ما هي مدة صلاحية التفاح وكيفية زيادتها؟
التفاح صحي ولذيذ، ولكن فقط عندما يكون طازجًا. يمكن الاستمتاع بالحصاد الذي يتم حصاده في الخريف طوال فصل الشتاء.
ومع ذلك، ليس كل التفاح يدوم طويلا. تستمر بعض الأصناف لبضعة أشهر فقط، وبالتالي فإن مدة التخزين تختلف عن نوع الصنف، وكذلك عن الفروق الدقيقة في التخزين.
اقرأ المقال عن العمر الافتراضي للتفاح (الطازج والمخبوز وما إلى ذلك) بأنواعه المختلفة.
محتوى
كم من الوقت يتم تخزينها؟
يختلف العمر الافتراضي للتفاح حسب تنوعه وطريقة معالجته. تبقى ثمار الشتاء طازجة لفترة أطول ولكن يمكن أيضًا حفظ محصول الصيف لعدة أشهر. يعتمد الكثير على ظروف التخزين و درجة الحرارة المحيطة. يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة حول تخزين التفاح هنا.
شتاء
أصناف الشتاء عند درجات حرارة من 0 إلى +1 درجة ستبقى طازجة لمدة 6-8 أشهر. قبو هو أفضل مكان لتخزينها.
التوصيات الأساسية:
تحتاج إلى جمع الثمار من الفروع، ولا تنتظر حتى تبدأ في السقوط على الأرض.- قبل إرسالها لفصل الشتاء، يتم فرز الثمار وإزالة العينات الفاسدة.
- يتم تعبئة التفاح في أكياس بها عدة ثقوب صغيرة. يمكنك وضعها في صناديق نظيفة ومعقمة ورشها بنشارة الخشب أو الرمل المكلس أو قشور البصل.
- يتم حصاد الثمار المحضرة لفصل الشتاء.
- يجب فحص التفاح مرة كل 2-3 أسابيع.
لا تتمتع الأصناف الشتوية بطعم ممتاز فور قطفها من الشجرة. تنضج أثناء التخزين وتكتسب حلاوة ورائحة.
خريف
يتم حصاد تفاح الخريف وفقًا لنضجه الفعلي. متوسط مدة تخزينها في درجات حرارة من 0 إلى +3 درجة هو 3 أشهر. هذه الفواكه عصيرية وحلوة وعطرية.
لا يتم سكب تفاح الخريف في القبو. إنها تنبعث منها غاز الإيثيلين بشكل نشط، مما قد يؤدي إلى تلف الخضروات القريبة. قم بتخزين المحصول في الثلاجة أو في الحجرة السفلية أو فوقها لوجيا.
نصائح للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي لفواكه الخريف:
- يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم غير مكسورة أو مطحونة للتخزين.
- يتم لف كل تفاحة في ورق البرشمان أو منديل ورقي وتوضع بالقرب من بعضها البعض.
- احصد المحصول للتخزين في الثلاجة أو على شرفة زجاجية.
لا يمكنك إزالة الجذع من تفاح الخريف. غيابه سيؤدي إلى تعفن سريع للفاكهة.
كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بالمجففة؟
التفاح المجفف مخزنة لمدة تصل إلى 10 أشهر. قم بتجفيف الفواكه في الفرن والمجفف الكهربائي والميكروويف.
وبغض النظر عن كيفية إزالة الرطوبة منها، فإن لها نفس متطلبات التخزين.
تتطلب الشرائح المجففة الشروط التالية:
- الوصول إلى الهواء النقي.
- جفاف؛
- نقاء؛
- الظلام.
- غياب الحشرات والمنتجات ذات الرائحة الواضحة.
تخزين الفواكه المجففة يوصى به في غرفة باردة عند درجات حرارة تصل إلى +10 درجة. أفضل حاوية لهم هي كيس من القماش.
لتخزين الشرائح المجففة يمكنك استخدام الصناديق الكرتونية والخشبية وسلال الخوص المبطنة بورق الشمع. يمكنك وضعها في مرطبانات زجاجية مغلقة بأغطية من النايلون.
طازجة مقشرة
يتم تخزين الفواكه المقشرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. يجب وضعها تحت غلاف بلاستيكي لإبطاء عملية أكسدة اللب. بالإضافة إلى ذلك، يتم رشها بعصير الليمون.
يمكن تخزين الفواكه بدون الجلد في الثلاجة.
