نصائح مفيدة حول كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء لأطول فترة ممكنة
الفلفل الحار هو إضافة حارة لمختلف الأطباق. إنه متواضع نسبيًا عند نموه، ويتم الحفاظ عليه جيدًا في الشتاء، ويتم تحضيره بطرق مختلفة.
لإسعاد عائلتك بالوصفات الأصلية باستخدام الفلفل الحار طوال فصل الشتاء، يجب اختيار الخضار وإعدادها بشكل صحيح.
سنخبرك بكيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء في هذا المقال.
محتوى
التحضير للتخزين في المنزل
يحتوي الفلفل الحار على قائمة واسعة من الصفات المفيدة. ولكن فقط الخضار عالية الجودة، المحضرة بشكل صحيح، يمكن أن تحقق فوائد.
يمكن تحضير الفليفلة المرة في الشتاء بطرق مختلفة. للتخزين على المدى الطويل، يتم اختيار الثمار الناضجة التي لا تحتوي على عيوب واضحة أو تعفن.
معالجة المحصول المحصود الفلفل الحار يشمل:
نقع الثمار المجمعة في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.- شطف الفلفل الحار.
- فحص الضرر.
- بالنسبة لطرق الحصاد مع مزيد من الطحن، يمكنك استخدام الفواكه ذات المناطق المتضررة التي تحتاج إلى قطع.
بالنسبة لطرق حصاد الفلفل الكامل، يتم اختيار الفاكهة دون ضرر فقط.
تحتوي ثمار الفلفل المر نفسها على مواد حافظة تساهم في الحفاظ على المحصول بشكل جيد. الخيار الأفضل هو استخدام الفواكه الحمراء للتحضيرات - فهي تحتوي على أكبر قدر ممكن من هذه المواد.
طُرق
هناك عدة طرق لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء. إذا كان الحصاد كبيرا، فمن الممكن استخدام عدة خيارات في وقت واحد أو اختر الأكثر ملاءمة:
- جاف؛
- في المجمدة
- في حالة جديدة
- محفوظ.
تتطلب كل طريقة لحفظ الفلفل الحار اتباع التكنولوجيا.
طازج
يجب تخزين الفلفل الحار الطازج في درجة حرارة باردة. يمكن توفير مثل هذه الظروف في الثلاجة أو في القبو أو على الشرفة. في درجات حرارة الهواء المنخفضة، ولكن من دون احتمال الصقيع.
في الظروف التي يمكن فيها وضع الخضار في مكان بارد، تحتاج إلى المتابعة على النحو التالي:
- لف كل فلفل بالورق.
- ضع الفلفل في وعاء بغطاء.
- ضع الحاوية على رف الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
تتيح لك طريقة التخزين هذه الاحتفاظ بالمحصول لمدة تصل إلى شهر دون أن تفقد مظهره وطعمه. الجانب السلبي هو الرطوبة العالية، مما يثير تطور عمليات التعفن.
إذا كانت المهمة هي الحفاظ على الفلفل لمدة 1.5-2 أسابيع، إذن يمكن وضع الثمار في كيس بلاستيكي، ثم يتم وضعها على رف الثلاجة. التفاصيل - في هذا شرط.
تجميد
يتيح لك تجميد الفلفل الحار الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة وكذلك رائحته وطعمه. يمكنك وضع حبات الفلفل في الفريزر كاملة، لكن من العملي أكثر أن تقوم أولًا بتقطيع القرون إلى حلقات.
أمر العمل:
- إزالة السيقان من الفلفل المغسول والمجفف.
- قطع الفواكه إلى حلقات.
- ضعيها في أكياس صغيرة قابلة للغلق، بحجم 100 أو 150 جرام تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام الحاويات ذات الأغطية للتجميد.
- ضع الأكياس بشكل مضغوط في الثلاجة.
