توصيات مفيدة حول كيفية تخزين الفلفل الحار في المنزل لفصل الشتاء
الفلفل الحار هو توابل شعبية تستخدم لإضافة البهارات إلى الأطباق.
التوابل تتطلب التخزين السليم. لكن أولاً يجب تحضير الفلفل مسبقًا.
كيفية تخزين الفلفل الحار؟ هناك قواعد خاصة لتخزين البهارات الطازجة والمجمدة والمعلبة والمجففة.
التحضير للتخزين
يتم تخزين حبوب الفلفل المجمعة نفسها لفترة طويلة.. في الوقت نفسه، قبل تخزين الفلفل، عليك التأكد من عدم وجود أي ضرر أو مناطق تعفن عليه. إذا لم تتم إزالتها، فسوف تنتشر عملية التعفن في جميع أنحاء الفاكهة بأكملها.
بشكل منفصل، تحتاج إلى فرز تلك القرون التي لها خدوش. يوصى بتقطيع هذه الفاكهة واستخدامها كتوابل.
قواعد
يعتمد تخزين حبوب الفلفل بشكل مباشر على طريقة تعتيقها.. يتم تخزين الفلفل الطازج وفق قواعد خاصة. يتم توفير متطلبات منفصلة لتجميد القرون وحفظها. من الضروري أيضًا تجفيف النبات بشكل صحيح.
للخضروات الطازجة
عندما يكون النبات طازجًا، فهو يحافظ بشكل أفضل على العناصر الغذائية والفيتامينات.
هذا الفلفل أيضًا له طعم أكثر وضوحًا. في الوقت نفسه، يتم تخزين النبات طازجا فقط في ظل ظروف خاصة.
من المهم مراعاة ما يلي:
- يجب حفظ الفلفل بعيداً عن أشعة الشمس؛
- يجب أن يكمن النبات فقط في مكان مظلم وبارد.
- يتم تخزين الفواكه عند درجة حرارة 7-10 0ج.
أنسب مكان لتخزين الفلفل الطازج هو الثلاجة. هناك يتم ضمان نظام درجة حرارة مناسب لا يتجاوز 6 0ج- كما يجب أن تتمتع الثلاجة برطوبة هواء مناسبة. بفضله، يظل النبات طازجًا لفترة أطول ويتلاشى ببطء أكبر.
عند تخزين القرون الطازجة في الثلاجة، من المهم مراعاة ما يلي:
- في الكيس الذي يتم تخزين النبات فيه، تحتاج إلى عمل فتحات للوصول إلى الهواء؛
- يجب حفظ حبوب الفلفل في حجرة الخضار؛
- لا يلزم إغلاق الكيس أو الحاوية التي تحتوي على القرون نفسها تمامًا.
ويمكن أيضًا تخزين الفواكه الطازجة في الطابق السفلي. هناك أيضًا يتم ضمان درجة حرارة مناسبة. في الطابق السفلي عادة لا يتجاوز 10 0ج. يجب أن تتمتع الأقبية برطوبة هواء مثالية لحفظ الفلفل على المدى الطويل.
عند تخزين القرون الطازجة في القبو، من المهم مراعاة ما يلي:
- لا ينبغي أن يكون داخل الطابق السفلي خانقًا جدًا ؛
- يجب تهوية القبو نفسه.
- داخل الطابق السفلي يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الضوء (حتى الاصطناعي)؛
- يجب وضع حبات الفلفل في صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك مع إمكانية الوصول إلى الهواء بداخلها.
إذا تم تخزين الفلفل في صناديق داخل القبو، فمن المستحسن ترتيبها في طبقات. يجب فصل كل طبقة بأوراق جافة من الورق. يمكنك أيضًا تخزين القرون طازجة عن طريق حفرها مع الجذور. النبات نفسه معلق في الطابق السفلي بحبل مع رفع الجذمور.باستخدام طريقة التخزين هذه، لا يمكن أن تفسد حبوب الفلفل لمدة ثلاثة أشهر.
يمكن أن يكون موقع التخزين البديل شرفة.. من المهم ألا يقع على الجانب المشمس. وإلا فإن النبات سوف يجف بسرعة. من المهم أن تكون الشرفة معزولة. تفسد القرون الطازجة بسرعة في الرطوبة العالية أو درجات الحرارة تحت الصفر.
لا ينبغي أن تكون الشرفة دافئة جدًا. بسبب ارتفاع درجات الحرارة، تبدأ الثمار في الذبول على الفور. درجة الحرارة الموصى بها لتخزين الفواكه الطازجة على الشرفة هي 10-20 0ج.
