إنها مسألة وقت، أو كم من الوقت يمكن تخزين لحم الخنزير: في الثلاجة، مجمدًا ومذابًا
ستكون المعرفة حول القواعد ومدة صلاحية اللحوم مثل لحم الخنزير مفيدة دائمًا، حيث يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة منها.
من المهم الامتثال لشروط التخزين، مع مراعاة الفروق الدقيقة الرئيسية لكل نوع من المنتجات - طازجة أو مطبوخة أو مبردة أو مجمدة.
فقط الامتثال لمبادئ التخزين سيسمح لك بإعداد طبق جيد ولذيذ لاحقًا دون الإضرار بالصحة.
سنخبرك لاحقًا بالمدة التي يمكن تخزين لحم الخنزير فيها - في الثلاجة، مجمدًا، ومذابًا.
محتوى
مدة الصلاحية
إذا لم تكن هناك حاجة إلى تجميد لحم الخنزير الطازج للتخزين على المدى الطويل، فيمكن وضعه على الرف العلوي للثلاجة.
لمنع اللحوم من امتصاص الروائح الغريبة وتصبح جيدة التهوية، يوصى بتغليفه بفيلم أو ورق ملتصق، أو حزمه في كيس. سيبقى لحم الخنزير بهذا الشكل طازجًا لمدة يومين، ولكن ليس أكثر.
يمكن تخزينها في حاوية بلاستيكية أو كيس من البلاستيك. لن يضر إذا كانت العبوة تحتوي على فتحات صغيرة لتدوير الهواء.
يمكن تخزين لحم الخنزير المطبوخ في الغرفة لفترة قصيرة. الحد الأقصى يصل إلى 5-6 أيام. إذا تم لف اللحم في غلاف بلاستيكي، يتم تقليل هذه الفترة إلى 3 أيام. وفي هذه الحالة يجب استيفاء شرط أن يكون في أبرد مكان في الثلاجة.
تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على كيفية تحضيرها. لحم خنزير:
سوف يستمر الحساء لمدة تصل إلى 5 أيام كحد أقصى.- يمكن ترك لحم الخنزير المقلي بالزيت أو المخبوز في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
- سيحتفظ مرق لحم الخنزير بخصائصه لمدة تصل إلى يومين، ثم تحتاج إلى تحضير الطبق الأول منه. ليس هناك فائدة من الاستمرار في تخزينه.
- سيبقى البرش أو الحساء المصنوع من لحم الخنزير طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
ومع ذلك، فمن الأفضل تناول الأطباق الجاهزة طازجة، لأن الطعم يفقد مع مرور الوقت أثناء التخزين. ولكن إذا كانت هناك حاجة لترك المنتج في الثلاجة، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى مراقبة التوقيت.
في الثلاجة
يمكن ترك لحم الخنزير مع الجلد في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أشهر. إذا تم تخزينها بدون القشرة الطبيعية، فسوف تستمر لمدة 6 أشهر.
قبل إرسالها للتجميد، من أجل الحفاظ على طعم المنتج وخصائصه المفيدة لفترة طويلة، من المهم إعداده لذلك بشكل صحيح:
- قطع قطع كبيرة من اللحم إلى قطع صغيرة. على أساس حصة واحدة لإعداد طبق واحد. بمجرد ذوبان الجليد، سيكون من المناسب استخدامه على الفور.
- ليست هناك حاجة لشطف قطع لحم الخنزير قبل تخزينها. ومن الأفضل القيام بذلك مباشرة قبل تحضير الأطباق.
- يوصى بلف كل جزء بإحكام بغشاء ملتصق أو وضعه في كيس. للراحة، يمكن التوقيع على العبوة. على سبيل المثال، ستكون إحدى العبوات مخصصة لإعداد الأطباق الرئيسية، بينما ستكون الحزمة التالية بالعظم مخصصة للحساء.