يمكن اعتماد طريقة حفظ المحصول بالتجميد إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفلفل الحار حتى الربيع. اقرأ أكثر هنا.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحار:
الحفاظ على
هناك الكثير من الوصفات لحفظ الفلفل الحار، مما يسمح لك باختيار خيار مناسب لنفسك.
تتبل بالعسل
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 كجم من الفلفل الحار
- 2 لتر. خل؛
- 4 ملاعق صغيرة ملح؛
- 8 ملاعق كبيرة. عسل
إجراء:
تحضير الجرار مع الأغطية.- تعقيم الجرار.
- ضعي الفلفل في البرطمانات بإحكام.
- اخلطي الملح والخل والعسل بشكل منفصل حتى تحصلي على قوام متجانس.
- صب التتبيلة المحضرة في الجرار.
- نشمر.
- تخزينها مبردة.
التحضير بالزيت والخل
إذا كنت ترغب في طعم أكثر ليونة وأكثر إثارة للاهتمام، يمكنك طهي الفلفل بالخل والزيت. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الجرار لتر أو حجم 0.75 لتر؛
- 3 كجم من الفلفل الحار
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. جوهر الخل.
- 2 لتر. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- 6 قطع. ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 8 ملاعق صغيرة. يتم عصر الثوم من خلال عصارة الثوم.
إجراءات الحفظ:
- اغسل الجرار جيدا.
- جففهم على منشفة.
- يُسلق الفلفل مع السيقان حتى يصبح طريًا. لا تتخلص من الماء - سيكون مفيدًا لاحقًا.
- ضع الثوم في كل جرة.
- أضف الفلفل المطبوخ.
- أضف أوراق الغار والسكر والملح إلى الماء المتبقي من الفلفل.
- أضف زيت عباد الشمس.
- صب في الخل.
- املأ الجرار بالفلفل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف الماء المغلي.
- تعقيم لمدة ربع ساعة.
- المسمار على الأغطية.
- ضعي البرطمانات على الغطاء واتركيها حتى تبرد.
- تخزينها في الظلام.
الفلفل الحار المعلب، وصفة الفيديو:
تجفيف
يعد تجفيف الفلفل الحار طريقة عملية للحفاظ على محصولك دون أن يشغل مساحة كبيرة. هناك عدة طرق لتجفيف حبات الفلفل:
- في الهواء الطلق
- معلقة من سيقان.
- باستخدام الفرن وطبق أو ورقة الخبز؛
- باستخدام المجفف الكهربائي.
في الفرن
للتجفيف في الفرن، يجب تقسيم الفلفل الحار إلى أجزاء تصل إلى 1 كجم. يجب تحضير الثمار نفسها:
غسل.- جاف.
- إزالة البذور والسيقان.
- مقطعة إلى نصفين أو ناعما.
- وزعي الخضار بالتساوي على صينية الخبز في طبقة واحدة.
- اضبطي درجة حرارة تسخين الفرن على 50 درجة مئوية.
- ضع صينية الخبز في الفرن.
- جفف الفلفل لمدة 90-120 دقيقة مع التحريك بشكل دوري على صينية الخبز. لا ينبغي أن يكون باب الفرن مغلقا بإحكام.
- رائع.
- ضعها في مرطبانات أو حاويات طعام بغطاء. تخزينها في مكان مظلم.
بعد الفرن، سيتم تجفيف الخضار جيدًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة. عيب هذه الطريقة هو تكلفة الكهرباء أو الغاز. يمكن تخزين الفلفل المجفف لفترة طويلة تصل إلى عام.
في طي النسيان
يعد تجفيف الفلفل الحار في حالة معلقة طريقة تقليدية للتحضير. يجب أن تتمتع الغرفة التي سيتم تعليق الحزم فيها بتبادل هواء جيد وحماية من أشعة الشمس المباشرة.