المجمدة
يمكن تخزين النبات لفترة طويلة إذا تم تجميده. بفضل التجميد بالصدمة، يحتفظ الفلفل بجميع خصائصه المفيدة بشكل جيد.
يوصى بتجميد الفواكه وفق المخطط التالي:
يتم غسل القرون جيدًا مسبقًا.- جفف حبات الفلفل باستخدام ورق أو منشفة عادية.
- يتم تقطيع القرون إلى قطع صغيرة.
- توضع الثمار في أكياس بلاستيكية منفصلة. يمكنك تعبئتها بشكل فردي في حقيبة منفصلة.
- يتم وضع القرون في الثلاجة وتخزينها هناك عند درجة حرارة -15 0ج وما دون ذلك.
بدلا من الأكياس البلاستيكية، يمكنك استخدام الحاويات البلاستيكية. في هذه الحالة، من الضروري تخزين الفلفل تحت غطاء محكم.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحار:
المعلبة
يتم تخزين الفواكه المخللة لفترة طويلة. درجة الحرارة والرطوبة مهمة. يوصى بالاحتفاظ ببرطمانات التتبيلة فقط في الأقبية والثلاجات. درجة الحرارة المثلى – 4-10 0ج.يجب أن تكون الرطوبة في القبو والثلاجة في حدود 60٪.
يمكنك تخزين القرون خارج الثلاجة والقبو. من المهم الاحتفاظ ببرطمانات التتبيلة في مكان مظلم فقط حيث لا يخترق ضوء الشمس. في الغرفة نفسها، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 25 0ج.
مخلل الفلفل الحار، وصفة الفيديو:
المجففة
عندما يجفف النبات يمكن أن يستمر لفترة طويلة بشكل خاص.. من المهم توفير الظروف المناسبة. يجب حفظ القرون في غرفة جافة فقط. بسبب الرطوبة، فإنها سوف تصبح مشبعة بالماء بسرعة وتبدأ في التعفن.
تلعب درجة حرارة التخزين دورًا. من الضروري الحفاظ على حبات الفلفل دافئة. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أعلى من 20 0ج. يجب أن تكون نسبة الرطوبة أقل من 50%. يوصى بوضع حبات الفلفل على صينية الخبز والاحتفاظ بها في خزانة مظلمة.
يمكنك أيضًا وضع القرون المجففة في أكياس بلاستيكية أو عبوات بلاستيكية ووضعها في خزانة مظلمة بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.
يجب تعليق خط الصيد مع القرون في غرفة جافة. بمجرد أن تصبح هشة وجافة، تحتاج إلى نقلها إلى أكياس القماش.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على الفلفل الحار المجفف لفصل الشتاء:
نصيحة
يمكنك حفظ الفواكه لفترة طويلة إذا اتبعت هذه التوصيات:
- إذا تم تخزين القرون طازجة، فمن المهم إبقائها بعيدة عن التفاح. بسببهم، تبدأ الثمار بالذبول بسرعة.
- من المهم استخدام القفازات الواقية عند حصاد القرون. تفرز الفواكه الطازجة عصيرًا يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا لجلد اليدين. بعد التعامل مع الفلفل، يجب عليك غسل يديك جيدًا.لا تلمس وجهك بيديك مباشرة بعد تجهيز القرون.
- قبل تحضير الفاكهة للتخزين، يجب إزالة جميع البذور. وبسببهم تصبح القرون ساخنة للغاية.
- لتخزين الفلفل المعلب بشكل صحيح، من الضروري ثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان في مرحلة التحضير. سيسمح ذلك للقرون بالنقع بشكل أفضل في التتبيلة.
- عند وضع الفاكهة في الفريزر، من المهم إخراج الهواء الزائد من الكيس الذي سيتم تخزينها فيه. سيؤدي ذلك إلى تقليل حجم الكيس نفسه وزيادة العمر الافتراضي للقرون. عند تخزينه بدون هواء، يحتفظ المنتج بمزيد من العناصر الغذائية.
للحفاظ على القرون يوصى بمعالجتها مسبقًا بالشمع. يخلق قشرة لا يمكن اختراقها على الفاكهة. ونتيجة لذلك، يتم القضاء على اتصال الفلفل مع الهواء.
خاتمة
يتطلب الفلفل الحار ظروف تخزين خاصة. يعتمدون على الشكل الذي ستكون عليه القرون في المستقبل.
في جميع الحالات، تلعب درجة الحرارة ورطوبة الهواء دورًا.. قبل تخزين الفاكهة، من المهم قطع المناطق المصابة بالتعفن وغسل القرون وتجفيفها جيدًا.
