كم من الوقت وماذا وكيف يجب عليك تخزين النبيذ محلي الصنع؟
تعد صناعة النبيذ في المنزل نشاطًا مثيرًا للاهتمام ومثيرًا ويتطلب معرفة معينة والالتزام بتكنولوجيا الإنتاج.
إحدى القضايا المهمة هي تنظيم تخزين النبيذ في المنزل.
سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين النبيذ محلي الصنع بشكل صحيح وإلى متى.
محتوى
مدة الصلاحية
تعتمد محتويات النبيذ محلي الصنع على عدة عوامل. فيما بينها:
- نوعية مواد النبيذ.
- الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج.
- اختيار الحاويات المناسبة؛
- الامتثال لشروط النقل والتخزين، الخ.
إذا اتبعت جميع القواعد، فيمكن تخزين النبيذ محلي الصنع لمدة تصل إلى 3-5 سنوات. يوصى بفحص الزجاجات بشكل دوري أثناء التخزين.
شروط
يعتبر النبيذ مشروبًا حيًا يمكنه الاحتفاظ بصفاته لسنوات، وينضج ويصبح أفضل.
في أي درجة حرارة؟
تعتبر درجة الحرارة المثالية تقريبًا للنبيذ هي +12 درجة مئوية. من الممكن توسيع نطاق المشروبات المنزلية من +5 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية.
تختلف الشروط بالنسبة للزجاجات المفتوحة. يجب تخزينها في مكان أكثر برودة - في الثلاجة.
يتم تقديم النبيذ الأحمر مبردًا إلى درجة حرارة من +15 درجة مئوية إلى +17 درجة مئوية، والنبيذ الأبيض - من +9 درجة مئوية إلى +12 درجة مئوية.
رطوبة
يجب أن تكون رطوبة الهواء في غرفة النبيذ المنزلية حوالي 70٪ تخضع لاستخدام سدادات الفلين. من الممكن توسيع النطاق في كلا الاتجاهين بنسبة 10%.
لا يُنصح بالسماح بانحرافات أكثر أهمية، لأنه إذا كان الهواء جافًا جدًا، فقد يجف الفلين، وإذا كان الهواء رطبًا جدًا، فقد يصبح متعفنًا.
إضاءة
للأشعة فوق البنفسجية تأثير ضار على النبيذ، لذا فإن الأماكن المظلمة فقط هي المناسبة لتخزين مجموعة النبيذ.
أين يمكن الاحتفاظ بها؟
بناءً على متطلبات درجة الحرارة والرطوبة والإضاءة في مكان تخزين النبيذ، من الأفضل الاحتفاظ بمخزونك في قبو مجهز خصيصًا أو في خزانة النبيذ.
في الشقة
يمكن أن يكون الاحتفاظ بمجموعة من الزجاجات في المنزل أمرًا سهلاً إذا كان لديك خزانة نبيذ. إنه جهاز يركز على الحفاظ على الظروف المثالية للنبيذ في الوضع التلقائي.
إذا لم يكن هناك خزانة نبيذ خاصة، فأنت بحاجة إلى محاولة العثور على المكان الأنسب للنبيذ. يمكن أن يكون هذا مخزنًا وغرفة تبديل الملابس وممرًا وما إلى ذلك. الشرط الرئيسي هو البرودة والحماية من الضوء والحفاظ على مستوى الرطوبة حوالي 70٪.
بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا يتعرض النبيذ للاهتزاز أو الاهتزاز في منطقة التخزين. لا يُنصح بوجود مصادر ضوضاء قريبة - ورشة عمل، مركز موسيقى صاخبة، إلخ.
في قبو
يعد القبو مكانًا تقليديًا لمكتبة النبيذ. ليس أي قبو أو قبو مناسب لهذه الأغراض، ولكن فقط القبو الذي يحافظ على الشروط المطلوبة للنبيذ.
في الداخل، يجب أن تحتوي الغرفة على رفوف أو أرفف، مما يجعل من الممكن الاحتفاظ بالزجاجات في وضع أفقي أو بزاوية بحيث يتم ترطيب الفلين من الداخل بالسائل.
إذا كانت الظروف الطبيعية في القبو لا تلبي معايير تخزين النبيذ، فيمكن استخدام أنظمة منفصلة أو أجهزة ترطيب أو مزيلات رطوبة، وما إلى ذلك. ستساعدك الأجهزة على مراقبة درجة الحرارة والرطوبة.
