الوقت ودرجة الحرارة وغرفة تخزين النبيذ المعبأ في زجاجات
يعد تخزين النبيذ في زجاجات هو الطريقة الأكثر ملاءمة وصحيحة للحفاظ على المجموعة.
يتطلب وضع الأسهم الامتثال لعدد من المعايير، لأن المشروب يطالب للغاية من حيث الظروف.
في أي درجة حرارة، وإلى متى، وأين من الأفضل تخزين النبيذ في زجاجات، تابع القراءة.
محتوى
شروط
قبو النبيذ الكلاسيكي ليس المكان الوحيد الذي يمكنك فيه تخزين النبيذ. من المهم العثور على مكان يحافظ على المستويات المثلى من الرطوبة ودرجة الحرارة والضوء للنبيذ.
رطوبة
مستوى الرطوبة حيث يتم حفظ النبيذ يجب أن تكون بين 60% و80%. هذا مهم للزجاجات ذات سدادات الفلين الطبيعية. إذا كانت الرطوبة عالية، فقد يتطور العفن عليها، وإذا كان المكان جافًا جدًا، يجف الفلين ويبدأ في تسريب الهواء.
في أي درجة حرارة؟
تعد درجة حرارة الهواء أحد المؤشرات الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على الحفاظ على خصائص المنتج أثناء التخزين طويل الأمد.
القيمة المثلى المناسبة للنبيذ المعبأ في زجاجات هي +12 درجة مئوية. النطاق المسموح به من +10 إلى +15 درجة مئوية.
إذا تم الحفاظ على نظام درجة الحرارة هذا، فسيتم تخزين النبيذ جيدًا ويمكن تحضيره بسرعة للتقديم. من المعتاد تبريده قليلاً مسبقًا. بالنسبة للأحمر فهو +15 أو +17 درجة مئوية، وللأبيض - من +9 إلى +12 درجة مئوية.
على الرغم من وجود النبيذ في زجاجة مغلقة، إلا أن عمليات النضج تستمر في الحدوث فيه.إذا وضعت المنتج في مكان دافئ جدًا، فسيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الشيخوخة، وقد تظهر الرواسب، وسيفقد المشروب نفسه رائحته وطعمه الأصلي.
تؤثر درجة الحرارة المنخفضة أيضًا على عملية النضج. المشروب المحفوظ في البرد يفقد نضارته ويغير مذاقه.. النبيذ الأبيض والنبيذ الوردي والنبيذ الفوار مطلوب بشكل خاص من حيث ظروف التخزين.
إضاءة
يجب تخزين النبيذ في غرفة مظلمة. يؤدي الضوء الساطع إلى حدوث عمليات كيميائية في المشروب تؤدي إلى شيخوخة المشروب وتغيير خصائصه.
المواعيد النهائية
تعتمد مدة تخزين النبيذ في الزجاجة على عدة عوامل. وتشمل هذه:
- نوع المنتج؛
- شروط التخزين؛
- الامتثال لتكنولوجيا التصنيع ، وما إلى ذلك.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ به في حاوية مفتوحة؟
بمجرد فتح الزجاجة، يتم تقليل العمر الافتراضي للنبيذ بشكل كبير. بالنسبة للمشروبات الفوارة، فهي تستغرق يومًا واحدًا فقط، وللنبيذ الأبيض - حتى يومين، وللنبيذ الأحمر - حتى 3-5 أيام. يجب حفظ الزجاجة المفتوحة في درجات حرارة أقل من الزجاجة المغلقة، ودائمًا في مكان بارد ومظلم. على النحو الأمثل - في الثلاجة.
يبدأ الهواء بالتغلغل في الحاوية المفتوحة مباشرة بعد إزالة الفلين.، ويحدث تشبع الأكسجين. يؤدي هذا حتما إلى تغييرات في المشروب حتى لو تم توصيل الفلين مرة أخرى.
يُنصح بعدم إرسال النبيذ غير المكتمل للتخزين، لأنه حتى بعد بضعة أيام يفقد بعض صفاته. الخيار البديل هو enomatic. هذه خزانة خاصة تسمح لك بتمديد وقت تخزين النبيذ المفتوح إلى عدة أسابيع دون أي ضرر للمحتويات تقريبًا.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح في زجاجة مفتوحة:
في مغلقة
يمكن تخزين زجاجة مغلقة من النبيذ المعبأ في المصنع في ظل الظروف الصحيحة طوال الفترة الزمنية التي تحددها الشركة المصنعة. يمكن أن تستمر مشروبات النخبة القابلة للتحصيل لفترة أطول. يتم الاحتفاظ بها لعقود من الزمن ولا يتم إغلاقها في المناسبات الخاصة.
