نصائح مفيدة حول مكان وكيفية تخزين التفاح المجفف
من بين الإمدادات الشتوية، لا يوجد مكان آخر يشغله التفاح المجفف. أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة.
عند تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح، فإنه لا يفسد لفترة طويلة. ولكن لهذا من الضروري اختيار حاوية وضمان ظروف تخزين عالية الجودة.
اقرأ المقال حول ما إذا كان يتم تخزين التفاح المجفف في المنزل وكيفية تخزينه بشكل صحيح، وأفضل طريقة لتنظيم التخزين في الجرار الزجاجية والأكياس والصناديق وما إلى ذلك.
محتوى
ما هي الأصناف الأفضل للتجفيف؟
للتجفيف، يُنصح باختيار الفواكه التي تحتوي على صندوق بذور صغير وقشرة رقيقة. يتم غسل الفواكه المصنفة المحضرة وتقطيعها إلى قطع أو دوائر.
أفضل أنواع التفاح للتخزين هي تلك التي تحتوي على لحم أبيض كثيف وحامض أو حلو وحامض.
وتشمل هذه:
- تيتوفكا.
- ميناء;
- بيبين.
- أنتونوفكا.
- جروشوفكا وآخرون.
يوصى بإرسال التفاح للتجفيف مباشرة بعد تقطيعه. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفاكهة بأفضل طريقة ممكنة.
يجب قطع المناطق المتضررة والفاسدة. إذا تم التجفيف في الهواء الطلق، فإن قطع التفاح الموضوعة مغطاة بشاش في الأعلى، لحمايتها من الذباب والخنافس.
يمكنك تجفيف أي تفاح تقريبًا بعد إزالة المناطق المتضررة.ولكن من الأصناف الحلوة، سيكون إنتاج المنتج الجاف أقل بكثير، وسيكون الطعم بعد التجفيف أقل وضوحًا.
كيفية تنظيم ظروف ومواقع التخزين بشكل صحيح؟
يمكن تخزين التفاح المجفف في المنزل في درجة حرارة الغرفة. لكن الأنسب هي:
- درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى +10 درجة مئوية؛
- الرطوبة – ما يصل إلى 30%;
- نقص الضوء.
تنظيم مساحة التخزين في المنزل في الشقة ممكن في الأماكن التالية:
- مخزن.
- خزائن المطبخ بأبواب قابلة للقفل.
عند التجفيف في المنزل في حاويات مفتوحة (على سبيل المثال، دلاء بلاستيكية)، قد تصبح قطع التفاح المجففة متعفنة.
لتحسين الوضع ومنع الرطوبة من إتلاف التفاح، خدعة بسيطة سوف تساعد:
- ضع وعاءً على صندوق أو دلو يحتوي على مادة تجفيف.
- يسكب الملح أو الأرز في هذه الحاوية.
تعتبر طريقة التخزين هذه أسوأ من وضعها في حاوية محكمة الإغلاق، لذلك لا يمكن استخدامها إلا في الموسم الدافئ. في فصل الشتاء، لا يوجد بديل جيد للحاويات المغلقة ووضعها في مكان مظلم وجاف.
لكي تجف القطع بالتساوي، مما يؤثر على المزيد من التخزين، يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا.
يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة حول تخزين التفاح هنا.
إلى متى، في أي حاوية؟
يتم اختيار حاويات تخزين التفاح المجفف مع الأخذ بعين الاعتبار كمية التجفيف وخصائص موقع التخزين. الأفضل للكميات الصغيرة الحاويات محكمة الغلق المصنوعة من المواد التالية مناسبة:
- زجاج؛
- بلاستيك؛
- معدن.
من الميزات الخاصة لتعبئة منتج جاهز للتخزين تغطيته بالورق (المشمع أو التغليف)، مما سيسمح لك بالتحكم في الرطوبة في الحاوية.
هذه العبوة ليست محكمة الإغلاق. ونتيجة لذلك، يمكن أن تصبح الفواكه المجففة فريسة للعث والحشرات الأخرى.
إذا تم اختيار صناديق (خشبية أو كرتونية) كحاويات للتخزين، فيجب أن تكون مبطنة من الداخل بورق الشمع. هذه الطريقة مناسبة لتخزين كميات كبيرة من المنتجات. لكن هذه الطريقة لا تضمن إحكامها، لذلك سيتعين تكرار التجفيف في كثير من الأحيان.
