التفاح مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم. سيسمح لك التجميع والتخزين المناسبين بالحصول على فواكه عطرة على الطاولة طوال فصل الشتاء.
وحتى لا يفقد المحصول، من الضروري معرفة جميع ميزات تنظيم عملية حفظ الفاكهة، بما في ذلك اختيار الموقع والحاوية والأنشطة التحضيرية.
اقرأ المقال حول كيفية حفظ التفاح بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء، وما يمكنك فعله وما لا يمكنك فعله، وكيفية حماية محصولك من الفئران والقوارض الأخرى.
محتوى
شروط التخزين في المنزل في فصل الشتاء
لتخزين التفاح على المدى الطويل، هناك حاجة إلى الظروف المناسبة فقط. درجة الحرارة مهمة بشكل خاص. يجب أن يكون في النطاق من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. لأصناف الخريف - حوالي 0 درجة مئوية. مثل هذه الظروف موجودة في الأقبية والأقبية.
يمكن أيضًا الحصول على نظام درجة حرارة مماثل:
- على الشرفة
- في الثلاجة
- في الطابق السفلي أو القبو.
- في خندق محفور في الأرض.
سيؤدي انتهاك الحد الأدنى والحد الأقصى لدرجة الحرارة إلى انخفاض مدة الصلاحية:
- في درجات حرارة منخفضة، ستبدأ الثمار في التجمد والتعفن.
- عند درجات حرارة أعلى من +5 درجة مئوية، سيبدأ التفاح في الجفاف والذبول.
بالإضافة إلى درجة الحرارة، يجب استيفاء شروط إضافية للتخزين الشتوي الناجح:
- الحماية من أشعة الشمس.
- الرطوبة - 80% وما فوق؛
- الحماية ضد الفيضانات بالمياه الجوفية.
- حماية الصقيع.
كما أن تلك التي ليس لها ساق كامل ليست مناسبة للتخزين خلال فصل الشتاء، لأنها تصبح عرضة للأمراض الفطرية.
أثناء التخزين يجب ألا تغير موقع الثمرة كثيرًا. ويرجع ذلك إلى أن ظروف الاحتجاز ستتغير ولو بشكل طفيف. ونتيجة لذلك، سيزداد عدد الفواكه الفاسدة.
اقرأ في أي درجة حرارة يجب تخزين التفاح في الشتاء في المنزل هنا.
تحضير
لكي يتم تخزين المحصول بشكل جيد طوال فصل الشتاء وحتى الربيع، يجب عليك:
- الحصاد بشكل صحيح.
- فرزها.
- اختر موقع التخزين.
قبل تخزين التفاح يجب فرزها وفرزها وفقًا للمعايير التالية:
- التالفة والسليمة.
- ناضجة وغير ناضجة.
- كبير وصغير.
أصناف
تعتمد مدة تخزين المحصول بشكل مباشر على نوع التفاح. الفاكهة المبكرة والخريفية ليست مناسبة للمغادرة في الشتاء. يجب حصاد أصناف الشتاء فقط.
إلى شعبية أصناف الشتاءالتي لها مدة صلاحية طويلة تشمل:
- سيميرينكو.
- أنتونوفكا.
- الذهبي وآخرون.
وقت الحصاد
يجب حصاد الأصناف الشتوية فقط عندما تنضج تمامًا. لا يؤثر الحصاد المتأخر أو المبكر جدًا على مظهر الثمرة فحسب، بل يؤثر أيضًا على مذاقها.
وفي المنطقة الوسطى، يتم حصاد أول محصول من التفاح في منتصف أغسطس. لكن الأصناف المبكرة لا تتمتع بفترة صلاحية جيدة.
يبدأ حصاد أصناف الخريف على الحدود بين شهري أغسطس وسبتمبر، وتستمر لفترة أطول، ولكن ليس طوال فصل الشتاء. تدريجيا تصبح طرية وتفقد مذاقها. الأصناف الشتوية مخصصة للتخزين طويل الأمد وينصح بجمعها من نهاية سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.
