يجب على ربات البيوت المقتصدات ملاحظة ما يلي: ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم المذابة في الثلاجة وبدونها؟
بالنسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تخزين الطعام لاستخدامه في المستقبل، من المهم معرفة المدة التي يمكن خلالها تخزين اللحوم بعد إذابة الجليد.
إذا اتبعت القواعد وأخذت في الاعتبار ظروف درجة الحرارة، فيمكنك الحفاظ على نضارة وجاذبية منتجات اللحوم لفترة طويلة.
سنخبرك في المقال بالمدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم المذابة في الثلاجة وبدونها.
شروط التخزين
عند تخزين اللحوم بعد تذويبها عليك أن تأخذ في الاعتبار نوعه ودرجة حرارة التخزين. كلما كان أقل، كلما كانت سلامة المنتج أفضل.
| نوع اللحم | درجة حرارة | فترة التخزين الموصى بها |
| لحم خنزير | +5° | يوم 1 |
| لحم | +5° +7° | حتى 24 ساعة |
| لحم الضأن | +2° +4° | 2 أيام |
| فرخة | +4° +7° | 36 ساعة؛ 24 ساعة |
| بطة | +4° | 12 ساعة |
| أوزة | +4° | 12 ساعة |
| ديك رومى | +4° | 12 ساعة |
| أرنب | +3° +5° | 12 ساعة |
| المنتجات الثانوية | +3° +4° | يوم 1 |
| اللحم المفروم | +4° | 24 ساعة |
عندما يذوب اللحم تمامًا، يجب معالجته حراريًا - وهذا هو الخيار الأفضل. بعد فترة زمنية معينة، تحدث عمليات التحلل وانتشار البكتيريا المسببة للأمراض في منتجات اللحوم.
يسمونه:
- داء السلمونيلات.
- التسمم الوشيقي؛
- المكورات العنقودية.
- الزحار.
وكم من الوقت يمكن تخزينه في الثلاجة؟
تتراوح درجة الحرارة في حجرة الثلاجة من +3° إلى +5° مع دوران جيد للهواء.
إذا قمت بوضع منتج اللحوم المذاب في الحجرة السفلية المخصصة للخضروات والفواكه، فسوف يحتفظ بخصائصه.
يمكن تخزين قطع كبيرة من لحم الخنزير ولحم البقر لمدة تصل إلى يومين عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة. قطعة كاملة – لا يزيد عن يوم واحد.
يمكن تخزين ذبيحة الدواجن الكاملة لمدة تصل إلى 36 ساعة عند إذابتها، وعند تقطيعها إلى قطع - 12-16 ساعة.
ضع في اعتبارك حقيقة أن اللحوم بدون عظام تدوم لفترة أطول منها. لذلك، يجب فصل العظام عن الشرائح قبل تبريدها.
يجب تخزين فضلات (الكبد والقلب والمعدة والكلى) بشكل منفصل من اللحوم. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما ظلت مناسبة لفترة أطول.
يمتص لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن المذاب الروائح الدخيلة تمامًا. لذلك، أثناء التخزين، يجب ألا يكون هناك أي طعام غير معبأ بجانبه، ويجب مراعاة قرب الطعام.
في درجة حرارة الغرفة
هناك مواقف حياتية مختلفة مثلا التنقل ونقص الكهرباء والتواجد في الطبيعة للحفاظ على نضارة اللحوم سوف تساعد التوصيات الشعبية:
- سيضمن حمض الساليسيليك الحفاظ على لحم المتن لمدة 10 ساعات. انقع قطعة قماش في المحلول ثم ضعها على القطعة. ينصح بوضعه في مكان مظلم.
- يمكنك إبقاء قطع اللحم ملفوفة في منشفة قطنية منقوعة في محلول ملحي قوي لمدة تصل إلى 3 أيام.
- يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة يومين عن طريق فركها بالخل أو عصير الليمون. ثم ضعه في وعاء غير قابل للصدأ أو مطلي بالمينا ومغطى بغطاء أو كيس.
- الحليب محلي الصنع له خصائص مضادة للميكروبات. إذا تم غمر منتج اللحوم فيه، فإن صلاحيته للاستهلاك ستزيد بمقدار 3 أيام. ويفضل استخدام الحليب الحامض محلي الصنع بسبب محتواه الحمضي.
- إذا تمكنت من العثور على نبات القراص، قم بتغطية منتج اللحوم بهذا النبات وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة.سوف تزيد مدة الصلاحية بمقدار يومين.
قواعد إزالة الجليد
مع مرور الوقت الكافي، يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإذابة أي نوع من منتجات اللحوم في الثلاجة. سيضمن ذلك إزالة الجليد بشكل موحد دون فقدان الطعم. يمكنك تسريع العملية بوضع القطعة في الماء البارد.
يعد تذويب لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن في الماء الدافئ خيارًا سيئًا. باستخدام الأجهزة المنزلية يمكنك تحقيق ذوبان سريع لمنتجات اللحوم:
الميكروويف. اضبط على الوضع التلقائي واقلب المنتج بشكل دوري.- فرن. اضبط درجة الحرارة على 30 درجة، ضعي اللحم على صينية الخبز، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت في درجة الحرارة هذه، لن يحدث اللحام.
- طباخ متعددة. حدد وضع البخار وأضف قطعة من اللحم المجمد واتركها تسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
خاتمة
من غير المرغوب فيه تناول اللحوم والمنتجات المصنوعة منها في حالة انتهاك مدة الصلاحية أو عدم مراعاة نظام درجة الحرارة.
يتميز المنتج الفاسد بمظهر رمادي ورائحة كريهة.. لا تخاطر بصحتك، ارميها بعيدًا!
