ملاحظة لربات البيوت: كيفية تجميد الفلفل بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل
يعد تجميد الفلفل أفضل طريقة لضمان عمر افتراضي طويل للمنتج.
بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم تجميده، فإنه لا يحافظ على مذاقه ورائحته فحسب، بل يزيد أيضًا من كمية العناصر الدقيقة المفيدة.
سنخبرك كذلك بكيفية تجميد الفلفل الحلو والفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود لفصل الشتاء.
محتوى
هل يمكن تجميده في الفريزر لفصل الشتاء؟
ومن الغريب أن تجميد الفلفل يؤثر فقط على خصائصه للأفضل. ولكن في الوقت نفسه، لن يستمتع المنتج بالذوق والعصارة والرائحة إلا إذا تم التجميد بشكل صحيح.
لا داعي للقلق بشأن هذا الأمر، لأنه عند تخزين الفلفل في الفريزر يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. وهي الفيتامينات أ، المجموعات ب، ه، ف، ج، ك. وكذلك الأملاح المعدنية والكربوهيدرات والألياف. والشيء المميز هو أن المجموعة الكاملة من المكونات المفيدة موجودة في جميع أنواع هذا المحصول المذهل الذي يتحمل التجميد جيدًا.
وبالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى ما يلي:
- تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المنتج مناسبًا لمدة تصل إلى سنة ونصف؛
- يتم الحفاظ على الطعم والرائحة بالكامل بعد إزالة الجليد؛
- حتى لون وشكل الخضار يبقى دون تغيير، وهو ما لا يمكن توقعه من التجفيف والتعليب.
على عكس الأنواع الأخرى من الاستعدادات لفصل الشتاء، فإنه عند تجميدها بكميات قصوى يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات. بينما أثناء التخليل وأنواع الحفظ الأخرى، والتي تتطلب بالضرورة معالجة حرارية طويلة الأمد، يتم تدميرها عمليا. في الوقت نفسه، يتغير أيضًا طعم المنتج الذي ترغب في الحفاظ عليه.
بعد تقدير جميع الجوانب الإيجابية لتجميد المنتج، يجب عليك إعطاء الأفضلية لهذه الطريقة للتحضير لفصل الشتاء. حقيقة أن الإجراء سهل التنفيذ، فضلا عن توفير الوقت، يتحدث أيضا لصالح.
كيفية تجميد؟
هناك طريقتان رئيسيتان لتجميد القرون لفصل الشتاء - كاملة أو مقطعة إلى شرائح. وبدورها، يتيح القطع عدة خيارات:
- القش,
- في شرائح،
- مكعبات،
- خواتم.
يعتمد استخدام كل طريقة على نوع الفاكهة والغرض من الاستخدام الإضافي للمنتج.
البلغارية
يمكن تجميد هذا التنوع بأي شكل من الأشكال، لأنه في المستقبل يمكن استخدام الفلفل الكامل للحشو، وتقطيعه مع جميع الخيارات المذكورة، وإضافته إلى السلطات، والبطاطا المقلية، وكطبق جانبي للأطباق الرئيسية.
طازجة للحشو
لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار ثمار كاملة ومرنة وقوية لا تتضرر بسبب التلف. يمكن أن تكون مختلفة في اللون والحجم.
إجراءات التحضير للتخزين هي كما يلي:
اغسلي الخضار جيداً بالماء البارد، ويفضل أن يكون جارياً.- ضعيها في مصفاة لتصريف الماء المتبقي. يمكنك وضعه على منشفة واتركه حتى يجف.
ستحتفظ القرون الجافة بشكلها طوال فترة التخزين، بينما تلتصق القرون الرطبة ببعضها البعض وتتلف عند إذابة الجليد.
- قم بقطع الأغطية بالساق بعناية وإزالة البذور.
- وبعد ذلك، لتوفير المساحة في الفريزر، نقوم بتكديس الفلفل فوق بعضها البعض بشكل هرمي. أي أننا نقوم بإدخال عينة أصغر في حبة الفلفل الأكبر، وهكذا حتى لا يزيد طولها عن عرض الكيس البلاستيكي. نضع كل هرم في كيس منفصل ونخرج الهواء منه ونلفه بإحكام ونضعه في الفريزر.