لا ينبغي أن تبقى الفواكه على الشجرة حتى الصقيع.حيث لن يتم تخزين التفاح المجمد طوال فصل الشتاء.
سيخبرك بموعد إزالة التفاح للتخزين. هذا شرط.
معالجة إضافية
لا ينبغي فرك التفاح المجمع حتى لا تتم إزالة الطبقة الطبيعية من الفاكهة. إذا تم انتهاكه، قد يتم تقليل مدة الصلاحية.
تنفيذ معالجة إضافية:
- جلسيرين،
- محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم،
- بطرق أخرى.
يمكنك معرفة كيفية معالجة التفاح قبل تخزينه هنا.
اختيار الحاويات
في أغلب الأحيان، يتم اختيار صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى لتخزين التفاح. هذه الطرق مريحة، مما يسمح لك بوضع المحصول بشكل مضغوط في منطقة التخزين. يجب أن تحاول تجنب ملامسة الثمار لبعضها البعض.
ولهذه الأغراض يتم استخدام إحدى الطرق التالية:
- لف كل تفاحة على حدة بالورق.
- رش بمواد إضافية (نشارة الخشب، نشارة الخشب، الخث أو الرمل).
- تتكشف من خلال الفجوة.
يجب أولاً ربط الصناديق الكرتونية، إذا تم اختيارها كحاويات، عند المفاصل أو تقويتها بطريقة أخرى حتى لا تنكسر تحت وطأة وزن التفاح.
أين هو أفضل؟
استخدام الصناديق والصناديق للتخزين ليس ممكنًا دائمًا. في بعض الحالات، مطلوب منظمة مختلفة.
الطابق السفلي أو القبو البارد هو أفضل مكان للتخزين.. لكن غيابهم لا يستبعد إمكانية الحفاظ على المحصول، حيث يمكن تنظيمه حتى في شقة في المدينة.
في الثلاجة
في الثلاجة، لا يمكنك تخزين التفاح الشتوي فحسب، بل يمكنك أيضًا تخزين الأصناف المبكرة من التفاح التي لها مدة صلاحية قصيرة.
للحفاظ عليها بشكل أفضل، يجب وضع جميع الفواكه في أكياس السيلوفان (لا يزيد وزن كل منها عن 2 كجم). يجب أن تحتوي كل حقيبة من هذه الأكياس على عدة فتحات صغيرة للتهوية.
سيخبرك ما إذا كان سيتم تخزين التفاح في الثلاجة وكيفية ذلك. هذا شرط.
في قبو
في الأقبية والأقبية التي تتمتع بدرجة رطوبة ودرجة حرارة مناسبة لحفظ الفاكهة، لا يتم تركيب صناديق الفاكهة إلا بعد تطهير المبنى.
لمنع الضغط على محتويات الحاوية، لا ينبغي ملء الصناديق إلى الأعلىوأكثر من ذلك "مع شريحة". أنها مريحة لتثبيتها فوق بعضها البعض.
مصممة للتخزين لمدة أشهر، ويجب تعبئة الفواكه بشكل مضغوط في صناديق. يمكن تركيب الصناديق ليس فقط على بعضها البعض، ولكن أيضًا على الرفوف الموجودة. تفاصيل تخزين التفاح في القبو - هنا.
في الأرض
يعد تخزين محصول الفاكهة مباشرة في الأرض خيارًا لأولئك الذين ليس لديهم قبو أو قبو في الموقع. يتم حفر خندق بعمق حوالي 0.5 متر في المنطقة المخصصة.
يمكن تبطين الجزء الداخلي بألواح أو تبطينه بالفروع. يوضع التفاح فوقها في أكياس بلاستيكية مربوطة وزن كل منها 5 كجم.
يجب أن تكون المسافة بين الحزمتين المتجاورتين الموضوعتين للتخزين طويل الأمد 0.2 متر على الأقل. أعلاه هو خندق ترابي:
- وضعت من قبل الفروع.
- مغطاة بالتربة
- مغطاة بالأوراق والفروع المتساقطة.
