ملاحظة لخبراء هذا المشروب النبيل: أين أفضل مكان لتخزين النبيذ؟

التخزين السليم للنبيذ هو فن.

يضمن خبراء المشروب النبيل الحفاظ على الشروط المحددة بدقة في موقع مجموعة النبيذ، وأن العبوة تتوافق مع المعايير.

سنخبرك في هذا المقال أين وبأي طريقة أفضل لتخزين النبيذ الأحمر والأبيض والفوار.

متطلبات مساحة التخزين

حتى لو كانت مجموعة النبيذ صغيرة جدًا، يجب عليك محاولة التأكد من أنها في الظروف المثالية. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على جميع خصائص المنتج، بما في ذلك رائحة وطعم المشروب الفريد.

درجة حرارة

درجة الحرارة المثالية لتخزين النبيذ هو +12 درجة مئوية. النطاق المسموح به هو من +10 إلى +15 درجة مئوية.

تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى شيخوخة المشروب وفقدان مذاقه الرقيق.

في درجات الحرارة المنخفضة، تبدأ عمليات النضج الطبيعية في النبيذ في التلاشي، مما يؤثر أيضًا على جودة المنتج.

رطوبة

الرطوبة النسبية حيث يتم حفظ النبيذ يجب أن تكون بين 60% و80%. إذا انحرف هذا المؤشر نحو الأسفل، فمن المحتمل أن يجف القابس ويفقد إحكامه.

إضاءة

من المهم جدًا تجنب أشعة الشمس المباشرة على الزجاجات.وحتى الضوء الاصطناعي الساطع لا ينصح به للنبيذ لأنه يؤثر سلبًا على جودة المشروب.

أين يجب أن أحتفظ به؟

عند تحديد مكان لتخزين النبيذ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار مدى امتثال الظروف لمعايير التخزين. يجب أن تكون مستقرة قدر الإمكان بحيث لا يتعرض المنتج لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة، ولا يتحرك دون داع، وما إلى ذلك.

قبو

سيتطلب تكييف القبو التقليدي لتخزين النبيذ إجراء تجديدات في الغرفة المختارة إذا كانت الظروف الطبيعية لا تلبي المعايير، فسيتعين عليك اتخاذ المزيد من العناية للحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة وما إلى ذلك.

مجلس الوزراء النبيذ

شراء خزانة النبيذ سيجعل من السهل حل مشكلة تخزين النبيذ. هذه معدات خاصة تحافظ على جميع الظروف عند المستوى المطلوب تلقائيًا.

يمكن أن تحتوي خزانة النبيذ على عدة أقسام مع إمكانية تخصيص درجة الحرارة وتنظيمها. يتم تخزين الزجاجات فيه أفقيًا كما هو متوقع. توجد نماذج خزانة ذات أقسام منفصلة تسمح لك بالحصول على النبيذ الذي تحتاجه دون لمس الزجاجات الأخرى.

عند اختيار خزانة، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

1. عدد الرفوف. كلما كان هناك المزيد، كلما كان ذلك أفضل.
2. المواد اللازمة لصنع الرفوف. الخيار الأفضل هو الخشب.
3. عدد المناطق. من الملائم أن يكون لديك اثنان منهم على الأقل - أحدهما للنبيذ الأحمر والثاني للنبيذ الفوار والأبيض.
4. رطوبة. إذا لم يتم ضبط هذه المعلمة في نموذج معين لخزانة النبيذ، فيجب أن تكون حوالي 70%.
5. خيارات اضافية.

مع الأخذ بعين الاعتبار المساحة المتاحة والداخلية، يمكنك شراء خزانة النبيذ من التصميم والحجم المطلوب.

ثلاجة

لا ينصح صانعو النبيذ باستخدام الثلاجة المنزلية لتخزين النبيذ لعدد من الأسباب. فيما بينها:

• اهتزاز؛
• تقلبات درجات الحرارة.
• وجود الروائح الأجنبية.
• درجة الحرارة أقل من الموصى بها.
• مستوى رطوبة غير مناسب.

يمكن استخدام الثلاجة لتخزين زجاجات النبيذ التي تم تشغيلها لفترة وجيزة.

هل من الممكن في الفريزر؟

لا ينبغي تجميد النبيذ على الإطلاق، بغض النظر عن نوعه.. عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، تحدث تغييرات لا رجعة فيها في المنتج.

حتى لو تم نقل الزجاجة بعد ذلك إلى غرفة ذات ظروف مناسبة، فسيتم فقدان خصائص النبيذ بشكل لا رجعة فيه.

في أي حاوية؟

في المنزل، غالبا ما يتم تخزين النبيذ في زجاجات زجاجية. من المستحسن ألا يكون الزجاج شفافًا - لمزيد من الحماية من الضوء.

في بعض الأحيان يتم تعبئة النبيذ محلي الصنع في عبوات بلاستيكية. هذا ليس الخيار الأفضل، منذ ذلك الحين قد يتفاعل البلاستيك مع الشراب، والغطاء لا يوفر ختمًا محكمًا مثل الفلين.

إذا تم سكب النبيذ في زجاجات بلاستيكية، فيجب عليك استخدامه أولاً. يرجى ملاحظة أنه ليست أي زجاجة بلاستيكية مناسبة كحاوية للتخزين المؤقت. تحتاج إلى التحقق من العلامات. عادة ما يشار إليه في الأسفل.