الخضروات المحضرة بهذه الطريقة لن تلتصق ببعضها البعض، أو تفقد شكلها، أو تفقد لونها وطعمها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تجميد الفلفل المتبل باللحم المفروم. العيب هو أنها تشغل مساحة كبيرة.
قِطَع
ويختلف الفلفل الحلو عن الأصناف الأخرى في أنه يؤكل بأشكال مختلفة. لذلك، فمن المنطقي تجميد الخضار في شكل مقطع.
مزيد من الإجراءات:
- نقوم بقطع الخضار المغسولة والمجففة مسبقًا والتي تم إزالة الساق والبذور منها بأي شكل من الأشكال. جميع أنواع القطع مناسبة للسلطات. يمكنك حتى استخدام شرائح كبيرة. بالنسبة للحساء، من الأفضل استخدام القش أو المكعبات. للبيتزا يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات.
- من المهم ألا تلتصق القطع المقطوعة ببعضها البعض عند تجميدها، لذا ضعها أولاً في كيس وقم بتحميلها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضع القطع المجمدة قليلاً في وعاء بلاستيكي ونضعها في الفريزر للتخزين.
شكل القطع ليس مهمًا ولا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم وخصائص الفلفل الحلو. والغرض منه هو تزيين الأطباق المعدة.لكن الميزة الرئيسية للتجميد على شكل قطع هي توفير المساحة في الفريزر. من السهل تقشير الفلفل البلغاري المحصود إلى قطع من الحبوب إذا قمت بتقطيعها إلى نصفين أولاً.
طريقتان لتجميد الفلفل لفصل الشتاء - بالفيديو:
شيلي
وهذا النوع من الفلفل حار. إنه حار جدا. لذلك، يوصى بارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل الحار. هناك طريقتان للتجميد يمكنك استخدامهما: تقطيعها إلى قطع وتجميدها بالكامل.
القرون الكاملة
يؤدي استخدام هذه الطريقة إلى التخلص من احتمالية التعرض للحرق بواسطة الفلفل الحار أثناء التقطيع.
تتميز هذه الطريقة أيضًا بمزاياها مقارنة بتجفيف القرون. أثناء عملية التجفيف، يفقد الفلفل الحار شكله وقد يفقد لونه.. لن يحدث هذا إذا قمت بتجميد القرون.
هذا هو الخيار الأبسط والأسهل لتخزين الفلفل الحار على المدى الطويل. يتم وضع الفلفل المغسول جيدًا والمجفف جيدًا في حاوية تخزين. يمكن أن تكون هذه حاوية بلاستيكية أو كيسًا بلاستيكيًا مزودًا بسحاب.
سريع
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا. تحقيقا لهذه الغاية:
- يُقطع الفلفل الحار إلى شرائح أو حلقات؛
- توضع في طبقة واحدة على صينية أو صينية خبز أو لوح تقطيع؛
- ضعها في الثلاجة لتجميدها لمدة 30 دقيقة؛
- ثم يتم وضع المنتج المجمد في كيس بقفل.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء:
البقوليات
لا يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحار إلا لإضافته لاحقًا إلى أطباق اللحوم أو الأسماك.نظرًا لحدتها الاستثنائية وحجمها غير الكبير، لن يكون من الممكن حشوها. ولكن مثل أنواع الفلفل الأخرى، يمكنك تجميدها بالكامل أو عن طريق تقطيعها إلى قطع.
لا تختلف خوارزمية الإجراءات عمليا عن الإجراءات الموضحة أعلاه. يسمى:
- اختر للتجميد فقط القرون الناضجة وذات النوعية الجيدة - بدون بقع أو شوائب وبلون موحد.
- اغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري وجففها بمنشفة.
- ويمكن ترك الثمار مع البذور التي تحتوي على مادة الكابسيسين التي تمنح الفلفل الحار حرارته، أو يمكن إزالتها.