- بعد التحضير، يتم وضع لحم الخنزير بعناية في الثلاجة، بعد تحديد مكانه. ليست هناك حاجة لخلطه، على سبيل المثال، مع الأسماك أو الفواكه المجمدة أو الخضار.
ما هي مدة بقاء الطعام الطازج في درجة حرارة الغرفة؟
لكي تبرد اللحوم الطازجة النيئة يجب حفظها بشكل طبيعي في مكان بارد. يجب ألا تضعه في الثلاجة أو في العبوة.
احتفظ بقطع لحم الخنزير طازجة في مكان جاف تحت درجة حرارة الغرفة مباشرة دون تبريد. ثلاثة أيام، ولكن ليس أكثر.
وبالتالي فإن المنتج "ينضج" ويصبح أكثر عصيرًا. في هذا الشكل، يمتصه الجسم بسهولة، حيث يحدث تخليق البروتين خلال هذه الفترة. يمكن تخزين لحم الخنزير الصغير دون تجميد أو تبريد لمدة لا تزيد عن يوم واحد في أي مكان يكون مظلمًا وباردًا.
شروط
غالبًا ما تشتري ربات البيوت لحم الخنزير لاستخدامه في المستقبل وبكميات كبيرة. لأن هذا اللحم مطلوب بشدة ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق. لذلك، من المهم الالتزام بشروط التخزين.
قبل التحضير وتحديد تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب أولاً اختيار المنتج بشكل صحيح:
عليك أن تنتبه إلى اللون. سيكون لون اللحوم القديمة أغمق مقارنة باللحوم الطازجة.- يجب أن يكون المنتج الطازج وردي اللون ومتساوي اللون وذو سطح لامع.
- طبقات الدهن الموجودة في لحم الحيوان الصغير بيضاء اللون. لا يجوز شراء لحم الخنزير إذا كان أصفر اللون.
- قطع اللحم الطازجة لها رائحة طيبة ومرونة جيدة. المنتج ذو الرائحة الحامضة القوية يشكل خطراً على الصحة.
- عند الضغط على شرائح، يعود الشكل الأصلي للطازج، في حين سيبقى الانبعاج على المدلل.
- لا ينبغي أن تكون هناك كميات كبيرة من المخاط والرطوبة على سطح منتج لحم الخنزير.
- اللحوم الطازجة لن تبدو ممزقة ومترهلة.
درجة حرارة تخزين لحم الخنزير:
- يمكنك حفظ اللحوم في الفريزر عند -18 درجة مئوية، ويجب أن تكون الرطوبة النسبية 95-98 بالمائة؛
- عند درجة حرارة الغرفة -25 درجة، يمكن أن يكمن لحم الخنزير فيها لمدة تصل إلى 12-14 شهرًا؛
- إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة من +5 درجة إلى +7 درجة مئوية، فيجب تخزين اللحوم المبردة فيها لمدة لا تزيد عن 12 ساعة؛
- عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية، سوف تستمر فترة النضارة لمدة تصل إلى 24 ساعة؛
- عندما تنخفض درجة الحرارة من 0 درجة إلى -3 درجة مئوية، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى يومين.
كيفية تخزين اللحوم، نصيحة بالفيديو:
بعد تذويب
يوصى بتذويب اللحوم بشكل طبيعي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجه من الثلاجة ونقله إلى الثلاجة، وتركه في حاوية على الرف السفلي لعدة ساعات.
يمكنك إكمال عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا.. سيستغرق هذا الإجراء بعض الوقت، لذا من الأفضل إخراج المنتج من الثلاجة مسبقًا. الحل الأفضل هو نقل لحم الخنزير إلى الثلاجة في المساء.
إذا تم شراء المنتج مجمداً ومن غير المتوقع طهيه في المستقبل القريب، فيجب وضعه على الفور في الثلاجة. للطهي، يجب إذابة لحم الخنزير تدريجيا، وبعد ذلك يجب استخدامه بالكامل.