إجراء:
- قشر وقلب الثمار.
- ضع الفواكه الكاملة في كيس واربطه بإحكام.
- قم بتشغيل الفريزر بكامل طاقته.
- ضع العبوات على الرف العلوي.
- بعد ساعتين، حرك مفتاح التبديل الذي يتحكم في تشغيل الفريزر إلى وضعه المعتاد.
قبل التجميد المفاجئ والتقشير، يجب غسل التفاح. تتم إزالة قلب الثمار الكاملة بسكين خاص. إذا لم يكن هناك، استخدم حقنة عادية بحجم 5 مل، والتي يتم قطع القاعدة الرفيعة منها.
خبز
التفاح المخبوز هو حلوى لذيذة وصحية يمكن تحضيرها في الفرن أو الميكروويف. المنتج له مدة صلاحية قصيرة، لذلك يجب تناوله على الفور.
إذا لزم الأمر، قم بتخزين الفاكهة في الثلاجة في وعاء بلاستيكي لمدة لا تزيد عن يوم.. حتى لو لم يتدهور المنتج خلال هذا الوقت، فسوف يكتسب طعمًا غير سار.
التفاح المخبوز واقفا يستنزف ويتجعد، لذلك من الأفضل تناوله دافئا.
المفروم
تؤكل الفواكه المقطعة على الفور. التفاح بدون قشر يتحول بسرعة إلى اللون الداكن. إذا بقي بعد العيد بعض الشرائح غير المأكولة، فيمكن وضعها في الثلاجة، مع تغطية الطبق بغشاء ملتصق. يجب أن يتم استهلاكها خلال 12 ساعة.
في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بتخزين التفاح المفروم في الثلاجة. قم بإعدادهم على النحو التالي:
- اغسل التفاح وأزل اللب. يمكنك ترك الجلد.
- قطع الفواكه إلى شرائح أو أرباع.
- ضعهم في كيس واربطه بإحكام لطرد الهواء الزائد.
- ضعه في الفريزر.
لتجنب الاضطرار إلى تذويب كل التفاح مرة واحدة، يجب أن تكون الاستعدادات صغيرة. اقرأ حول ما إذا كان بإمكانك تخزين التفاح في الثلاجة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. شرط.
كيفية إطالة العمر الافتراضي للفاكهة عند تخزينها لفصل الشتاء؟
تساعد المواد المختلفة على إطالة العمر الافتراضي للتفاح. يقومون بمعالجة الفاكهة الكاملة غير المقطعة حتى لا تفسد. ومن الأفضل استخدام تلك المركبات التي لا تضر بجسم الإنسان حتى لو تم ابتلاعها عن طريق الخطأ.
علاج
قبل تخزين الفاكهة في القبو يمكن تطهيرها بالوسائل التالية:
الجلسرين. ويوضع على قطعة قماش تستخدم لمسح جلد كل فاكهة.- تركيز كلوريد الكالسيوم 4%. وقت عقد الفاكهة هو 1 دقيقة.
- محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. يرشون الثمار بها ويتركونها حتى تجف بشكل طبيعي.
- محلول كحول البروبوليس. يؤخذ الكحول والعنج بنسبة 1:5.
- البارافين. إنهم يعالجون فقط المكان الذي تعلق فيه الساق بالفاكهة.
قبل تناول الفواكه المصنعة، يجب غسلها جيدا بالماء الساخن. اقرأ عن طرق معالجة التفاح قبل تخزينه في الشتاء هنا.
معلومات مفيدة
على الرغم من أن التفاح ليس منتجًا قابلاً للتلف، إلا أنه كذلك يمكن تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير إذا لم يتم أخذ المعلومات التالية بعين الاعتبار:
- كلما تم إرسال التفاح الذي تم جمعه إلى مكان التخزين الدائم، كلما كان ذلك أفضل.في درجة حرارة الغرفة تفسد بسرعة كبيرة.
- تحتاج إلى وضع الثمار بعناية في حاويات حتى لا تظهر عليها خدوش.
- يتم تخزين أنواع مختلفة من التفاح بشكل منفصل عن بعضها البعض.
- يمتص التفاح الروائح الغريبة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار موقع التخزين.
خاتمة
يختلف العمر الافتراضي للتفاح حسب تنوعه وطريقة المعالجة المسبقة. للحفاظ على الفواكه لأطول فترة ممكنة، يجب أن تبقى باردة. في درجة حرارة الغرفة تفسد بسرعة.
