نصائح من صانعي النبيذ حول كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح

النبيذ، حتى الموجود في زجاجات مغلقة، يستمر في النضج والتنفس.

تعتمد شدة العمليات الكيميائية على الظروف التي يتم فيها حفظ المنتج.

للحفاظ على طعم المشروب النبيل وخصائصه الأخرى يجب الحفاظ عليه وفقًا لجميع القواعد. سنخبرك بكيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح أدناه.

قواعد التخزين

يمكن تخزين النبيذ في زجاجة مغلقة ومغلقة لفترة طويلة إذا تم اختيار الحاويات المناسبة وتهيئة الظروف المثالية في موقع التخزين. يُفتح ولا يُشرب على الفور - يجب تخزينه بالفعل في الثلاجة.

شروط

المتطلبات العالمية للنبيذ هي الحماية من الضوء، حيث تكون درجة الحرارة حوالي +12 درجة مئوية والرطوبة 60-80٪. يمكن أن تؤدي الانحرافات الكبيرة إلى تغييرات في المنتج وحتى إلى تلفه.

مكان

يمكن إنشاء الظروف المثالية لتخزين مخزون النبيذ في القبو أو باستخدام خزانة النبيذ. الخيار الأول متاح فقط للمقيمين في القطاع الخاص، ويتطلب إصلاحات جادة وإعادة تجهيز الطابق السفلي.

خزانة النبيذ عبارة عن جهاز يحافظ تلقائيًا على الظروف المطلوبة للنبيذ. قد يختلف المظهر والمعدات.

من الممكن اختيار خزانة ذات مناطق درجة حرارة متعددة، مما يسمح لك بفصل النبيذ حسب النوع وتخزينه، على سبيل المثال، النبيذ الأبيض عند درجة حرارة منخفضة والأحمر عند درجة حرارة أعلى.

إذا لم يكن هناك خزانة نبيذ خاصة، فأنت بحاجة إلى اختيار المكان الأنسب لتخزين النبيذ - مظلم وليس ساخنا. المطبخ ليس مناسبًا جدًا لهذه الأغراض، لأن الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة ستتغير باستمرار.

يمكنك محاولة العثور على مكان يلبي متطلبات التخزين في غرفة المعيشة، الرواق أو حتى في غرفة تبديل الملابس لمزيد من الراحة والاكتناز، يوصى باستخدام أرفف خاصة. هذا مناسب بشكل خاص إذا كان هناك عدة زجاجات.

أي حاوية أفضل؟

النوع الأكثر عملية لتغليف النبيذ هو استخدام الزجاجات. الزجاج الملون آمن للمشروبات حيث أنه لا يتفاعل معه ويوفر حماية خفيفة من الضوء.

كلما زاد محتوى الكحول والسكر في النبيذ، كلما زاد خطر إفساد المشروب وحتى يصبح غير آمن للصحة. الزجاجات البلاستيكية ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

الخصائص

بالنسبة لمعظم أنواع النبيذ، تنطبق القواعد العامة لظروف التخزين. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة عند تخزين النبيذ الفوار والأحمر والأبيض والتي يجب مراعاتها أيضًا.

من غير المرغوب فيه حدوث انحرافات كبيرة في الظروف والتغيرات في درجات الحرارة للمنتج. في درجات الحرارة المرتفعة، يتم تسريع نضج النبيذ، مما يؤدي إلى الشيخوخة وتدهور الجودة.

تساهم درجات الحرارة الأقل من الموصى بها في تخفيف عمليات النضج في النبيذ.ونتيجة لذلك يفقد المشروب نكهته المميزة ويصبح الطعم أسوأ.

أحمر

يتحمل النبيذ الأحمر كامل الجسم التخزين طويل الأمد بشكل أفضل من الأنواع الأخرى. درجة الحرارة المسموح بها تصل إلى +15-17 درجة مئوية.

أبيض

الظروف المثالية لتخزين النبيذ الأبيض هي المحتوى عند درجة حرارة +9-12 درجة مئوية. مقبول - حتى +15 درجة مئوية.

متألق

تعتمد مدة صلاحية النبيذ الفوار بشكل مباشر على الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج.

بالنسبة للمشروبات العادية قد يستغرق الأمر بضعة أشهر فقط. يجب تخزين هذه الزجاجات في مكان بارد، ثم تبريدها أكثر قبل التقديم.

المشروبات الغازية حساسة بشكل خاص للتغيرات في الظروف. بالنسبة لهم، تعتبر درجة الحرارة المثالية +7 درجة مئوية.

مسودة

يُنصح بتخزين نبيذ العنب محلي الصنع عند درجة حرارة +10-12 درجة مئوية. إذا كانت الزجاجة بلاستيكية، فمن الأفضل إبقاء المنتج في درجة حرارة أقل، في مكان محمي من الضوء.

لماذا يتم تخزينه أفقيا؟

يجب تخزين الزجاجات ذات الفلين الطبيعي أفقيًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يجف الفلين ويبلل بالنبيذ. في هذا الشكل، سيكون وصول الأكسجين إلى محتويات الزجاجة محدودًا.

تنطبق هذه المتطلبات فقط على السدادات المصنوعة من مواد طبيعية. في حالة استخدام مادة اصطناعية للختم، فإن موضع الزجاجة أثناء التخزين لا يلعب دورًا.

إذا كان النبيذ محصنًا، فمن المستحسن أثناء التخزين طويل الأمد تبديل موضع الزجاجة من وقت لآخر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التركيبة المشبعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكحول يمكن أن يكون لها تأثير مدمر على الفلين.

عند تحريك الزجاجة أو تغيير موضعها، يجب التعامل معها بحذر شديد، وتجنب اهتزازها واهتزازها.

فيديو حول موضوع المقال

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين النبيذ:

خاتمة

عندما يتم الاحتفاظ بمخزون النبيذ في ظروف مناسبة، يمكن تخزين الزجاجات لسنوات، مع الحفاظ على خصائصها. لم يعد من الممكن تخزين الزجاجات المفتوحة لفترة طويلة، حتى لو تم وضعها في الثلاجة.