لذلك، عند شراء اللحوم المجمدة، عليك اختيار قطعة بحيث يمكنك استخدامها دفعة واحدة. بعد كل شيء، ليس من الواضح دائمًا كيف وإلى متى تم تخزين المنتج قبل البيع.
يجب عليك أيضًا اختياره بعناية:
- من الأفضل عدم شراء لحم الخنزير المجمد إذا كان مغطى بالكثير من الثلج ويصعب رؤية شرائحه؛
- حتى لو تم تعبئتها في كيس، يجب أن يبدو اللحم طازجًا، ويكون لونه ورديًا تقليديًا وله طبقات دهنية بيضاء.
يمكن تخزين لحم الخنزير المذاب في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، ومن المهم اختيار المكان الأكثر برودة في الغرفة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة بين +2 درجة و +4 درجة مئوية
من المهم معرفة ذلك كلما زادت ساعات بقاء اللحوم المذابة، كلما فقدت عصارتها.وبعد الطهي قد يصبح جافًا وقاسيًا.
يُنصح بالبدء في طهي لحم الخنزير فورًا بعد إزالة الجليد. إذا استمرت في الكذب، فسوف تتأخر عملية فقدان الرطوبة ولن يكون من الممكن تناول طبق غني ولذيذ.
إذا تم تذويب المنتج في مكان دافئ، في فرن الميكروويف أو تحت الماء الجاري، فأنت بحاجة إلى البدء في طهيه على الفور. لأنه بعد ساعتين من إزالة الجليد باستخدام هذه الطرق، لن يكون اللحم مناسبًا للاستهلاك.
منتجات شبه جاهزة
بعض الأطباق المصنوعة من لحم الخنزير يمكن تجميدها:
- على سبيل المثال، يتم وضع الزلابية أو شرحات المطبوخة على لوح التقطيع وإرسالها إلى الثلاجة.
- بعد أن تصلب الفراغات، يمكن وضعها في الحقيبة.
- يتم تخزين لفائف الملفوف المحشوة وكرات اللحم بنفس الطريقة.
منتجات لحم الخنزير المجمدة نصف المصنعة مريحة للغاية في الاستخدام. يكفي إزالة المكونات النهائية من الفريزر ثم طهيها أو قليها. يمكن للمنتجات شبه المصنعة في حالة التجميد أن تحتفظ بجودتها لمدة شهر واحد، وأحيانًا شهرين.
إذا كنت تخطط لتحضير لحم الخنزير المفروم، فيجب أن يتم لف المنتج الطازج وتجميده في أجزاء ووضعه في أكياس. سيتم الحفاظ على اللحم المفروم بشكل أفضل في شكله النقي بدون شوائب.
العمر الافتراضي لمنتجات لحم الخنزير نصف المصنعة (بدون عظم، قطع كبيرة أو صغيرة، مع أو بدون ملح):
من المواد الخام المقترنة. في ر من +2؟ ما يصل إلى +6 درجة مئوية باستخدام المكنسة الكهربائية - 7 أيام وبدونها - 3 أيام.- من منتج مبرد. إذا تم استخدام فراغ - تخزين عند t من +2؟ ما يصل إلى +6؟ درجة مئوية ستكون 5 أيام، بدونها - يومين.
- يتم تخزين المنتجات المجمدة في درجة حرارة - 12 درجة مئوية لمدة أقصاها 30 يومًا.
- عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، ستستمر المنتجات شبه المصنعة لمدة تصل إلى 90 يومًا.
خاتمة
يستخدم لحم الخنزير في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق لأنه لذيذ وصحي. إذا اتبعت نهجا مسؤولا في اختيار اللحوم ثم اتبعت قواعد تخزينها، فلن تضيع خصائص مذاقها الممتازة، ولن يفسد انطباع الطعام الجاهز أبدًا.
