خمر

يجب تخزين النبيذ، وخاصة باهظة الثمن والقيمة، بشكل صحيح.

مع الصيانة المناسبة، يمكن لمثل هذا المنتج أن يستمر لسنوات دون أن يفقد صفاته، حتى في المنزل.

سنخبرك بشروط وقواعد تخزين النبيذ في المقالة.

الشروط: كم من الوقت يتم تخزينه؟

صنع النبيذ هو عملية كيميائية معقدة تتم في ظل ظروف معينة بمشاركة الكائنات الحية الدقيقة. بمجرد أن يصبح المنتج جاهزًا، يتم تعبئته في زجاجات وإغلاقه بعناية.

وفقا للتشريع الحالي للاتحاد الروسي يجب على الشركات المصنعة الإشارة إلى تاريخ انتهاء الضمان على المنتج.. هذه هي الفترة التي لن تحدث خلالها بالتأكيد تغييرات في النبيذ غير المنصوص عليها في المعايير الفنية. ويتم ضمان الحفاظ على جميع صفات المنتج - اللون والطعم والاتساق وما إلى ذلك.

في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية، لن يتم فقدان النبيذ بالضرورة. لكن قد تظهر علامات الشيخوخة - بعض التغييرات. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، رواسب لم تكن موجودة في الزجاجة من قبل. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في النشاط في النبيذ، ومن المهم منع ذلك.

ظروف المنزل

يعتمد مقدار النبيذ الذي سيحتفظ بباقته وطعمه ومظهره إلى حد كبير على ظروف التخزين.من الضروري أن يتم التحكم في رطوبة الهواء ودرجة الحرارة ودرجة إضاءة الغرفة.

درجة حرارة

درجة الحرارة المثالية لتخزين النبيذ هو مؤشر يتراوح من 10 درجة مئوية إلى 15 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل، فسوف يتوقف المشروب عن عمليات النضج الطبيعية.

من الخطر بشكل خاص أن يكون المنتج عند درجات حرارة أقل من الصفر. إذا حدث هذا، بعد إزالة الجليد، سيكون من المستحيل استعادة طعم المشروب النبيل.

حفظ النبيذ في درجات حرارة عالية ضار أيضًا. في الحرارة، ستبدأ عمليات الأكسدة بالحدوث بسرعة كبيرة. ونتيجة لذلك، سيتم فقدان طعم ونضارة المنتج. تجنب التغيرات المتكررة و/أو المفاجئة في درجات الحرارة. تفاصيل - هنا.

رطوبة الجو

يعد مستوى الرطوبة في الغرفة التي يتم حفظ النبيذ فيها مهمًا جدًا أيضًا. يجب أن تكون من 60 إلى 80٪.

حتى التعرض لفترة قصيرة لمنطقة ذات رطوبة غير مناسبة يمكن أن يسبب ضررًا للمنتج.

إضاءة

لا يُنصح بتعريض زجاجات النبيذ المخزنة للضوء، سواء الطبيعي أو الاصطناعي.لأن ذلك يؤدي إلى شيخوخة المنتج وتدهوره. عند تحديد مكان لحفظ النبيذ، يجب أن يؤخذ هذا الظرف بعين الاعتبار.

كيفية تخزين؟

يتم اختيار الطابق السفلي أو خزانة النبيذ الخاصة تقليديًا لتخزين مجموعة النبيذ. مهما كان الموقع الذي يتم اختياره، يجب أن يحافظ على الظروف المثالية للنبيذ. يمكنك تعلم كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح هناأين تحفظ - هنا.

أين وفي ماذا؟

بعد أن قررت اختيار الطابق السفلي لتخزين مخزون النبيذ، يجب أن تكون مجهزة لجميع القواعد. تتيح لك خزانات النبيذ المجهزة بنظام أوتوماتيكي الحفاظ على المناخ المحلي المطلوب دون جهد. يمكن اختيار حجم وعدد الأرفف في هذه الخزانة حسب الرغبة مع مراعاة المساحة المتوفرة. سيخبرك بمكان تخزين النبيذ في شقة في المدينة هذا شرط.

المعبأة في زجاجات

في المنزل، عند التخطيط لتخزين النبيذ على المدى الطويل، يجب وضع الزجاجات أفقيا.

يعد ذلك ضروريًا حتى تبلل محتويات الزجاجة الفلين. مع هذه المنظمة، لن تكون قادرة على الجفاف والبدء في السماح للهواء بالمرور.

إذا جف الفلين، فسوف يتعرض ختمه للخطر. سوف يتلامس النبيذ مع الهواء ويتأكسد. يمكنك معرفة المزيد هنا.

يفتح

إذا كانت الزجاجة مفتوحة بالفعل، لكن النبيذ لم يشرب، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو المدة التي يمكن الاحتفاظ بها، وما إذا كان من الممكن تركها لفترة طويلة. التوصية المتوسطة القياسية - يجب استخدام المنتج خلال 3 أيام.

عندما تفتح زجاجة، تبدأ محتوياتها على الفور في ملامسة الهواء. هذا يبدأ عمليات الأكسدة. استبدال الزجاجة بفلين لن يحل المشكلة.

الاستثناء هو الحلوى والنبيذ المدعم. إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من الكحول والسكر، فإن العمر الافتراضي للزجاجة المفتوحة يزيد إلى 7 أيام. يمكن ترك النبيذ الأحمر كامل الجسم لمدة لا تزيد عن 5 أيام، والنبيذ الوردي والأبيض - لمدة 3 أيام، والنبيذ الفوار - لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

يمكنك معرفة المزيد حول تخزين زجاجة نبيذ مفتوحة من هذا مقالات.

