الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية، أو عدد الأيام التي يمكن تخزين اللحوم فيها في الثلاجة

اللحوم منتج مغذي ومرضي، ومصدر للأحماض الأمينية والبروتين. سيساعد التخزين المناسب على أرفف الثلاجة على إطالة نضارتها وقيمتها دون إفساد مذاقها.

تعتمد مدة البقاء في الثلاجة بشكل مباشر على درجة الحرارة في جهاز التبريد. لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير - كل من منتجات اللحوم هذه لها فترة صلاحية محددة موصى بها.

سنخبرك لاحقًا بالمدة التي يمكن تخزين اللحوم فيها في الثلاجة.

العمر الافتراضي للخام

يوصى بوضع اللحوم الطازجة على الرف السفلي للثلاجة، في حجرة الخضار. يجب ألا تحتوي أرفف الجهاز على:

• قالب،
• بقايا الطعام الفاسد،
• الروائح الكريهة.

تتمتع اللحوم الخالية من العظام بفترة صلاحية أطول من المنتجات المماثلة التي تحتوي على العظام. يوصى بوضع قطع كبيرة على أرفف الثلاجة - فهي تبقى طازجة لفترة أطول. ستزداد مدة صلاحية اللحوم إذا تم فصلها عن المنتجات الأخرى.

مبرد

اللحوم المبردة هي اللحوم التي لم يكن عرضة للتجميد السريع. هذا المنتج، على عكس المجمدة، له طعم أفضل وقيمة غذائية أكبر.

يتم الحصول على اللحوم المبردة عن طريق تقطيع الذبائح وتخزينها في الثلاجات إلى درجات الحرارة المطلوبة.

السمات المميزة لهذا المنتج هي عضلات الذبيحة المرنة والقشرة الجافة قليلاً. على عكس اللحوم المجمدة، فإن اللحوم المبردة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

إذابة

بعد إزالة الجليد، قم بتخزين لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن على أرفف الثلاجة ضروري مع الأخذ في الاعتبار نوع المنتج ودرجة الحرارة داخل الجهاز. كلما انخفضت مؤشراته، كلما أمكن تخزين اللحوم لفترة أطول.

لا يجوز تخزين اللحوم على أرفف الثلاجة لمدة أطول من المدة المحددة. مع مرور الوقت، يبدأ في التحلل، وتتكاثر فيه البكتيريا المسببة للأمراض. كما أنه لا يمكن إعادة تجميد المنتج المذاب.

كم من الوقت يمكن تخزين اللحوم المذابة في الثلاجة وبدونها؟ هذا شرط.

وكم من الوقت يمكن تخزينه دون تجميد؟

تعتمد مدة تخزين اللحوم الطازجة على أرفف الثلاجة على نوع المنتج.

لحم

يمكن تخزينه على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجة مئوية. من المهم جدًا الانتباه إلى عبوة المنتج. من الأفضل لف شريحة لحم أو لحم البقر في ورق البرشمان. اقرأ كم من الوقت يمكنك تخزين لحم البقر في الثلاجة وفي أماكن أخرى هنا.

لحم خنزير

يجب تخزين أجزاء ذبيحة لحم الخنزير أو لحم المتن في الثلاجة، ملفوفة بورق الألمنيوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج هذه الحزمة إلى لفها في فيلم أو وضعها في كيس من البلاستيك.

في هذه الحزمة تحتاج إلى عمل فتحات إضافية لتدوير الهواء. منتجات اللحوم المعبأة بهذه الطريقة سيبقى طازجًا لمدة تصل إلى 48 ساعة إذا تم تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +3 درجة مئوية.

عند درجات حرارة من +4 إلى +7 درجة مئوية، لا تتجاوز مدة التخزين 24 ساعة. يمكنك معرفة المدة التي يمكن فيها تخزين لحم الخنزير في الثلاجة وتجميده وإذابته. هنا.

فرخة

يجب التخلص من أحشاء الطائر قبل إرساله إلى الثلاجة.. يمكن إرسال الدجاج إلى الثلاجة في قطع مجزأة أو نصف ذبائح أو ذبائح كاملة.