على الرفوف
تتيح الرفوف المنظمة ترتيب التفاح بشكل مريح وحر في صف واحد دون لمس بعضها البعض.
توفر هذه الطريقة:
- دخول سهل.
- سهولة التفتيش.
- مراقبة جودة الثمار أثناء التخزين.
توفر الرفوف ذات الأدراج راحة إضافية.
على الشرفة
بالنسبة للمقيم الحضري الذي ليس لديه قبو أو قبو تحت تصرفه، يمكن أن تكون المساحة الحرة على الشرفة مناسبة لعدة صناديق من التفاح. ليست كل شرفة مناسبة لهذه الأغراض، فقط تلك التي لا تحتوي على نظام تدفئة.
إذا سمحت الظروف على الشرفة، يمكنك حتى تنظيم صندوق حراري منفصل. نظرا لخصائص المنظمة، فإن مثل هذا النظام سوف يحافظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة، بغض النظر عن الظروف الخارجية.
اقرأ المزيد عن طرق تخزين محصول التفاح على الشرفة هنا.
معبأة بالفراغ
يتيح لك التغليف الفراغي أيضًا الحفاظ على التفاح. هذه الحزم:
- الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في المنتج؛
- منع تشكيل الرطوبة.
- يمنع تراكم الغازات التي تطلقها الثمار.
طرق وتقنيات الحماية من الفئران والقوارض الأخرى
للحفاظ على المحصول، من الضروري ليس فقط تهيئة الظروف المناسبة، ولكن أيضًا لمنع تلف التفاح المحصود بواسطة القوارض.
هناك عدة طرق للتعامل مع المشكلة:
- استخدام الطعوم المسمومة. عيب هذه الطريقة هو أن القوارض الميتة يمكن أن تصبح مصدرًا للعدوى.
بالإضافة إلى ذلك، مع هذا السيناريو، يمكن أن تتعرض القطط المنزلية لأذى خطير، أو حتى للقتل.
- وضع فروع البلسان بالقرب من حاويات الفاكهة.
- استخدام مبيد الحشرات.
المواعيد النهائية
تعتمد مدة تخزين المحاصيل المحصودة على عدد من العوامل، بما في ذلك:
- تنوع الفاكهة:
- جودة التفاح
- درجة حرارة الغرفة، الخ.
| متنوع | الحد الأقصى لمدة التخزين، أشهر |
| صيف | ? — 1 |
| خريف | ما يصل الى 2 |
| شتاء | 4 — 7 |
بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يتأثر العمر الافتراضي للفواكه في الشتاء أيضًا بالأسمدة المستخدمة خلال الموسم.. يمكن للفائض وكذلك نقص التسميد أن يقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية ويؤثر على مظهر الثمرة وطعمها.
من الضروري أيضًا مراعاة أن التفاح الذي يتم جمعه من الأشجار القديمة يستمر لفترة أطول من التفاح الصغير. ومن الخارج من التاج وليس من الداخل حيث تتلقى الثمار ضوءا أقل بكثير.
اقرأ عن العمر الافتراضي للتفاح بأنواعه المختلفة هنا.
كيفية تخزين عصير التفاح؟
عصير التفاح الطبيعي الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الفاكهة الطازجة وعدم إخضاعها للمعالجة لا يتم تخزينه لفترة طويلة. يجب أن يكون في حالة سكر في غضون ساعة بعد التحضير..
قبل الاستخدام يجب حفظه في وعاء زجاجي ومغطى وفي مكان بارد.
إذا تم تحضير العصير للاستخدام المستقبلي، بعد عصره وتصفيته، يتم تسخينه دون أن يغلي، ويصب في مرطبانات محكمة الغلق. قم بتخزين المنتج بعد تبريده في مكان مظلم وبارد..
يمكنك معرفة كيفية تخزين عصير التفاح، بما في ذلك لفصل الشتاء. هنا.
كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح؟
يسمح لك تجفيف التفاح بحفظ جزء من المحصول على شكل فواكه مجففة. تكمن راحة هذه الطريقة في القدرة على استخدام جميع أنواع التفاح تمامًا وعدم التخلص من الأنواع الفاسدة، حيث يكفي قطع المناطق غير المناسبة للطعام.
بعد التجفيف بأي من الطرق (من التجفيف الطبيعي في الهواء الطلق إلى المعالجة في مجففات وأفران خاصة)، يتم تعبئة الفواكه المجففة في أحد الخيارات التالية:
- يتم وضعها في الجرار الزجاجية.
- يتم تعبئتها في أكياس ورقية سميكة.
بعد ذلك توضع الفواكه المجففة في مكان جاف للتخزين. اقرأ عن قواعد تخزين التفاح المجفف هنا.
نحن نحفظ الشتلات
اعتمادًا على المدة التي يجب تخزين الشتلات فيها، يختلف نهج حل المشكلة.
في الحالات التي تحتاج فيها الشتلات إلى الحفاظ عليها لفترة طويلة، ويلزم اتباع نهج أكثر جدية، يتضمن عدة مراحل:
- تفريغ وفحص الجذور.
- تقليم الجذور.
- تُسكب التربة في الحاوية وتُحفر الجذور.
- الأرض مبللة.
- يتم وضع الشتلات مع الحاوية في مكان بارد ومظلم حتى يتم زراعتها في أرض مفتوحة.
سيخبرك بكيفية الحفاظ على شتلة شجرة التفاح قبل زراعتها في الربيع. هذا شرط.
معجون
الخطمي الطبيعي هو إحدى طرق تحضير التفاح. هذه الحلوى تبقى بشكل جيد. يمكنك اختيار أي من الطرق:
- في الجرار الزجاجية.
- في أكياس الكتان.
- في الرق والحاويات.
يتم تخزين المنتج في ظل الظروف التالية:
- درجة الحرارة حوالي +14 درجة مئوية؛
- رطوبة الهواء – ما يصل إلى 60%.
قبل إرساله للتخزين، يجب تجفيف الخطمي جيدًا. اقرأ عن طرق تخزين المارشميلو التفاح هنا.
المشاكل والحلول
في عملية إعداد التفاح للتخزين طويل الأجل، قد تنشأ صعوبات مختلفة، وكثير منها قابلة للحل تماما. قد يواجه البستانيون المشاكل التالية:
| مشكلة | حلول |
| التفاح المقطوف له ذيول طويلة جدًا، مما قد يؤدي إلى إتلاف الثمار المجاورة. | ويمكن تقصيرها قليلاً، ولكن لا ينبغي إزالتها بالكامل. |
| منطقة التخزين جافة جدًا | ضع وعاء من الماء بجانب التفاح |
| بدأت بعض التفاحات المخزنة تفسد | فرز المحصول بأكمله وإزالة الفواكه الفاسدة |
| التفاح الموضوع في كيس بلاستيكي في الثلاجة أصبح مبللاً | تجفيف الفاكهة ووضعها في كيس جديد، حيث يتم عمل فتحات للتهوية. |
| عدم وجود نشارة الخشب والنشارة لصب طبقات التفاح | يمكن استبدال نشارة الخشب بالحنطة السوداء وقشور البصل والقشور |
| هناك محصول كبير من تفاح الصيف والخريف الذي لا يتم تخزينه طازجًا | معالجة الفواكه (صنع الفواكه المجففة، أعشاب من الفصيلة الخبازية، طهي الكومبوت، إلخ.) |
| تمت إزالة الطبقة الشمعية الطبيعية من بعض الفاكهة | قم بإجراء معالجة إضافية باستخدام إحدى الطرق، على سبيل المثال، الجلسرين. أو إرسال الثمار للمعالجة |
| جميع التفاحات مختلفة - حسب التنوع والحجم | الفرز والفصل حسب الصنف وبين الفواكه من نفس الصنف - حسب الحجم |
| تلف الثمار بسبب أمراض مثل تعفن الثمار والجرب وغيرها أثناء وجودها على الشجرة | لا ينبغي أن تستخدم للتخزين على المدى الطويل. إذا كانت هناك بقع أو مناطق مشوهة، يجب رفض الثمرة |
| تلف العفن (الرمادي والوردي) والأمراض الأخرى أثناء التخزين | يجب إزالة الثمار المصابة من التخزين |
| ظهور بقع سوداء أو بنية اللون يزداد حجمها | لماذا يتحول التفاح إلى اللون الأسود؟ إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا وتم جمعها في الوقت المحدد، فإن سبب الخلل هو ارتفاع درجة الحرارة في مخزن الخضار |
| الزجاجية | زيادة الرطوبة أثناء النضج، وكذلك أخطاء التخزين (انتهاكات درجة الحرارة والتهوية الرديئة الجودة) يمكن أن تؤدي إلى تعطيل تكوين الفاكهة. |
يمكن تجنب عدد من المشاكل إذا قمت أولاً بإرسال التفاح إلى "الحجر الصحي" لمدة ستة أشهر، وبعد أسبوعين، قم بفرزها مرة أخرى، والتخلص من تلك التالفة.
