يجب على محبي الكباب ملاحظة ما يلي: ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم المتبلة في الثلاجة وبدونها؟
يعد التنقيع مرحلة ضرورية في تحضير اللحوم لمزيد من تحضير الكباب.
لا يمنح التتبيلة المنتج طعمًا فريدًا فحسب، بل يعطي أيضًا تأثيرًا حافظة، ويمنع التلف.
ولكن حتى في هذه الحالة، تتمتع اللحوم بفترة صلاحية محدودة وتتطلب الامتثال لقواعد التخزين.
سنخبرك لاحقًا بالمدة التي يمكن تخزين اللحوم المتبلة فيها في الثلاجة والفريزر وفي درجة حرارة الغرفة وفي ماء مالح.
محتوى
مدة الصلاحية
اللحوم المتبلة هي منتج قابل للتلف. تعتمد مدة صلاحيتها على عدد من العوامل.
من بين أهمها:
- تنظيم الظروف المناسبة؛
- الحالة الأصلية للرأس نفسه؛
- نوع ماء مالح.
ثلاجة
توفر الثلاجة الظروف المثالية للمنتج المخلل. الوقت الموصى به لحفظ اللحوم في التتبيلة في البرد هو يوم واحد، والحد الأقصى يومين.
لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الغرفة أعلى من +5 درجة مئوية. ويجب ألا تحتوي الصلصة على مكونات قابلة للتلف.
الصلصات على أساس:
- نبيذ جاف،
- خل،
- عصير ليمون.
الفريزر
لا ينصح بتجميد اللحوم المتبلة. ولكن إذا كان الوضع قسريًا، فيمكن القيام بذلك.
إجراء:
- انقل القطع إلى وعاء بلاستيكي أو كيس محكم الغلق.
- ينصح بعدم وضع الخضار مع اللحوم.
- يوصى بتصريف التتبيلة الزائدة.
- من أجل الموثوقية، لا يمكن وضع قطعة العمل في كيس واحد، ولكن في حقيبتين، وربطهما بعناية أو تثبيتهما بسحاب.
في درجة حرارة الغرفة
يجب عدم تخزين اللحوم المشوية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة (أكثر من ساعتين). إذا كان الطقس حارا جدا في الخارج، فسيتم تقليل الوقت الذي يقضيه في الحرارة ولا يمكن أن يكون أطول من ساعة.
يتم وضع تحضير الشواء فيه مباشرة من الثلاجة ويذهبون في نزهة. لا ينبغي أيضًا تخزين الكباب الجاهز في مكان دافئ..
في ماء مالح
عند تحضير اللحوم للشواء في المستقبل، تحتاج إلى خلط جميع القطع جيدًا بحيث يكون كل منها في ماء مالح من جميع الجوانب. في هذه الحالة، لن يكون المنتج أكثر لذيذًا بعد الطهي فحسب، بل سيتم الحفاظ عليه بشكل أفضل حتى لحظة الطهي.
الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر
العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم المتبلة في البرد يصل في المتوسط إلى يومين.
لا يوجد اعتماد واضح على نوع اللحوم. في الوقت نفسه، يظل من المهم ما هو ماء مالح نفسه، لأن بعض أنواع الصلصات يمكن أن تقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي.
إذا تم نقع عدة أنواع من اللحوم، فيجب تخصيص حاوية منفصلة لكل منها.
الحاوية ودرجة الحرارة والظروف
للتأكد من أن اللحوم المتبلة للشواء لا تضيع فحسب، بل تحتفظ أيضًا بمذاقها واتساقها إلى أقصى حد، فمن الضروري الالتزام بقواعد تحضير المنتج وتخزينه.
المتطلبات الهامة هي:
- التخزين البارد؛
- العثور على قطعة العمل تحت الغطاء؛
- العزلة عن المنتجات الأخرى.
- الحماية من أشعة الشمس المباشرة.
- تجنب تجاوز فترات التخزين.
من المهم أيضًا اختيار الحاوية المناسبة. مناسبة لهذه الأغراض:
- التعبئة والتغليف من البولي ايثيلين.
- عموم المينا.
- وعاء من البلاستيك؛
- حاوية زجاجية.