كم من الوقت يمكنك تخزين الدجاج المقلي في الثلاجة؟ هنا، خام - هنا.

آخر

تتطلب أنواع اللحوم الأخرى أيضًا ظروف تخزين خاصة على أرفف الثلاجة.

محتويات ومدة صلاحية المنتج النهائي

الحد الأقصى لوقت تخزين اللحوم المعالجة حرارياً هو 5-7 أيام.

التوقيت الدقيق يعتمد على النوع لحمة:

1. يمكن حفظ أطباق اللحم البقري في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +5 درجة مئوية.
2. العمر الافتراضي للدجاج المطبوخ هو يومين عند درجات حرارة تصل إلى 4 درجات مئوية. يمكن تخزين المنتج المدخن لمدة تصل إلى 7 أيام.
3. يمكن أن يبقى لحم الخنزير المطبوخ على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام عند درجات حرارة تصل إلى +4 درجة مئوية.

سيبقى المنتج المطهي طازجًا في الثلاجة لمدة 36 ساعة. ينصح بترك اللحم المسلوق في المرق الذي تم طهيه فيه. في هذا النموذج، يمكن أن يبقى المنتج على رف الثلاجة لمدة 48-76 ساعة. من الأفضل استهلاك الطبق المقلي خلال 24 ساعة. يمكن تخزين منتجات اللحوم المخبوزة لمدة تصل إلى يومين.

سيبقى الطعام المطبوخ طازجًا لفترة أطول في حاوية مغلقة.. العبوات البلاستيكية وكذلك أطباق المينا أو السيراميك مناسبة لهذا الغرض.

يمكن تخزين الطبق المقلي على أرفف الثلاجة في حاوية مغلقة بشكل غير محكم. بهذه الطريقة، لن تبقى الرطوبة على المنتج، وسوف يتدفق الهواء بحرية، ولكن المنتج لن يتعرض للعوامل الجوية. كم من الوقت يمكن تخزين اللحوم المسلوقة في الثلاجة وبدونها؟ هذا مقال عن مدة تخزين اللحوم المخبوزة والمقلية والمسلوقة والمطهية والمدخنة في الثلاجة وبدون - هذا.

علامات وجود منتج فاسد

أهم علامة تشير إلى أن اللحوم بدأت تفسد هي الرائحة الكريهة. يأتي من أي منتج انتهت مدة صلاحيته، سواء كان لحمًا مفرومًا أو ذبيحة دجاج أو لب لحم خنزير.

وأيضا لفساد اللحوم تشير العلامات الأخرى أيضًا إلى:

1. سطح لزج وزلق. تحتوي اللحوم الطازجة على قطع رطبة قليلاً ولا تلتصق اليد بالمنتج عند لمسها.
2. عصير غائم. عند الضغط على اللحوم الطازجة، يتم إطلاق سائل شفاف وردي منه.
3. وجود البقع. تشير الخطوط الصفراء أو الرمادية إلى أن المنتج فاسد أو فاسد بالفعل. القطعة الطازجة لها لون أحمر أو وردي.
4. الظل المشبوه من الدهون. يشير اللون الأخضر أو ​​الرمادي أو الأصفر إلى عدم وجود نضارة أولى. وإذا كانت قطعة من الماعز أو اللحم البقري تأتي من حيوان عجوز، فإن الدهن يكون كريمي اللون. من الناحية المثالية، يجب أن تكون طبقات الدهون حليبية أو بيضاء.
5. الحفر التي تبقى عند لمسها. إذا ضغطت على اللحم الطازج بإصبعك، فإنه يستعيد شكله الأصلي بسرعة.

خاتمة

التخزين على أرفف الثلاجة يسمح للحوم بالبقاء طازجة لعدة أيام. تعتمد المواعيد النهائية المحددة على نوع المنتج:

• تبريد,
• ذوبان الجليد,
• خضع للمعالجة الحرارية.

إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين، فإن منتجات اللحوم في الثلاجة ستحتفظ بمذاقها وقيمتها الغذائية لفترة أطول.