هل من الممكن في الثلاجة؟
إن وضع المشروب في الثلاجة ليس هو الحل الأفضل. درجة الحرارة فيه ليست مناسبة تمامًا للنبيذ - فهي أقل من اللازم. يوجد أيضًا اهتزاز في الثلاجة وقد تكون هناك أطعمة ذات رائحة قوية قريبة، وهو ما ليس له أيضًا أفضل تأثير على النبيذ.
من الممكن استخدام ثلاجة النبيذ إذا كنت بحاجة إلى حفظ زجاجة غير مكتملة.
أي حاوية أفضل؟
عند صنع النبيذ في المنزل، بعد أن يصبح المشروب جاهزًا، يتم سكبه في حاويات للتخزين المدمج وسهولة النقل. في أغلب الأحيان، يتم اختيار حاويات زجاجية داكنة لهذه الأغراض، ولكن قد تكون هناك خيارات أخرى.
زجاجات زجاجية
الزجاجات هي الطريقة الأكثر ملاءمة وعملية لتنظيم التخزين الذنب. هذه المادة لا تتفاعل مع المحتويات ويمكن إعادة استخدامها.
عادة ما يتم اختيار سدادات الفلين للختم. يتمتع هذا النوع من الحاويات بالعديد من المزايا، بما في ذلك إمكانية التخزين لفترة طويلة إلى حد ما.
بلاستيك
يتم استخدام البلاستيك لصناعة النبيذ بشكل أقل تكرارًا، وبشكل أساسي للتخزين على المدى القصير. يجب عليك اختيار زجاجات البوليمر بعناية فائقة. يجب ألا تكون ذات جودة عالية ونظيفة فحسب، بل يجب أيضًا أن تكون مناسبة للمشروبات التي تحتوي على الكحول.
تتم الإشارة إلى إمكانية استخدام زجاجة معينة من خلال وضع العلامات:
- PET، PETE أو HDPE؛
- يجب أن يحتوي المثلث الذي تشكله الأسهم على الأرقام "2" أو "1" (الأرقام الأخرى غير مناسبة).
بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى نسبة الكحول. إذا كانت قوة المشروب 18-20٪ فلا ينبغي استخدام البلاستيك، وإذا كانت القيمة أقل حوالي 10-14٪ فمن الممكن ولكن مع قيود على مدة الصيانة.
تعتمد جودة المشروب الذي سيتم تعبئته إلى حد كبير على التحضير الصحيح للبلاستيك. يتضمن تحضير الحاويات عدة مراحل:
يغسل بالماء الدافئ.- تحضير محلول مطهر أساسه اليود (8 مل لكل 20 لتر ماء) أو تحضير منتج آخر.
- يجب ملء السائل المحضر في الزجاجات إما حتى الرقبة أو ليس بالكامل، ولكن بعد ذلك يجب أن تهتز بشكل دوري.
- يجب أيضًا غمر الأغطية في محلول مطهر.
- اتركها هكذا لمدة ساعة.
- استنزاف الحل.
يجب ألا يكون للزجاجات التي خضعت للعلاج أي رائحة. إذا بقيت أو تعذر غسل الحاوية جيدًا، فلا ينبغي استخدام هذه الزجاجات. لم يتم تخزين النبيذ في البلاستيك لسنوات. الحد الأقصى - ما يصل إلى 2-3 أشهر.
براميل
يعد التخزين في البراميل أحد الخيارات المقبولة لتخزين النبيذ في مكتبة النبيذ الخاصة. قبل الاستخدام، يجب معالجة البرميل مسبقًا.
قبل 1.5 أسبوع من تعبئة النبيذ المخطط لها، يتم ملؤها بالماء. كل يوم يجب تصريف المياه وإعادة تعبئتها.
بعد ذلك يخضع البرميل للتبخير الإلزامي بالكبريت. كقاعدة عامة، يتم استخدام معدات خاصة لهذه الأغراض.
فيديو حول موضوع المقال
سيخبرك هذا الفيديو عن كيفية تخزين النبيذ محلي الصنع:
خاتمة
تخزين النبيذ محلي الصنع له خصائصه الخاصة.يتطلب إنتاج مشروب غير صناعي مراقبة الجودة والالتزام بالتكنولوجيا في جميع مراحل الإنتاج، من حصاد العنب إلى تخزين المنتج النهائي.
