توصيات الساقي: ما هي مدة تخزين النبيذ المفتوح؟
النبيذ الفلين يمكن أن يبقى لسنوات. ولكن بمجرد إزالة الفلين، يبدأ المشروب في ملامسة الهواء، مما يؤدي إلى العمليات الكيميائية.
حتى لو تم إرجاع الفلين بسرعة إلى مكانه، فستكون عمليات الأكسدة قد بدأت بالفعل، وسوف تبدأ مدة الصلاحية في الانخفاض بشكل كبير.
سنخبرك في المقالة ما إذا كان سيتم تخزين النبيذ المفتوح في المنزل وكيفية ذلك.
محتوى
مدة الصلاحية بعد فتح الزجاجة
اعتمادًا على نوع النبيذ، يتم تحديد مدة صلاحية المشروب. ولكن إذا لم تكن الظروف مناسبة، فقد لا يفقد المنتج صفاته فحسب، بل يصبح أيضًا غير آمن للصحة في غضون ساعات قليلة:
ريدز. في المتوسط، يتم تخزين النبيذ الأحمر بشكل أفضل من النبيذ الأبيض. بعد فتح الزجاجة، يمكن الاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة تصل إلى 3-5 أيام.- أبيض. يميل النبيذ الأبيض إلى فقدان خصائصه بسرعة كبيرة. بعد فتح الزجاجة، يُنصح بالعثور على استخدام للمشروب خلال يوم أو يومين فقط.
- متألق. النبيذ الفوار يفقد خصائصه بشكل أسرع. يوصى بإنهاء المشروب خلال 24 ساعة.
- تثبيتها. يمكن تخزين الحلوى والنبيذ المدعم لمدة تصل إلى أسبوع بعد فتح الزجاجة. ويرجع ذلك إلى وجود نسبة أعلى من السكر والكحول مقارنة بالأنواع الأخرى من النبيذ.
شروط
بعد فتح الزجاجة، يبدأ السائل بالتلامس مع الهواء. وهذا يؤدي إلى عمليات الأكسدة والتفاعلات الكيميائية التي تؤثر على الطعم والرائحة وغيرها من خصائص المشروب.
درجة حرارة
بعد فتح الزجاجة، بغض النظر عن مقدار المحتوى المتبقي، يجب وضعها في الثلاجة. يساعد البقاء باردًا على إبطاء عمليات الأكسدة ومن الأفضل الحفاظ على المشروب. من المستحسن ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن +10 درجة مئوية.
رطوبة
يُنصح بالمحافظة على رطوبة الهواء في مكان تخزين الزجاجة بنسبة 70%. بعض الانحرافات مقبولة، حيث لن يتم تخزين النبيذ لفترة طويلة بعد فتح السدادة.
إضاءة
للأشعة فوق البنفسجية تأثير سيء على جودة النبيذ، سواء كان مغلقًا أو في زجاجة مفتوحة. سيؤدي التواجد في الضوء إلى تسريع عملية تدهور المنتج بشكل كبير، لذلك تحتاج إلى اختيار مكان مظلم.
ما هو أفضل مكان للاحتفاظ به بعد الفتح؟
يُنصح بتخزين زجاجة نبيذ مفتوحة في مكان بارد ومظلم.. وعلى حسب الظروف يتم اختيار المكان الذي يتمتع بالظروف الأكثر ملائمة.
قبو
حتى زجاجات النبيذ المفتوحة يمكن تخزينها في القبو إذا كانت مناسبة لهذا الغرض. يجب أن يحافظ المبنى على الظروف المثالية للنبيذ.
هناك أدوات خاصة للمساعدة. يمكن أن تكون هذه أنظمة مقسمة وأجهزة ترطيب ومزيلات رطوبة وما إلى ذلك.
إذا كان ذلك ممكنا، ثم من الممكن تركيب معدات خاصة لتخزين النبيذ المفتوح
شقة
في شقة في المدينة، لا ينبغي ترك الزجاجة المفتوحة على الطاولة أو وضعها على النافذة أو على أرفف الخزانة المفتوحة. في هذه الحالة، سوف يتأكسد المشروب بسرعة كبيرة ويصبح غير صالح للاستعمال. يمكن استخدام أي مكان بارد ومظلم، لكن الثلاجة هي الأفضل.