يمكنك ربط الفلفل على خيوط (خيط قوي في عدة طيات)أو ثبتي كل حبة فلفل على حدة، أو اربطي الثمرة من الساق باستخدام مشبك غسيل بخيط مشدود. ويبقى المحصول على هذه الحالة حتى يجف تماماً.
يمكن وضع الفلفل المجفف في كيس من القماش أو تركه معلقًا في حزمة.بهذه الطريقة يحدث التجفيف مع فقدان بعض الطعم ويستغرق وقتًا طويلاً. يمكن استخدام قيعان الفلفل الحار المجفف كديكور في المطبخ وغرفة الطعام.
يمكنك رؤية التحضير لعملية التجفيف بوضوح في الفيديو:
تتكشف بدون فرن
إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن، يمكنك تجفيف الفلفل تحت المظلة. إذا كانت الثمار تالفة فيجب إزالة هذه المناطق قبل التجفيف وتقطيع الجزء المتبقي.
للقيام بذلك عليك القيام بما يلي:
- قم بإعداد مكان محمي من الشمس (على سبيل المثال، ضع مظلة بالخارج).
- اغسل وجفف وأزل الأغشية والبذور والسيقان من الفلفل.
- قطع الفواكه إلى شرائح أو مكعبات.
- قم بتغطية صينية الخبز أو الدرع بورق أبيض (لن تعمل الصحيفة).
- ترتيب الفلفل في طبقة واحدة.
- قم بتغطية الجزء العلوي من الفاكهة بالشاش.
- يجب تغيير الورق المستخدم لتبطين صينية الخبز كل يومين.
- يتم نقل الخضار الجاهزة إلى الجرار ذات الأغطية.
إذا كانت درجة حرارة الهواء مرتفعة والطقس جاف، فسوف تجف الخضار خلال أسبوع.
مجفف كهربائي
يمكن أن يؤدي استخدام المجفف الكهربائي إلى توفير وقت المعالجة بشكل كبير. اعتمادًا على التنوع والصفات الأخرى للخضروات، يمكن أن يصل وقت التجفيف في المتوسط إلى ساعتين أو حتى أسرع.
إجراء:
- يتم وضع الفلفل بالتساوي على طبقات المجفف، ويمكن تجفيفه على شكل قطع أو كليًا؛
- لكي يتم التجفيف بالتساوي، يجب إعادة ترتيب الطبقات كل ربع ساعة؛
- يمكن وضع حبوب الفلفل المجففة على الفور في الجرار أو الحاويات أو المزيد من الأرض.
التخزين طويل الأمد (أكثر من عام) يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفلفل الحار.
5 توصيات
عند تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء ستساعدك نصائح الخبراء التالية:
- بعد الحصاد ينصح بقطف الثمار في أسرع وقت ممكن حتى لا تبدأ في التدهور.
- إذا حفظت الفلفل بالبذور، فسيكون أكثر سخونة من تلك المحضرة بدون بذور وأغشية داخلية.
- من الأنسب تقطيع الفاكهة لتجفيفها في الفرن باستخدام مقص المطبخ بدلاً من السكين. سيسمح لك تغيير الأدوات بالعمل بشكل أسرع.
- يمكن تقطيع الخضار المجففة الجاهزة بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة أخرى لتسهيل استخدامها عند تحضير الأطباق.
- لا ينبغي إعادة تجميد الثمار المذابة.
عندما تتعرض الخضار لأشعة الشمس فإنها تفقد موادها المفيدة.
فيديو حول موضوع المقال
يمكن مشاهدة خيارات حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في الفيديو:
خاتمة
يمكن حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء بطرق مختلفة. اعتمادًا على جودة الثمار وطريقة الحصاد المختارة. يمكن تجفيف الفلفل أو تجميده أو تعليبه.
عندما يكون طازجًا، يكون أكثر تطلبًا للظروف ولن يتمكن من التعتيق طوال فصل الشتاء دون أن يفقد مظهره وطعمه.