يُنصح بتجميد الفلفل الحار في أجزاء حتى لا يعرض المنتج المجهز بالكامل للحرارة. تشبه طرق القطع والتجميد وحاويات التخزين الطرق الموضحة أعلاه.
البازلاء السوداء
من الناحية النظرية، هذا الإجراء ممكن تماما.. تكمن الصعوبة الرئيسية في شراء مواد خام عالية الجودة من السوق.
لن تختلف التلاعبات المتبقية عن تجميد أنواع أخرى من الخضار. وهذا يلغي الحاجة إلى الشطف المسبق والتجفيف.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من المستحيل طحن الفلفل الأسود المجمد، فهو يطحن جيدا فقط في شكل مجفف. أما إضافة البازلاء الكاملة إلى الأطباق فلا توجد مشكلة.
كيفية تذويب بشكل صحيح؟
إذا تم استخدام الفلفل المجمد للحشو أو إضافته إلى السلطة يجب أولاً تركه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعةثم يضاف إلى الطعام أو الأشياء.
عند إضافته إلى الحساء أو يخنة الخضار أو الأطباق الأخرى التي تتطلب المعالجة الحرارية، لا يحتاج الفلفل إلى الذوبان.
كم من الوقت يمكنني تخزينه في الفريزر؟
منتج دقيق ولذيذ وعطر، لسوء الحظ، حتى في الثلاجة يتدهور بسرعة. الطريقة الوحيدة تقريبًا التي يمكنها الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والطعم واللون والرائحة للفاكهة هي التجميد.
في الثلاجة، مع مراعاة جميع التوصيات لإعداد المنتج للتخزين على المدى الطويل، العمر الافتراضي للخضروات يصل من 12 إلى 15 شهرًا. ولكن يكفي استخدام المنتجات المجمدة من الخريف وحتى الحصاد الجديد.
ما هي أفضل طريقة لاستخدام الخضار المجمدة؟
يقتصر استخدام الفلفل المجمد فقط على خيال ربات البيوت وتفضيلات الذوق.
تظل القرون المحشوة هي الطبق المفضلالتي تناسبها الفلفل الحلو فقط. أما الفلفل بجميع أصنافه المذكورة فيستخدم في السلطات ويضاف إلى الحساء ويخنة الخضار والبيتزا.
الشيء الرئيسي هو تذويب المنتجات المعدة بشكل صحيح. للحشو والسلطات - مع إزالة الجليد الأولية في الثلاجة. بالنسبة للأطباق الساخنة، يمكنك إضافتها مباشرة من الفريزر.
نصيحة
باتباع النصائح البسيطة، يمكنك تحضير الفلفل بشكل صحيح لتخزينه على المدى الطويل. وهنا توصيات مهمة:
لمنع القطع المجمدة والفواكه الكاملة من الالتصاق ببعضها البعض، لا تنسي تجميدها قليلاً أولاً، ووضعها على صينية، وبعد ذلك فقط ضعيها في أكياس أو حاويات.- للتجميد، يجب عليك اختيار الخضروات الطازجة فقط التي تحتوي على نسبة عالية من العصير، والتي تحتوي على معظم الفيتامينات والمواد المغذية.
- بعد شراء الفلفل الطازج، يجب ألا تؤجل عملية التجميد حتى لا تفقد المنتجات خصائصها.
- للتخزين على شكل قطع، يُنصح باختيار الفواكه ذات الجدران السميكة. وللحشو - بجدران متوسطة السماكة.
- ستؤدي الخضروات الفاسدة أو المكدومة إلى تغيير طعم ومظهر الطبق النهائي إلى الأسوأ.
خاتمة
من خلال تحضير كميات كافية من الفلفل في الخريف، يمكنك إسعاد نفسك طوال العام حتى الحصاد الجديد بمنتج لذيذ وصحي. من المهم بشكل خاص أنه بالإضافة إلى الذوق، يحتفظ الفلفل المجمد بجميع خصائصه المفيدة.