يمكن أن يستمر النبيذ العتيق لعدة سنوات، وغالبًا ما يتم استخدام نبيذ المائدة والنبيذ العتيق صغيرًا دون شيخوخة.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
بالإضافة إلى حقيقة أنك تحتاج إلى العثور على مكان محمي من الضوء مع رطوبة ودرجة حرارة مناسبة للنبيذ، فمن المهم معرفة كيفية وضع الزجاجات بشكل صحيح.
الوضع الرأسي القياسي مناسب فقط إذا لم يكن من المخطط تخزين النبيذ وسيتم استخدامه في المستقبل القريب.
وفي حالات أخرى، يجب توخي الحذر لضمان الموضع الصحيح للزجاجات.
لماذا يتم تخزينها مستلقية؟
يرجع تخزين زجاجات النبيذ مستلقية وبزاوية إلى حقيقة أن الفلين المصنوع من مادة طبيعية يستخدم في الختم. لذلك، وفقا للقواعد، يجب ترطيبهم بالسائل الموجود داخل الزجاجة.
وهذا يمنعهم من الجفاف ويضمن جودة الختم. ونتيجة لذلك يحتفظ المشروب بخصائصه وصفاته..
في أي زاوية يجب وضعها؟
أفضل خيار لوضع الزجاجات هو توفير الميل. الزاوية الكافية هي 10-20 درجة فقط. بهذه الطريقة سيكون الفلين دائمًا على اتصال بالنبيذ. لكن الميل المنظم لا يلغي متطلبات رطوبة الهواء في المكان الذي يتم فيه الاحتفاظ بمخزون النبيذ.
أفضل الأماكن
تشمل الأماكن الخاصة لتخزين النبيذ خزانة النبيذ وقبو النبيذ. في غيابهم، من الممكن تكييف مناطق أخرى في المنزل أو الشقة أو حتى في المرآب لتخزين مجموعتك.
قبو
قبو النبيذ هو أكثر من مجرد قبو حيث يتم تخزين الزجاجات. إذا تم ترتيب كل شيء وفقًا للقواعد، فيجب مراعاة جميع العوامل، حتى مستوى المياه الجوفية وتكوين التربة.
نقاط مهمة بشكل خاص عند إنشاء قبو النبيذ:
البرودة الطبيعية مع درجة حرارة ثابتة حوالي +12 درجة مئوية. لا درجات حرارة عالية أو منخفضة.- الحماية من الضوء، بما في ذلك الضوء الاصطناعي.
- الرطوبة - من 50 إلى 80٪ إذا تم تخزين النبيذ لمدة 3-5 سنوات. إذا كان أطول، ثم -70٪.
- تجهيز الغرفة بأرفف لوضع الزجاجات أفقيًا.
- لا يوجد اهتزاز أو ضوضاء، حتى عند مستوى منخفض.
يمكن ترتيب الإمالة المطلوبة للزجاجات أثناء التخزين باستخدام حوامل ورفوف خاصة.
مجلس الوزراء النبيذ
يقوم خبراء النبيذ الحقيقيون دائمًا بتخزين مجموعتهم فقط في الظروف المناسبة. إذا لم يكن من الممكن أن يكون لديك قبو نبيذ، يمكنك استخدام خزانة خاصة. خزانة النبيذ الحديثة عبارة عن معدات أنيقة ومريحة لتخزين النبيذ على المدى الطويل.
عند اختيار خزانة لمنزلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:
- مقاس.
- تصميم.
- إمكانية تعديل ظروف درجة الحرارة.
- الحفاظ على مستوى الرطوبة المحدد.
- التقسيم إلى عدة مناطق يمكن تكوين ظروف مختلفة فيها.
- مواد لصنع الرفوف (معدن أو خشب).
- نوع التبريد (ضغط مع بعض الاهتزازات وكهروحرارية - لا يوجد اهتزاز على الإطلاق).
- حماية للأشعة الفوق بنفسجية.
- وظائف إضافية.
قد تكون بعض الوظائف العملية بالنسبة للبعض غير ضرورية.على سبيل المثال، القدرة على إزالة الرفوف، وقفل الأطفال، وإشعار الأعطال، والإشارة عندما يكون الباب مفتوحًا، وما إلى ذلك.
بما أن خزانة النبيذ ستعمل باستمرار يُنصح باختيار جهاز ذو استهلاك اقتصادي للطاقة. بالإضافة إلى النبيذ، يمكنك الاحتفاظ بالعصائر والمشروبات الغازية في هذه الخزانة.
توصيات مفيدة لاختيار خزانة النبيذ - فيديو:
خاتمة
عند التخطيط لتخزين النبيذ في زجاجات، عليك أن تفهم أن النسخ الرخيصة التي يتم شراؤها من متجر البقالة هي منتجات بسيطة. كقاعدة عامة، لا يتم الاحتفاظ بها لسنوات ويتم استهلاكها في سن مبكرة.