التفاح الذي يتم تجفيفه جيدًا وتخزينه في حاويات مناسبة وفي الظروف المناسبة يمكن أن يكون صالحًا للأكل لعدة سنوات. الحد الأدنى لمدة الصلاحية هو سنة واحدة. في حالة انتهاك شروط التخزين، يتم تقليل العمر الافتراضي للفواكه المجففة.
الحماية من الآفات (العث، الخ)
حتى التخزين وفقًا لجميع القواعد لا يمكن أن يكون بمثابة ضمان بعدم تعرض التجفيف للتلف بسبب الحشرات. بشكل دوري خلال فترة التخزين بأكملها، يجب فرز التجفيف.
علاج الفصيصات المصابة بالحشرات
ينجذب العث إلى رائحة التفاح الحلوة المميزة. إذا لم يكن من الممكن تجنب العدوى وتم اكتشاف الآفات تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
- إزالة القطع التالفة من التخزين.
- يُسكب خليط التجفيف غير التالف على صينية خبز ويُوضع في الفرن.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية.
- الحرارة لمدة ساعة.
هناك طريقة أخرى للقضاء على الآفات وهي التعرض لدرجات حرارة منخفضة.للقيام بذلك، ضع التجفيف في الثلاجة لمدة يوم واحد. سيساعد إرسال المجفف المصاب إلى الفريزر في حل المشكلة بشكل أسرع. يمكنك الاحتفاظ بها هناك لمدة 10-15 دقيقة فقط.
التحكم في العفن
العث والحشرات الأخرى ليست المشكلة الوحيدة التي تحدث. يمكن أن يؤثر العفن على الفواكه المجففة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح:
- قلة الجفاف
- نقص التهوية.
ومع ذلك، فإن التجميد أو التكليس في درجات حرارة عالية لا يمكن أن يصحح الوضع. لا يمكنك إزالة العفن من الفاكهة، بل عليك التخلص منه.
اجراءات وقائية
في أغلب الأحيان يتأثر التجفيف بالعث. ستساعد المعالجة المسبقة لشرائح التفاح على منع حدوثها:
قطع التفاح إلى شرائح.- شطف في الماء المملح.
- تحضير محلول ضعيف من الخل (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).
- اغمس التفاح في المحلول.
- اتركيه لمدة 10 دقائق.
- جفف الشرائح أولاً في الهواء، ثم في المجفف الكهربائي أو الفرن.
- بعد التجفيف، ضعها في حاويات محكمة الإغلاق.
إذا تم اختيار كيس من القماش كحاوية لتخزين التجفيف، فيجب معالجته مسبقًا بإحدى الطرق التالية:
- يغسل بصابون الغسيل.
- انقع الكيس في المحلول الملحي وجففه.
7 توصيات حول هذا الموضوع
أثناء عملية التخزين والتجفيف، يُنصح باستخدام النصائح التالية:
- يمكن إرسال التفاح المجفف جيدًا فقط للتخزين.
- يمنع ضيق العبوة امتصاص الروائح ويحمي من أضرار الحشرات.
إذا كانت إحدى العبوة تحتوي على قطع تفاح جيدة أو سيئة الجفاف، فقد يتم فقدان كل عملية التجفيف أثناء التخزين.- لا ينبغي تخزين الفواكه المجففة بالقرب من التوابل، حتى لو كانت معبأة بشكل جيد، حيث أن التفاح لا يزال يمتص الروائح الغريبة.
- مفتاح التخزين طويل الأجل هو الامتثال لقواعد التجفيف.
- عند تخزين التفاح المجفف، يُنصح بتعريضه للصقيع من وقت لآخر. للقيام بذلك، من الأفضل صب شرائح الفاكهة على الصواني وأوراق الخبز في طبقة واحدة.
- يجب أن يكون هناك ورق في حاوية محكمة الإغلاق لامتصاص الرطوبة الزائدة المحتملة.
عند تخزينها في ضوء الشمس المباشر، تصبح الفواكه المجففة داكنة بسرعة.
فيديو حول موضوع المقال
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين التفاح المجفف بشكل صحيح:
خاتمة
التفاح المجفف مصدر للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى خلال موسم البرد. لمنع ظهور الحشرات والعفن في المنتج، يجب تخزينه بشكل صحيح، مع مراعاة جميع الشروط اللازمة.
