ملاحظة لربات البيوت المقتصدات: كيفية تخزين الكراث في المنزل؟
يعد الكراث أحد أكثر الخضروات قيمة التي يتم زراعتها في جميع أنحاء العالم. وهو غني بفيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والحديد والفوسفور والكالسيوم.
للحصول على أقصى استفادة منه، عليك أن تأكله طازجًا.
اقرأ المقال حول كيفية تخزين الكراث بشكل صحيح في الشتاء في المنزل حتى لا يفسد، وكيفية تحضير الخضار للتخزين.
محتوى
كيف تستعد بشكل صحيح للتخزين في المنزل في فصل الشتاء؟
يجب أن يتم الحصاد قبل بداية الطقس البارد، في الطقس المشمس والجاف.. بعد إزالة البصل من الحديقة، يتم البدء على الفور في إعداده للتخزين:
قم بهز التربة بلطف من السيقان واتركها في الحديقة لمدة ساعتين.- فرز البصل وإزالة العينات الفاسدة والمتعفنة.
- يتم تقليم جذور البصيلات ولكن دون لمس الجزء السفلي نفسه. بقي 1/3 من طولها.
- إزالة الأوراق المريضة والمصفرة.
البصل المصنف جاهز للتخزين.
الظروف: الرطوبة ودرجة الحرارة
يمكن تخزين الكراث في درجات حرارة تتراوح من -1 إلى +1 درجة. رطوبة الهواء المثلى هي 85٪.
كيف تحافظ عليها طازجة؟
لا يمكن الحصول على أقصى قدر من الفوائد إلا من المصابيح الطازجة. مع اتباع النهج الصحيح، يمكن أن يظل الكراث صالحًا للأكل لمدة 5-6 أشهر.قم بتخزينه في الثلاجة وعلى الشرفة وفي الطابق السفلي.
في الثلاجة
يتم تخزين الخضار جيدًا في الثلاجة إذا كانت ملفوفة في غلاف بلاستيكي. يجب ألا تضع أكثر من 5-8 طاولات في لفة واحدة.
قبل تخزينها في الثلاجة، يجب غسلها وتنظيفها من الأوساخ. قبل تغليف الخضار بالفيلم، قم بتبريدها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. هذا سيمنع التكثيف من التشكل.
يجب أن تكون الحزمة نفسها باردة أيضًا. ويجب عمل عدة ثقوب فيه حتى يتمكن القوس من التنفس.
مزايا طريقة التخزين هذه:
- الخضار لا تفقد الرطوبة وتبقى طرية ولحمية.
- انخفاض نفاذية البخار يمنع انتشار الميكروبات.
- العمر الافتراضي للبصل في فيلم التشبث هو 5 أشهر.
العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن البصل سيشغل مساحة كبيرة قابلة للاستخدام.
على الشرفة
لا يمكن تخزين الكراث إلا على شرفة زجاجية، بشرط ألا تنخفض درجة الحرارة فيها عن -1 درجة. تعتبر الصناديق الخشبية أفضل التعبئة والتغليف.
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- يسكب الرمل في صناديق نظيفة. يجب ألا تزيد طبقته عن 5 سم.
- وضع الخضار بجانب بعضها البعض.
- قم بتغطية السيقان بورق البرشمان أو أي ورق سميك آخر.
- الكراث معزول ببطانية في الأعلى. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على مستوى طبيعي من الرطوبة في الصندوق وحماية المحصول من التجمد.
في الطابق السفلي
يمكن تخزين البصل طازجًا في الطابق السفلي لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصى بوضعه في صناديق أو منصات نقالة مع رشها برمل النهر المكلس. عند درجة حرارة حوالي 0 درجة، ستحتفظ الخضروات بجميع خصائصها المفيدة.
يتم وضع الخضار عموديا في الرمال. بحيث ينحني بشكل أقل ولا يصاب ولا يتعفن. يتم سكب الرمل بعناية بين الصفوف. سمك الطبقة – 10-15 سم.
حسب الضرورة، تتم إزالة الصناديق من الصندوق عن طريق سحب الجزء العلوي. باستخدام طريقة التخزين هذه، يمكنك ملاحظة الفواكه التي عليها علامات الفساد وإزالتها على الفور.
اقرأ المزيد عن كيفية تخزين الكراث في القبو أو الطابق السفلي. هنا.
تمت مناقشة ثلاث طرق لتخزين الكراث في الفيديو:
طرق بديلة
في أغلب الأحيان، يمكن الحفاظ على جزء فقط من المحصول طازجًا، حيث يشغل الكراث مساحة كبيرة قابلة للاستخدام في القبو وفي الثلاجة. يمكن تجميد البصل المتبقي أو تجفيفه أو مخلله.
