ميزات تخزين النبيذ الأحمر: درجة الحرارة والحاوية والتوقيت وعوامل أخرى
يعد التخزين أحد المراحل المهمة في دورة حياة النبيذ.
خلال فترة النضج، يكتسب المشروب صفات طعم جديدة.
كل نوع من النبيذ، بما في ذلك النبيذ الأحمر، له خصائصه الخاصة في تنظيم التخزين.
محتوى
شروط
عند اختيار مكان لتخزين النبيذ الأحمر، وحتى مجموعة واسعة من النبيذ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الظروف التي سيتم تحديد موقع المنتج فيها. هذا مهم ليس فقط بالنسبة للعناصر باهظة الثمن والقابلة للتحصيل، ولكن أيضًا بالنسبة للعناصر العادية، حيث أن التقلبات الكبيرة في درجة الحرارة والرطوبة يمكن أن تتسبب في تدهور أي منتج.
كم درجة يجب أن تكون الغرفة؟
درجة حرارة التخزين المثلى يتراوح من +10 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية.
إذا كان أعلى بكثير، ستبدأ عمليات الأكسدة بشكل مكثف، وقد يتشكل راسب، وما إلى ذلك.
إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فقد يتوقف النضج ويتدهور الطعم والرائحة. في كلتا الحالتين، من الممكن فقدان الخصائص المفيدة وحتى تلف المشروب.
في أي رطوبة؟
الموصى بها للنبيذ الأحمر متوسط رطوبة الهواء المحيط 70%. يرجع هذا القيد إلى حقيقة استخدام سدادات الفلين لإغلاق الزجاجات.
إذا تم تخزينها في مكان رطب، فقد يتطور العفن على الفلين. في مكان جاف جدًا، على العكس من ذلك، سيبدأ الفلين في الجفاف وحتى التشقق، ويفقد إحكامه ويسمح للهواء بالدخول إلى المحتويات، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.
إضاءة
نقطة أخرى مهمة عند التخطيط لتخزين النبيذ هي الحاجة إلى توفير الحماية ليس فقط من أشعة الشمس المباشرة، ولكن أيضًا من الضوء الاصطناعي الساطع. تحت تأثيره، تبدأ العمليات الكيميائية في النبيذ بالحدوث، مما يؤدي إلى تسريع أكسدة المشروب وشيخوخةه.
كم يستغرق من الوقت؟
تعتمد مدة صلاحية النبيذ الأحمر على فئة المنتج وقطاع السعر. التقسيم الأكثر استخدامًا إلى مجموعات هو:
- طعام المائدة الذي يستهلكه الشباب؛
- عتيق - يمكن أن يكون قديمًا أو يستخدم صغيرًا؛
- خمر قديم - يتم تخزينه عادةً لعدة سنوات ؛
- النخبة - باهظة الثمن ومخزنة لفترة طويلة وتستخدم في المناسبات الخاصة.
في زجاجة مفتوحة
بمجرد إزالة الفلين من زجاجة النبيذ الأحمر، يسمح للهواء بالدخول إلى المشروب. بعد ذلك، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل حاد.
لم يعد من الممكن تخزين الزجاجة غير المكتملة لفترة طويلة، فمن المستحسن استخدامه خلال 3-5 أيام القادمة.
النبيذ هو مشروب حي، والحصول على الأكسجين ينشط تطور البكتيريا. أثناء التخزين طويل الأمد، قد تفقد محتويات الزجاجة غير المسدودة خصائصها وتصبح غير آمنة للصحة.
يجب حفظ زجاجة نبيذ مفتوحة في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.
في مغلقة
يمكن تخزين الزجاجة المختومة طوال الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة، والمشار إليه على الملصق.يمكن الاحتفاظ بنبيذ المائدة في الاحتياطي لبضع سنوات فقط، في حين يمكن تخزين النبيذ القديم والنخبة لسنوات، وحتى لعقود.
ولكن حتى أثناء التخزين على المدى القصير، يجب توفير النبيذ مع الظروف المناسبة.
هذه الخزانات وظيفية ولها تصميم جذاب وتتعامل بشكل كامل مع المهمة.
مدة الصلاحية تعتمد على نوع المنتج. اللون الأحمر شبه الحلو، كقاعدة عامة، يستمر لمدة تصل إلى 3 سنوات، جاف وشبه جاف - حتى 5 سنوات. النخبة - لفترة أطول من ذلك بكثير.
أين وفي أي حاوية يجب أن أخزنها؟
النسخة الكلاسيكية من حاويات النبيذ هي زجاجات زجاجية مصنوعة من الزجاج الداكن. هذا هو الخيار الأفضل. إنها مريحة وصغيرة الحجم ولا تتفاعل مع المحتويات. عندما تكون الزجاجات مختومة بالفلين، يمكن أن تظل موجودة حتى في المنزل لسنوات.
يمكن لمصانع النبيذ أيضًا استخدام براميل البلوط. تستخدم هذه الحاويات لكميات كبيرة من النبيذ، وتقع في أقبية النبيذ.
يتم أحيانًا تعبئة النبيذ محلي الصنع في زجاجات بلاستيكية. لا يُنصح باستخدام هذا النوع من الحاويات، لأنه حتى البلاستيك المخصص للطعام يمكن أن يتفاعل مع محتويات الزجاجة.
إذا تم تخزين المنتج في البلاستيك لفترة طويلة أو في ظروف غير مناسبة، فقد يتدهور النبيذ ويشكل خطراً على الصحة. إذا تم استخدام حاويات بلاستيكية، فلا ينبغي أن يبقى النبيذ فيها لفترة طويلة.
هل من الممكن في الثلاجة؟
خمر أحمر وفقًا للقواعد يجب أن تكون درجة الحرارة +10-15 درجة مئوية.
في الثلاجة العادية، يتم الحفاظ على هذا المؤشر عند حوالي +7 درجة مئوية، وهو أقل من الموصى به للمشروب.
إذا كان من الممكن العثور على مكان آخر للنبيذ، فمن الأفضل عدم استخدام الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بالزجاجات المفتوحة بداخلها، لكن تأكد من توصيلها بالفلين أولًا.
خاتمة
تعتمد مدة صلاحية النبيذ الأحمر على عدد من العوامل، بما في ذلك جودة المنتج وظروف حفظه. يوصى باتباع النصائح المهنية ولا تنتهك قواعد تناول النبيذ في المنزل.