من المقبول استخدام البلاستيك الذي يحمل العلامات التالية:

• حيوان أليف؛
• بيت؛
• البولي إثيلين عالي الكثافة.

بالإضافة إلى تعيين الحروف، تشارك الأرقام أيضًا في وضع العلامات. بالنسبة للنبيذ، لا يمكن الإشارة إلى القيم التالية: 3 و4 و5 و6 و7. في مصانع النبيذ المنزلية، يمكن تخزين النبيذ ليس فقط في الزجاجات، ولكن أيضًا في البراميل.

في برميل البلوط

يُعتقد أن طهي النبيذ في برميل النبيذ يمنح المشروب رائحة خاصة ورائعة.

عند ملامستها لجدران البرميل، يمتص النبيذ مستخلصات البلوط، و يتم إثراء المشروب بملاحظات جديدة:

• التبغ.
• شاي؛
• رائحة الكرز والفانيليا وغيرها.

خلال عملية الشيخوخة، يتبخر النبيذ جزئيا. تعتبر خسارة ما يصل إلى 4.5٪ من الحجم سنويًا عملية طبيعية. وفي الوقت نفسه، يصبح المشروب المتبقي ألذ وأكثر ثراء.

أثناء التعتيق، لا يكون للنبيذ أي اتصال تقريبًا بالهواء، إلا من خلال المسام الصغيرة في الخشب الصلب.

في الكميات الصغيرة، يكون للتهوية تأثير مفيد على المنتجوتغير بعض خصائصه:

• يقلل من الحموضة.
• إعطاء ظل أكثر تشبعًا.
• انخفاض في قابض ، الخ.

النبيذ المنتج باستخدام براميل خشبية له خصائصه الخاصة. وتشمل هذه:

• إثراء اللون والذوق.
• الحفاظ على البيئة؛
• تسارع الشيخوخة.
• شراء مغذيات إضافية، الخ.

عندما يمر النبيذ بالشيخوخة في البرميل، فإنه يكتسب رائحة معقدة وغنية.

زجاجة مفتوحة ومغلقة

يتطلب الحفاظ على باقة النبيذ وطعمه الالتزام بشروط معينة، والتي تختلف بين الزجاجات المفتوحة والمغلقة.

يتم التعامل مع الزجاجة المفتوحة بشكل مختلف:

1. إذا كان المحتوى المتبقي في الزجاجة قليل جدًا، فمن الأفضل سكبه في وعاء أصغر لتقليل ملامسة المشروب للهواء الموجود في الزجاجة.
2. يجب أن تكون الزجاجة مغلقة بإحكام وتوضع في مكان بارد.

عند سد زجاجة مفتوحة بفلين، يجب إدخالها بنفس الجانب الذي تم إدخالها به في الأصل. إذا قمت بقلبها، يمكنك إدخال بكتيريا جديدة.

مكان وحاوية لأنواع مختلفة

هناك رأي مفاده أن النبيذ يتحسن على مر السنين. هذا البيان لا ينطبق على جميع المشروبات. يتعلق الأمر بشكل أساسي بجمع النبيذ المتنوع باهظ الثمن.

لا فائدة من الحفاظ على منتج الميزانية الذي يمكن شراؤه من المتجر. - لن يتحسن. يمكن أن يؤدي التخزين المناسب إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج والحفاظ على جودته قدر الإمكان.

أبيض

يمكن أن تستمر الأصناف الوردية والبيضاء، مع مراعاة مستوى الحموضة، لفترة قصيرة نسبيا - 2-3 سنوات في المتوسط. ولكن هناك أيضا استثناءات. على سبيل المثال، تتمتع بورجوندي بفترة صلاحية تصل إلى 20 عامًا.

المتطلبات الأساسية لظروف الاحتجاز:

• الحد الأقصى من السلام، لا اهتزاز؛
• يجري في الظلام.
• الرطوبة – حوالي 70%;
• درجة حرارة الهواء للحلوى +15 درجة مئوية، للجاف +12 درجة مئوية.

يجب وضع الزجاجات أفقيا. من الأفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج الملون. خلاف ذلك، فمن المهم إيلاء اهتمام خاص لحمايتهم من الضوء.

أحمر

يمكن أن يستمر النبيذ الأحمر لفترة أطول من النبيذ الأبيض. ولكن، في المتوسط، لا يزيد عن 10 سنوات. مستوى مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة مشابه للأصناف البيضاء. النبيذ الأحمر أيضًا لا يحب الاهتزاز. أفضل خيار للتخزين هو الزجاجات ذات سدادات الفلين..

متألق

يجب حفظ النبيذ الفوار في ظروف مستقرة.درجة الحرارة الموصى بها هي حوالي +7 درجة مئوية، والظروف الأخرى هي نفسها بالنسبة لأنواع النبيذ الأخرى. يجب أن يحتوي النبيذ الفوار الحقيقي على فلين.

فيديو حول موضوع المقال

سيخبرك الفيديو بالمكان الأفضل لتخزين النبيذ في شقة في المدينة:

خاتمة

يتطلب تخزين النبيذ، محلي الصنع أو الذي تم شراؤه، الامتثال الدقيق للشروط في مكان التخزين. وهو في جوهره مشروب حي يمر بعدة مراحل حتى يتم تحضيره بشكل كامل، ويكتسب باقة أصلية رقيقة من الطعم والرائحة.