحرارة لا تزيد عن +70 درجة مئوية، لأنه في درجات الحرارة المرتفعة سيتم تدمير المواد المفيدة.
9 توصيات
حفظ البصل الأخضر هذه النصائح سوف تساعد:
ستوفر الخضروات المجمدة أو المجففة الوقت في عملية الطهي، لأنها جاهزة تماما للاستخدام - مغسولة ومقطعة.- طريقة التخزين الأكثر إحكاما هي في شكل مجفف. سيشغل البصل مساحة أقل بعشر مرات من البصل الطازج.
- عند تخزينها في قبو أو على شرفة أو في الثلاجة، يجب فرز الخضر بشكل متكرر وإزالة الريش الفاسد أو المجفف.
- التقلبات الحادة في درجات الحرارة تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للخضروات.
- للتخزين يجب عدم خلط البصل الأخضر مع البصل أو أي نوع آخر من البصل، لأنها تتطلب ظروفا مختلفة.
- يحتفظ المنتج المجمد بلونه الأخضر الفاتح المميز، ولكنه أقل رائحة من المنتج المجفف.
- يمكنك سلق البصل قبل تجميده. بعد ذلك يجب تبريده وتجفيفه ثم وضعه في الثلاجة.
- عند تخزين البصل الأخضر الكامل، لا ينبغي ضغط الريش أو ثنيه أو قصه.
- طريقة بديلة لاستخدام البصل الأخضر هي التخليل والتخليل.
تتوفر معلومات مهمة حول تخزين البصل في منح قسم.
خاتمة
البصل الأخضر منتج صحي يعمل كوسيلة للوقاية من الأمراض الفيروسية ويثري مذاق عدد كبير من الأطباق. مع التنظيم الجيد لعملية التخزين، يمكن أن يبقى الخضر على الطاولة لفترة طويلة.
للقيام بذلك، من الضروري مراعاة الظروف الحالية وعدم انتهاك تكنولوجيا معالجة البصل الأخضر المخصص للتخزين على المدى الطويل.
