توصيات من ربات البيوت المقتصدات حول كيفية الحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء
في الخريف، عندما تكون الخضروات رخيصة في الأسواق، تقوم ربات البيوت المقتصدات بتوفير الإمدادات لفصل الشتاء.
الفلفل الحار مناسب للتخزين في شقة عادية بالمدينة.
نظرًا لوجود مواد خاصة مسؤولة عن نفاذية الخضار فإنها لا تفسد لفترة طويلة.
سنخبرك في هذا المقال بكيفية الحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء.
محتوى
تحضير الخضار للتخزين في المنزل
للتخزين على المدى الطويل اختر ثمارًا كاملة الجسم ذات جدران سميكة. يجب ألا تظهر على الفلفل علامات التعفن أو تلف الحشرات أو الجروح. يجب أن يكون الجلد ناعمًا ولامعًا.
يُسمح بتخزين الفلفل الأخضر غير الناضج. تدريجيا سوف تنضج وتكتسب الحدة المطلوبة.
طُرق
يجب حفظ الفلفل الحار الطازج في مكان مظلم وجاف وبارد. العديد من خيارات التخزين شائعة. ستخبرك كيفية تخزين الفلفل الحار في القرون هذا النشر.
في الثلاجة
فلفل حار طازج لن تتدهور لمدة تصل إلى 10-12 أسبوعًا عند درجة حرارة +3 +5 درجة.
توضع الثمار الجافة والنظيفة في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو في حاويات بلاستيكية مفرغة من الهواء. ضع المنتج في حجرة الخضار.
أثناء التخزين، تحتاج إلى مراقبة حالة الخضروات.. إذا تكثف الكيس، انقل الفلفل إلى كيس جاف جديد وامسح الثمار بمنشفة ورقية. اقرأ أكثر هنا.
في الثلاجة
يتم تعبئة الفلفل الحار (الكامل أو المقطع إلى قطع) المقشر من البذور والسيقان في أكياس أو حاويات.
عند درجات حرارة أقل من -18 درجة، لا تفقد الخضروات خصائصها لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ليست هناك حاجة لتذويب الفواكه للطهي. سوف أقول لك بمزيد من التفاصيل هذا شرط.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء:
على الشرفة، في خزانة باردة
إذا كانت الشقة تحتوي على غرفة حيث يمكن الحفاظ على درجات حرارة ورطوبة منخفضة فوق الصفر، يتم أخذ الفلفل هناك. توضع الثمار في صناديق من الورق المقوى أو الخشبي. وكل طبقة معزولة عن جيرانها.
لهذا الاستخدام:
- رمل جاف نظيف
- ورق سميك (يمكنك نقعه بالشمع أو الزيت)؛
- رماد الموقد
- قش ناعم
- نشارة الخشب.
في البنك
يتم وضع الفلفل الحار الطازج بإحكام في وعاء جاف ومعقم ومملوء بالزيت النباتي المسلوق (المبرد إلى درجة حرارة الغرفة).
يجب ملء الحاوية إلى الأعلى وإغلاقها بإحكام. ضعي مرطبان الزيت والفلفل في مكان مظلم.
مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة تصل إلى شهرين، في الثلاجة تصل إلى ستة أشهر. بدلاً من الزيت، يمكنك استخدام خل التفاح لنقع ثمار الفلفل الحار.
في القرون معلقة على الحبل
الفواكه ذات السيقان الطويلة مناسبة لطريقة التخزين هذه. يتم تعليق الفلفل واحدًا تلو الآخر على حبل، وربط السيقان به. أكاليل الفلفل معلقة في المطبخ للحماية من أشعة الشمس.
تبقى الخضروات طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام، يذبل فيما بعد ويجف. لكن الفلفل الجاف يستخدم أيضًا لتذوق الأطباق.
يمكن طحن الفواكه المجففة بمدافع الهاون أو مطحنة القهوة للحصول على توابل عطرية حارة. تخزين المسحوق في وعاء زجاجي محكم الغلق.
كيفية تخزين الفلفل الحار - في الفيديو:
نصائح مفيدة
الفلفل الحار سيجعل الأمر أقل لاذعًا لإزالة البذور من الفاكهة. يمكن التخلص منها قبل وضع الخضار في الثلاجة أو إضافة الزيت.
تساعد الأكياس والحاويات المفرغة من الهواء على بقاء الخضروات طازجة لفترة أطول، بغض النظر عن طريقة التخزين. عن طريق ضخ الهواء من الحاوية، تتوقف عملية تكاثر البكتيريا عمليا.
يمكن تجفيف الفواكه التي بدأت في التدهور أو تحضيرها كتوابل قوقازية تقليدية.
لهذا سوف تحتاج:
- 1 كجم من فاكهة الفلفل الحار
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- ملح - نصف ملعقة كبيرة؛
- 0.5 كوب زيت نباتي
- البقدونس والريحان.
- 150 مل من خل التفاح.
يتم وخز الفلفل الكامل باستخدام عود أسنان خشبي للسماح بالتتبيلة بالاختراق إلى الداخل. يتم خلطها مع الملح والثوم والأعشاب المفرومة من خلال مفرمة اللحم، وتترك لتنقع لمدة ساعتين.
سخني الزيت والخل في قدر حتى الغليان. يوضع الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة ويُسكب فوقه ماء مالح ويُلف بأغطية من الصفيح. تخزين التوابل في مكان بارد ومظلم.
لكي يكون الفلفل الحار الطازج في متناول يدك دائمًا، يمكنك زراعة بذور من الأصناف الداخلية في إناء زهور عادي. الخضروات متواضعة وتزدهر بغزارة وتنتج ثمارًا في المنزل على مدار السنة. يمكنك معرفة كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء هنا.
خاتمة
يمكن تخزين الفلفل الحار في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 أسابيع. تتأثر مدة الصلاحية بسلامة الثمرة ونظافة العبوة وثبات درجة الحرارة والرطوبة في التخزين.
يحتفظ الفلفل الحار بطعمه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. يمكن تخزين الخضروات المجففة لمدة تصل إلى عامين، ولا تفقد خصائص التوابل. ينقل الفلفل المغمس بالزيت بعض الحرارة إلى السائل. يمكن استخدام هذه الخضار في السلطات.