ما الذي يمكن وما لا يمكن القيام به معًا؟
عند التخطيط لترك التفاح لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ ذلك بعين الاعتبار يتم تخزينها بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى. يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن التفاح المخزن للتخزين ينبعث منه الإيثيلين. هذه المادة الكيميائية تحفز نضج الثمار القريبة.
هل من الممكن تخزين التفاح في القبو مع البطاطس؟ هنا.
أسرار البستانيين ذوي الخبرة
ستساعدك نصيحة البستانيين ذوي الخبرة في الحفاظ على محصول التفاح بشكل أفضل. وتشمل التوصيات الرئيسية ما يلي:
- اجمع التفاح بعناية قدر الإمكان. لا يمكن مسحها، أو سكبها من حاوية إلى أخرى، ولا سيما عدم غسلها، لأن مثل هذه الإجراءات يمكن أن تلحق الضرر بالطبقة الشمعية الطبيعية على الفاكهة.
- ويجب إجراء الفرز قبل إرسالها للتخزين.
يجب أن يكون الورق المستخدم في تغليف التفاح قبل تخزينه مخصصًا خصيصًا للتلامس مع الطعام وليس له رائحة معينة يمكن أن تنتقل إلى الفاكهة.- إذا تم رش الثمار بمواد إضافية أثناء التخزين، فمن الضروري التأكد من أنها جافة دائمًا وتغطي التفاح بالكامل.
- يجب أن تحتوي كل وحدة من حاوية التخزين (صندوق، كيس بلاستيكي، إلخ) على فاكهة من نفس الصنف.
- الثمار الدودية ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
- يوصى بقطف التفاح في الطقس الجاف الجيد.
- يوصى بالحصاد من الفروع السفلية والانتقال تدريجياً إلى الفروع العلوية.
- يجب وضع التفاح بحيث تكون ذيوله متجهة للأعلى.
- يوفر التخزين بالجملة المساحة، ولكنه غالبًا ما يؤدي إلى فقدان جزء كبير من المحصول. ويرجع ذلك إلى قرب الثمار واتصالها بها. علاوة على ذلك، إذا فسدت تفاحة واحدة، فإن التفاحة المجاورة تبدأ بالتعفن.
- يمكن أن يؤدي التسميد غير المناسب والرش في الوقت المناسب والحصاد في وقت متأخر جدًا وأخطاء البستاني الأخرى إلى تلف الفاكهة. لا ينبغي تخزين هذه الفاكهة.
خاتمة
رغم كل الجهود.. قد يكون من الصعب خلق الظروف المثالية لتخزين الفاكهة في منزل خاص أو شقة في المدينة.
من خلال اتباع التوصيات التي تم اختبارها عبر الزمن والمراقبة الدقيقة للمحصول المتبقي للتخزين، فمن الممكن تمامًا حفظه. في الوقت نفسه، إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يحتفظ التفاح برائحته ومظهره وطعمه.