ثلاجة
درجة الحرارة في الثلاجة مناسبة للعثور على زجاجات غير مسدودة بالفعل.للحفاظ على باقة كاملة من الرائحة والذوق، يجب إغلاق الحاوية بعناية بسدادة.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين زجاجة نبيذ مفتوحة:
في أي حاوية؟
تعتمد الحاوية الأفضل لتخزين النبيذ بعد الفتح على حجم المنتج وإمكانية توفير الظروف المناسبة. الزجاجات هي الخيار الأكثر شعبية وعمليةمما يسمح لك بحفظ بقايا النبيذ البادئ.
بلاستيك
إذا كان النبيذ في البلاستيك، فإنه، حتى في زجاجة مغلقة، لا يمكن أن يستمر طويلا. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تصب المشروب في الزجاج. بخلاف ذلك يجب التأكد من وضع الزجاجات في الثلاجة واستخدامها خلال الوقت المحدد.
براميل
البراميل هي إحدى الطرق التقليدية لتنظيم التخزين الذنب. إذا تم تحديد هذا الخيار، فيجب مراعاة جميع قواعد التخزين - البرودة، والرطوبة المنخفضة نسبيًا، وما إلى ذلك. يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة براميل البلوط نفسها.
زجاج
إذا كان هناك القليل من المنتج المتبقي، فيمكن سكبه في زجاجة أصغر. سيؤدي ذلك إلى تقليل ملامسة مشروب النبيذ للهواء وتقليل معدل الأكسدة.
يجب أن تكون الحاوية مغلقة بسدادة. يمكنك استخدام واحد لديك.
وفي هذه الحالة من المهم إدخاله في الرقبة بحيث يكون الجانب النبيذي من الداخل والجانب غير الملون من الخارج. إذا تم تجاهل هذه القاعدة، يمكن إدخال البكتيريا الموجودة على الجزء الخارجي من الفلين إلى الداخل.
بعد ذلك، يجب إرسال النبيذ إلى مكان بارد. الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. يجب وضع الزجاجة عموديا.
يمكن أن يكون أحد الملحقات مثل قابس التفريغ القابل لإعادة الاستخدام بمثابة إضافة مفيدة.. بمساعدتها، يمكنك إغلاق الزجاجة المفتوحة، وتشريد الهواء الزائد من السفينة.
معدات خاصة
للحفاظ على النبيذ المفتوح بشكل أفضل، يمكنك استخدام معدات خاصة. يتم شراؤها من قبل بعض المطاعم وخبراء النبيذ بمجموعات النخبة. تتيح لك الأدوات إمكانية سكب كوب واحد فقط من النبيذ، وترك بقية النبيذ في المرة القادمة.
المكونات فراغ
المكونات فراغ - خيار الميزانية إلى حد ما. هذه مضخة فراغ يدوية. يمكن استخدامه لأي نوع من النبيذ باستثناء النبيذ الفوار. مدة الصلاحية ليست طويلة. بالنسبة لأنواع النخبة - لا يزيد عن يومين.
كورافين
الأداة عبارة عن إبرة حلمة مصنوعة من مادة التفلون. باستخدام هذا الجهاز يمكنك "استخراج" محتويات الزجاجة من خلال الفلين. يعتمد مبدأ التشغيل على إزاحة السائل بواسطة الأرجون الذي يتم توفيره تحت الضغط داخل الزجاجة. اسطوانة الغاز قابلة للاستبدال.
موزع النبيذ
غالبًا ما تستخدم المطاعم الراقية التي تقدم النبيذ الباهظ الثمن بالكأس موزع النبيذ.
معدات عبارة عن خزانة نبيذ خاصةحيث يتم تخزين الزجاجات. يمكن تصميم الموزع لعدد معين من الزجاجات. ليس لديها سعر الميزانية.
يمكن تنظيم الموزعات بطرق مختلفة، اعتمادًا على الطراز والشركة المصنعة.
خاتمة
تخزين النبيذ المفتوح له خصائصه الخاصة. وتشمل هذه شروط احتجاز أكثر صرامة وتقليصًا كبيرًا في وقت التخزين.من الضروري أيضًا استبعاد الحالة التي يتم فيها نقل النبيذ البادئ من الدافئ إلى البارد عدة مرات و/أو رجه.