تجميد
تحتاج إلى تجميد الخضار بشكل صحيح. إجراء:
شطف المنتج تحت الماء الجاري، لا ينبغي أن يكون ساخنا جدا؛- جفف البصل على منشفة ورقية.
- قطعها إلى حلقات.
- انشر المنتج المسحوق على لوح مسطح بحجم مناسب وضعه في الفريزر ؛
- بعد 3 ساعات، انقل القطع المجمدة إلى كيس بلاستيكي.
تحتاج إلى تعبئة البصل في أجزاء صغيرة تكفي لإعداد طبق واحد. قم بإذابة الجليد في أجزاء حتى لا يتلامس الجزء الأكبر مع الهواء الدافئ.
تجفيف
هناك عدة طرق لتجفيف البصل. لتنفيذ هذا الإجراء، استخدم أجهزة مثل:
- مجفف كهربائي. درجة حرارة التجفيف المثالية هي 60 درجة. سوف يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يجب تبديل المنصات بشكل دوري.
- فرن. جفف البصل على صينية خبز مبطنة بورق. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الفرن 50 درجة. وقت التجفيف 5 ساعات.
- المقلاة الهوائية. هذه هي أسرع طريقة لتخليص البصل من الرطوبة. سوف يتبخر من السيقان المقطوعة خلال نصف ساعة.
بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة، تظل خوارزمية الإجراءات كما هي:
- اغسل السيقان واترك الماء يصفى بالكامل.
- يقطع البصل؛
- وضع القطع على سطح مخصص للتجفيف؛
- بعد اكتماله، قم بإزالة المنتج للتخزين.
يمكن سكب الشرائح المجففة في وعاء زجاجي وإغلاقها بغطاء من النايلون. بدلا من ذلك، قم بتخزين المنتج في أكياس من القماش أو الورق.
تخليل
البصل المخلل له طعم حامض لطيف ورائع للسلطات. طريقة تحضيره:
يُقطع 200 جرام من البصل بشكل خشن.- تحضير ماء مالح. أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى 0.5 لتر من الماء. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ورق غار ، عدة بازلاء من البهارات و 40 جرام خل 9٪.
- يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف البصل ويُترك لمدة دقيقة واحدة.
- ضع الكراث في مرطبان، واسكبه في التتبيلة ولفه.
يمكنك تخزين هذه الاستعدادات في المخزن أو القبو.
وصفة فيديو لتخليل الكراث:
تخليل
تخليل الكراث سهل. ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح لكل 1 كجم من البصل. تعليمات خطوة بخطوة:
- نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء من المينا ويسحق قليلاً.
- الملح وخلط الكتلة الرئيسية، إذا رغبت في ذلك، أضف البهارات والتوابل إلى الطبق؛
- قم بتغطية الخضار بغطاء، يمكنك وضع حمولة في الأعلى؛
- اترك المنتج في مكان مظلم لمدة 10 أيام؛
- يوضع البصل المحضر في مرطبانات نظيفة ويخزن في الثلاجة.
الحفاظ على
يمكنك حفظ الخضار بالطريقة التالية:
نغسل الخضار ونقطعها، ونضعها في وعاء معقم.- اغلي المحلول الملحي. لتحضيره ستحتاج: 0.5 لتر من الماء، 12 جرام من السكر، 2 ورق غار، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك، 10 غرام ملح، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- يُسكب المحلول المغلي فوق البصل ويُغطى بغطاء معدني ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
- اسكبه مرة أخرى في الجرة ولفه.
- اقلب القطع رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد.
بعد يوم واحد، يمكن إزالة الجرار إلى مكان تخزينها الدائم.
نصائح مفيدة
للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول، وينبغي مراعاة النصائح التالية:
- لا يمكنك قطع أوراق الخضار قبل تخزينها. بدون المساحات الخضراء، سوف تذبل أو تتعفن بسرعة بسبب هجمات الكائنات الحية الدقيقة.
- إذا كنت تخطط لتخزين الكراث طازجًا، فلا تغسله. ستؤدي إزالة الطبقة الواقية من السيقان إلى تدهورها السريع.
- البصل لا يتحمل التغيرات في درجات الحرارة. بسببهم، يتم تدمير معظم الفيتامينات.
- لا يحب الكراث التواجد بالقرب من الخضار والفواكه الأخرى. تخزينه في صناديق منفصلة، بعيدا عن المحاصيل الأخرى.
- يجب فرز البصل بشكل دوري. تتم إزالة العينات الفاسدة من الحصاد الكلي.
يمكنك معرفة المزيد عن طرق تخزين البصل هنا.
خاتمة
يعد تخزين الكراث مهمة بسيطة يمكن لأي شخص التعامل معها.
الكراث المجمد لا يفسد لمدة 12 شهرًا. لذلك، يمكنك أن تزود نفسك بإمدادات البصل لمدة عام كامل.