لا ينبغي استخدام الأدوات التالية:
- الفولاذ المقاوم للصدأ؛
- الألومنيوم؛
- الحديد الزهر؛
- نحاس؛
- حاويات خشبية.
مخلل منزلي
إذا تم نقع اللحوم في المنزل، فمن المهم اتباع تكنولوجيا الطهي واختيار المنتجات عالية الجودة فقط.
يُنقع اللحم المقطّع إلى قطع منفصلة ويترك في وعاء بغطاء. يجب وضع المنتج شبه النهائي في البرد.
أفضل الظروف للتخزين لمدة 1-2 أيام هي في الثلاجة. إذا تم تحضير قطع اللحم كثيرًا، فيمكن أيضًا نقل بعضها إلى الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق - حاوية بلاستيكية بغطاء أو كيس بسحاب.
من المهم تقليل وصول الهواء إلى المنتج. لذلك، يجب تعبئة المنتج شبه النهائي بإحكام، واختيار الحاوية وفقًا للحجم - ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة جدًا. هذا سيمنع التشقق ويساعد في الحفاظ على العصارة.
إذا لم يكن لوعاء تتبيل الكباب غطاء، يمكنك استخدام ورق القصدير، والضغط عليه بإحكام حول المحيط.
محل
يجب أن تبقى اللحوم المتبلة صناعياً باردة حتى تنضج. شروط وشروط التخزين موضحة من قبل الشركة المصنعة على العبوة. إذا لم تكن هذه المعلومات متوفرة، فلا ينبغي عليك شراء مثل هذا المنتج.
كباب جاهز
اللحوم المطبوخة على الشواية والمتبلة مسبقًا لها أيضًا فترة صلاحية محدودة. في الطقس الحار، وبدون ثلاجة، ويمكن الاحتفاظ به لمدة لا تزيد عن 5 ساعات.
إذا كانت درجة حرارة الهواء مرتفعة جدًا، فأقل من ذلك، لا تزيد عن ساعة. يوضع هذا الطبق في وعاء بارد بغطاء ويمكن استخدامه خلال 4 أيام.
إذا كنت بحاجة إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج، يمكن تعبئتها بالفراغ و/أو تجميدها. مع هذا النهج، يمكن أن يستمر الطبق المحضر لمدة تصل إلى شهرين.
إذا تم تحضير الكباب على دفعات مختلفة بفاصل عدة ساعات أو أيام، فينبغي تخزينه بشكل منفصل، وتناول ما تم إعداده مسبقًا أولاً.
عند تخزين شيش كباب، يوصى بفصل اللحوم عن الخضار.
7 نصائح مفيدة
عند تتبيل اللحوم للشواء، يمكنك استخدام وصفات مختلفة. لكن في جميع الأحوال يجب اتباع التوصيات الأساسية التالية:
عندما تكون اللحوم نيئة، يجب فصل أنواع اللحوم المختلفة في حاويات منفصلة.- إذا تم تجميد المنتج المخلل مسبقًا، فأنت بحاجة إلى تذويبه تدريجيًا، أولاً عن طريق نقله إلى رف الثلاجة.
- يجب غسل اللحم وتجفيفه قبل تتبيله. سيؤدي ترك الرطوبة على القطع المقطوعة إلى تحفيز عمليات الأكسدة وتسريع عملية التحمير.
- لا ينبغي أن يلمس الكباب الجاهز والمتبل.
- إذا تم استخدام منتجات الحليب المخمر في ماء مالح، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج. يمكن أيضًا أن تبقى اللحوم المتبلة مع الخضار الطازجة لفترة أقل.
- يمكن زيادة العمر الافتراضي لمستحضرات الشواء بإضافة الخل والكحول والملح والسكر والتوابل الحارة.
- بمجرد إذابة الجليد بعد التجميد، لا يتم إعادة تجميد اللحوم المتبلة.
خاتمة
تعتمد مدة صلاحية اللحوم المتبلة على عدة عوامل. الظروف المثالية المقابلة للتكنولوجيا هي أن المنتج موجود في الثلاجة، ولكن يمكن استخدام خيارات أخرى.
المنتجات المعدة هي أيضا قابلة للتلف ولها مدة صلاحية محدودة. يجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار عند التخطيط لحفل الشواء.