في البلاستيك

يتم أحيانًا تعبئة النبيذ محلي الصنع في زجاجات بلاستيكية. هذا النهج مثير للجدل إلى حد كبير ولا يرحب به صانعو النبيذ المحترفون. يمكن أن يتفاعل البلاستيك الموجود في الحاوية مع المحتويات، مما سيؤثر على جودة وطعم ورائحة النبيذ نفسه.

في حالة استخدام حاويات بلاستيكية، يجب عليك الانتباه إلى الملصق الموجود على الحاوية. من الممكن استخدام الزجاجات: HDPE، PETE، PET. إذا تمت الإشارة إلى الأرقام من 3 إلى 7، فلا ينبغي استخدام هذه الحاوية للنبيذ.

يحتوي النبيذ محلي الصنع عادةً على نسبة كحول تصل إلى 10-14%. يتيح لك ذلك تخزين النبيذ في زجاجة بلاستيكية بأمان تام لفترة قصيرة.

لا يُنصح بهذا الخيار بالنسبة للمشروبات المدعمة.نظرًا لأنها تحتوي بالفعل على نسبة أكبر من الكحول تصل إلى 20٪. في هذه الحالة، تتفاعل المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك بشكل أكثر نشاطًا مع النبيذ، مما قد يؤدي إلى عواقب غير سارة.

عيب آخر للزجاجات البلاستيكية هو افتقارها إلى الضيق والقدرة على تمرير الغازات. يؤدي هذا الاتصال إلى أكسدة المنتج وتدهور جودته.

مع الأخذ في الاعتبار خصائص المادة، فإن مدة التخزين في البلاستيك، حتى لو تم استيفاء جميع الشروط، لا يمكن أن تزيد عن 3 أشهر. تفاصيل - هنا.

هل من الممكن في الثلاجة؟

ثلاجة تخزين النبيذ لا يمكن أخذها في الاعتبار إلا بالنسبة لمحتويات الزجاجة التي بدأت.

وفي حالات أخرى، لا يُنصح باستخدام وحدة تبريد المطبخ المنزلي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الظروف هناك ليست مناسبة لتخزين النبيذ لفترة طويلة.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على زجاجة مفتوحة بالفعل، يمكنك وضعها في الثلاجة. لا يمكن أن يكون التخزين طويلاً - من يوم واحد إلى أسبوع، حسب نوع المنتج. هل يمكنك تخزين النبيذ في الثلاجة؟ هذا شرط.

قبو

يمكن استخدام الطابق السفلي أو القبو العادي لتخزين المجموعة الذنب. ولكن يجب أن يتم إعداد الغرفة وفقًا لمتطلبات الرطوبة ودرجة الحرارة ومستويات الإضاءة.

عند تنظيم قبو النبيذ، يجب عليك تثبيت جهاز لقياس مستويات الرطوبة ودرجة الحرارة. اقرأ أكثر هنا.

رف النبيذ

لتخزين النبيذ في المنزل، غالبا ما تستخدم الخزانات المدمجة ورفوف النبيذ التي لا تشغل مساحة كبيرة. يمكن أن يكون:

• الهياكل المضمنة،
• أرفف منفصلة قابلة للإزالة،
• رفوف مجلس الوزراء، الخ.

بعد أن قررت صنع رف النبيذ بيديك، يجب أن تهتم ليس فقط بالمواد الضرورية، ولكن أيضًا بالأدوات. اقرأ أكثر هنا.

محلي الصنع

عند صنع النبيذ المنزلي، من المهم جدًا تهيئة الظروف المناسبة لتخزين النبيذ. جميع القواعد التي تنطبق على المشروبات المنتجة صناعيًا ومحتوياتها تنطبق أيضًا على النبيذ محلي الصنع.

إذا لم يكن هناك قبو النبيذ، يمكن تجهيز مخزن أو قبو مخصص لهذه الأغراض.

إذا كان مصنع النبيذ المنزلي كبيرًا، فيمكن الاحتفاظ بكميات كبيرة من المشروب في براميل من خشب البلوط. في أغلب الأحيان، يتم تعبئة النبيذ في زجاج ملون. يتم استخدام سدادات الفلين التقليدية.

لا ينبغي صب النبيذ محلي الصنع المخصص للتخزين طويل الأمد في حاويات بلاستيكية. اقرأ أكثر هنا.

احمر و ابيض

لا توجد اختلافات جوهرية في متطلبات تخزين النبيذ الأحمر والأبيض. في معظم الحالات، يجب عليك الانتباه فقط إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج المحدد من قبل الشركة المصنعة. بالنسبة للبيض، فهو أقل بكثير من الحمر، الذين هم أكثر تواضعا لظروف المعيشة. اقرأ عن تخزين النبيذ الأحمر هنا.

خاتمة

قد لا تسبب عملية تخزين كميات كبيرة من النبيذ مشاكل إذا تم تنظيم مكان الحفاظ على مجموعة النبيذ بشكل صحيح. عليك أيضًا أن تتذكر أن النبيذ لا يتحمل الاهتزاز، ولا ينبغي إعادة ترتيب الزجاجات إلا إذا لزم الأمر.

إنهم يكمنون في مصانع النبيذ لسنوات، مغطاة بأنسجة العنكبوت والغبار، مما يمنحهم الفرصة للنضج والاحتفاظ بخصائصهم الفريدة.